Quali sono i fagiolini utili per il corpo. Fagioli stufati con verdure

Molti secoli fa, i popoli che la abitavano Antico Egitto, Cina e Sud America, scoprì le proprietà benefiche dei fagioli e iniziò a mangiarli, oltre a prepararne medicinali e strumenti cosmetici. Tuttavia, quando i marinai portarono i fagioli in Europa nel XVI secolo, il loro valore nutrizionale e i loro benefici non furono apprezzati. È stata vista solo come pianta ornamentale, è stato coltivato in giardino e poi ha ammirato i fiori e i germogli meravigliosamente ricci.

Solo due secoli dopo si cominciò a mangiare anche in Europa i fagioli: prima in grani, poi in baccelli verdi. A poco a poco, iniziarono a dedicarsi alla coltivazione di nuove varietà di fagioli, a ritmo lento assicurando che i baccelli diventassero più teneri, succosi e saporiti. Quindi è stato portato allo scoperto fagioli verdi, poi chiamato "francese".

Ad oggi, esistono già diverse dozzine di varietà di fagioli che non solo fioriscono magnificamente, ma hanno anche molte proprietà utili, ce ne sono anche di dannose - che sono poche, su di loro un po 'più basse.

Fagiolini: valore nutrizionale

Il valore nutrizionale dei fagiolini è il seguente:

• calorie- 21 kcal, pari all'1,6% del valore giornaliero;
• Proteine: 2,5 g, 3%;
• Grassi: 0,3 g, 0,45%;
• Carboidrati: 3,1 g, 2,35%;
• Fibra alimentare — 3,5, 18%.

I benefici dei fagiolini

Fagiolini (o asparagi). (fagiolini acerbi) è ormai coltivato in quasi tutti i paesi, la sua popolarità è dovuta alla presenza di enorme quantità nutrienti unici e sostanze curative.

Il vantaggio principale dei fagioli è capacità sorprendente non assorbe le tossine e le impurità nocive, tanto abbondanti nell'ambiente, e questo lo rende praticamente innocuo.

Nei fagiolini un gran numero di vari oligoelementi, vitamine e acidi che hanno un effetto benefico su varie aree corpo umano:

• l'acido folico aiuta a stabilizzare sfondo ormonale- quindi è utile alle donne incinte, alle adolescenti e alle donne in menopausa;
• il ferro migliora il funzionamento del sistema respiratorio, influenza positivamente la composizione del sangue e aiuta con l'anemia;
• il rame riduce il rischio di artrite e altre malattie delle articolazioni e dei legamenti;
• il magnesio è indispensabile nel trattamento fatica cronica, durante l'esaurimento nervoso e per alleviare gli attacchi di asma ed emicrania;
• benefici dei fagioli per i diabetici: la fibra solubile aiuta nel trattamento dell'obesità e del diabete;
• lo zolfo accelera il processo di guarigione durante malattie infettive intestini;
• lo zinco aiuta nella normalizzazione del metabolismo dei carboidrati;
• il potassio ha un effetto positivo sull'intero sistema cardiovascolare e sulla pressione sanguigna.
• così come vitamine del gruppo B, vitamina C, calcio e Omega-3 acido grasso contribuire a mantenere un elevato livello di salute.

I fagiolini hanno proprietà diuretiche, purificano i reni e aiutano a ripristinare la potenza, così come l'intero sistema riproduttivo maschile e prevengono lo sviluppo dell'adenoma prostatico.

Le proprietà utili dei fagioli sono utilizzate nei cosmetici. Il consumo costante di fagioli negli alimenti aiuta a combattere i segni dell'invecchiamento cutaneo e rallenta addirittura il processo di invecchiamento in tutto il corpo.

I fagiolini sono ricchi di fibre. La proteina di questo prodotto unico è molto simile nelle proprietà alle proteine ​​animali, quindi viene spesso consumata dai vegetariani o dalle persone che digiunano.

I dietisti apprezzano molto i fagiolini e lo considerano uno dei prodotti più utili e molto gustosi che garantiscono il normale funzionamento dell'intero corpo umano. E consigliano ai loro pazienti di inserirlo nella dieta almeno due volte a settimana.

Fagiolini verdi per bambini

Possiamo dire che i fagiolini sono benefici corpo dei bambini e proprio quello di cui ha bisogno. Solo se non ci sono problemi al tratto gastrointestinale. Rispetto ai fagioli normali, i fagiolini vengono assorbiti meglio e non provocano formazione di gas. Puoi dare questo ortaggio a partire dai 10 mesi di età. I fagiolini sono meglio bolliti e macinati in una pappa. In questa forma, puoi aggiungere alla purea o semplicemente dare. Inoltre, una zuppa leggera di questo prodotto è perfetta per il corpo di un bambino.

Fagiolini durante la gravidanza

È molto utile includere i fagiolini nel menu delle donne incinte, poiché ne contengono molti nutrienti e non è un pasto pesante. Inoltre, migliora il funzionamento dei reni, del fegato e del tratto gastrointestinale, il che è particolarmente importante durante il periodo di gestazione. Non abusare di questo prodotto e "sedersi" su un fagiolino. IN questo caso il danno non può essere evitato. C’è bisogno di alimenti diversi, sani e completi.

Danno e controindicazioni dei fagiolini

I fagioli, come tutti gli altri prodotti della famiglia dei legumi, non solo hanno qualità positive, ma presentano anche una serie di controindicazioni e possono essere dannosi per l'organismo:

I fagiolini possono causare gonfiore e flatulenza, quindi non dovrebbero essere fortemente dipendenti dalle persone anziane che hanno problemi con le feci e soffrono di elevata acidità.

• colite;
• gastrite;
• ulcera allo stomaco e al duodeno;
• colecistite.

I piatti a base di fagioli dovrebbero essere usati con molta attenzione per malattie come la gotta e la nefrite, ma non è consigliabile abbandonarli completamente.

Il danno principale dei fagioli risiede nella sua preparazione impropria.

È severamente vietato consumare i fagioli crudi, perché (sia nel baccello che nei chicchi) contiene la comune lectina dei fagioli - fitoemoagglutinina ( proteine ​​vegetali, che lega i carboidrati) è una sostanza piuttosto tossica. Non solo ostacola operazione normale stomaco, danneggia la mucosa intestinale, ma può anche provocare gravi avvelenamenti e altri problemi di salute.

Il trattamento termico permette di ridurre al minimo la fitoemoagglutinina nei fagiolini.

Pertanto, prima di iniziare a cucinare qualsiasi piatto di fagiolini, è necessario prima bollirlo e la durata di questo trattamento termico dovrebbe essere almeno 15 minuti a fuoco alto. Solo a tali condizioni sostanze tossiche crollare a importo sicuro, ma quelli utili mantengono le loro proprietà nella loro forma originale.

Fagiolini verdi per l'inverno, metodi di raccolta

Sugli scaffali dei negozi, anche in orario invernale Puoi trovare sia frutta che verdura. Ma non tutti vengono coltivati ​​in condizioni complete, il che significa che le loro qualità gustative lasciano molto a desiderare. I prezzi, tuttavia, sono piuttosto alti. Per questo motivo molte casalinghe preferiscono fare i preparativi per l'inverno.

Preparazioni di fagiolini, come molti altri, è una prelibatezza preferita in un momento in cui la disponibilità verdure fresche molte volte inferiore. Allo stesso tempo, iniziano a raccogliere i baccelli in estate, perché i fagioli sono ancora abbastanza freschi. Naturalmente, spazi vuoti periodo autunnale. Affinché i fagiolini siano utili in inverno, è necessario raccoglierli e conservarli correttamente.

Congelare i fagioli per l'inverno

I fagiolini possono essere conservati per l'inverno in diversi modi. Senza dubbio, i migliori tra loro... congelamento, che aiuta a mantenere pressoché inalterato il prodotto, così come le vitamine in esso contenute. I baccelli di fagioli lavati vengono tagliati in porzioni e congelati in sacchetti o contenitori.

Conservare i fagioli per l'inverno

Le insalate di fagiolini in scatola saranno un'aggiunta necessaria a qualsiasi carne. fagioli in salamoia- ideale in questo senso. Può essere presentato sia come contorno che come antipasto oppure diventerà una meravigliosa componente di tantissime insalate.

Per la raccolta sono preferibili i fagioli freschi, ma è meglio lasciare in ammollo per un po' i fagioli secchi.

Ricetta n. 1

Per litro d'acqua sono necessari:

• un cucchiaino di aceto (70%),
• 40 g di zucchero e sale,
• garofano,
• grani di pepe a piacere.

Cucinando:

Immergere i fagioli freschi in acqua. L'acqua dovrebbe essere Abbastanza, poiché una parte evaporerà durante la cottura, e un'altra parte assorbirà i fagioli stessi. Quando l'acqua bolle, è necessario abbassare il fuoco e cuocere i fagioli fino a renderli morbidi (circa un'ora e mezza). A fine cottura versare l'aceto. Arrotolare i fagioli caldi in barattoli sterilizzati (preferibilmente a bagnomaria) e avvolgerli in una coperta finché non si raffreddano.

Ricetta n.2

Raccolta dei fagioli, può essere abbinata ad altre verdure. Una buona opzione- insalata in scatola, che viene successivamente utilizzata non solo come piatto indipendente, ma anche come contorno.

Per preparare un'insalata del genere, hai bisogno di:

• 500 g di fagioli
• 3 cipolle medie
• 300 g di carote
• 5 pomodori medi
• 3art. l. olio (girasole),
• pepe in grani e macinato,
• mazzetto di basilico
• 2 cucchiaini Sahara,
• 2 cucchiai. l. sale,
• aceto da tavola - 40 ml.

Come cucinare:

Lavare le verdure e le erbe aromatiche. Tritare grossolanamente i fagioli e il basilico. Tritare le carote a cubetti, le cipolle a semianelli. Togliere la pelle ai pomodori, scottarli prima dell'ebollizione dell'acqua, quindi tagliarli a fette. Fate bollire i pomodori, le carote e le cipolle per circa 10 minuti olio vegetale, quindi abbassa le spezie, il basilico e, ovviamente, l'ingrediente più importante: i fagioli. Riscaldare questa miscela per cinque minuti a fuoco moderato, quindi versare l'aceto e mescolare. Sterilizzare il composto posto nei barattoli per circa cinque minuti.

Ricetta n.3

Insolitamente gustosa è l'insalata invernale di asparagi, a cui vengono aggiunti melanzane e pomodori.

Per la sua preparazione è necessario:

• chilogrammo di baccelli di fagioli,
• melanzane - 2 kg,
• un paio di litri di succo di pomodoro (esclusivamente fresco),
• mezzo chilo di carote,
• la stessa quantità di cipolle
• peperone,
• mezzo litro di olio
• 70 g di zucchero, 80 g di sale,
• 100 ml di aceto di mele
• e qualche rametto di prezzemolo fresco.

Cucinando:

Lessare i fagiolini fino a cottura. A proposito, puoi cucinare quello normale, solo che in questo caso l'insalata non sarà più così tenera. Tritare i pomodori nel succo di pomodoro. Peperone tagliare a strisce e la cipolla a semianelli ordinati. Cuocere le melanzane sbucciate tagliandole a cubetti e grattugiare finemente le carote. Succo di pomodoro fai bollire e mettici dentro i fagioli. Metti lì dentro tutti gli altri ingredienti. Cuocere per circa un'ora a fuoco basso. Prima della disponibilità finale da aggiungere aceto di mele. L'insalata viene versata e arrotolata calda.

Ricetta per fagiolini per l'inverno №4

I baccelli con fagioli nel succo di pomodoro saranno un'ottima opzione di raccolta.

• Per fare questo, far bollire i fagioli puliti in acqua salata fino a renderli morbidi (mettere un cucchiaio di sale in un paio di litri d'acqua).
• Disporre i fagioli scolati in vasetti e versarvi sopra il succo di pomodoro precedentemente portato a bollore.
• Sterilizzare per circa un'ora.

Vengono cotti dei deliziosi fagioli salsa di pomodoro con l'aggiunta di altre verdure.

Ingredienti:

• Per fare questo, per chilogrammo di fagioli sono necessari 800 g di pomodori (molto maturi), 200 g di cipolle e carote.
• Dalle spezie: un cucchiaio di zucchero, il doppio di sale, piselli dolci, foglia d'alloro, rametti di prezzemolo e un paio di cucchiai di aceto (9%).

Processo di cottura:

1. I fagioli vengono tritati grossolanamente e sbollentati per circa cinque minuti, dopodiché vanno raffreddati.
2. Cipolle e carote vengono fritte in olio vegetale, pretagliate a pezzi di media grandezza.
3. Lessare i pomodori passati nel tritacarne per circa 15 minuti con aceto, sale e zucchero.
4. Tritare il prezzemolo.
5. Aggiungere tutti gli altri ingredienti ai pomodori.
6. Cuocere ancora per circa mezz'ora.
7. È più conveniente mettere questo pezzo in barattoli da mezzo litro, pre-sterilizzati.

Conclusione

Naturalmente, i fagiolini freschi sono più utili. Ma in quello conservato per l'inverno ce ne sono anche parecchi. È sempre un piacere offrire ai tuoi parenti e ospiti una varietà di preparazioni invernali, soprattutto se si tratta di fagiolini. Ma vale la pena ricordare, per non danneggiare il corpo, tutte le cose buone con moderazione, anche un prodotto così utile e ricco di vitamine come i fagioli.

Da tutto quanto sopra possiamo trarre una semplice conclusione: le proprietà dei fagiolini sono così uniche che li includono nel tuo dieta chiunque dovrebbe, indipendentemente dall'età, l'importante è prepararlo correttamente e tenere conto delle controindicazioni al prodotto.

Mangia fagioli più spesso e ti aiuteranno a farcela varie malattie, perché non per niente è chiamato anche ortaggio dell'eterna giovinezza!

Esistono circa 50 varietà di fagiolini. Tra la gente ha acquisito i seguenti nomi: verde, zucchero, asparagi - tutto perché viene mangiato in baccelli interi, senza sbucciare i chicchi dalle valvole succulente, come in altre specie. In cucina è sempre tenuta in grande considerazione: i preparativi per l'inverno, stufato di verdure, guarnire, insalata e altri. fagioli verdi determinato dalla composizione del prodotto ma, soprattutto, non assorbe sostanze nocive da ambiente. Prima di consumarlo si consiglia di bollirlo per eliminare la componente tossica della fasina.

calorie nei fagiolini

• acido ascorbico
• riboflavina
• un acido nicotinico
• piridossina
• tocoferolo
• tiamina

Inoltre, la composizione del vegetale comprende micro e macro elementi come fosforo, iodio, calcio, zinco, sodio, potassio, selenio, ferro, silicio, magnesio e zolfo.

Complesso di vitamine e elementi chimici in grado di soddisfare perfettamente la fame, saturarsi di energia e sostanze utili per funzionamento normale processi metabolici organismo.

Proprietà utili dei fagiolini

La composizione dei fagiolini determina le sue proprietà benefiche. A causa dell'abbondanza di fibre che, come una spugna, assorbono e rimuovono le sostanze nocive dal corpo.

La protezione contro i radicali liberi, che agiscono come ossidanti aggressivi delle strutture vitali, è garantita da una composizione equilibrata di carboidrati sani, zuccheri, grassi e fibre.

I fagiolini sono ricchi di una serie di vitamine necessarie corpo giovane Pertanto, si consiglia di includerlo nella dieta degli adolescenti. Donne incinte e donne dentro menopausa affrontare squilibrio ormonale Anche i fagiolini aiuteranno.

Grazie alla capacità di abbassare il livello di insulina nel sangue, prodotto verde consigliato ai diabetici.

L'arginina, un elemento simile all'insulina, viene ingerito con il cibo e riduce la necessità di assunzione preparazioni speciali per la correzione.

Anche il sistema cardiovascolare ne troverà molti elementi utili che prevengono l’invecchiamento dei tessuti e riducono i livelli di colesterolo. Le persone che mangiano regolarmente fagiolini hanno meno probabilità di soffrire di aterosclerosi, è aumentato pressione sanguigna e aritmia.

Se stabilisci come regola l'inclusione dei fagiolini nel tuo menu, se sei in sovrappeso non puoi attenervisi dieta ferrea. Satura il corpo di tutto elementi necessari e vitamine, dopo di che non avverte fame e sovraccarico.

L'uso del prodotto in questo caso porta a flatulenza. Per evitare problemi, si consiglia di far bollire i fagioli di asparagi più a lungo del solito o di pre-immergerli in una soluzione di soda.

Anche un prodotto fritto, con abbondante aggiunta di grassi o di origine animale, non gioverà all'organismo, ma renderà più difficile il lavoro del pancreas.

Pancreatite o colecistite sono controindicazioni per includere una leguminosa nel menu.

La verdura non può essere inclusa nella dieta degli anziani a causa di aumento della formazione di gas nell'organismo. Puoi permetterti un piatto del genere in piccole quantità, raramente e con l'aggiunta di timo, aneto.

Una dieta completa deve includere verdure. Uno dei più apprezzati sulla nostra tavola sono i fagioli in baccello. Viene servito come contorno o come piatto vegetariano indipendente, aggiunto a zuppe, insalate. Le persone sanno che è molto utile, ma non sempre significa che qualsiasi prodotto possa essere dannoso. Con alcune malattie, i fagiolini non possono essere mangiati.

I benefici dei fagiolini

Esistono due tipi di baccelli di fagioli: verdi e gialli (questi ultimi sono anche chiamati fagiolini per la loro gusto delicato). Le persone nell'antichità conoscevano i loro benefici, ma in forma moderna i fagioli arrivarono in cucina solo nel XVI secolo. A differenza dei fagioli bianchi e rossi, in cui sono commestibili solo i chicchi, i fagioli verdi e gialli possono essere consumati interi. Viene spesso preparato da persone che monitorano la propria figura e la salute in generale.

Inoltre, i fagiolini gialli, insieme ai fagiolini, hanno messo radici non solo in francese, ma anche in altri cucine nazionali- ad esempio in cinese, coreano e messicano. Tale popolarità è dovuta al fatto che i fagioli contengono sostanze utili, minerali e vitamine, che hanno un grande effetto sul corpo.

Composto

I benefici e i danni dei fagiolini non possono essere spiegati dall'effetto di una sola sostanza, poiché il prodotto ha una composizione ricca e complessa:

Sostanza	Beneficio
Ferro	Aiuta con malattie del sangue, anemia
Acido folico	Materiale da costruzione per il corpo di una donna. Allevia il dolore durante le mestruazioni, aiuta a stabilire un ciclo chiaro, aumenta la fertilità. Molto utile per le donne incinte.
Rame	Riduce il rischio di malattie articolari, aiuta con l'artrite.
Magnesio	Supporta il corpo nella fatica cronica, esaurimento nervoso aiuta a far fronte allo stress.
Cellulosa	Aiuta a mantenere adeguati livelli di zucchero nel sangue.
Zolfo	Normalizza la funzione intestinale.
Potassio	Mantiene la pressione sanguigna normale, aiuta con le malattie cardiache.
Zinco	Normalizza l'assorbimento dei carboidrati.

Calorie per 100 grammi

La risposta alla domanda su quante calorie ci sono nei fagiolini piacerà sicuramente a chi vuole perdere peso. valore dell'energia cento grammi di questo prodotto - 24-30 kcal. In una porzione sarà circa il doppio, ma tali numeri non danneggeranno comunque la cifra. Va ricordato che il contenuto calorico totale del piatto dipende anche dagli altri ingredienti e dal metodo di preparazione.

Quindi, ad esempio, i benefici e i danni dei fagiolini fritti dovrebbero essere attentamente considerati, perché l'olio è molto grasso. Il contenuto calorico totale per cento grammi sarà di 175 kcal. Durante la cottura il prodotto può perdere una serie di proprietà utili (60-120 kcal). Il modo migliore è cuocere i fagioli con un minimo di spezie o cuocerli a vapore, quindi il numero di calorie rimarrà.

BJU

Il valore nutrizionale:

• proteine ​​- 2,5 g;
• grassi - 0,3 g;
• carboidrati - 3 g;
• acqua - 90 g;
• fibra alimentare - 3,4 g.

Cosa sono i fagiolini utili

Il consumo regolare di questo fagiolo porterà benefici non come alimento dietetico speciale o salutare, ma anche come alimento Vita di ogni giorno. Non dovresti preoccuparti di quanti carboidrati ci sono nei fagioli, a causa dell'abbondanza fibra alimentare Il prodotto favorisce comunque la perdita di peso. Inoltre, aiuta con le malattie cardiache, diabete e malattie delle donne e degli uomini sistemi riproduttivi.

I benefici degli asparagi

I lunghi baccelli verdi vengono spesso venduti congelati. Tuttavia, puoi acquistare fagiolini in estate e preparare da solo gelate o cibo in scatola per l'inverno (come nella foto). Non meno gustosi sono gli asparagi freschi che questa varietà contiene varie vitamine- gironi A, B, C. Tale supplemento utile in tavola, se lo usi due o tre volte alla settimana, rafforzerà il sistema immunitario, aiuterà a far fronte malattie croniche.

Per la perdita di peso

Segreto proprietà dietetiche piante: molta acqua. Puoi mangiare una porzione abbondante, averne abbastanza, ma allo stesso tempo ottenere solo 40-60 kcal. Inoltre, l'abbondanza di fibre alimentari contribuisce al normale funzionamento del tratto digestivo, libera il corpo dalle tossine. Per coloro che vogliono perdere peso, si consiglia di organizzarne uno o due giorni di digiuno dieta su questo prodotto, che accelera anche il metabolismo.

Aderenti uno stile di vita sano la vita ama molto i fagiolini, i cui benefici e danni sono ben noti a loro. Purtroppo la verdura non trova ancora un consumo di massa nell'alimentazione nel nostro Paese. Non ha familiarità con la dieta, ma gradualmente ha sempre più fan. È impossibile non apprezzarne la magnificenza qualità del gusto E beneficio innegabile per il corpo umano.

Composizione chimica

L'umanità lo sa da tempo proprietà nutrizionali fagioli giovani. Anche gli indiani sudamericani lo usavano come cibo. Ma all'inizio gli europei usavano questa cultura solo come pianta ornamentale, che ha una fioritura molto bella. Fu solo nel XVII secolo che si poté apprezzare il sapore dei fagioli contenuti nel baccello maturo. Poco dopo gli italiani assaggiarono i frutti acerbi e sono ancora utilizzati quasi ovunque nella cucina nazionale italiana.

I fagiolini sono baccelli acerbi di fagioli comuni, i cui fagioli sono maturi come il latte e non ancora induriti, e le ali sono succose e morbide. Sono state allevate dozzine di varietà di questo meraviglioso ortaggio, compresi speciali baccelli di zucchero, in cui non è presente uno strato di pergamena dura. Tali varietà sono chiamate asparagi a causa del piuttosto grande lunghezza baccelli.

A seconda della cultivar fagiolo verde potrebbe essere leggermente diverso Composizione chimica, che ne determina le qualità utili e curative. Ma una proprietà è inerente a tutte le varietà di verdure: non hanno la tendenza ad assorbire e accumulare sostanze tossiche nocive dall'ambiente. Per questa qualità, il prodotto ha lo status di rispettoso dell'ambiente.

I fagiolini sono caratterizzati da un minerale molto ricco e composizione vitaminica, in quale:

fibra alimentare;

sostanze ceneri;

carboidrati,

• sodio (da dose giornaliera 43%);

• vitamine (A, C, E, quasi tutta la linea del B).

Il valore nutrizionale dei fagiolini non trattati termicamente è di circa 25-30 kcal per 100 g, per cui è molto rispettato dai nutrizionisti ed è sempre consigliato nel menu di chi vuole liberarsi peso in eccesso.

Qualità utili e curative

I fagiolini, le cui proprietà benefiche sono determinate proprio dalla ricca composizione chimica, sono estremamente prodotto prezioso. Si distingue non solo per lei valore nutrizionale ma anche tutta una serie di qualità curative.

ipertensione;

• malattia dell'urolitiasi;

  obesità;

  malattie del pancreas;

  aumento del nervosismo ed eccitabilità;

  reumatismi;

  disturbi del sistema cardiovascolare;

• infezione virale;

  gastrite con livello ridotto acidità.

Vantaggi dei fagiolini scopi medici? Un decotto di baccelli verdi in miscele viene utilizzato per il diabete, le malattie del pancreas e la mancanza di latte durante l'allattamento.

Proprietà curative dei fagiolini

I fagiolini cotti correttamente possono avere quanto segue impatto positivo sul corpo umano:

Possibile danno dai fagiolini

Come tutti i legumi, i fagiolini hanno benefici, ma possono anche causare danni. I piatti di questo ortaggio non sono raccomandati per l'uso in tali malattie:

stadio ricorrente della pancreatite;

colecistite;

colite acuta;

• gastrite con elevata acidità.

Tutti i legumi hanno la capacità di migliorare il processo di digestione e di causare livello elevato formazione di gas, quindi i fagioli di asparagi dovrebbero essere usati con cautela in caso di problemi con le feci, così come per le persone vecchiaia.

Il vero danno alla salute può essere causato da una cottura impropria di una verdura. Il baccello e i chicchi contengono fasina, che è sostanza velenosa ed è in grado di causare grave avvelenamento. Pertanto, è severamente vietato mangiare fagioli crudi. Deve essere bollito per almeno 1,5 ore, durante il quale tutte le sostanze tossiche vengono distrutte. Inoltre, è meglio scaricare la prima acqua dopo l'ebollizione.

Possibile Conseguenze negative derivanti dal consumo di fagiolini sono controbilanciati da grandi quantità qualità positive, che sono inerenti al vegetale. Osservando alcune precauzioni, puoi cucinare molto gustoso e pasti sani.

I giovani baccelli di fagioli comuni, con ali spesse e succose e frutti ancora immaturi, sono chiamati fagiolini o fagioli di asparagi. Oggi questo prodotto è ben noto a tutti coloro che monitorano la propria salute, preferiscono mangiare in modo razionale e sano. Ed è difficile immaginare che né le proprietà benefiche dei fagiolini, né il loro gusto fossero conosciuti dagli europei fino alla fine del XVIII secolo.

Mi sento benissimo nella maggior parte dei casi condizioni diverse, un raccolto senza pretese e a maturazione precoce, è stato utilizzato per molti secoli come pianta rampicante ornamentale e in seguito come fonte di fagioli nutrienti. Per la prima volta utilizzare i baccelli acerbi scopi culinari hanno deciso gli italiani. E poco dopo, un contorno leggero e fresco arrivò anche sulla tavola dei monarchi francesi, suscitando interesse per la cultura e gettando le basi per la coltivazione agricola dei fagioli.

Già nel secolo scorso, le proprietà della verdura, la sua composizione furono studiate seriamente e si trassero conclusioni sui benefici dei fagiolini e sui danni che può causare se usati analfabeta.

Composizione biochimica dei fagiolini

La chiave dei benefici apportati dai fagiolini all'organismo è un complesso di sostanze bioattive che compongono i succosi baccelli.

Un insieme di vitamine è costituito da ascorbico, pantotenico e acido folico, tiamina e tocoferolo, piridossina, riboflavina e. L'elenco dei macro e microelementi presenti nei fagiolini comprende calcio e fosforo, sodio, zinco, selenio e silicio, iodio e ferro, magnesio, potassio e zolfo.

L'abbondanza di sostanze così diverse, ma del tutto insostituibili, consente ai fagiolini non solo di soddisfare la fame, ma di apportare notevoli benefici alla salute. Sì, e il gusto di questo prodotto dietetico attrae ogni anno grande quantità delle persone. Allo stesso tempo, i piatti a base di fagiolini possono essere inclusi sia negli adulti che menù per bambini. Altrimenti controindicazioni mediche, il prodotto non causerà danni e i benefici dei fagiolini saranno evidenti.

Contenuto calorico dei fagiolini e suo valore nutrizionale

Freschi, appena tagliati dalla pianta, i baccelli verdi, come molte colture orticole, hanno un contenuto calorico molto basso.

In 100 grammi di tali fagioli ci sono solo 24-32 kcal, mentre i grassi rappresentano 0,3 grammi, 2,5 grammi sono proteine ​​e la quota di carboidrati nel prodotto è di 3,1 grammi. La parte principale della massa dei fagiolini è la fibra e l'umidità.

Ma il contenuto calorico dei fagiolini, che dipende leggermente dalla varietà e dal grado di maturazione della verdura, può cambiare radicalmente se il prodotto viene cotto. Poiché i fagioli vengono utilizzati come alimento solo dopo impatto termico, che neutralizza i componenti indigeribili della pianta, quindi nel prendersi cura della propria salute e del proprio benessere, è importante scegliere piatti che preservino i benefici dei fagiolini, ma non i danni derivanti dal suo utilizzo. La bollitura delicata a breve termine trattiene circa l'80% di tutte le sostanze attive nei baccelli verdi, tuttavia, a causa del cambiamento nelle proprietà dei carboidrati, il numero di calorie quasi raddoppia.

Quando si friggono i baccelli, i fagioli finiti conterranno già 175 kcal per 100 grammi e un piatto in umido un po 'meno - 136 kcal.

Tuttavia, se teniamo conto di ciò ricette di cucina includere non solo fagioli, ma anche sale, grassi vegetali e animali, spezie e altri ingredienti, quindi il contenuto calorico totale dei fagiolini aumenta notevolmente.

Proprietà utili dei fagiolini

I benefici dei fagioli verdi succosi, prima di tutto, sono l'abbondanza di fibre, proteine ​​e carboidrati complessi che sono ben assorbiti dall'organismo.

• Fibra vegetale che entra nel sistema digestivo, come una spugna dura, rimuove residui di cibo, tossine e altre sostanze dannose per l'uomo.
• Le proteine ​​sono materiale da costruzione per cellule e tessuti.
• E i carboidrati forniti con il cibo trasportano energia e sono responsabili delle prestazioni.

A basso contenuto calorico di fagiolini, soddisfa bene la fame, senza sovraccaricare l'organismo di grassi, ma fornendo tutto il necessario per la vita.

I fagiolini hanno un effetto tonico, tonico, stimolano i processi di digestione e pulizia dell'intestino.

Estremamente proprietà utile dei fagiolini è anche la sua attività antinfiammatoria e antivirale, utilizzata dai medici nella prevenzione e cura della disbatteriosi, malattie infiammatorie bocca, intestino e polmoni. L'inclusione dei baccelli di fagiolini nel menu del giorno aiuta ad affrontare rapidamente la stagione malattie virali e una serie di problemi della pelle.

Le proprietà depurative dei fagiolini sono utili contro l'ipertensione, l'aterosclerosi e il rischio di sviluppare altri disturbi cardiovascolari. A uso regolare i contorni sani e gustosi dei baccelli verdi sono un'ottima prevenzione degli infarti, delle aritmie e dell'anemia da carenza di ferro.

Tutte queste qualità dei fagiolini sono dovute alla presenza di ferro e zolfo nella composizione. Ma la presenza di zinco sarà particolarmente utile per gli uomini che soffrono di disfunzioni sessuali o processi infiammatori V zona urogenitale. Lo stesso elemento ha un effetto benefico sulla condizione della pelle e dei capelli, previene lo sviluppo di infezioni fungine e batteriche.

I piatti di fagiolini saranno di grande aiuto per il corpo in caso di minaccia di influenza o SARS durante la stagione di morbilità di massa.

La capacità di regolazione dei gusci dei fagioli metabolismo dei carboidrati e mantenere i livelli di zucchero nel sangue. Lo stesso vale per i fagiolini sani, che migliorano il benessere dei diabetici affetti dal secondo tipo di malattia senza danni all'organismo.

Oggi gli oncologi stanno studiando seriamente la possibilità di includere i baccelli verdi nella dieta. nutrizione medica per le pazienti con diagnosi di cancro al seno. Già oggi i benefici del prodotto sono stati avvertiti dalle persone in cura urolitiasi, insufficienza renale, gonfiore e cistite. Ciò è stato possibile grazie alle leggere proprietà diuretiche e antinfiammatorie dei fagioli.

I baccelli di fagioli bolliti aiuteranno a sbarazzarsi della placca sui denti, alito cattivo e prevengono la formazione del tartaro. Questo è il merito degli acidi attivi e delle fibre alimentari nella composizione del prodotto.

E le donne potrebbero essere interessate non solo ai benefici delle proprietà dei fagiolini per mantenere il peso, ma anche per mantenerlo equilibrio ormonale, spesso disturbato prima delle mestruazioni, durante la gravidanza e la menopausa. Inclusione nella dieta pasti dietetici da questo gustoso prodotto avrà un effetto benefico sulla condizione sistema nervoso e per il benessere.

Per le persone anziane i fagioli sono interessanti perché resistono con successo cambiamenti legati all’età negli organi e nei tessuti. Come antiossidante naturale, i baccelli verdi abbassano i livelli di colesterolo, promuovono la rigenerazione cellulare e prevengono l’invecchiamento.

Introducendo i fagiolini nella dieta, si può essere completamente sicuri che i fagioli non contengano pesticidi o nitrati, tracce metalli pesanti o altre impurità nocive che penetrano nelle verdure dall'acqua o dal suolo.

I baccelli maturano precocemente e non possono essere dannosi, ma i benefici dei fagiolini sono enormi.

I fagiolini possono essere dannosi?

Eppure, non tutti possono, senza paura della salute, banchettare con cibi succosi e ricchi sostanze attive baccelli.

I piatti a base di baccelli di fagioli possono causare reazioni indesiderate e dolorose nei pazienti:

• gastrite con elevata acidità;
• pancreatite nella fase acuta;
• ulcera peptica dello stomaco;
• colecistite;
• processi infiammatori e disfunzioni intestinali;
• colite.

Poiché i legumi possono causare aumento della formazione di gas e incoraggiare processo digestivo, è necessaria cautela anche nell'uso dei fagiolini quando decorso cronico malattie elencate e anche in remissione.

Lasciarsi coinvolgere dai piatti a base di fagiolini, soprattutto aromatizzati con spezie e burro, non dovrebbe essere con la pancreatite, in età avanzata e in poi ultimi mesi gravidanza. Al minimo disagio è meglio rinunciare ai propri fagioli preferiti e farsi consigliare dal proprio medico.

Video sui benefici dei fagiolini