Il tuorlo d'uovo è una combinazione di nutrienti, vitamine e minerali necessari per il pieno sviluppo di un organismo vivente. Il tuorlo è presente in tutte le uova animali e umane, ma la sua quantità e composizione varia notevolmente. Il tuorlo d'uovo è di colore da giallo pallido ad arancione brillante. Dipende dal colore del piumaggio dell'uccello e dalla sua alimentazione.
Norma e regole d'uso
Per sviluppo normale corpo e attività vigorosa, i medici consigliano di mangiare 1-2 uova al giorno. Le uova dovrebbero essere consumate il più fresche possibile. Quando il guscio è rotto, l'uovo non deve avere un colore torbido e il caratteristico odore di idrogeno solforato. Per verificare la freschezza di un uovo a casa, mettilo in un bicchiere d'acqua. Uno fresco affonderà sul fondo e un uovo rimasto per più di tre settimane galleggerà e parte di esso sarà sopra la superficie dell'acqua.
Magazzinaggio
Conserva l'uovo in frigorifero con l'estremità appuntita rivolta verso il basso per non più di tre settimane. Ciò eviterà che il tuorlo tocchi la camera d'aria e la manterrà centrata.
Contenuto calorico del tuorlo
Il tuorlo è diverso alto contenuto proteine e grassi. Il suo contenuto calorico è di 352 kcal per 100 g di prodotto fresco. Se essiccato contiene 667 kcal per 100 g, è molto nutriente e il suo consumo eccessivo può causare obesità.
Valore nutrizionale per 100 grammi:
Proprietà utili del tuorlo
Composizione e presenza dei nutrienti
Il tuorlo d'uovo contiene 12 vitamine vitali per il corpo umano e percentuale alcuni è l'indennità giornaliera. La maggior parte delle vitamine B9, B1, B2, B12, F,. La natura si è occupata anche di fornire al tuorlo tutti gli oligoelementi necessari. Ce ne sono più di 50, la maggior parte contiene fosforo, calcio, ferro, magnesio, sodio, potassio, zolfo e cloro. Inoltre, la composizione del tuorlo comprende proteine, lipidi, carotenoidi, lecitina e colesterolo. Un altro vantaggio del tuorlo è che i suoi nutrienti vengono assorbiti dal corpo umano al 95%. Massime vitamine e sostanze utili conservato nel tuorlo crudo, tuttavia, in questa forma può essere consumato solo con piena fiducia nella salute dell'uccello.
La licetina contenuta nel tuorlo nutre tessuto nervoso E cervello umano, essendo una profilassi contro la sclerosi. Contribuisce inoltre alla normalizzazione del fegato, della cistifellea e delle vie biliari. I carotenoidi aumentano l'acuità visiva, influenzano preventivamente lo sviluppo cataratta senile. Rispetto ad altri alimenti, il colesterolo del tuorlo no grassi saturi e quindi si rompe facilmente.
Nel tuorlo d'uovo si trovano anche i fosfolipidi che legano e rimuovono il colesterolo in eccesso. Nutriente la coleina del tuorlo ne impedisce la formazione e lo sviluppo tumore maligno soprattutto il cancro al seno.
Le sostanze del tuorlo d'uovo sono coinvolte nel processo di emopoiesi, sono un buon stimolante del lavoro sistema immunitario, stimolano il cervello, rafforzano le articolazioni e le ossa. Inoltre stimola deflusso della bile che provoca una migliore peristalsi dello stomaco e dell'intestino. L'uso del tuorlo durante la gravidanza previene il rischio di sviluppare patologie e difetti di nascita nei neonati.
L'uso del tuorlo in cosmetologia
Grazie a loro proprietà nutrizionali il tuorlo viene utilizzato nella preparazione di maschere, creme e altro cosmetici. Previene la secchezza della pelle e dei capelli, allevia infiammazioni e irritazioni e ha un effetto ringiovanente. Lavare i capelli con tuorlo d'uovo crudo fa capelli forti, morbido e obbediente. Può anche essere applicato sulla pelle del viso per 20 minuti, ottenendo morbidezza ed elasticità della pelle. La maschera è adatta a tutti i tipi di pelle. Ma per una pelle secca più idratante, puoi preparare una maschera composta da miele (1 cucchiaino), cotto a vapore fiocchi d'avena(1 cucchiaio.), olio d'oliva(1 cucchiaino) o qualsiasi altro olio e tuorlo. Mescolare il tutto accuratamente, applicare su viso e décolleté e lasciare agire per 15-20 minuti. Successivamente sciacquare abbondantemente con acqua tiepida.
Per rimuovere il grasso in eccesso e la lucentezza dalla pelle, dovresti preparare una maschera a base di argilla cosmetica (0,5 cucchiai) e tuorlo. Applicare per 15 minuti e poi risciacquare con acqua fredda.
Una maschera di olio di bardana (2-4 cucchiai, a seconda della lunghezza) e un tuorlo ti aiuteranno a sbarazzarti della forfora e a idratare i capelli. La miscela deve essere miscelata e applicata con movimenti di sfregamento sul cuoio capelluto e su tutta la lunghezza dei capelli. Sotto sacchetto di plastica la maschera deve essere conservata per 40 minuti. Per capelli grassi Olio di bava dovrebbe essere sostituito con canfora e conservato solo per 5 minuti.
In cucina
Il tuorlo viene utilizzato in cucina nella preparazione di salse, maionese, creme, sformati, uova in camicia, insalate e altre pietanze. I piatti a base di uova e tuorli devono essere conservati solo in frigorifero.
Si ritiene che le uova e in particolare il tuorlo siano scarsamente digeribili. Tuttavia, questo processo lo è completamente dipende dal grado di trattamento termico. Le uova alla coque e le uova fritte vengono digerite nello stomaco per 1-2 ore, mentre le uova sode e le uova strapazzate fritte su entrambi i lati - 3 ore.
Il tuorlo dell'uovo ne contiene molti elementi chimici, che sono nella proporzione corretta per il corpo. Tutto sostanze preziose di questo prodotto viene assorbito da una persona del 95%. Quali sono le proprietà benefiche del tuorlo?
Beneficio
Il tuorlo d'uovo può essere incluso nelle diete dimagranti. Contiene importo massimo nutrienti e fornisce tutto al corpo elementi necessari. La dieta tuorlo espresso aiuta a perdere da 7 a 15 chilogrammi inutili in un mese.
Tuorlo d'uovo - fonte naturale importanti elementi chimici.
In grandi quantità contiene:
- vitamina A, necessaria per mantenere la giovinezza, la formazione di denti e ossa, migliorare la vista, facilitare la comparsa di malattie infettive;
- colina, che riduce colesterolo cattivo, stimolando la scomposizione dei grassi, calmando il sistema nervoso agitato, migliorando la memoria e aumentando il livello di intelligenza;
- altre vitamine del gruppo B sono coinvolte in molti processi che si verificano nel corpo, fornendo funzionamento normale sistema nervoso aiutare nell'istruzione cellule del sangue;
- vitamina D, che rafforza i muscoli, le ossa e stato generale salute, aiutando il rapido assorbimento del calcio, alleviando il dolore muscolare;
- il fosforo, che aumenta l'efficienza, previene lo sviluppo dell'osteoporosi, allevia l'irritazione, il mal di testa, la sonnolenza;
- ferro, che svolge un ruolo enorme nel processo di emopoiesi, prevenendo lo sviluppo dell'anemia;
- zinco, che fa parte di molti organi del corpo umano, che impedisce la formazione di formazioni oncologiche;
- il cobalto, che è coinvolto nella formazione delle cellule del sangue, migliora l'assorbimento del ferro e la sintesi proteica;
- iodio, energizzando il corpo grande quantità energia, migliorando l'assorbimento di molte vitamine, regolando tutti i processi di crescita e sviluppo;
- lecitina, cellule rigeneranti, che favoriscono lo sviluppo della parola, fornendo uno stato psico-emotivo stabile;
- antiossidanti che proteggono dalle malattie cardiache, prolungando la giovinezza del corpo;
- colesterolo buono che aiuta nell'assimilazione vitamine liposolubili, normalizzando la formazione della bile e la produzione di ormoni.
Il tuorlo è molto popolare tra i cosmetologi. Sulla base, puoi preparare una varietà di creme, shampoo, maschere, balsami cura quotidiana per capelli, viso e corpo e per eliminare problemi di aspetto. Proprietà uniche il tuorlo d'uovo consente di rimuovere processi infiammatori, hanno un effetto ammorbidente, levigante, nutriente, ringiovaniscono, donano una favolosa luminosità, migliorano le tonalità naturali, eliminano la forfora di qualsiasi origine. A casa per migliorare aspetto puoi utilizzare solo il tuorlo o mescolarlo con componenti aggiuntivi.
Danno
Tuorlo: abbastanza prodotto ad alto contenuto calorico. Il suo uso eccessivo può danneggiare le persone con obesità e tendenza al sovrappeso.
Non può essere consumato tuorlo crudo. È difficile da digerire dall'organismo e, inoltre, può causare malattie infettive.
A uso eccessivo il tuorlo d'uovo nel corpo può superare tariffa ammissibile grassi saturi.
Il prodotto non contiene OGM e sostanze cancerogene.
calorie
Il valore energetico di 100 g di tuorlo d'uovo è di 358 kcal. Si tratta del 17,184% della tariffa giornaliera consigliata. I dati calorici per 1 tuorlo medio sono presentati nella tabella:
Controindicazioni
Una moderata quantità di tuorlo d'uovo non è controindicata durante la gravidanza. Questo è utile per prevenire patologie congenite in un bambino non ancora nato.
I bambini di età inferiore a 8 mesi sono controindicati per nutrire il tuorlo d'uovo, poiché è difficile da digerire e prodotto allergenico. Dopo questa età è possibile introdurre 1/4 del tuorlo nella dieta del bambino, monitorando attentamente la reazione corpo del bambino. Con tolleranza normale per un anno, la quantità del prodotto può essere aumentata a 1/2 parte.
Il tuorlo d'uovo non deve essere consumato in caso di esacerbazione della colelitiasi e di allergie a questo prodotto. Dovrebbe essere limitato nella dieta per l'obesità.
Il valore nutrizionale
Vitamine e minerali
| Nome della vitamina (nome chimico) |
Contenuto in 100 g | |
| beta carotene | 0,21 | 10,5 |
| Vitamina A (retinolo) | 0,89 | 89 |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,24 | 20,88 |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,28 | 20,56 |
| Vitamina B4 (colina) | 800 | 132,23 |
| Vitamina B5 (acido pantotenico) | 4 | 61,33 |
| Vitamina B6 (piridossina) | 0,46 | 40,94 |
| Vitamina B9 (acido folico) | 0,0224 | 11,2 |
| Vitamina B12 (cobalamine) | 0,0018 | 90 |
| Vitamina D (calciferolo) | 0,0077 | 308 |
| Vitamina H (biotina) | 0,056 | 18,67 |
| Vitamina PP (equivalente di niacina) | 2,69 | 13,45 |
Ciao amici!
Come prima, le controversie sui benefici o sui danni del tuorlo d'uovo non si placano. L'ostacolo principale era il colesterolo contenuto nel tuorlo. Ma è proprio del colesterolo che dovresti aver paura? Forse tuorlo d'uovoè ancora utile? Scopriamolo adesso.
Tuorlo d'uovo: benefici e danni
Quando si tratta di colesterolo, molti medici lo fanno anche cibi grassi, attira la nostra attenzione sui tuorli d'uovo. I tuorli contengono circa 200 mg di colesterolo, ma viene facilmente livellato dalla lecitina contenuta nelle stesse uova.
È anche necessario capire che con una mancanza di calcio nel corpo, il colesterolo inizia, per così dire, a sostituirlo. Quindi se le tue navi sono molto pareti sottili, allora questo colesterolo buono (sano) sta cercando di proteggerli. Il problema principale con il tuorlo d'uovo è il suo uso eccessivo. E ora tutto in ordine.
Benefici del tuorlo d'uovo
I tuorli d'uovo sono la fonte enorme quantità sostanze nutritive, vitamine e minerali (80% di un uovo intero). Pertanto, se separi le proteine dal tuorlo e consumi una proteina, ti stai privando di quanto segue:
- Acidi grassi insaturi (Omega-3)
- Vitamina B12
- Vitamine A, E, D
- Selenio
- Ferro
- Potassio
- Biotina (vitamina H)
- Colina (sostanza del gruppo delle vitamine B)
- beta carotene
- Fosforo
Nonostante ciò, molti esperti sostengono che mangiare tuorli d'uovo mette a rischio la salute, suggerendo la presenza di colesterolo in essi. Ma se si osserva la composizione del tuorlo sopra menzionata, diventa chiaro che queste sostanze (principalmente vitamine del gruppo B) hanno la capacità di regolare efficacemente il livello del colesterolo buono.
Danni al tuorlo d'uovo
Nonostante gli ovvi benefici, gli svantaggi del tuorlo sono il colesterolo e i grassi. Pertanto, questo prodotto non è raccomandato a persone con problemi diversi malattia cardiovascolare e coloro che soffrono di obesità. In effetti, la cosa vera a cui prestare attenzione sono i grassi saturi e trans (grasso di maiale, olio di palma, margarina, ecc.), non il tuorlo d'uovo.
Tuorlo d'uovo crudo, bollito o fritto
1. Uovo crudo
Le uova crude sono molto più facili e veloci da consumare. Ma per molti questo non è del tutto piacevole. A proposito, un uovo crudo viene assorbito solo per metà dal corpo. Inoltre, le uova possono contenere batterio nocivo-salmonella. Se l'uovo non viene trattato termicamente, ci saranno molte più possibilità di avvelenamento.
Nota: "In formato grezzo uova di quaglia niente salmonella."
2. Uovo fritto
L'uovo fritto (uova strapazzate) è uno dei miei piatti preferiti. Cosa potrebbe essere cottura più semplice uova strapazzate? Sfortunatamente, con questo tipo di trattamento termico, quasi tutte le sostanze utili vengono distrutte e vengono rilasciati grassi trans. Tuttavia, l’assorbimento da parte dell’organismo è molto migliore. uovo crudo.
3. Uovo sodo
Una volta bollito, l'uovo è digeribile al 98%, conserva la maggior parte dei nutrienti e non presenta tracce di grasso dopo la cottura. Penso che la scelta modo sano la cottura per il consumo delle uova è ovvia.
Qualità e quantità delle uova
Al momento c'è un'ampia selezione sugli scaffali dei negozi. vari produttori uova, ma non tutte possono vantare una qualità eccellente. I tuorli dovrebbero essere di colore arancione brillante e dal guscio duro, cosa che vedo raramente, e i polli vengono allevati in un modo sconosciuto. A questo proposito, le uova di fattoria presentano maggiori vantaggi rispetto a quelle di fabbrica.
La quantità di tuorlo e uova consumate in generale dovrebbe essere tale che il colesterolo e i grassi non superino la norma. Saranno sufficienti circa 6 uova a settimana per un adulto. Atleti da aumentare massa muscolare consumare 3-4 volte di più (quasi senza tuorli), ma anche esercizio fisico ne hanno altri.
È tutto per oggi. Spero che tu abbia sottolineato tu stesso i benefici e i danni dei tuorli d'uovo.
Un video interessante su come separare le proteine dal tuorlo. Come si fa?
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Si tratta di una miscela di sostanze nutritive accumulate dall'organismo nell'uovo degli esseri umani e degli animali sotto forma di piccoli piatti o grani. A volte il tuorlo può fondersi in un'unica massa continua.
Il nome scientifico del tuorlo è deutoplasma. Il tuorlo è distribuito diversamente nelle uova dell'uomo e degli animali. uova con una piccola quantità i tuorli sono equamente distribuiti nel citoplasma: uova isolecitali.
Esistono tre tipi di tale miscela di nutrienti: carboidrati, grassi e proteine.
I benefici del tuorlo conosciuto fin dall'antichità. Un tale elemento è fonte completa un largo numero vitamine e minerali Per essere più precisi, quindi 15 oligoelementi e 13 vitamine. Tali contenuti superano l'utilità di molti vitamine e minerali droghe.
Si consiglia alle persone che soffrono di beriberi di utilizzare il tuorlo in genere. Il vantaggio del tuorlo è anche che contiene fosforo, usato come tale materiale da costruzione V tessuti ossei, sodio, magnesio, cloro e zolfo.
Anche caratteristiche benefiche anche i tuorli sono di completa assimilazione nutrienti organismo, cosa rara per molti prodotti. Vale anche la pena notare come il tuorlo sia utile nel campo della cosmetologia e della medicina. Oltre all'uso attivo in cucina, tale elemento è uno degli elementi costitutivi diverso tipo preparati medici e prodotti per la cura del corpo.
Danno del tuorlo oltre alla sua utilità, ha anche un posto dove stare. Uno dei quali è alto contenuto nel colesterolo.
Se usi moderatamente un prodotto del genere, non ci saranno danni, i danni e i benefici del tuorlo in questo caso sono equilibrati e solo influenza positiva. Ma se usi più di sette uova a settimana, il danno al tuorlo sarà evidente con un aumento della quantità di colesterolo, che porta alla formazione di placche nei vasi del corpo.
Maggior parte difetto pericoloso elemento - salmonella. Ma anche qui puoi tutelarti se elabori correttamente il prodotto. cause della salmonella disturbi gravi intestini e tratto digerente che poi impiegano molto tempo per guarire. Prima di acquistare le uova, devi esaminarle attentamente. Se c'è un difetto nel guscio, allora un tale uovo dovrebbe essere posticipato.
Inoltre, devi solo acquistare prodotto fresco. Mettilo semplicemente in un bicchiere d'acqua uovo fresco affonderà e quello che è rimasto per una settimana salirà sopra l'acqua. Se hai intenzione di contare il numero di tuorli mangiati e controllarti nel loro utilizzo, non dimenticare che tale elemento viene utilizzato attivamente nella cottura al forno e nella preparazione di altri piatti.
Tuorlo d'uovo: calorie e proprietà. I benefici e i danni del tuorlo d'uovo
Calorie: 358 kcal.
Il valore energetico del prodotto Tuorlo d'uovo (proporzione di proteine, grassi, carboidrati):
Proteine: 16,2 g (~65 kcal) Grassi: 30,87 g (~278 kcal) Carboidrati: 1,78 g (~7 kcal)
Rapporto energetico (b|g|y): 18%|78%|2%
Tuorlo d'uovo: proprietà
Quanto costa un tuorlo d'uovo prezzo medio per 1 pezzo)?
Mosca e la regione di Mosca 16,5 p.
Oggi, come molte migliaia di anni fa, non è un segreto per nessuno che un uovo di gallina sia costituito da tuorlo e proteine. Al primo viene attribuita la messa qualità curative, ma le proprietà benefiche del tuorlo d'uovo sono molti rappresentanti uno stile di vita sano la vita viene trascurata, riferendosi al fatto che è piena di grassi e colesterolo. Ma di questo parleremo più tardi.
In cucina il tuorlo d'uovo è molto richiesto, se non altro per le sue eccellenti proprietà leganti, necessarie per emulsionare gli ingredienti. Prendi, ad esempio, salse classiche come la maionese o la salsa olandese: semplicemente non possono essere preparate senza questo ingrediente.
Oltre alle salse e alla maionese, il tuorlo d'uovo viene utilizzato come addensante e anche per arricchire la consistenza. pasto pronto quando si prepara la crema pasticcera per torte, budini e altri piatti. E che dire del famoso liquore all'uovo, che contiene sempre tuorli! A proposito, quando si lavora con i tuorli d'uovo per preparare piatti dolci, gli chef esperti consigliano di strofinarli con lo zucchero solo in piatti di terracotta o porcellana.
Benefici del tuorlo d'uovo
Nonostante le numerose proteste, i benefici del tuorlo d’uovo sono fuori dubbio, poiché è la fonte più ricca di vitalità. elementi importanti. Quindi, ad esempio, la colina è responsabile del metabolismo dei grassi e delle proteine e ha anche un effetto benefico sull'attività del sistema nervoso. La melatonina, che si trova anche nel tuorlo d'uovo, gioca ruolo importante nel processo di ringiovanimento, quindi è semplicemente necessario per costruire nuove cellule.
Sono stati scientificamente provati i benefici del tuorlo d'uovo anche per il sistema cardiovascolare, poiché, essendo perfettamente assorbito, è un ottimo fornitore di acidi omega-6 e omega-3, che non sono prodotti dall'organismo stesso.
Danni al tuorlo d'uovo
Tornando alla questione dei pericoli del tuorlo d'uovo, non si può non essere d'accordo sul fatto che contiene davvero una grande quantità di grassi e colesterolo. Tuttavia, questi stessi grassi aiutano a sviluppare il principale ormone maschile-testosterone. E se parliamo di colesterolo, allora va tenuto presente che non è solo dannoso, ma semplicemente necessario. IN questo caso non indugia nel corpo, ma viene scomposto, garantendo la produzione di tutti gli stessi ormoni e vitamine.
Grazie ai recenti risultati della ricerca, è stato dimostrato uso regolare i tuorli di pollo non influenzeranno in alcun modo l'aumento del livello di colesterolo cattivo se gli uomini mangiano fino a quattro uova al giorno e le donne - una o due.
Ma non dimenticare che a causa dell'alto contenuto calorico del tuorlo d'uovo, questi prodotti non dovrebbero essere abusati da persone con sovrappeso e obesità, limitando la dieta agli albumi.
Proporzioni del prodotto. Quanti grammi?
in 1 pezzo 20 grammiIl valore nutrizionale
Nonostante ciò, molti esperti sostengono che mangiare tuorli d'uovo mette a rischio la salute, suggerendo la presenza di colesterolo in essi. Ma se si osserva la composizione del tuorlo sopra menzionata, diventa chiaro che queste sostanze (principalmente vitamine del gruppo B) hanno la capacità di regolare efficacemente il livello del colesterolo buono.
Danni al tuorlo d'uovo
Nonostante gli ovvi benefici, gli svantaggi del tuorlo sono il colesterolo e i grassi. Pertanto, questo prodotto non è raccomandato a persone con varie malattie cardiovascolari e obesità. In effetti, la cosa vera a cui prestare attenzione sono i grassi saturi e trans (grasso di maiale, olio di palma, margarina, ecc.), non il tuorlo d'uovo.
Tuorlo d'uovo crudo, bollito o fritto
1. Uovo crudo
Le uova crude sono molto più facili e veloci da consumare. Ma per molti questo non è del tutto piacevole. A proposito, un uovo crudo viene assorbito solo per metà dal corpo. Inoltre, le uova possono contenere un batterio dannoso: la salmonella. Se l'uovo non viene trattato termicamente, ci saranno molte più possibilità di avvelenamento.
Nota: "Non c'è salmonella nelle uova di quaglia crude".
2. Uovo fritto
L'uovo fritto (uova strapazzate) è uno dei miei piatti preferiti. Cosa potrebbe esserci di più semplice che preparare le uova strapazzate? Sfortunatamente, con questo tipo di trattamento termico, quasi tutte le sostanze utili vengono distrutte e vengono rilasciati grassi trans. Tuttavia, l'assimilazione da parte dell'organismo avviene molto meglio di un uovo crudo.
3. Uovo sodo
Una volta bollito, l'uovo è digeribile al 98%, conserva la maggior parte dei nutrienti e non presenta tracce di grasso dopo la cottura. Secondo me la scelta di un metodo di cottura sano per consumare le uova è ovvia.
Qualità e quantità delle uova
Al momento, sugli scaffali dei negozi viene presentata un'ampia selezione di diversi produttori di uova, ma non tutti possono vantare una qualità eccellente. I tuorli dovrebbero essere di colore arancione brillante e dal guscio duro, cosa che vedo raramente, e i polli vengono allevati in un modo sconosciuto. A questo proposito, le uova di fattoria presentano maggiori vantaggi rispetto a quelle di fabbrica.
La quantità di tuorlo e uova consumate in generale dovrebbe essere tale che il colesterolo e i grassi non superino la norma. Saranno sufficienti circa 6 uova a settimana per un adulto. Gli atleti ne consumano 3-4 volte di più per aumentare la massa muscolare (quasi senza tuorli), ma la loro attività fisica è diversa.
È tutto per oggi. Spero che tu abbia sottolineato tu stesso i benefici e i danni dei tuorli d'uovo.
Un video interessante su come separare le proteine dal tuorlo. Come si fa?
L'energia (contenuto calorico) del cibo viene immagazzinata nutrienti(proteine, grassi e carboidrati). È noto che 1 g di grassi fornisce 9 kcal, 1 g di carboidrati - 4 kcal e 1 g di proteine - 4 kcal. Diagramma bilancio energetico mostra il rapporto di queste sostanze nel prodotto in base al loro contributo al contenuto calorico di questo prodotto. perché hai bisogno di questa informazione? Molte diete popolari si basano su questa conoscenza. Ad esempio, il Dipartimento della Salute degli Stati Uniti raccomanda che il 60% delle calorie provenga dai carboidrati e solo il 30% dai grassi. La dieta Atkins raccomanda un basso apporto di carboidrati, sebbene altre diete si concentrino sul basso apporto di grassi. Qualunque metodo tu scelga, il nostro diagramma ti mostrerà come. vari prodotti la nutrizione corrisponde al tuo obiettivo.
Tuorlo d'uovo di gallina, calorie 358 kcal, composizione chimica, valore nutrizionale, vitamine, minerali, a cosa serve Tuorlo d'uovo, calorie, nutrienti, proprietà utili Tuorlo d'uovo.
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- Diagrammi: composizione chimica nei grafici.
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Benefici del tuorlo d'uovo
Il tuorlo d'uovo di gallina è ricco le seguenti vitamine e minerali: vitamina A - 122,2 %, vitamina B2 - 16,7 %, vitamina B3 - 80 %, vitamina B6 - 25 %, vitamina B12 - 60 %, vitamina H - 112 %, colina - 160 %, fosforo - 67,8 %, grigio - 17 %, ferro - 37,2 %, zinco - 25,9 %, iodio - 22 %, molibdeno - 17,1 %, cobalto - 230 %.
Dove% è la percentuale di soddisfazione della norma giornaliera per 100 gr.
La guida completa ai più prodotti utili puoi cercare nell'app My Healthy Diet.
Proprietà utili del tuorlo d'uovo
Riferimento.
Valore energetico o calorieè la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo durante la digestione. Il valore energetico del prodotto si misura in kilocalorie (kcal) o kilojoule (kJ) per 100 grammi. Prodotto. Chilocaloria utilizzata per la misurazione valore dell'energia alimento, è detta anche "caloria alimentare", pertanto, quando si indica il contenuto calorico in (chilo)calorie, spesso viene omesso il prefisso kilo. Puoi vedere le tabelle dettagliate del valore energetico dei prodotti russi qui.
Il valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine nel prodotto.
Il valore nutrizionale prodotto alimentare - un insieme di proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale bisogni fisiologici persona dentro sostanze essenziali ed energia.
vitamine, materia organica richiesto in piccole quantità dieta sia gli esseri umani che la maggior parte dei vertebrati. La sintesi delle vitamine viene solitamente effettuata dalle piante, non dagli animali. Il fabbisogno umano giornaliero di vitamine è solo di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte dal forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e “perse” durante la cottura o la lavorazione degli alimenti.
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Benefici del tuorlo d'uovo
Le proprietà benefiche del tuorlo d'uovo sono dovute al contenuto in esso di una grande quantità di minerali nonché vitamine idrosolubili e liposolubili. Inoltre, il tuorlo d'uovo rappresenta l'80% di tutto il fosforo presente nell'uovo uovo di pollo, così come cloro, sodio, potassio, ferro, magnesio, zolfo e calcio.
Proprietà curative del tuorlo d'uovo
Il colore del tuorlo, a seconda dell'alimentazione delle galline, può variare dal giallo scuro al giallo chiaro. Più carotenoidi sono presenti nel mangime, più saturo sarà il colore del tuorlo. I carotenoidi sono ampiamente presenti sia nel regno vegetale che in quello animale e sono responsabili del colore giallo di alcuni frutti e verdure.
Da molti anni negli ambienti scientifici esiste una teoria secondo cui il tuorlo d'uovo è una fonte di colesterolo che si accumula sulle pareti dei vasi sanguigni. Ma più recentemente, questa affermazione è stata confutata da scienziati statunitensi. Hanno scoperto che il tuorlo contiene anche lecitina, una sostanza che, al contrario, impedisce l'accumulo di colesterolo nel sangue.
Inoltre, è stato effettuato esperimento interessante con trenta partecipanti che consumavano quindici tuorli ogni giorno. Alla fine, si è scoperto che solo due di loro avevano livelli elevati di colesterolo. Per il resto è rimasto normale, per quattro è addirittura diminuito.
Benefici del tuorlo d'uovo. Qual è il vantaggio del tuorlo d'uovo?
La composizione della lecitina contenuta nel tuorlo è ricca di colina, che è coinvolta metabolismo dei grassi, trasporto del colesterolo e utile anche nel trattamento dell'epatosi e di alcuni tipi di disturbi nervosi. Tuttavia, è noto che la lecitina è indispensabile componente strutturale tessuto nervoso e membrana cellulare.
Il tuorlo viene assorbito dall'organismo in qualsiasi forma ed è la fonte più generosa di grassi polinsaturi omega-3 e 6, che non vengono prodotti nel nostro organismo, ma sono estremamente importanti per operazione normale cuori.
Al sufficiente arricchisci l'organismo con tutte le sostanze contenute nel tuorlo d'uovo, devi mangiare un solo tuorlo al giorno. Vale la pena ricordare che il tuorlo d'uovo fa parte anche della maionese e di vari pasticcini.
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Tuorlo: beneficio e danno
DettagliTuorloè una miscela di sostanze nutritive accumulate dall'organismo nell'uovo di esseri umani e animali sotto forma di piccoli piatti o granelli. A volte il tuorlo può fondersi in un'unica massa continua.
Il nome scientifico del tuorlo è deutoplasma. Il tuorlo è distribuito diversamente nelle uova dell'uomo e degli animali. Le uova con una piccola quantità di tuorlo sono equamente distribuite nel citoplasma: uova isolecitali.
Esistono tre tipi di tale miscela di nutrienti: carboidrati, grassi e proteine.
I benefici del tuorlo conosciuto fin dall'antichità. Un tale elemento è una fonte completa di un gran numero di vitamine e minerali, per essere più precisi 15 microelementi e 13 vitamine. Questo contenuto supera l'utilità di molti preparati vitaminici e minerali.
Inoltre, le proprietà benefiche del tuorlo sono anche la completa assimilazione dei nutrienti da parte dell'organismo, cosa rara per molti prodotti. Vale anche la pena notare come il tuorlo sia utile nel campo della cosmetologia e della medicina. Oltre all'uso attivo in cucina, tale elemento è uno degli elementi costitutivi di vari tipi di preparati medicinali e prodotti per la cura del corpo.
Danno del tuorlo oltre alla sua utilità, ha anche un posto dove stare. Uno dei quali è l’alto contenuto di colesterolo.
Se usi moderatamente un prodotto del genere, non ci saranno danni, i danni e i benefici del tuorlo in questo caso sono bilanciati e sul corpo viene esercitato solo un effetto positivo. Ma se usi più di sette uova a settimana, il danno al tuorlo sarà evidente con un aumento della quantità di colesterolo, che porta alla formazione di placche nei vasi del corpo.
La carenza più pericolosa dell'elemento è la salmonella. Ma anche qui puoi tutelarti se elabori correttamente il prodotto. La Salmonella causa gravi disturbi all'intestino e al tratto digestivo, che vengono poi trattati a lungo. Prima di acquistare le uova, devi esaminarle attentamente. Se c'è un difetto nel guscio, allora un tale uovo dovrebbe essere posticipato.
È inoltre necessario acquistare solo prodotti freschi. Basta abbassarlo in un bicchiere d'acqua, l'uovo fresco affonderà e quello rimasto per una sola settimana sporgerà sopra l'acqua. Se hai intenzione di contare il numero di tuorli mangiati e controllarti nel loro utilizzo, non dimenticare che tale elemento viene utilizzato attivamente nella cottura al forno e nella preparazione di altri piatti.
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Il tuorlo d'uovo crudo contiene sostanze nutritive, minerali e vitamine necessarie per il pieno sviluppo del corpo. Contiene 12 vitamine, la percentuale di alcune di esse lo è indennità giornaliera. Soprattutto nel tuorlo ci sono le vitamine A, E, B1, B2, B9, B12, D, K, F. Il tuorlo contiene più di 50 minerali: calcio, magnesio, fosforo, ferro, potassio, sodio, cloro, zolfo e altri. Il tuorlo contiene lecitina, lipidi, proteine, carotenoidi e colesterolo.
La lecitina nutre il cervello e i tessuti nervosi di una persona, è un mezzo per prevenire la sclerosi e normalizza anche il funzionamento del fegato, delle vie biliari e della cistifellea.
Il tuorlo d'uovo lo è la fonte più ricca colina - un amminoacido che può proteggere il cervello dalla nascita alla morte, prevenendo la perdita di memoria in età avanzata. Inoltre, la colina migliora la funzionalità epatica influenzando il metabolismo dei grassi, per cui è importante funzione riproduttiva persona.
I carotenoidi migliorano l'acuità visiva, inibiscono lo sviluppo della cataratta senile.
Il colesterolo del tuorlo d'uovo, rispetto ad altri alimenti, non appartiene ai grassi saturi, per cui viene facilmente scomposto.
Fosfolipidi– lipidi complessi, servono come fonte di acido fosforico, necessario per la vita umana. Sono una sorta di solvente per il colesterolo in eccesso e mostrano anche un effetto anti-cicatrici.
Le sostanze che compongono il tuorlo d'uovo stimolano il sistema immunitario e il cervello, prendono parte al processo di emopoiesi, rafforzano le ossa e le articolazioni, stimolano il deflusso della bile, migliorare la peristalsi dello stomaco e dell'intestino.
Va notato che i nutrienti del tuorlo d'uovo vengono assorbiti corpo umano del 95%.
Le notevoli proprietà del tuorlo d'uovo crudo ne consentono l'utilizzo in cosmetologia per la preparazione di maschere, come shampoo e altri prodotti. Allevia l'infiammazione e l'irritazione, previene la secchezza dei capelli e della pelle e ha un effetto ringiovanente. Dopo aver lavato i capelli con tuorlo d'uovo, diventano morbidi, forti e obbedienti.
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Proprietà utili del tuorlo
Composizione e presenza dei nutrienti
Il tuorlo d'uovo contiene 12 vitamine vitali per il corpo umano e la percentuale di alcune costituisce il fabbisogno giornaliero. Soprattutto vitamina E, D, B9, B1, B2, B12, A, F, K. La natura si è occupata anche di fornire al tuorlo tutto oligoelementi essenziali. Ce ne sono più di 50, la maggior parte contengono fosforo, calcio, ferro, magnesio, sodio, potassio, zolfo e cloro. Inoltre, la composizione del tuorlo comprende proteine, lipidi, carotenoidi, lecitina e colesterolo. Un altro vantaggio del tuorlo è che i suoi nutrienti vengono assorbiti dal corpo umano al 95%. Il massimo di vitamine e sostanze nutritive è immagazzinato nel tuorlo crudo, tuttavia, in questa forma può essere consumato solo con piena fiducia nella salute dell'uccello.
La licetina contenuta nel tuorlo nutre i tessuti nervosi e il cervello umano, essendo un profilattico contro la sclerosi. Contribuisce inoltre alla normalizzazione del fegato, della cistifellea e delle vie biliari. I carotenoidi aumentano l'acuità visiva, hanno un effetto preventivo sullo sviluppo della cataratta senile. Rispetto ad altri alimenti, il colesterolo del tuorlo non è un grasso saturo e quindi viene facilmente scomposto.
Nel tuorlo d'uovo si trovano anche i fosfolipidi che legano e rimuovono il colesterolo in eccesso. La coleina, nutriente del tuorlo, previene la formazione e lo sviluppo di tumori maligni, in particolare del cancro al seno.
Le sostanze del tuorlo d'uovo sono coinvolte nel processo di emopoiesi, sono un buon stimolante del sistema immunitario, stimolano il cervello, rafforzano le articolazioni e le ossa. Stimola anche il deflusso della bile, che provoca una migliore peristalsi dello stomaco e dell'intestino. L'uso del tuorlo durante la gravidanza previene il rischio di patologie e difetti congeniti nei neonati.
L'uso del tuorlo in cosmetologia
Per le sue proprietà nutritive, il tuorlo viene utilizzato nella preparazione di maschere, creme e altri cosmetici. Previene la secchezza della pelle e dei capelli, allevia infiammazioni e irritazioni e ha un effetto ringiovanente. Lo shampoo con tuorlo d'uovo crudo rende i capelli forti, morbidi e maneggevoli. Può anche essere applicato sulla pelle del viso per 20 minuti, ottenendo morbidezza ed elasticità della pelle. La maschera è adatta a tutti i tipi di pelle. Ma per una pelle secca più idratante, puoi preparare una maschera composta da miele (1 cucchiaino), farina d'avena al vapore (1 cucchiaio), olio d'oliva (1 cucchiaino) o qualsiasi altro olio e tuorlo. Mescolare il tutto accuratamente, applicare su viso e décolleté e lasciare agire per 15-20 minuti. Successivamente sciacquare abbondantemente con acqua tiepida.
Per rimuovere il grasso in eccesso e la lucentezza dalla pelle, dovresti preparare una maschera a base di argilla cosmetica (0,5 cucchiai) e tuorlo. Applicare per 15 minuti e poi risciacquare con acqua fredda.
Una maschera di olio di bardana (2-4 cucchiai, a seconda della lunghezza) e un tuorlo ti aiuteranno a sbarazzarti della forfora e a idratare i capelli. La miscela deve essere miscelata e applicata con movimenti di sfregamento sul cuoio capelluto e su tutta la lunghezza dei capelli. Conservare la maschera sotto un sacchetto di plastica per 40 minuti. Per i capelli grassi, l'olio di bardana deve essere sostituito con olio di canfora e conservato per soli 5 minuti.
In cucina
Il tuorlo viene utilizzato in cucina nella preparazione di salse, maionese, creme, sformati, uova in camicia, insalate e altre pietanze. I piatti a base di uova e tuorli devono essere conservati solo in frigorifero.
Si ritiene che le uova e in particolare il tuorlo siano scarsamente digeribili. Tuttavia, questo processo dipende interamente dal grado trattamento termico. Le uova alla coque e le uova fritte vengono digerite nello stomaco per 1-2 ore, mentre le uova sode e le uova strapazzate fritte su entrambi i lati - 3 ore.
Proprietà pericolose del tuorlo
Il tuorlo d'uovo può causare reazioni allergiche nei bambini sotto i 3 anni o essere un allergene negli adulti.
Se hai intenzione di preparare un soufflé, un pan di spagna o crema pasticciera devi separare il tuorlo dalle proteine. Per vedere quanto è facile farlo, guarda il nostro breve video.
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