اليقطين الخام. فوائد ومضار اليقطين الخام

لا يعلم الجميع أن مسقط رأس اليقطين هو أمريكا الجنوبية، وقد بدأت زراعة النبات على يد الهنود منذ أكثر من خمسة آلاف عام. استخدم السكان الأصليون للقارة لب اليقطين لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق، وكانت البذور تستخدم للحصول على الزيت، وكان القشر مناسبًا لإعداد الأطباق.

تمارس زراعة اليقطين في روسيا منذ القرن السادس عشر. في الوقت الحاضر، تحظى الخضروات "المشمسة" بشعبية كبيرة، لأن الحقيقة التي لا جدال فيها هي ذلك فائدة لا شك فيهاالقرع لصحة الإنسان.

أدناه نقوم بتحليل فوائد ومضار اليقطين للجسم والتركيب والقيمة الغذائية للخضروات والمؤشرات وموانع استخدامها.

قرع لذيذ وجميل تمت دراسة فوائده وأضراره من قبل العلماء لبعض الوقت. فترة طويلةيعتبر "مخزنًا" حقيقيًا للمواد الثمينة والفيتامينات والمعادن. توزيع مكونات الكتلة في الخضار هو كما يلي: 75٪ من الوزن في اللب، 10٪ في البذور، 15٪ في القشر.

قشر اليقطين الصلب غير مناسب للطعام، لكن لب وبذور المحصول تستخدم بنشاط في الطبخ والطب. في كثير من الأحيان مع الأغراض الطبيةوتستخدم الزهور وسيقان النبات.

التحليل العلمي القيمة الغذائيةأعطى اليقطين نتائج مثيرة للاهتمام. في 100 غرام. الخضروات موجودة: الدهون (1 جم)، البروتينات (1 جم)، الماء (91.8 جم)، الكربوهيدرات (4.4 جم). محتوى السعرات الحرارية للخضروات هو 22 سعرة حرارية / 100 جرام.

ترجع الخصائص المفيدة الفريدة لليقطين إلى حد كبير إلى وجود كمية هائلة من المواد التي لها تأثير مفيد على جسم الإنسان.

لاحظ العلماء المحتوى الكبير لفيتامين C الموجود في الخضار، مما يساعد على تعزيز المناعة ويعتبر "إنقاذًا" من نزلات البرد الموسمية.

عند دراسة معلومات حول فوائد اليقطين، يجب الانتباه إلى وجود فيتامين T في تركيبته، والذي نادراً ما يوجد في الخضروات الأخرى. يوجد فيتامين تي تأثير إيجابيلتسهيل عملية الهضم طعام ثقيلوهو أمر مهم جداً لمن يعاني منه زيادة الوزن. كما أنه يقاوم فقر الدم، ويساعد في عملية تكوين الصفائح الدموية، ويساعد على تحسين تخثر الدم.

تم العثور على البكتين في اليقطين عدد كبير منأنواع الكاروتين الصفراء والبرتقالية تتجاوز المؤشرات المماثلة للجزر. يحتوي اليقطين على فيتامين K الأكثر قيمة والذي لا يوجد في الخضروات الأخرى. وهو ضروري لعملية تخليق البروتين وتكوينه أنسجة العظام.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي اليقطين على: فيتامينات A، B، D، E، F، PP؛ العناصر الكلية والصغرى. الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والكوبالت والحديد والنحاس والمغنيسيوم. السليلوز. سكر نباتي آخر مواد قيمة. يمكنك قراءة المزيد عن أنواع اليقطين.

مراجعة الخصائص المفيدة لليقطين

يتم تفسير الفوائد الفريدة لليقطين لجسم الإنسان من خلال قدراته العلاجية الرائعة. تحتوي الخضروات على خصائص التئام الجروح ومضادة للالتهابات وتوسع الأوعية الدموية والتطهير.

يحتوي لب الثقافة على مواد تعمل على تهدئة الجهاز العصبي وتطبيع عمل الجهاز الهضمي وتحسينه العمليات الأيضية، الصفراء، التبول. اكتشف العلماء مادة في النبات لها تأثير مثبط على تطور عصيات السل.

معلومة: تفيد فوائد اليقطين لجسم الإنسان قدرة اللب على إزالة الماء الزائد والسموم والكوليسترول. منذ العصور القديمة، كانت الخصائص المضادة للقيء للخضروات وقدرتها على إبطاء عملية الشيخوخة معروفة.

الخضار فعالة للإمساك ، الالتهابات المعوية, البواسير , السمنة , أمراض جلديةقشرة الرأس, الزهم, الاضطرابات العصبيةآه، نزلات البرد، التهاب الحلق، تسوس الأسنان، أمراض القلب والأوعية الدموية.

كثيرا ما يستخدم اليقطين في زراعةمثل فيتامين مكملإلى النظام الغذائي للدواجن والحيوانات. قد يهتم المزارع عديم الخبرة بالسؤال: "هل يستطيع الأرانب اليقطين؟" - الجواب الذي سيكون إيجابيا. اتخاذ قرار بشأن إعطاء اليقطين للأرانب أم لا، عليك أن تعرف أن الخضار المسلوقة أو النيئة مفيدة جدًا للحيوانات ذات الأذنين الطويلة. غالبًا ما يتم إصداره مع الأعلاف المختلطة.

كيف تأكل اليقطين؟

ما هي أفضل طريقة لأخذ اليقطين؟ الناس المعاصرونأكل لب اليقطين أنواع مختلفة: الخام، المسلوق، المخبوز، المجفف. في كثير من الأحيان يتم تجميد الخضار. وبطبيعة الحال، الفوائد اليقطين الخامفإن الجسد يعتبر أعظم. يحتفظ اللب المجمد بالحد الأقصى مواد مفيدةوهو ما يحدد استخدامه عمليا على مدار السنة. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر بذور ونورات المحصول ذات قيمة.

اليقطين الخام

يستمتع الكثير من الناس بشرب العصير الطازج المستخرج من لب اليقطين. شرائح كاملة النباتية الخاميستخدم لتحضير الأطباق الجانبية والسلطات. إذا كنت مهتمًا بالسؤال: ما هي فوائد اليقطين الخام، عليك أن تعلم أن تناوله يساعدك على خسارة الوزن الزائد؛ تجديد الأنسجة. تحسين الرؤية التخلص من الأرق والاضطرابات العصبية. إزالة السوائل الزائدة والسموم. تقوية جهاز المناعة. تطبيع ضغط الدم ، وظيفة الجهاز الهضمي ،

بالنسبة للشخص الذي تناول وجبة غداء كبيرة وأكل اليقطين النيئ أخيرًا، فإن عملية الهضم تحدث بشكل أسرع بكثير. ذُكر تأثير علاجيعصير اليقطين مع أمراض الكلى، فقر الدم، الإمساك. استخدامه يحفز عمليات إزالة الكوليسترول وزيادة الهيموجلوبين وتحسين تخثر الدم.

خبز القرع

بعد تلقي معلومات حول فوائد اليقطين الخام، فإن الأمر يستحق التعلم عنه خصائص إيجابيةالخضار المخبوزة. يحتوي اليقطين المخبوز في الفرن على الحد الأقصى من البوتاسيوم، وهو أمر ضروري الأداء الطبيعي من نظام القلب والأوعية الدموية. اليقطين المخبوز ينظف الجسم. وهذا له تأثير جيد على تطهير الكلى، مثانة‎إزالة السموم. غالبًا ما يُنصح باستخدام اليقطين المطهو ​​​​على البخار للأشخاص الذين يعانون من التهاب المثانة والتهاب الحويضة والكلية وحصوات الكلى.

يوصي الأطباء في كثير من الأحيان باستخدام اليقطين المخبوز كعلاج تصالحي للأشخاص الذين أصيبوا بالتهاب الكبد أو التهاب المرارة. يعتبر اليقطين المخبوز بالسكر وسيلة فعالةللأرق، واضطرابات الأعصاب. في كثير من الأحيان، يتم تضمين الخضار المطبوخة، مثل اليقطين المحمص، في برامج فقدان الوزن.

اليقطين المسلوق

كما عرف أسلافنا البعيدين فوائد اليقطين المغلي في الماء للجسم. بخاصة، اليقطين المسلوقيظهر متى السعال القديم, أمراض الرئة. يستخدم خبراء التجميل الحديثون الترطيب بشكل فعال. أقنعة مغذيةعلى أساس اليقطين المفروم المسلوق.

اليقطين المسلوق

اليقطين المجفف

يحفظ اليقطين المجفف الكثير صفات قيمة. عند دراسة السؤال: فوائد ومضار اليقطين الصحية عليك الانتباه إلى قدرة الخضار المجففة على استعادة قوتها أثناء النشاط البدنيوتقوي الذاكرة، ولها تأثير إيجابي على تحسين عملية الهضم، وإخراج الصفراء والمخاط من الجسم.

اليقطين المجفف

بذور اليقطين

بذور اليقطين غنية بالبروتينات والزنك والبروتينات، الأحماض العضوية‎الفيتامينات، الزيوت، الكاروتين. البذور الخام أو المجففة مناسبة للطعام. هناك أيضًا طلب كبير على دقيق بذور اليقطين، وهو صحي أيضًا.
الأطباء يحذرون منها الإفراط في الاستخدامالبذور، لأن الإفراط في تناولها يمكن أن يسبب الغثيان والقيء. لا ينصح بقلي البذور في مقلاة وخبزها في الفرن لفقد معظمها. خصائص مفيدة. الحد الأقصىالعمر الافتراضي للبذور المجففة هو 2 سنة.

تعتبر بذور اليقطين إجراء وقائي ممتاز لأمراض القلب والأوعية الدموية. أعظم فائدةبالنسبة لجسم الرجل، فهي تمثل بذور اليقطين الناضجة الخام التي لها قشرة خضراء. تحتوي البذور على الكثير من الزنك والعناصر الدقيقة القيمة التي تؤثر على طول العمر وقوة الذكور.

زهور اليقطين

زهور اليقطين - علاج فعالالسعال (علاجي، وقائي). يتم خبز الزهور المزروعة المغلفة بالعجين في الفرن. يوصى بتناول مثل هذه الخبز المسطح أثناء هجمات شديدةسعال. كما يتم تحضير مغلي الشفاء من الزهور.

زهور اليقطين

في أي الحالات يمنع استخدام اليقطين؟

حدد الأطباء فوائد ومضار اليقطين الخام لجسم الإنسان، بما في ذلك الأمعاء. لا ينصح الأطباء بشدة بتناول الخضار للأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بمشاكل التوازن الحمضي القاعديولمرض السكري.ولا ينبغي إدراج اليقطين في النظام الغذائي لمن يعانون منه القرحة الهضمية الجهاز الهضميالتهاب المعدة. أيضًا، قد يكون سبب الرفض هو التعصب الفردي للمنتج.

اليقطين على قائمة الرجل

من المؤكد أن الرجال سيكونون مهتمين بالخصائص المفيدة لليقطين وموانع الاستعمال ونصائح حول استخدامه. يُنصح ممثلو الجنس الأقوى بإدراج العصير والبذور والخضروات المخبوزة في القائمة. سيؤدي ذلك إلى تطبيع نشاط القلب وسيكون بمثابة وقاية ممتازة من تصلب الشرايين والورم الحميد والتهاب البروستاتا.

يعتبر اليقطين الناضج علاجًا ممتازًا للحفاظ على النغمة الجنسية للذكور. تساعد الفيتامينات الموجودة في الخضار الجسم على إنتاج هرمون التستوستيرون والحيوانات المنوية الصحية.

اليقطين في قائمة المرأة

فوائد اليقطين الهائلة لجسم المرأة واضحة. يمكن لممثلي الجنس العادل تناول اليقطين والبذور النيئة والمخبوزة والمسلوقة. أطباق اليقطين المعدة بشكل صحيح تساعد على فقدان الوزن والقضاء على الكوليسترول والمركبات معادن ثقيلة، مساعدة في الأمراض النسائية(تآكل عنق الرحم، العقم، التهاب المهبل، الالتهاب).

غالبًا ما يوصى بالخضروات للنساء أثناء انقطاع الطمث، وكذلك للنساء الحوامل. أم المستقبليمكن تضمين أطباق اليقطين في النظام الغذائي. وهذا يضمن تلبية احتياجات الجسم من الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد ويمنع فقر الدم.

يعرف خبراء التجميل فوائد ومضار اليقطين الخام جلد الأنثى. يساعد الزيت النباتي على التخلص من التجاعيد ويجعل البشرة مرنة ومشدودة ويزيل حب الشباب وينظف المسام. هذه الأقنعة ليست مناسبة للنساء المعرضات للحساسية.

اليقطين في قائمة الأطفال

قبل إدخال اليقطين في قائمة طعام طفلك، يُنصح باستشارة طبيب الأطفال الخاص بك. في حالة عدم وجود موانع، يمكن للأم أن تشمل بأمان مجموعة متنوعة من الأطباق من هذه الخضار في النظام الغذائي لطفلها.

اليقطين سيكون له تأثير إيجابي على صحة الأطفال‎سوف يساعد على تحسين النوم وتهدئة الجهاز العصبي. عصير اليقطين له تأثير مفيد على عمل القلب والكلى. نظرًا لأن الخضروات غنية بالألياف، فإنها ستكون مفيدة جدًا لمعدة الطفل.

إن تناول اليقطين من قبل الطفل سيساعد على تطبيع عملية الهضم ، امتصاص أفضلمواد مفيدة، والحفاظ على الحصانة. يعتقد العديد من الأطباء أن اليقطين يحتوي على الحد الأقصى من الفيتامينات والعناصر القيمة التي تعزز النمو الطبيعي وتطور الأطفال. بالإضافة إلى ذلك، سيساعدك استهلاك بذور اليقطين على التعامل بسهولة مع مشكلة الطفولة الشائعة - الديدان.

فيتامين "الخزانة"

ليس من قبيل الصدفة أن يُطلق على اليقطين اسم "خزانة" الفيتامينات.

الخضروات المشمسة غنية ليس فقط بالفيتامينات القيمة، ولكن أيضًا بمجموعة واسعة من المواد المفيدة.

الفيتامينات الطبيعية الحقيقية، يمكن تسمية ملكة الخريف بالخضروات المذهلة - اليقطين. المواد التي يتكون منها اللب المشرق والعصير والمشمس حتى بعد ذلك المعالجة الحراريةالاحتفاظ بفائدتها. علاوة على ذلككنز آخر لا يقدر بثمن من اليقطين هو بذوره، والتي تعد أيضًا كنزًا دفينًا معادن مفيدةوالمغذيات.

في المجموع، هناك حوالي 10 أنواع من القرع البري في الطبيعة. ينتمي اليقطين الشائع إلى جنس اليقطين من فصيلة القرعيات وينتمي إلى محاصيل البطيخ. مسقط رأس هذا نبات عشبيويعتقد أن المكسيك هي المكان الذي تمت فيه زراعة المحصول منذ عام 3000 قبل الميلاد. ه. تم جلب اليقطين إلى أوروبا بعد اكتشاف أمريكا وسرعان ما أصبح شائعًا هناك.

بالإضافة إلى أصناف القرع البرتقالية المعتادة، هناك أيضًا أصناف خضراء وزرقاء وحتى بيضاء.

ثمرة اليقطين كبيرة الحجم وتصل في كثير من الأحيان حجم كبير: من 2 إلى 9 كجم. ومن المثير للاهتمام أن اليقطين يزرع ليس فقط للأغذية، ولكن أيضًا لأغراض الديكور. يستمر القرع غير المقطوع لفترة طويلة، لذلك تم استخدامه في المزارع منذ العصور القديمة. اليقطين هو الرمز الرئيسي والعلامة المميزة لعطلة الهالوين الأكثر سحراً. عادة في هذا اليوم يتم قطع الوجوه المخيفة من اليقطين وإزالة اللب منها ووضع شمعة بداخلها لاستخدام اليقطين كمصباح.

تكوين اليقطين

التركيب الكيميائييتفوق القرع على العديد من المحاصيل الأخرى في تنوعها الغني. لذلك، يحتوي لب اليقطين 5 مرات أكثر كاروتين من الجزر. يحتوي اليقطين أيضًا على كمية كبيرة من السكروز والنشا والألياف والبروتينات والبكتين والعناصر الكلية والصغرى. يحتوي لب النبات على الكثير من الفيتامينات، كما يحتوي على كمية كافية من فيتامينات K وT النادرة؛

أما البذور فهي ليست أدنى من اللب. ميزتهم الرئيسية هي زيت بذور اليقطينغني بالأحماض العضوية مثل أحماض اللينولينيك والأوليك والبالمتيك والأحماض الدهنية. تحتوي البذور أيضًا على مواد ذات قيمة للصحة - فيتوسترولس.

يحتوي 100 غرام من لب اليقطين على المواد التالية:

الفيتامينات
فيتامين ب9
فيتامين ب
فيتامين ب5
فيتامين ب6
فيتامين ب2
فيتامين ب1
فيتامين أ
فيتامين سي
فيتامين ه
فيتامين ك

13 فائدة صحية لليقطين

1. يقلل من خطر الإصابة بالسرطان

   اليقطين غني بالبيتا كاروتين، الذي يظهر خصائص مضادة للأكسدة ممتازة ويحمي الجسم من الجذور الحرة، التي تحفز طفرات الخلايا وتؤدي إلى النمو. الأورام الخبيثة. تحتوي بذور اليقطين على نسبة عالية من الفيتوستيرول، مما يقلل أيضًا من خطر الإصابة بالسرطان، وخاصة سرطان البروستاتا.

2. بشرة صحية

   مستويات عالية من فيتامين A وC وE، وكذلك الزنك تضمن الصحة جلد. وبذور اليقطين تخلص البشرة من ظهور التجاعيد وتجعلها ناعمة ورطبة. بالإضافة إلى ذلك، اليقطين غني الأحماض الدهنيةوالتي يحتاجها الجلد بشكل خاص. ويساعد الزنك والمغنيسيوم في جعل البشرة أكثر إشراقًا. قد يساعد تناول اليقطين أيضًا في محاربة البكتيريا المسببة حَبُّ الشّبَابوحب الشباب.

3. صحة المسالك البولية

   فقط 5-10 جرام من بذور اليقطين يوميا تمنع تكون حصوات الكلى. لب اليقطين أيضًا تأثير ملين خفيف وهو مدر ممتاز للبول. ما يساعد على التخلص من السموم والفضلات وغيرها المنتجات غير المرغوب فيهاالاسْتِقْلاب. لب اليقطين قادر على إزالة الماء الزائد والملح من الجسم دون تهيج أنسجة الكلى الحساسة بشكل كبير. ولذلك فإن اليقطين مفيد جداً للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والجهاز البولي.

4. الحماية من الاكتئاب

   يحتوي لب القرع على الحمض الأميني التربتوفان المسؤول عن إنتاج هرمون السعادة. من خلال تضمين اليقطين في نظامك الغذائي، يمكنك زيادة حيويةوالتوقف عن تجربة مختلفة اضطرابات الاكتئاب. يوجد أيضًا اليقطين وعصيره قدرة فريدةيحضر نوم مريحوعلاج الأرق.

   في مجموعة متنوعة من البلدان، وخاصة في الصين، يتم استخدام اليقطين للتعامل معها عدوى بكتيريةالناجمة عن الديدان الشريطية وغيرها من الكائنات غير المرغوب فيها.

5. عيون صحية

   كوب من بذور اليقطين المطحونة يغطي 200% المتطلبات اليوميةفي فيتامين أ، المعروف أنه يساعد في الحفاظ على الرؤية الطبيعية. كما أن اليقطين غني بالكاروتينات، وخاصة البيتا كاروتين، وهو المركب الذي يعطي الخضار لونها البرتقالي الزاهي ويتحول إلى فيتامين أ.

اليقطين هو مصدر جيدالألياف التي تساعد في الحفاظ على الوزن الطبيعي من خلال تحسين الأداء الجهاز الهضميجسم. بالإضافة إلى ذلك، اليقطين لديه مستوى منخفض بشكل مدهش مؤشر نسبة السكر في الدم. وهذا يعني أنه يمكن استخدامه بأمان لمرض السكري، لأنه يساعد في تقليل مقاومة الأنسولين لدى هؤلاء المرضى.

6. تعزيز المناعة

   القرع غني بفيتامين C ومضادات الأكسدة الأخرى التي تقوي الجسم الجهاز المناعيالجسم، ومحاربة الفيروسات والبكتيريا المسببة لها نزلات البرد. بالإضافة إلى ذلك، يتمتع اليقطين بخصائص ممتازة مضادة للالتهابات.

7. صحة القلب والأوعية الدموية

   يمكن للفيتوستيرول الموجود في بذور اليقطين أن يقلل من مستوى ما يسمى بالكوليسترول "الضار". تساعد هذه الخاصية على تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين والتخثر والنوبات القلبية والسكتة الدماغية. يساعد البوتاسيوم والمغنيسيوم الموجود في اليقطين عملية عاديةعضلة القلب، مما يقلل من ارتفاعها الضغط الشريانيوالحمل على هذا الجهاز. بذور اليقطين تمنع التطور مرض الشريان التاجيقلوب.

8. تقوية العظام

   يحتوي اليقطين على الزنك، وهو مفيد للحفاظ على صحة العظام ومنع خلايا الجسم من التلف بسبب الجذور الحرة. يساعد تناول اليقطين أيضًا على منع تطور هشاشة العظام والتهاب المفاصل.

9. شعر صحي

   بفضل تركيبته الفريدة من الفيتامينات والمعادن، فإن اليقطين مفيد أيضًا للشعر. يساعد البوتاسيوم في الحفاظ على صحة الشعر ويحسن نمو الشعر. يساعد الزنك في الحفاظ على الكولاجين وبالتالي يلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة الشعر. يحتوي اليقطين أيضًا على حمض الفوليك، فيتامين مهمالمجموعة ب، التي تحفز نمو الشعر عن طريق تحسين الدورة الدموية.

10. نظام الدورة الدموية

    اليقطين مفيد لعمليات المكونة للدم. وبالتالي، يشارك فيتامين ك في تخليق بروتينات الدم و نخاع العظم. ويشارك فيتامين T النادر في تكوين الصفائح الدموية المسؤولة عن تخثر الدم. كما أنه مفيد ل أشكال حادةفقر دم.

11. الحمل الصحي

    اليقطين مفيد بشكل خاص في المراحل الأولى من الحمل، فهو يساعد على التغلب على الشعور بالغثيان والقيء. ومن المؤكد أن العناصر الغذائية والمواد المفيدة الموجودة في تركيبته ضرورية لكل من الأم والجنين.

موانع لتناول اليقطين

ليس لدى اليقطين موانع كثيرة للاستهلاك، لكنها لا تزال موجودة. لا ينبغي أن يتم تضمينه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من:

• التعصب الفردي للمكونات في اليقطين.
• الأمراض الجهاز الهضمييرافقه انخفاض الحموضة عصير المعدة;
• شكل حاد من مرض السكري.

قد يشعر بعض الأشخاص بأحاسيس غير سارة عند تناول اليقطين لأول مرة. آثار جانبية، ويتجلى في ظهور المغص والانتفاخ.

لقد وجد اليقطين تطبيقًا ليس فقط في الطب الشعبي والطبخ، ولكن أيضًا في الفنون التطبيقية. من أصناف الزينة هذه محصول الخضارتحصل على هدايا تذكارية غير عادية على شكل أدوات منزلية، وكذلك الات موسيقيةالعاب اطفال, دمى الطقوسوالرموز.

كتاب غينيس للأرقام القياسية مليء بالإشارات إلى اليقطين. وبذلك تم زراعة أكبر قرع من حيث الوزن في الولايات المتحدة الأمريكية عام 2010 وبلغ وزنه 821.2 كجم. تم تسجيل رقم قياسي عالمي آخر يتعلق باليقطين هناك في الولايات المتحدة الأمريكية - تم خبز فطيرة اليقطين الضخمة بقطر 152 سم لمدة 6 ساعات تقريبًا، وتم استخدام 3 كجم من اليقطين و1.5 كجم من السكر و144 بيضة في الطهي.

اليقطين يتكون من 92% ماء.

تجدر الإشارة إلى أن لب وبذور اليقطين ليست صالحة للأكل فحسب، بل أيضًا أزهارها الكبيرة والجميلة بشكل غير عادي.

ما هو المفيد أيضا؟

تنقسم الآراء حول مصدر اليقطين لدينا. يعتقد البعض أن بذورها جاءت من الصين، والبعض الآخر - من أمريكا، حيث زرعها هنود المايا. لقد قلوا القطع على النار واستخدموها مجففة كسجاد، لذلك كان أسلافنا مهتمين بمسألة ما هو نوع اليقطين النباتي، والفوائد والأضرار للجسم، وهي غير متكافئة.

ما هي فوائد اليقطين؟

اليقطين هو مخزن حقيقي للعناصر الغذائية والفيتامينات التي قدمتها لنا الطبيعة الأم. ليس فقط أطباق لذيذةللمائدة، ولكن أيضًا مجموعة متنوعة من الفيتامينات و المعادنيمنح الناس اليقطين، الذي يحتوي على أغنى تركيبة من العناصر الدقيقة - الكاروتين، الذي يمنح قشر اليقطين نكهة غنية ومبهجة لون برتقاليوالكالسيوم والكوبالت والحديد والنحاس والعديد من العناصر الأخرى الضرورية لعمل الجسم.

ما هي الفيتامينات الموجودة في اليقطين؟

يتكون هذا التوت، مثل البطيخ، من الماء بنسبة 90٪ تقريبًا، ويحتوي اليقطين على الفيتامينات عدد ضخم. ويوجد أيضًا فيتامين E الذي يحمي من الشيخوخة المبكرة، فيتامين أ، الذي له تأثير مفيد على حالة الجلد، ج، يساعد في مكافحة أمراض معدية، ضروري لنمو وتجديد الخلايا، D، F، PP، T، وغيرها الكثير.

اليقطين - الفوائد الصحية والأضرار

الخصائص المفيدة للمنتج تستحق أطروحة كاملة. العلوم العرقيةيستخدم بنجاح هذا التوت لعلاج أكثر من غيرها امراض عديدة. وفيما يلي عدد قليل من صفاته المفيدة:

1. يزيد من حدة البصر بسبب احتوائه على فيتامين أ الزائد، إلا أن الزيادة في هذا الفيتامين يمكن أن تسبب الضرر، لذا من الأفضل تجنب الإفراط في تناول اليقطين.
2. جيد لعملية الهضم. الكمية الكبيرة من الألياف الموجودة في المنتج تجعل الطعام أسهل في الهضم.
3. إن تناول عصيدة اليقطين باستمرار سيساعد مرضى ارتفاع ضغط الدم على استقرار مستويات الدم وخفضها. ضغط الدم. وجود ألياف البكتين يسمح لك بإزالة السموم من الجسم، المواد السامةوغيرها من منتجات النفايات.
4. يقوي جدران الأوعية الدموية.
5. له تأثير مضاد للالتهابات وتقوية المناعة.

وهذا ليس كل ما يفيد اليقطين للجسم. يؤدي استخدامه إلى تحسين النوم، وتجديد الأنسجة، بل إنه يساعد في علاج مرض السل، ويزعم بعض أطباء الأورام أن الأشخاص الذين يشتمل نظامهم الغذائي باستمرار على أطباق اليقطين هم أقل عرضة للإصابة بسرطان الحلق. يقوم خبراء التجميل بسهولة بإضافة مستخلصات اليقطين إلى الكريمات والمستحضرات، واستخدامها في صنع منتجات النظافة الشخصية. بالتفكير فيما إذا كان اليقطين مفيدًا أم سيئًا للجسم، يتحدث الأطباء بشكل متزايد عن فوائده غير المشروطة.

اليقطين - فوائد وأضرار للكبد

اليقطين ، الذي يتم ملاحظة فوائده وأضراره على الجسم في أمراض الكبد على قدم المساواة ، يتميز أيضًا بحقيقة أن البكتين والكاروتينات والفيتامينات والكالسيوم والمغنيسيوم وأملاح الحديد الموجودة فيه تسهل استعادة خلايا الكبد التالفة. إنهم لا يسمحون لهم بالموت بسبب أمراض تليف الكبد والتهاب الكبد والتهابات الديدان الطفيلية المختلفة - ولهذا السبب يعتبر اليقطين مفيدًا للكبد. نظرًا لأن البكتين والأملاح المعدنية الموجودة فيه تساعد في التخلص من الكوليسترول ولها تأثير مدر للبول، فإن الأطباق المصنوعة من هذا المنتج تساعد على استعادة خلايا الكبد وتطهير الجسم ككل.

• نقطع 15-20 جم من السيقان الطازجة جيدًا.
• صب في 2 كوب من الماء النظيف.
• يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
• صفي المرق الناتج واستهلكه خلال يوم واحد.

يمكنك أيضًا شرب عصير اليقطين - فهو له تأثير مفرز الصفراء ومنظف ممتاز على الجسم. نظام الجرعة عن طريق الفم هو كما يلي: تحتاج إلى شرب 12 كوبًا يوميًا لمدة شهر عصير طازجمن اليقطين. هذه الطريقةسوف يساعد في استعادة خلايا الكبد، ومع ذلك، قد لا يتحمل الجسم مثل هذا العصير عند استخدامه، من الضروري مراعاة الخصائص الفردية للمريض.

تجدر الإشارة إلى أن العلاج بمنتجات اليقطين فعال فقط في المراحل الأولى من أمراض الكبد بالاشتراك مع الأدوية، ولا ينبغي للمرضى أن ينجرفوا في تناول أطباق اليقطين المقلية - فهي لا تحتوي عملياً على أي مواد مفيدة، وتضع الكثير من الضغط على الكبد، مما قد يؤدي إلى عواقب لا رجعة فيها. يمكننا القول أن تناول اليقطين المقلي مضر.

اليقطين لمرض السكري - فوائد ومضار

يا رجل مريض السكرىبادئ ذي بدء، يشعر بالقلق من أن دمه لا يتجاوز قاعدة معينة، وبالتالي فإن تناول اليقطين لمرضى السكر ليس مقبولا فحسب، بل ينصح به أطباء الغدد الصماء. بعد كل شيء، يحتوي هذا التوت الخريف حمض الفوليكوالكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والتي تساعد المرضى في الحالات التالية:

• تقوية جدران الأوعية الدموية.
• تخلص من لويحات الكوليسترول;
• إزالة السوائل الزائدة من الجسم.

فائدة اليقطين لجسم الإنسان في مرض السكري هو أن المنتجات المصنوعة منه تحفز إنتاج الأنسولين الخاص به، لذلك يجب أن تكون أطباق هذا التوت دائمًا على طاولة الشخص الذي يعاني من هذا المرض. يؤدي تأثير اليقطين المدر للبول إلى التخلص من الوزن الزائد، ويمكنك استخدامه في تحضير الحلويات المتنوعة التي تحل محل الشوكولاتة والحلويات الضارة بمرضى السكر.

لا يمكنك تناول الأطباق المصنوعة من هذا التوت فحسب، بل يمكنك أيضًا تناول بذور اليقطين. لها تأثير ملين ومدر للبول وتحتوي على العديد من الفيتامينات والزيوت الأساسية التي تساهم في التشبع السريع. غالبًا ما يكمن ضرر تناول أطباق اليقطين لمرضى السكر في عدم تحمل الفرد لبعض المواد من مكوناته. على مراحل متأخرةيجب على المرضى عدم شرب عصير اليقطين.

فوائد اليقطين للمعدة

يدرج أخصائيو التغذية في القائمة الأشخاص الذين يعانون من مستويات عالية من من حمض الهيدروكلوريكفي المعدة والقرحة الاثنا عشريأطباق مصنوعة من اليقطين المسلوق والمطهي. العصيدة المهروسة منه تساعد على تندب القرحة وشفاءها. تكمن فائدة اليقطين للجسم ككل، بما في ذلك الجهاز الهضمي، في كمية الألياف الكبيرة التي تحتويها هذه التوتة، إلا أن تناول العصير الطازج منه سيكون ضارًا للأشخاص الذين يعانون من القرحة الهضمية.

هل اليقطين مفيد لالتهاب البنكرياس؟

اليقطين وفوائده وأضراره على الجسم في حالة التهاب البنكرياس معروفة منذ زمن طويل. له خصائص قلوية، ويحفز إفراز البنكرياس، لذلك المرضى المرحلة الحادةويمكن للأمراض تناوله مباشرة بعد انتهاء الجوع. يتم هرس المنتج المسلوق أو المطهو ​​على البخار، وهرسه، ثم إعطاؤه للمرضى. تشير الخصائص المفيدة لليقطين إلى استخدام الأطباق المصنوعة منه للمرضى الذين يعانون من ذلك التهاب البنكرياس المزمن. يُسمح لهم بتناول الأوعية المقاومة للحرارة والحساء المهروس واليقطين المقلي فهو ضار لهؤلاء المرضى.

كيف هو اليقطين مفيد لمرض النقرس؟

يتميز النقرس بتراكم حمض اليوريكوالتي تستقر على شكل بلورات على المفاصل وتنتشر عن طريق الدم في جميع أنحاء الجسم مما يؤدي إلى اضطرابات خطيرة في عمله وعواقب لا رجعة فيها. خصائص اليقطين لتعزيز وظائف الترشيح للكلى تسهل مسار هذا المرض وتمنع ترسب بلورات اليورات.

اليقطين لفقدان الوزن

نظرًا لأن هذا التوت الخريفي يحتوي على ما يقرب من 90٪ من الماء، فإن فائدة اليقطين لفقدان الوزن تكمن في محتواه المنخفض من السعرات الحرارية. عدد كبير من الألياف الغذائيةويساعد البكتين أيضًا في التخلص من الوزن الزائد. يعد تطبيع عملية التمثيل الغذائي وتحسين حالة الجلد والشعر والمظهر الصحي والمزدهر مكافآت ممتعة للأشخاص الذين يستخدمون أطباق اليقطين لفقدان الوزن.

اليقطين الخام لفقدان الوزن

من المنتج الخاميمكنك تحضير العديد من الأطعمة الصحية منخفضة السعرات الحرارية أطباق غذائية. يعتبر عصير اليقطين مدراً ممتازاً للبول ومليناً، لذا يُنصح بإدراجه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من الوزن الزائد. يحتفظ المنتج بجميع المواد المفيدة والفيتامينات التي يتم تدميرها أثناء المعالجة الحرارية، وبالتالي فإن فوائد اليقطين الخام لا يمكن إنكارها، ولكن لا ينبغي للأشخاص الذين يعانون من القرحة الهضمية أن ينجرفوا في أطباق اليقطين - في المرحلة الحادة من المرض يمكن أن يكون ضار.

بذور اليقطين لإنقاص الوزن

بذور اليقطين هي هبة من السماء لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن زيادة الوزنفي فترة قصيرة من الزمن. فهي غنية بالزيوت الأساسية، الأحماض المتعددة غير المشبعةومجموعة متنوعة من الفيتامينات. يساعد محتواها العالي من السعرات الحرارية على إشباع الجوع بسرعة، كما أن الكمية الكبيرة من الحديد والبروتين ستجعلها منتجًا ضروريًا للنباتيين وخبراء الأغذية الخام.

وجود L-tryptophan، والذي يتحول بعد الهضم إلى السيروتونين، يضمن نومًا مريحًا و مشاعر جيدةطوال اليوم. توفير تأثير مدر للبول وطارد للديدان ومفرز الصفراء - وهذا هو السبب في أن بذور اليقطين مفيدة. إن تناولها باستمرار يمكن أن يحسن الرؤية ويبطئ شيخوخة الجلد ويكون له تأثير مفيد على حالة الشعر والأظافر.

يعد اليقطين منتجًا رائعًا يمكن استخدامه ليس فقط في الطهي، ولكن أيضًا كمنتج علاجوحتى في التجميل. يزرع تقليديا في كل قطعة أرض حديقة تقريبا. على الرغم من طبق جاهزفهو غير موجود على كل طاولة. وقليلون فقط يعرفون أنه يمكن تناول اليقطين نيئًا. اليوم سنتحدث عن الفوائد التي يمكن أن يجلبها للجسم وما إذا كان يمكن أن يسبب ضررًا.

اليقطين: تكوين وخصائص مفيدة

اليقطين - لا يصدق خضار صحيةوالتي يمكن تناولها بأمان حتى مع اتباع نظام غذائي صارم. قليل من الناس يفضلونها، ولكن دون جدوى. بعد كل شيء ، هذه الخضار مشبعة تمامًا وكاملة العناصر الدقيقة المفيدةوالفيتامينات. حتى بذور اليقطين وقشوره يمكن أن تصبح مصدرًا للمواد المفيدة. يتكون اليقطين الناضج من 3/4 لب مغذي و1/4 من القشر والبذور. تحتوي فاكهة اليقطين على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية، ولهذا يمكن استهلاكها كمنتج غذائي. يحتوي لب اليقطين على كمية كبيرة حمض الاسكوربيكوالفيتامينات PP، B، E، وكذلك الألياف والكاروتين (100 غرام من المنتج يحتوي عليه القاعدة اليومية) والأحماض العضوية.

نصيحة. البذور هي "حشوة" اليقطين ذات قيمة كبيرة. بذور عباد الشمس المحمصة- ليس فقط منتجًا لذيذًا وممتعًا للاستمتاع به، ولكنه أيضًا شيء مفيد للغاية. 100 غرام من بذور اليقطين تحتوي على الاحتياجات اليومية من الفوسفور والمغنيسيوم. بالإضافة إلى أنها تقلل من مستوى الكوليسترول "غير الضروري" وتجدد الخلايا.

يمكنك الكتابة عن الخصائص المفيدة لليقطين طوال اليوم، فهو غني جدًا بالفوائد الصحية المهمة. جسم الإنسانالفيتامينات و المعادن. اليقطين له التأثير الإيجابي الأكبر على الأعضاء والأنظمة التالية في جسم الإنسان:

• عيون. على الرغم من صعوبة التغلب على الجزر بالطبع بكمية الكاروتين، وهو أمر مهم للغاية وضروري لأعيننا، إلا أن اليقطين يحتوي على ما يكفي من هذه المادة لتحفيز عضلة العين بشكل إيجابي.
• الجهاز الهضمي. وقد ثبت أن اليقطين هو الأكثر في أفضل طريقة ممكنةيؤثر علينا السبيل الهضمي. ويوصي خبراء التغذية بتناول اليقطين لمن يعانون من السمنة المفرطة، لاحتوائه على ضروري للجسمالفيبر. كما أن اليقطين الخام سيكون إضافة ممتازة للنظام الغذائي الرئيسي لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن - فهو منخفض السعرات الحرارية ويتم امتصاصه بسرعة بشكل مدهش.

اليقطين الخام مفيد للجسم

• نظام القلب والأوعية الدموية. يتميز اليقطين بخصائص مضادة للأكسدة: فهو يزيل النفايات والسموم والكوليسترول "غير الضروري" من الجسم. هذا علاج ممتاز لارتفاع ضغط الدم. إذا قمت بصنع جزء من اليقطين الخام أو العصير الطازج النظام الغذائي اليومي، فستتمكن قريبًا جدًا من إعادة ضغط دمك إلى طبيعته. بالإضافة إلى ذلك، يقوي اليقطين جدران الأوعية الدموية ويعيد توازن الماء والملح.
• حصانة. يعد اليقطين علاجًا ممتازًا يمكنه تحسين المناعة بشكل كبير بفضل احتوائه على فيتامين C. بالإضافة إلى ذلك، على عكس العديد من المنتجات الأخرى، يتم تخزينه لفترة طويلة جدًا، لذا يمكنك الاستمتاع بالمنتج على مدار السنة تقريبًا
• نظام الجهاز البولى التناسلى. يعتبر اليقطين مدراً قوياً للبول. وعندما الاستخدام المنتظمعند تناوله كغذاء، فإنه "يحارب" حصوات الكلى والمثانة بشكل فعال بفضل أملاح البوتاسيوم وكميات كبيرة من الماء التي يحتوي عليها. إذا كنت تعاني من الفشل الكلويأو التهاب المثانة، احرصي على تناول بضع قطع من اليقطين النيئ على الأقل يومياً.

بالإضافة إلى جميع الخصائص المفيدة المذكورة أعلاه لليقطين، فإن له أيضًا تأثيرًا مثبطًا واضحًا العمليات الالتهابيةداخلية وخارجية (الحروق، حب الشباب، الطفح الجلدي بمختلف أنواعه، إلخ). يعمل اليقطين أيضًا على تحسين النغمة العامة للجسم ويخفف الأرق ويقوي الجهاز العصبي.

ضرر من اليقطين الخام

على الرغم من لا يصدق تأثير إيجابيالتي يمكن أن يكون لها اليقطين على الجسم بأكمله، من المهم أيضًا أن نأخذ في الاعتبار حقيقة أنه يمكن أن يسبب ضررًا. يجب على من يعانون من الأمراض التالية الامتناع عن تناول الخضار:

• التهاب المعدة والقرحة، حموضة منخفضة. في هذه الحالة، تناول بذور اليقطين يمكن أن يؤدي إلى تفاقم حاد للمرض.
• السكري. يمكن أن يزيد اليقطين الخام مستويات السكر لديك، لذلك إذا كنت تعاني من مرض السكري (بأي شكل من الأشكال)، فلا يجب أن تخاطر به - فمن الأفضل الامتناع عن تناول المنتج.

إذا كنت تعاني من أمراض الجهاز الهضمي فمن الأفضل تجنب تناول اليقطين النيئ

• تسوس الأسنان وغيرها من الأضرار التي لحقت مينا الأسنان. وهذا ينطبق بدرجة أكبر على عصير اليقطين الذي له تأثير مدمر على مينا الأسنان.
• التهاب المعدة المزمن، التهاب المعدة والأثنا عشر. لمثل هذه الأمراض، من الضروري استبعاد لب اليقطين تماما من نظامك الغذائي.
• حمل. موانع تنطبق على بذور اليقطين، والتي يمكن أن يؤدي استخدامها إلى الولادة المبكرةأو يسبب الإجهاض.

انتباه! لا ينبغي استبعاد إمكانية التعصب الفردي، لأنه يمكن أن يؤدي إلى انتفاخ البطن أو حكة جلديةوحتى ظهور الطفح الجلدي (يُلاحظ هذا الأخير غالبًا عند الأطفال والمراهقين).

على أية حال، حتى لو لم تجد أي موانع لتناول اليقطين، عليك إضافته إلى نظامك الغذائي في كمية معتدلة- كيف منتج منفصلوكإضافة إلى السلطات واليخنات وغيرها.

الآن أنت تعرف لماذا يعتبر اليقطين مفيدًا للغاية ومن المؤكد أنك ستضيفه إلى نظامك الغذائي. استمتع بمنتج ممتاز وشفاء جسمك!

حساء اليقطين المهروس: فيديو

فوائد اليقطين: الصورة

لا يزال الكثير من الناس يربطون ثمار اليقطين البرتقالية الكبيرة بصنع الشمعدانات المزخرفة في ليلة الهالوين. لكن ربات البيوت الجيدات يعرفن أنه بالإضافة إلى هذا التدليل، يوجد اليقطين أيضًا منتج قيمتَغذِيَة. اليقطين يجلب فوائد وأضرار لجسم الإنسان، عليك أن تعرف ذلك، بما في ذلك الأطباق من هذا القبيل الخضار مثيرة للاهتمامفي الوجبات العائلية.

فاكهة اليقطين عبارة عن توت ينمو من العادي إلى الفخم أحجام كبيرةما يصل إلى 100 كجم متضمنة في معارض الخضار. وشكلها دائري، خيارات مختلفة، اللون يتراوح من الأصفر إلى البني، وجميع أنواع التركيبات والظلال. يوجد داخل اليقطين تجويف بذور مملوء بالبذور الصالحة للأكل.

تحتوي أصناف اليقطين الصيفية والشتوية على العديد من المركبات العلاجية التي تتفوق على العديد من الخضروات. جميع المواد الموجودة فيه مفيدة فقط للإنسان. لا يوجد أي ضرر من هذا المنتج.

يشتهر اليقطين بمحتواه الغني:

• السكريات.
• كاروتين.
• الفيتامينات C، B1، B2، B5، B6، E، PP؛
• الفيتامينات النادرةتي و ك.

ينظم فيتامين T عملية التمثيل الغذائي، وهناك حاجة إلى فيتامين K لتطبيع عمليات تخثر الدم.

من المكونات الكيميائية يحتوي اليقطين على:

• الدهون.
• البروتينات.
• الكربوهيدرات.
• السليلوز.
• مواد البكتين.
• العديد من المعادن، بما في ذلك K، Ca، Fe، Mg، والتي تعتبر مهمة للجسم.

مثل كل البطيخ، يحتوي اليقطين على كميات كبيرة من الصوديوم والفوسفور والكبريت وكميات كبيرة من الثيامين والريبوفلافين والبكتين. توفر الصبغة البرتقالية كمية كبيرة من الكاروتين، مما يجعل اليقطين رائدًا بين العديد من الأطعمة.

يصر أطباء العيون على إدخال عصير اليقطين الطازج في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الرؤية.

فوائد ومضار اليقطين

إدخال مجموعة متنوعة من أطباق اليقطين في نظامك الغذائي اليومي يعمل على تحسين عملية التمثيل الغذائي، وتقوية جهاز المناعة، وتخليص الجسم من السموم. يتم دائمًا تضمين أطباق اليقطين في برامج إعادة التعيين الوزن الزائد. على أي حال، يجب أن نتذكر أن اليقطين يجلب فوائد وأضرار للجسم.

ثراء المعادن يشفي أمراض القلب وينظمها نبض القلبوضغط الدم. إنها وقاية جيدة ضد نقص التروية وفقر الدم.

أطباق اليقطين مفيدة لأمراض الكبد من مسببات مختلفة، وفي وجود حصوات الكلى. لب اليقطين، مطبوخ طرق مختلفة، له تأثير مدر للبول ومدر للبول وملين جيد. البيئة المحايدة لب اليقطين تشفي قرحة المعدة.

مغلي زهور اليقطين يشفي جروح الجلد بالتقيح. يعتبر اللب الخام المطحون علاجًا ممتازًا للدمامل والحروق والطفح الجلدي من أصول مختلفة.

يصف المعالجون وأخصائيو التغذية اليقطين لمرض السكري والتهاب المعدة مع تكوين حمض غير طبيعي والتهاب القولون المختلف. أطباق اليقطين تستعيد خلل العسر الهضمي المعوي. الكائنات الحية الدقيقة قادرة على إزالة الكولسترول، فهي تنظف جدران الأوعية الدموية وتوسع تجويفها.

الإدخال المنتظم لأطباق اليقطين في النظام الغذائي يعيد القوة وينظم الجهاز العصبي ويحسن النوم ويساعد الإناث و الكائن الحي الذكريللأمراض الجنسية.

• عصيدة. يمكنك طهيها مع أي حبوب، ولكن العصيدة المصنوعة من الذرة والقمح والشعير جيدة بشكل خاص. تقوم كل ربة منزل بطهي العصيدة بطريقتها الخاصة - بعضها مباشرة مع الحليب. ويعتمد البعض الآخر على الماء مع إضافة الزيت النباتي. يمكن وضع اليقطين المجمد في مقلاة مع الحبوب. بمجرد أن يصبح جاهزًا، قبل التقديم، يضاف الحليب والعسل والفانيلين إلى الأطباق حسب الرغبة.

• سلطة. مصنوعة من اليقطين الخام. يمكن إذابة المجمدة أولاً ثم إخراج السائل الناتج منها. المكونات: لب اليقطين - 200 غرام؛ التفاح المقشر - 4 قطع؛ عصير من 1 ليمونة؛ العسل - 2 ملعقة صغيرة؛ عين الجمل- حفنة من. يتم خلط كل شيء في طبق، ويجب سحق المكسرات مع شوبك ورشها على السلطة النهائية. يتم تحضير سلطة اليقطين الطازجة بنفس الطريقة.

• شوربة كريمة. المكونات: لب اليقطين - 1 كجم؛ مصباح حجم صغير- حاسب شخصي 1.؛ الثوم - 2 فصوص؛ مرق الدجاج - 5 ملاعق كبيرة؛ الزنجبيل والملح - حسب الرغبة؛ الخضر - للزينة. طريقة التحضير: يُقطع اليقطين الطازج إلى مكعبات ويُقلى فيه زيت نباتي. ثم يضاف البصل المفروم والثوم. تُسكب الخضار المقلية في المرق ويُضاف الملح والبهارات. اغلي الحساء حتى تنضج جميع المكونات. ثم هريس الحساء. يقدم على الطاولة مع رش الأعشاب. إذا رغبت في ذلك، تتم إضافة الخبز المحمص والقشدة الحامضة إلى الحساء.

• الفطائر. المكونات: لب اليقطين الطازج أو المجمد - 250 غرام؛ بيضة كبيرة - 1 جهاز كمبيوتر؛ الكفير قليل الدسم - 1 كوب؛ دقيق - 5 ملاعق كبيرة. ل. الملح والسكر - حسب الرغبة. طريقة التحضير: تُمزج جميع المكونات وتُعجن العجينة حتى تصبح سميكة بدرجة كافية. تُخبز الفطائر كالمعتاد، وتُقلى على كلا الجانبين. يقدم مع العسل والقشدة الحامضة.

• سوفليه. المكونات: لب اليقطين - 200 غرام؛ دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل. بيض - 2 قطعة؛ سكر - 25 جم؛ سمنة- قطعة صغيرة. طريقة التحضير: غلي اليقطين لمدة 10 دقائق. يتم فصل الصفار عن البياض. يتم طحن الصفار مع السكر. يُخفق البياض حتى يصبح رغوة بيضاء. يُطحن اليقطين إلى هريس ويضاف إليه الصفار والدقيق. أضعاف بعناية في البيض المخفوق. تُسكب الكتلة النهائية في قوالب مدهونة وتُخبز لمدة 0.5 ساعة عند 1900 درجة مئوية. يقدم مع المربى والمعلبات.

تم تصميم جميع الوصفات لاستخدام اليقطين الطازج والمجمد.