Cos'è il lattosio e come influisce sul corpo. Lattosio (zucchero del latte), benefici e danni, lattosio negli alimenti

Oggi gli scienziati stanno riconsiderando sempre più le loro opinioni su molte batterie piuttosto tradizionali. E ciò che qualche decennio fa era considerato utile per impostazione predefinita, ora è nella lista dei prodotti dannosi.

Le controversie sul latte, senza il quale decine, centinaia di migliaia di persone in tutto il mondo non possono immaginare la propria vita, non si placano per molti anni. Uno dei motivi dell'atteggiamento ambiguo nei confronti del latte è il lattosio in esso contenuto. Che danno provoca questa sostanza all'organismo ed è possibile trarne beneficio?

lattosio o zucchero del latte, è un disaccaride che contiene glucosio e galattosio. La maggior parte di questa sostanza si trova nel latte (fino all'8% della massa totale), così come nei latticini. Una quantità insignificante di lattosio, gli scienziati hanno identificato in cavoli, rape, mandorle. Tuttavia, produttori moderni spesso utilizzano una sostanza pura nella produzione di cacao, biscotti, dolci, cioccolato.

Una volta nel corpo, il lattosio è esposto a uno speciale enzima: la lattasi. Essendo suddiviso nei componenti più semplici: galattosio e glucosio, viene facilmente assorbito dall'organismo.

Benefici del lattosio

Il lattosio fa bene a molti:

• I benefici di questa sostanza sono molto significativi. Il lattosio è un’ottima fonte di energia. Ad esempio, per i neonati, il lattosio contenuto nel latte materno è forse la principale, se non la più importante fonte di energia in generale. Grazie a lei, il bambino si sviluppa armoniosamente e acquisisce peso sufficiente.
• Per i lattobacilli presenti nei latticini e che fanno parte della benefica microflora intestinale, i benefici del lattosio sono evidenti. Per loro è un mezzo nutritivo quasi ideale.
• I benefici dello zucchero del latte e i suoi effetti benefici sul sistema nervoso centrale. Non è un caso che uno dei più famosi e pubblicamente disponibili modi popolari calma i nervi scossi, rallegrati e tirati su di morale: un bicchiere di latte fresco e fresco.
• Serve come eccellente profilassi contro le malattie del sistema cardiovascolare. Questo è ciò indubbio vantaggio lattosio.
• Rafforzare il sistema immunitario, mantenere la forza nel corpo e proteggerlo dagli effetti dannosi dei dannosi fattori esterni- e questo è l'ovvio vantaggio del lattosio.

I danni del lattosio

Il danno principale del lattosio è dovuto alla sua intolleranza totale o parziale. Ciò è dovuto al contenuto insufficiente nel corpo della stessa lattasi, progettata per facilitare l'assorbimento dello zucchero del latte.

Cosa scompone il lattosio?

Gli scienziati parlano di due ragioni principali di questo fenomeno. Il primo è la predisposizione genetica. In altre parole, tale caratteristica nutrizionale viene tramandato di generazione in generazione. Secondo - diminuzione naturale nel tempo, la quantità di lattasi nel corpo.

Non appena il bambino lascia l'infanzia, la sua dieta inizia ad arricchirsi con nuovi alimenti, la necessità di latte diminuisce e il corpo risponde ai cambiamenti riducendo la quantità di lattasi prodotta. A volte questo processo si interrompe del tutto. In questo caso, l'uso del latte porta inevitabili danni.

È interessante notare che l'ipolattasia colpisce i rappresentanti delle razze mongoloidi o negroidi molto più spesso rispetto, ad esempio, agli europei dalla pelle bianca. Questo dovrebbe essere tenuto in considerazione quando si pianifica un viaggio o addirittura ci si trasferisce in un paese esotico: in molti di essi il latte vaccino, a noi così familiare, semplicemente non è in vendita.

Perché l’ipolattasia è pericolosa? Il danno del lattosio in questo caso si manifesta nel fatto che, non essendo digerito dall'organismo, contribuisce alla ritenzione idrica nell'intestino. Questo è irto di una grave disidratazione dell'intero corpo sullo sfondo di attacchi di diarrea.

Un altro pericolo sta nel fatto che il lattosio non trasformato diventa ottimo mezzo nutritivo per molti batteri patogeni e un tale "focolaio" può fungere da fonte di gravi problemi di salute, principalmente nel tratto gastrointestinale. E questo è l'indubbio danno del lattosio per chi soffre di intolleranza al lattosio.

I seguenti sintomi dovrebbero essere motivo di seria preoccupazione:

• forte dolore allo stomaco;
• gonfiore;
• diarrea prolungata;
• nausea;
• brontolio nello stomaco.

Tutti questi segnali, che si manifestano mezz'ora o un'ora dopo aver bevuto un frappè o un normale bicchiere di latte, sono un sicuro segno di intolleranza al lattosio. Tuttavia diagnosi accurata può essere sottoposto da un medico solo dopo un esame approfondito e dopo aver ottenuto i risultati di test speciali.

L'ipolattasia non è una malattia in senso pieno, non esiste una cura per essa. L'unico e modo più sicuro Riduci al minimo il danno del lattosio o addirittura riducilo a zero: dimentica il latte nel tuo menu. Spesso questo è più che sufficiente. Allo stesso tempo, i latticini che non portano lo stesso grave danno inserirsi in modo armonioso e sicuro nella dieta.

Tuttavia, se il corpo non produce affatto lattasi, dalla dieta dovranno essere esclusi anche kefir, ricotta, latte cagliato, latte cotto fermentato, yogurt e formaggi. I bambini, nel cui corpo il lattosio non viene assorbito dal momento della nascita, purtroppo devono rifiutare completamente il latte materno. Per loro sono state sviluppate miscele speciali che non contengono lattosio nella composizione.

La proprietà principale del lattosio è quella di essere un substrato per la riproduzione e lo sviluppo di bifidobatteri e lattobacilli, che costituiscono la base microflora normale intestini. Pertanto, è necessario per il trattamento e la prevenzione di varie disbatteriosi. Il lattosio è una fonte di energia nel corpo, uno stimolante sistema nervoso. Ha un effetto positivo sul processo di sviluppo del sistema nervoso centrale, normalizza il metabolismo del calcio, facilita l'assorbimento del calcio e sostiene la microflora intestinale. Il lattosio si riferisce ai mezzi per prevenire le malattie cardiovascolari, migliora la produzione di vitamine del gruppo B e vitamina C ed è un componente necessario per la sintesi di varie sostanze che conferiscono viscosità.

Cos'è l'"intolleranza al lattosio"

Il lattosio può causare danni se il corpo non ha la capacità di assorbirlo. Questa condizione appare quando c'è una carenza dell'enzima lattasi, si tratta di "intolleranza al lattosio" (ipolactasia). In questo caso, questo carboidrato diventa pericoloso per il corpo. L'ipolattasia può essere primaria e secondaria acquisita. L'intolleranza primaria è quasi sempre una patologia genetica ereditaria. L'intolleranza acquisita appare sotto l'influenza dei seguenti fattori: operazioni chirurgiche sullo stomaco, disbatteriosi, influenza, malattie infiammatorie intestino tenue, colite ulcerosa, Morbo di Crohn, celiachia, morbo di Whipple, chemioterapia.

L'intolleranza al lattosio si manifesta con dolore, accompagnato da gonfiore, in alcuni casi porta al rilascio incontrollato di gas digestivi. C'è nausea, diarrea che appare una o due ore dopo aver mangiato latticini o alimenti contenenti latte. Non confondere l'intolleranza al lattosio con l'allergia al latte. Se sei allergico, non dovresti usare affatto questo prodotto, altrimenti la persona lo avrà sintomi caratteristici: prurito, eruzioni cutanee, selezione trasparente dal naso, mancanza di respiro, gonfiore e gonfiore delle palpebre.

Con l'ipolattasia, i sintomi dipenderanno dalla quantità di prodotto contenente latte entrato. Quando no grandi quantità lattosio, l'organismo sarà in grado di scomporlo, nel qual caso i sintomi dell'intolleranza saranno assenti. Se una persona soffre di ipolattasia, non dovresti escludere completamente latte e latticini dalla tua dieta. medio dose sicura il lattosio è di circa 4,5 g al giorno, questa quantità è contenuta in 100 ml di latte, 50 g di gelato o yogurt. Per le persone che non tollerano affatto lo zucchero del latte, i medici prescrivono il calcio in combinazione con.

Tutti i pazienti con diagnosi di diabete sanno che una corretta alimentazione è alla base della loro salute. Dopo che il paziente viene a conoscenza della sua diagnosi, la sua vita cambia radicalmente e, prima di tutto, deve dimenticare dolci, pasticcini, torte, bevande gassate, alcuni frutti, deliziosi pasticcini, ecc. Per mantenere i livelli di glucosio nel sangue condizione normale un diabetico deve controllare l'assunzione di carboidrati e calorie, convertendoli in unità di pane.

Nel nostro articolo parleremo se il lattosio fa bene al diabete, i suoi benefici e i suoi danni per il corpo diabetico. Notiamo subito che è necessario prendere il latte e i prodotti della sua lavorazione, osservando certe regole di cui racconteremo anche ai nostri lettori.

Il lattosio è una sostanza correlata a classe significativa saccaridi di carboidrati, che agiscono come fonte di energia per il corpo. Il lattosio prende il nome dal latino lactis, che significa "latte", poiché è nel latte e nei latticini che si trova un alto contenuto di lattosio. Da qui il suo secondo nome "zucchero del latte".

Il lattosio nel diabete è considerato il più prezioso, poiché consente di salvare le riserve naturali di proteine ​​​​del corpo. Tuttavia, nonostante l'utilità dello "zucchero del latte", come qualsiasi altra sostanza, a causa delle caratteristiche dell'organismo, presenta alcune controindicazioni all'uso.

Composizione del lattosio

il lattosio lo è carboidrati complessi, che è un disaccaride, contiene cioè due tipi di zucchero, che insieme rappresentano unità strutturali.

Questo:

• galattosio.

I carboidrati complessi, di regola, si scompongono in monosaccaridi, vengono facilmente assorbiti nel sangue e vengono successivamente utilizzati dall'organismo per esigenze diverse. L'enzima lattasi è necessario per scomporre il lattosio nel sistema digestivo. Abbastanza presenti nella normale microflora intestinale.

Durante questo processo si formano due sostanze, glucosio e galattosio, che vengono assorbite dall'organismo e utilizzate dalle cellule.

Proprietà biologiche del lattosio

Il lattosio è considerato una sostanza ad ampio spettro, svolge molte funzioni come necessario per il corpo e partecipa a molti processi.

Questo:

• partecipazione a vari processi di sintesi che contribuiscono alla formazione della viscosità della saliva secreta;
• aumenta l'effetto della vitamina C e del gruppo B;
• penetrando nella microflora intestinale favorisce l'assorbimento e l'assimilazione del calcio;
• favorisce la formazione e la riproduzione di bifidobatteri e lattobacilli;
• partecipa allo sviluppo del sistema nervoso centrale nei bambini piccoli.

Importante. Assunzione regolare i latticini possono prevenire varie malattie cardiovascolari.

Contenuto di lattosio nei latticini

Il latte e i suoi prodotti contengono una grande quantità di lattosio, ma non è l’unico componente utile così necessario per il corpo.

I latticini contengono molte delle seguenti sostanze:

• oligoelementi (fluoro, zinco, calcio, potassio, ecc.);
• caseina;
• vitamine del gruppo B;
• sali minerali;
• retinolo.

Grazie a questa composizione, il latte e i suoi prodotti sono desiderabili per il consumo da parte di qualsiasi persona. Ma è possibile il lattosio nel diabete, chiedi? Sì, e non solo possibile, ma necessario.

Tuttavia, ogni diabetico dovrebbe conoscere le regole di base e, prima di tutto, il fatto che nel latte e nei suoi prodotti ad alta percentuale di grassi è contenuto il lattosio in gran numero, e nel diabete, come sappiamo, tutti cibi grassi sono un'eccezione. Pertanto, tali pazienti dovrebbero acquistare latte, yogurt e altri latticini con una bassa percentuale di grassi.

Quindi il lattosio entrerà nel corpo nella quantità in cui è realmente presente effetti benefici, perché dentro alta concentrazione lei rende effetti collaterali e talvolta provoca una reazione allergica.

Prodotti contenenti lattosio

Non tutti sanno che il lattosio può entrare nei prodotti non solo naturalmente(cioè essere un componente di qualsiasi prodotto), ma anche artificiale nel processo di preparazione secondo le istruzioni.

Se consideriamo i prodotti contenenti lattosio naturale nella loro composizione, questi sono:

• latte;
• prodotti caseari;
• burro;
• kefir e yogurt;
• siero di latte;
• panna acida;
• ryazhenka;
• fiocchi di latte;
• koumiss, ecc.

Prodotti contenenti lattosio introdotto artificialmente:

• vari prodotti a base di salsiccia;
• marmellata, marmellata;
• pane e prodotti da forno;
• zuppe e cereali istantanei;
• cracker;
• varie salse (tra cui maionese, senape, ketchup, ecc.);
• prodotti semi-finiti;
• torte, pasticcini;
• esaltatori di sapidità, spezie;
• cioccolato, dolciumi;
• polvere di cacao.

Prodotti che non contengono lattosio

Ecco i prodotti naturali per diabetici che non contengono lattosio:

• verdure;
• Tè e caffè;
• cereali (riso, grano saraceno, grano, mais, ecc.);
• oli vegetali;
• carne e pesce;
• uova;
• legumi.

Come consumare il lattosio nel diabete?

Affinché l'uso del lattosio nel diabete non danneggi il corpo, dovresti conoscere alcune regole.

Importante. La saturazione del corpo con lattosio può portare allo sviluppo di una malattia come l'acidosi lattica nel diabete di tipo 2 o di tipo 1. Si verifica a causa dell'eccessivo accumulo di acido lattico nel tessuto cellulare del corpo.

1. Il latte e i prodotti della sua lavorazione trarranno beneficio se consumati in una forma a basso contenuto di grassi.
2. I diabetici devono consumare kefir e yogurt contenenti una quantità minima di calorie.
3. maggior parte ricezione ottimale i prodotti contenenti lattosio naturale non saranno più di 1 volta al giorno. Ma vale la pena notare che ogni persona è individuale, quindi la quantità esatta e la frequenza di somministrazione possono essere raccomandate da un endocrinologo e da un dietista.

Attenzione. Prodotti come latte cagliato, yogurt, siero di latte contengono una grande quantità di monosaccaride del latte, che è un carboidrato complesso. Con la sua assunzione bisogna essere estremamente attenti e attenti, perché contribuisce all'accumulo di acido lattico nei tessuti.

Come sappiamo per i diabetici Grande importanza hanno le cosiddette "unità di pane", quindi se calcoli la dose giornaliera di consumo di latte e latticini secondo questo indicatore, puoi giungere a una certa conclusione.

Tabella numero 1. Calcolo del latte e dei latticini secondo la tabella delle unità di pane:

I dati si riferiscono a prodotti con una bassa percentuale di grassi.

Sulla base dei dati nella tabella si può concludere che dose giornaliera l'assunzione di latte e latticini non deve superare i 500 ml. Allo stesso tempo, bisogna tenerne conto latticini assorbito dall'organismo più velocemente del latte.

Attenzione. Dovresti stare estremamente attento con il latte di capra, perché è saturo di grassi e lattosio. Nonostante il fatto che questo prodotto sia ricco di molti oligoelementi, vitamine e sostanze utili, dovrebbe essere consumato in quantità minima, soprattutto per le persone che soffrono di diabete.

Categorie di persone per le quali è assolutamente inaccettabile consumare lattosio

A volte l'uso del lattosio è semplicemente inaccettabile a causa delle caratteristiche del corpo in deficit di produrre lattasi. Ma anche se l'enzima viene prodotto in quantità sufficiente, la sua funzione diretta potrebbe essere inattiva, il che non consente il corretto assorbimento del lattosio.

Inoltre, il lattosio può danneggiare il corpo se si nota un'intolleranza alimentare al componente, a seguito della quale possono svilupparsi tali complicazioni:

• dermatite atopica;
• vari tipi di eruzioni cutanee;
• reazione allergica;
• la formazione di un ambiente favorevole per specifici batteri putrefattivi.

Importante. Le persone in età avanzata spesso sviluppano un'intolleranza alimentare al latte e ai latticini, quindi l'assunzione di lattosio nel loro corpo è altamente indesiderabile, poiché aumenta il rischio di conseguenze spiacevoli.

Si noti che anche il sistema digestivo nei bambini è abbastanza sensibile impatto negativo lattosio, che è rilevante anche nei casi di diabete. Pertanto, viene considerato il lattosio componente importante per tutte le persone, soprattutto per i diabetici, ma prima che il latte e i suoi prodotti diventino parte integrante della dieta è opportuno consultare il proprio medico e nutrizionista.

Abbiamo già detto che il lattosio è utile, ma solo se non c'è intolleranza al componente nell'organismo. Se un diabetico, senza ricevere raccomandazioni dai medici, consuma grandi quantità di latte e latticini, oltre alle complicazioni di cui sopra, si espone al rischio di sviluppare acidosi lattica. Soffermiamoci su questo in modo più dettagliato.

Tutto sull'acidosi lattica

Non tutti sanno cos'è l'acidosi lattica nel diabete mellito, quindi concentriamoci su questa malattia. In presenza di diabete di qualsiasi tipo aumenta il rischio di creare le condizioni per un eccessivo accumulo di acido lattico nei tessuti e nel sangue, che è il principale fattore nella comparsa dell'acidosi lattica.

Attenzione. L'acidosi lattica è una malattia che alta percentuale la mortalità raggiunge il 90%.

Dato che i diabetici corrono il rischio di sviluppare varie complicazioni, devono attenersi alle prescrizioni del dietista e seguire tutte le raccomandazioni del diabetologo. Sapere cos'è l'acidosi lattica con sah. diabete è possibile riconoscere tempestivamente i sintomi e prevenire l’ulteriore sviluppo della malattia.

Cos'è questa malattia?

L'acidosi lattica è grave complicazione condizione patologica nel diabete mellito. Lo sviluppo della malattia è dovuto all'eccessivo accumulo di acido lattico nei tessuti cellulari e nel sangue. Appare sullo sfondo carichi elevati organismo o sotto l'influenza di fattori provocatori avversi.

Determinare la presenza di una malattia diagnostica di laboratorio, vale a dire un esame del sangue per la presenza di acido lattico.

Tabella numero 2. Indicatori di un esame del sangue per rilevare l'acidosi lattica:

Nelle persone sane, l'acido lattico viene prodotto dall'organismo in piccole concentrazioni durante il metabolismo. Questo componente viene rapidamente trasformato in lattato, che entra nel fegato, dove avviene l'ulteriore elaborazione del substrato.

Attraverso diverse fasi di lavorazione, il lattato viene convertito in diossido di carbonio e acqua o glucosio. Con un eccessivo accumulo di acido lattico, il lattato cessa di essere elaborato dal fegato e viene escreto dal corpo, di conseguenza questo processo e si sviluppa acidosi.

Attenzione. La norma dell'acido lattico nel sangue di una persona completamente sana è 1,5-2 mmol / l.

Fattori che influenzano lo sviluppo dell'acidosi lattica

Spesso, lo sviluppo della malattia si nota nelle persone con diabete di tipo 2 che hanno avuto un ictus o un infarto miocardico.

I principali fattori che influenzano lo sviluppo della patologia includono:

• carenza di ossigeno nei tessuti;
• vari malattie infettive E processi infiammatori nell'organismo;
• forte sanguinamento;
• la presenza di anemia;
• insufficienza renale ed epatica;
• elevata attività fisica che porta all'ipossia del tessuto muscolare;
• sviluppo di sepsi;
• la presenza di formazioni tumorali;
• cancro del sangue;
• problemi con il sistema cardiovascolare;
• AIDS;
• assunzione incontrollata di farmaci ipoglicemizzanti;
• ferite e suppurazioni sul corpo di un diabetico;
• la presenza di alcune complicanze diabetiche;
• stato di shock.

Spesso, lo sviluppo della patologia si nota sullo sfondo di un decorso incontrollato del diabete, quando il paziente non segue le raccomandazioni dei medici sulla nutrizione e porta all'assunzione sbagliata di farmaci.

Inoltre, alcune preparazioni in compresse hanno per effetto sviluppo di acidosi lattica è:

1. Metformina.
2. Sifor.
3. Baometto.
4. Avandamet.
5. Glucofago.

Ma notiamo che l'acidosi lattica può svilupparsi anche in persone abbastanza sane se prevalgono determinate condizioni sfavorevoli.

Attenzione. Per i diabetici, lo sviluppo dell'acidosi lattica è considerato estremamente pericoloso, poiché questa condizione può portare al coma lattico. L'esito letale non è escluso.

Manifestazioni cliniche dell'acidosi lattica

Tutti i diabetici dovrebbero sapere come si manifesta l'acidosi lattica. Quadro clinico la malattia si sviluppa rapidamente, dopo poche ore il paziente non si sente bene. Il pericolo sta nel fatto che questa malattia non ha precursori.

Se l'acidosi lattica compare nel diabete, i sintomi saranno i seguenti:

• dolore muscolare;
• letargia;
• debolezza generale;
• bassa pressione;
• confusione, a volte perdita completa;
• una significativa diminuzione della produzione di urina;
• diminuzione dell'attività dell'apparato motorio;
• fastidio al petto;
• la comparsa di sintomi di iperventilazione dei polmoni (respirazione di Kussmaul).

Attenzione. Il peggioramento è accompagnato da vomito e dolore addominale.

Se compaiono questi segni, il paziente deve rivolgersi immediatamente a un medico. cure mediche. Prima di tutto, i medici sono tenuti a prelevare il sangue per l'analisi, se il livello di acido lattico supera i 4 mmol / l, ciò indica la comparsa di acidosi lattica. Quando il livello di acido supera i 6 mmol / l, indica una condizione critica.

Sintomi del coma acido lattico

I sintomi dell'acidosi lattica sono abbastanza simili a quelli degli altri possibili complicazioni diabete, motivo per cui dovresti essere estremamente attento al tuo stato di salute e, prima di tutto, chiedere aiuto a specialisti. Condizione patologica può apparire sia a ridotto che a livello elevato glicemia.

Solo un esame del sangue per l'acido lattico può fornire una diagnosi accurata e prevenire il rischio di ulteriore sviluppo della malattia. Ma se tuttavia ciò accadesse di più periodo principale il quadro della malattia è mancato, quindi il paziente sviluppa un coma lattico.

Segni di coma:

• aumento della glicemia;
• diminuzione del pH;
• abbassare il livello dei bicarbonati;
• iperventilazione;
• l'analisi delle urine determina un leggero contenuto di corpi chetonici;
• il contenuto del substrato del latte nel sangue supera il livello di 6 mmol/l.

Importante. Se a un paziente viene diagnosticato il diabete di tipo 2, entro poche ore dall'insorgenza del primo Segnali di avvertimento acidosi lattica, entra in coma.

I pazienti sviluppano sintomi gravi insufficienza cardiovascolare, che dopo poche ore può portare a esito letale. La diagnosi di patologia si basa su esami del sangue di laboratorio.

Trattamento

Il trattamento dell'acidosi lattica viene effettuato esclusivamente in ambito ospedaliero. La terapia si svolge in più fasi:

1. A causa del fatto che la malattia si sviluppa a causa di carenza di ossigeno tessuti del corpo, il compito principale dei medici è saturare le cellule con l'ossigeno. A questo scopo viene utilizzato il dispositivo ventilazione artificiale polmoni.
2. Dopo aver rimosso il paziente da condizione critica ipossia, viene monitorato per la pressione e indicatori importanti organismo. In presenza di eventuali disfunzioni si inizia una terapia strettamente mirata.
3. In caso di acuto insufficienza renale il paziente viene sottoposto a emodialisi, con un basso livello di bicarbonato di potassio, viene eseguita un'ulteriore dialisi peritoneale per normalizzare il suo contenuto nel corpo.
4. Poiché l'acidosi lattica è spesso associata alla presenza di diabete mellito, il paziente viene sottoposto ad un'adeguata terapia insulinica, il cui compito principale è ripristinare il metabolismo dei carboidrati.
5. Con lo sviluppo del coma, al paziente vengono somministrati contagocce a base di soluzioni antisettiche, eseguendo contemporaneamente la terapia d'urto.

Importante. Tutto misure mediche dovrebbe passare abbastanza rapidamente, poiché il tasso di mortalità in questi casi è molto alto.

Tabella numero 3. Tasso di mortalità nell'acidosi lattica:

Secondo le statistiche, nella maggior parte dei casi, lo sviluppo della patologia si osserva in persone che non sospettavano la diagnosi di diabete mellito, quindi il decorso della malattia era incontrollato e portava a gravi conseguenze. Se il paziente è riuscito a salvarsi, dovrebbe seguire più attentamente tutte le raccomandazioni dell'endocrinologo e del nutrizionista. Per eliminare il rischio di recidiva di acidosi lattica, è necessario controllare il livello di zucchero nel sangue e sottoporsi a esami regolari.

Grazie

Lattosioè un composto chimico organico che appartiene al gruppo dei saccaridi dei carboidrati. Il nome di questo saccaride deriva dalla parola latina lattis che significa "latte". Il saccaride ha preso il nome dal fatto che si trova nel latte e nei latticini, quindi il termine "zucchero del latte" è sinonimo di lattosio.

Composizione del lattosio

Il lattosio lo è disaccaride, cioè è formato da due zuccheri elementari, che sono le unità strutturali minime. Qualsiasi carboidrato complesso (ad esempio amido, lattosio o cellulosa) si scompone precisamente in monosaccaridi, che vengono assorbiti nel flusso sanguigno e utilizzati dall'organismo per varie esigenze.

Poiché il lattosio è costituito da due monosaccaridi (glucosio e galattosio), poi quando entra nel corpo umano, sotto l'azione degli enzimi digestivi, è su di essi che si decompone l'intero composto. In seguito alla scissione del lattosio in glucosio e galattosio, questi ultimi vengono assorbiti nel sangue e utilizzati dalle cellule del corpo umano. Viene chiamato l'enzima che scompone il lattosio in galattosio e glucosio nel tratto digestivo lattasi.

Lattosio - formula

Generale formula chimica lattosio successivo - C 12 H 22 O 11. Questo disaccaride è costituito da due monosaccaridi: glucosio e galattosio. La figura seguente mostra la formula spaziale del lattosio, che mostra due monosaccaridi ciclici legati insieme in un unico composto chimico con una molecola di ossigeno.

Proprietà chimiche

Da un punto di vista chimico, il lattosio appartiene alla classe dei carboidrati riduttori che sono in grado di donare elettroni rompendo il proprio legame con l'ossigeno. Il lattosio è caratterizzato dalle proprietà di un acido debole, pertanto è in grado di reagire con l'idrossido di sodio (soda caustica). Una mole di lattosio può neutralizzare due moli di idrossido di sodio. In generale, il lattosio è chimicamente tranquillo sostanza attiva, poiché la sua struttura contiene gruppi funzionali alcolici e la molecola è anche in grado di assumere la forma di un'aldeide.

Il legame tra la molecola di glucosio e il galattosio nel composto del lattosio si realizza attraverso l'ossigeno e si chiama glicosidico. La partecipazione a reazioni chimiche, il lattosio può scindersi in monosaccaridi proprio rompendo il legame glicosidico. La rottura di questo legame glicosidico può essere effettuata sotto l'azione di speciali enzimi (lattasi) o mediante idrolisi in soluzioni di acidi forti. Molto spesso, per l'idrolisi chimica del lattosio, solforico e acido cloridrico e la velocità di questo processo dipende dalla temperatura. Maggiore è la temperatura, più rapida è l'idrolisi del lattosio sotto l'azione degli acidi.

Quando il lattosio viene posto in soluzioni alcaline (ad esempio, Soda caustica) si decompone in acidi preservando la struttura della saccarina. Ciò significa che gli alcali portano alla scomposizione del lattosio in due monosaccaridi, con la formazione di un gruppo acido attivo su ciascuno di essi, che trasforma il composto in un acido. Il processo di idrolisi alcalina del lattosio dipende dal regime di temperatura.

L'idrolisi enzimatica del lattosio viene effettuata dalle lattasi o beta-galattosidasi, prodotte dai microrganismi della normale microflora intestinale.

Oltre all'idrolisi, il lattosio subisce un processo di fermentazione, che si traduce in una varietà di prodotti a base di latte fermentato e formaggi.

Il lattosio subisce una reazione melanoidina, nota anche come reazione di Maillard. Le reazioni melanoidi consistono nella formazione di vari composti a partire dagli zuccheri, in questo caso il lattosio, in combinazione con peptidi, aminoacidi, ecc. Questi composti sono chiamati melanoidi perché sono di colore scuro. Il meccanismo di queste reazioni è molto complesso, procedendo con numerose fasi intermedie. Come risultato delle reazioni della melanoidina, dal lattosio si possono formare varie sostanze (ad esempio furfurale, idrossimetilfurfurale, acetaldeide, aldeide isovalerica, ecc.), Che conferiscono sapore e odore caratteristico ai prodotti della lavorazione del latte.

Applicazione

Il lattosio è ampiamente utilizzato oggi. Viene utilizzato nei seguenti settori:

• processi tecnologici di preparazione alimentare industriale;
• preparazione di terreni microbiologici per la coltivazione di colture cellulari, tissutali o batteriche;
• chimica analitica;
• nutrire le vitamine;
• alimenti per neonati per l'alimentazione artificiale;
• sostituti del latte femminile.

Oggi, l'uso più diffuso del lattosio per la produzione cibo per bambini e vari sostituti del latte. Nel processo di cottura del pane, il lattosio viene utilizzato per formare una bella crosta marrone sulla superficie dei prodotti. I pasticceri utilizzano il lattosio per migliorare le proprietà e il gusto del caramello.

Inoltre, il lattosio è un componente necessario di cioccolato, latte condensato, marmellata, marmellate, pasta per biscotti, dolci, carne e prodotti per diabetici. Di solito viene aggiunto ai prodotti insieme allo zucchero normale e il loro rapporto ottimale è 1:1. Aggiunta di lattosio prodotti a base di carne elimina il gusto amaro e riduce la salinità e prolunga la durata di conservazione. Viene anche aggiunto alla vodka per esaltare e ammorbidire il gusto delle bevande alcoliche forti.

L'aggiunta di lattosio insieme allo zucchero in conserve, confetture, marmellate e dolci esalta ed esalta il gusto del prodotto finito. Inoltre, può migliorare odore naturale, quindi viene utilizzato per la produzione di vari additivi aromatizzanti e aromatici.

Il lattosio è un componente necessario del lattulosio, che è un lassativo e viene utilizzato anche per la produzione di integratori alimentari utilizzati per trattare e prevenire la disbatteriosi.

Benefici biologici del lattosio

Il lattosio è un componente necessario per la sintesi di varie sostanze che conferiscono viscosità alla saliva. Migliora inoltre la produzione di vitamina C e vitamine del gruppo B. Una volta nell'intestino, il lattosio favorisce l'assorbimento e il più completo assorbimento del calcio.

La proprietà principale del lattosio è che questo carboidrato costituisce un substrato per la riproduzione e lo sviluppo dei lattobacilli e dei bifidobatteri. E i lattobacilli e i bifidobatteri costituiscono normalmente la base della normale microflora intestinale. Cioè, il lattosio è necessario per la prevenzione e il trattamento di varie disbiosi.

Inoltre, il lattosio ha influenza positiva sullo sviluppo del sistema nervoso centrale nei bambini. Negli adulti è un potente stimolante del sistema nervoso. Il lattosio è anche un buon profilattico che previene lo sviluppo di malattie cardiovascolari.

Prodotti contenenti lattosio

Il lattosio entra nei prodotti in due modi: naturale e artificiale. A modo naturale il lattosio è semplicemente una componente normale prodotto naturale. E in modo artificiale viene aggiunto agli alimenti durante la loro produzione, secondo la ricetta.

Quindi, il lattosio come componente naturale si trova in tutti i prodotti lattiero-caseari, come:

• intero o latte in polvere;
• siero di latte intero o secco;
• formaggi;
• panna acida;
• yogurt;
• burro;
• koumiss;
• ricotta, ecc.

COME componente richiesto viene aggiunto il lattosio seguenti prodotti durante la loro produzione:

• salsicce e salsicce;
• prosciutto;
• marmellata, marmellate, conserve, marmellate;
• zuppe istantanee;
• pane e pasticceria;
• gelato;
• briciole di pane;
• pasta per biscotti e prodotti da essa derivati ​​(torte, pasticcini, ecc.);
• crocchette;
• salse industriali (ketchup, senape, maionese, ecc.);
• burro di noci;
• esaltatori di sapidità;
• edulcoranti in vari prodotti semilavorati e finiti;
• latte condensato;
• crema per il caffè;
• spezie sfuse (ad esempio per patate, per pesce, per carne, ecc.);
• dadi da brodo;
• cioccolato e glassa al cioccolato;
• succhiare dolci;
• gomma da masticare;
• polvere di cacao;
• biologicamente additivi attivi(BAA);
• semilavorati per panificazione (ciambelle, budini, ecc.);
• purè di patate istantaneo;
• componente ausiliario di alcune compresse.

Prodotti senza lattosio

I seguenti prodotti non contengono lattosio origine naturale, nonché, rispettivamente, numerosi prodotti semilavorati da essi (o completamente pronti da mangiare):

• frutta;
• verdure;
• caffè;
• oli vegetali;
• pasta;
• bevande a base di soia (come latte di soia);
• formaggio di soia e carne di soia;
• carne e pesce crudi;
• uovo;
• legumi;
• cereali (grano, grano saraceno, mais, ecc.);
• succhi di frutta e verdura;
• noccioline;
• bevande alcoliche naturali (es. vino, birra, ecc.).

Formule senza lattosio

Quasi tutte le aziende che producono formule per alimenti per bambini hanno una vasta gamma. Serdi varie opzioni Sono quasi sempre disponibili formule senza lattosio, necessarie per i bambini che soffrono di intolleranza al lattosio. Nelle miscele senza lattosio il suo contenuto è prossimo allo zero, cioè sono presenti tracce di questa sostanza. Pertanto, le miscele senza lattosio sono disponibili nelle linee dei seguenti produttori di alimenti per l'infanzia:

• Il cestino della nonna;
• sempre;
• Lemolak;
• umano;
• Soia Nutrilak;
• Nutrilon;
• Bilakt;
• Friso;
• Similac.

Le formule senza lattosio sono prescritte ai bambini che non tollerano il latte materno contenente questo zucchero senza fallire. In tali situazioni, spesso è necessario interrompere l'allattamento al seno e passare agli alimenti per bambini senza lattosio. Sfortunatamente, le formule senza lattosio hanno un sapore scadente, quindi il bambino potrebbe rifiutarsi di mangiarle. Solo in questo caso fame grave costringere il bambino ad accettare il cibo offerto.

Oggi l'intolleranza al lattosio è curabile, quindi non pensare che il bambino dovrà mangiare costantemente miscele prive di lattosio. Tuttavia, durante il periodo di trattamento e preparazione del bambino per l'alimentazione completa, tali miscele dovranno essere utilizzate per gli alimenti per l'infanzia. Dopo i sei mesi il bambino può ricevere alimenti complementari, che possono sostituire le formule prive di lattosio. Tuttavia, sulla base di tali miscele prive di lattosio, è meglio cucinare cereali e purè di patate, aggiungendo loro fruttosio per migliorare il gusto.

Sullo sfondo dell'alimentazione di un bambino con una miscela priva di lattosio per qualche tempo, può sviluppare disturbi digestivi (ad esempio coliche, flatulenza, diarrea, scolorimento delle feci). Se prima il bambino tollerava normalmente il cibo e i genitori continuavano a dargli lo stesso prodotto senza sostituirlo con un'altra miscela, allora potrebbe verificarsi una disbatteriosi. A volte una serie di miscele viene aggiornata e la composizione rimane la stessa, ma la reazione del bambino è completamente diversa. In una situazione del genere, vale la pena cambiare la miscela.

Il bambino dovrebbe essere trasferito a miscele prive di lattosio in più fasi. In genere, i pediatri consigliano di seguire il seguente schema:
1. Il primo giorno vengono introdotti 30 ml di una miscela priva di lattosio insieme alla dieta abituale per una poppata.
2. Il secondo giorno si introduce una miscela priva di lattosio per due poppate qualsiasi, da 30 ml ciascuna.
3. Il terzo giorno vengono effettuate due alimentazioni completamente con una miscela priva di lattosio.
4. Il quarto giorno, il bambino viene completamente trasferito in una miscela priva di lattosio.

Intolleranza al lattosio nei neonati, bambini e adulti - una caratteristica generale

Sotto il termine intolleranza al lattosio si riferisce a uno stato del corpo umano in cui non è in grado di digerire un dato carboidrato. L’intolleranza al lattosio è solitamente causata da una carenza dell’enzima lattasi, che scompone lo zucchero del latte in glucosio e galattosio. Si manifesta nei disturbi digestivi. vari gradi gravità, come diarrea, flatulenza, coliche e altri sintomi che compaiono 30-40 minuti dopo aver bevuto latte intero.

L’intolleranza al lattosio può verificarsi in persone di tutte le età, ma è più comune negli adulti. Ciò è dovuto al fatto che man mano che una persona invecchia smette di mangiare esclusivamente. latte materno, e la lattasi non viene più prodotta nel suo corpo in quantità sufficienti. Di conseguenza, una persona cessa di tollerare il latte. Molto spesso, un'intolleranza fisiologica al latte nelle popolazioni di razza caucasica si forma nei bambini di età compresa tra 9 e 12 anni. Tuttavia, molte persone mantengono la capacità di produrre lattasi anche in età avanzata e quindi tollerano normalmente il latte.

Sfortunatamente, l’intolleranza al lattosio si estende oltre la capacità di digerire il latte intero. Le persone che soffrono di tale intolleranza allo zucchero del latte non possono mangiare ricotta, gelato e formaggi fatti in casa.

A volte nei neonati o nei bambini piccoli si verifica un'intolleranza al lattosio, dovuta anche a una carenza dell'enzima lattasi. Questa carenza enzimatica è dovuta principalmente a fattori genetici. Pertanto, la migliore tolleranza al latte, che persiste anche in età adulta, si osserva negli europei bianchi, soprattutto tra i residenti del nord della terraferma (danesi, olandesi, svedesi, finlandesi, britannici). Tra i rappresentanti di questi gruppi etnici, l'intolleranza al lattosio si verifica solo nell'1-5% degli adulti. Tra francesi, tedeschi, svizzeri, austriaci e italiani le persone che soffrono di intolleranza al lattosio sono già di più: dal 10 al 20%. Ma i portatori di geni asiatici (indiani, cinesi, kazaki, residenti Sud-est asiatico) L'intolleranza al lattosio colpisce il 70-90% degli adulti.

Di solito i bambini dei gruppi etnici che tollerano bene il lattosio raramente soffrono di carenza di lattosio. Ma i bambini che hanno geni di gruppi etnici che non tollerano bene il lattosio possono soffrire di intolleranza al lattosio quasi dalla nascita. Ad esempio, il 90% dei cinesi inizia a soffrire di intolleranza al lattosio all’età di 3-4 anni. In Russia, la prevalenza dell'intolleranza al latte varia a seconda della regione e caratteristiche genetiche popolazione vivente.

Nei bambini di età inferiore ai sei mesi si riscontra spesso un'intolleranza funzionale al lattosio, associata a danni traumatici all'intestino. In questo caso, possono verificarsi lesioni alla mucosa intestinale sotto l'azione di allergeni, uno dei quali è la proteina del latte. Il 60% di questi bambini soffre di allergia alle proteine ​​del latte allergia crociata per le proteine ​​della soia.

Inoltre, possono verificarsi traumi intestinali sullo sfondo di gastrite, disbatteriosi, terapia antibiotica, ecc. Tutte queste situazioni portano ad una carenza di lattasi, che semplicemente non viene prodotta nella giusta quantità. In una situazione del genere, è necessario continuare ad allattare il bambino con miscele regolari o latte materno, ma aumentando leggermente il contenuto di grassi. Per fare questo, aggiungere qualche cucchiaio di olio d'oliva alla miscela e utilizzare l'allattamento al seno seguente metodo: Prima di allattare il bambino, spremete circa un terzo del latte in modo che il bambino succhi le ultime porzioni dal seno. Il fatto è che l'ultimo 20% del latte è il più grasso e il primo 20% è il più magro.

Il grado di intolleranza al lattosio può variare: da completo a parziale o quasi impercettibile. Il grado di intolleranza è determinato dalla carenza di lattasi. Se un bambino o un adulto ha una leggera carenza di lattasi, potrebbe non soffrire affatto di intolleranza al lattosio e consumare in tutta sicurezza latte intero.

L’intolleranza al lattosio non deve essere confusa con l’allergia al latte. È perfetto stati diversi organismo. Se l'intolleranza al lattosio per una persona che ha bevuto latte termina con un'indigestione o un avvelenamento che non mette in pericolo la vita, allora un'allergia può essere fatale. Se sei allergico al latte, non dovresti mangiare nemmeno la quantità minima di prodotti che lo contengono.

Intolleranza al lattosio: sintomi, farmaci, dieta - video

Carenza di lattosio

Vengono utilizzati due termini per descrivere la condizione che si verifica quando si verifica una violazione della scomposizione del lattosio:
1. Carenza di lattasi.
2. Intolleranza al lattosio.

Carenza di lattasi - questo termine riflette la carenza dell'enzima (lattasi), che scompone il lattosio. E il termine "intolleranza al lattosio" riflette la condizione fisiologica derivante dall'incapacità di digerire e assimilare normalmente lo zucchero del latte. Pertanto, i due termini "carenza di lattasi" e "intolleranza al lattosio" si riferiscono alla stessa condizione, descrivendola solo con punti diversi visione. Poiché il nome dello zucchero del latte "lattosio" è molto simile al nome dell'enzima che lo scompone "lattasi", le persone spesso pronunciano il termine "carenza di lattasi" come "carenza di lattosio".

Intolleranza al lattosio: cause

Come accennato in precedenza, l’intolleranza al lattosio è causata da fattori genetici. Più geni caucasici ha un bambino, minore è la possibilità di sviluppare un'intolleranza al lattosio. Di conseguenza, più geni asiatici ha un bambino, maggiore è la probabilità di sviluppare un'intolleranza. L'intolleranza congenita al lattosio si verifica prevalentemente negli asiatici.

Esistono casi di carenza funzionale di lattosio, che sono associati a una ridotta produzione di lattasi, indipendentemente da fattori genetici. Di solito questo fenomeno è una conseguenza di qualsiasi processo che viola lavoro normale cellule intestinali. Quindi, un fenomeno simile si verifica nelle persone che soffrono di disbatteriosi, enterite, gastrite e altre malattie. tratto gastrointestinale. Anche le infezioni virali, come l’influenza, possono danneggiare la mucosa intestinale. Di conseguenza, con queste patologie, i batteri della normale microflora non sono in grado di produrre la quantità necessaria di lattasi, a seguito della quale una persona sviluppa un'intolleranza al lattosio. Tuttavia, dopo la cura tratto digerente o rimuovere una condizione che distrugge le cellule intestino tenue, la lattasi ricomincia a essere prodotta in quantità sufficienti e l'intolleranza al lattosio scompare senza lasciare traccia.

Con l’età, il livello di produzione di lattasi diminuisce man mano che una persona passa ad una dieta mista. Il grado di riduzione dell’attività della lattasi determinerà il grado di intolleranza al lattosio in futuro. Ma la velocità e il grado di diminuzione dell’attività della lattasi sono in gran parte determinati da fattori genetici. Ad esempio, il 90% dei bambini cinesi soffre di intolleranza al lattosio entro i 3-4 anni, mentre i bianchi europei la sviluppano nella stessa forma solo entro i 25 anni.

Intolleranza al lattosio - sintomi

I sintomi dell'intolleranza al lattosio compaiono solitamente 30-40 minuti dopo aver mangiato cibi contenenti zucchero del latte. Quindi, l’intolleranza al lattosio può causare i seguenti sintomi:

• vomito (raro);
• dolore crampiforme all'addome (crampi o coliche);
• gonfiore dovuto all'aumento della formazione di gas (flatulenza).

Nei neonati, l'intolleranza al lattosio può manifestarsi come stitichezza o movimenti intestinali frequenti con feci verdi semiliquide feci schiumose. Il bambino può essere irrequieto e piagnucoloso dopo aver mangiato.

Analisi del lattosio - diagnosi di intolleranza

Ad oggi esistono diversi tipi di test di laboratorio che possono confermare l’intolleranza al lattosio. Pertanto, i test i cui risultati possono essere utilizzati per giudicare la presenza di intolleranza al lattosio includono quanto segue:
1. Biopsia dell'intestino tenue.
2. curva del lattosio.
3. Test del respiro con idrogeno.
4. Analisi delle feci per i carboidrati.
5. Coprogramma.

Biopsia dell'intestino tenue

Pertanto, la biopsia dell'intestino tenue è il metodo più accurato per diagnosticare l'intolleranza al lattosio. Per l'analisi vengono prelevati diversi pezzi microscopici della mucosa dell'intestino tenue, sui quali viene determinata l'attività dell'enzima lattasi. Se l'attività della lattasi è ridotta, la persona ha un'intolleranza al lattosio. Questo metodo per la diagnosi di intolleranza al lattosio nei bambini, viene utilizzato molto raramente, poiché è associato a un prelievo difficile e traumatico di materiale per la ricerca (una biopsia viene eseguita in anestesia generale).

curva del lattosio

Curva del lattosio: questo metodo è simile alla curva del glucosio. Per costruire una curva, è necessario fare un esame del sangue per il lattosio al mattino, a stomaco vuoto. La persona quindi ingerisce un po' di lattosio e viene prelevato del sangue più volte nel corso di un'ora per determinare la concentrazione di zucchero nel latte. Quindi costruisci un grafico delle variazioni della concentrazione di lattosio nel sangue, a seconda del tempo trascorso dopo la sua assunzione.

Dopo aver costruito la curva del lattosio, questa viene confrontata con la curva del glucosio e basata su posizione relativa i grafici traggono una conclusione sulla presenza o assenza di intolleranza al lattosio. Se la curva del lattosio passa sul grafico sotto la curva del glucosio, la degradazione del lattosio è insufficiente, cioè intolleranza al lattosio.

L'informatività e l'accuratezza della curva del lattosio non sono troppo elevate, ma questo test è più affidabile dell'analisi comune e popolare delle feci per i carboidrati. Ma ad un neonatoè molto difficile costruire una curva del lattosio, poiché dovrai dargli solo lattosio a stomaco vuoto, dopodiché preleverà più volte il sangue da un dito.

Test dell'idrogeno nel respiro

Insieme all'analisi delle feci per i carboidrati, è il metodo più comune per diagnosticare l'intolleranza al lattosio nei bambini. Con l'aiuto di un dispositivo speciale, la concentrazione di idrogeno nell'aria espirata viene determinata qualche tempo dopo che una persona ha assunto il lattosio. Questo metodo non è informativo per i bambini di età inferiore a 3 mesi, poiché per loro non sono state determinate le norme di età per la concentrazione di idrogeno.

Analisi delle feci per i carboidrati

Il test dei carboidrati fecali è il metodo più comune e popolare per diagnosticare l’intolleranza al lattosio nei bambini. Tuttavia, questo test non è molto informativo, perché fornisce un numero enorme di risultati falsi positivi e falsi negativi. Inoltre, la comparsa di carboidrati nelle feci e la diminuzione del suo pH dipendono da molte ragioni, una delle quali potrebbe essere l'intolleranza al lattosio.

Quindi, in primo luogo, oggi non esistono norme sul contenuto di carboidrati nelle feci dei bambini piccoli. Esistono valori di riferimento rilevati empiricamente e accettati come opzioni entro i quali la concentrazione di carboidrati nelle feci dei bambini può variare. Ad esempio, oggi la norma accettata è che la quantità di carboidrati nelle feci non deve superare lo 0,25%. Tuttavia, numerosi istituti di ricerca coinvolti nello studio di questo problema forniscono altri valori della norma di età:

• fino a 1 mese - 1%;
• 1 - 2 mesi - 0,8%;
• 2 - 4 mesi - 0,6%;
• 4 - 6 mesi - 0,45%;
• di età superiore a 6 mesi - 0,25%.

Inoltre, questa tecnica consente di determinare semplicemente la presenza di carboidrati nelle feci. Ma può essere lattosio, glucosio e galattosio, quindi è impossibile dire che il contenuto di lattosio sia aumentato. Così, questa analisi non è possibile confermare con precisione la presenza di intolleranza al lattosio. Il suo risultato può essere considerato solo insieme ad altri test e sintomi che il bambino ha.

Coprogramma

Il coprogramma consente di determinare l'acidità delle feci e di identificare quali sostanze sono contenute nelle feci. Per diagnosticare l'intolleranza al lattosio importanza ha acidità fecale e contenuto di acidi grassi. Con l'intolleranza al lattosio, la reazione delle feci diventa acida, il pH scende dal normale 5,5 a 4,0. Inoltre, con l'intolleranza al lattosio, la concentrazione aumenta acidi grassi nelle feci.

Allergia al lattosio

L'allergia al lattosio, in quanto tale, non esiste. Potrebbe essere intollerante al lattosio e allergico al latte. Queste due condizioni vengono spesso confuse, ma le allergie e le intolleranze lo sono fondamentalmente diverse patologie. L'allergia al latte è associata alle proteine ​​e l'intolleranza al lattosio è associata alla presenza di un carboidrato zuccherino.

Se sei allergico al latte, in linea di principio non puoi usarlo, nemmeno un piccolo sorso. Dovrebbero essere evitati anche tutti i prodotti che contengono latte in polvere o siero di latte in polvere. Ma con l'intolleranza al lattosio, latte e latticini possono essere consumati, ma in quantità limitate, poiché le condizioni di una persona dipendono dall'attività della lattasi e dalla quantità di cibo consumato con lattosio.
L'allergia alle proteine ​​del latte si manifesta con i seguenti sintomi:

• respirazione difficoltosa;
• sensazione di oppressione alla gola;
• secrezione di muco dal naso;
• gonfiore delle palpebre e degli occhi;
• vomito.

Latte senza lattosio

Le persone che soffrono di intolleranza al lattosio possono bere il latte speciale, prodotto da molte aziende leader in questo campo. Sulla confezione con tale latte è indicato "senza lattosio". Ciò significa che tutto il lattosio contenuto in tale latte è stato scomposto in glucosio e galattosio dall'enzima lattasi. Il processo di scissione del lattosio è stato semplicemente effettuato in condizioni artificiali. Cioè, il latte senza lattosio lo contiene già prodotti finiti- glucosio e galattosio, nei quali viene normalmente scomposto nell'intestino umano. Di conseguenza, una persona che soffre di intolleranza al lattosio riceve sostanze già pronte per l'assorbimento: glucosio e galattosio, che sono ben assorbite nell'intestino.

Dove posso comprare?
Oggi il latte senza lattosio viene venduto nella grande distribuzione organizzata o nei negozi specializzati. Tale latte è prodotto da grandi aziende, ad esempio Valio, President, Parmalat, ecc. Inoltre, il latte senza lattosio può essere ordinato con consegna tramite vari negozi online.

Proteine ​​senza lattosio

Molti atleti consumano una varietà di integratori proteici necessari per migliorare la crescita. massa muscolare e l'opportunità di allenarsi più duramente. Tuttavia, molte proteine ​​contengono lattosio, il che crea alcune difficoltà. Dopotutto, molte persone in età adulta soffrono di intolleranza al lattosio, quindi non possono consumare prodotti contenenti zucchero del latte. Soprattutto per soddisfare le esigenze di questa categoria di persone sono state sviluppate e vengono prodotte proteine ​​prive di lattosio.

Ad oggi sul mercato interno della nutrizione sportiva e degli integratori biologici sono disponibili le seguenti proteine ​​prive di lattosio:
1. Idrolisi proteica - Optimum Platinum Hydrowhey;
2. Isolati di proteine ​​del siero di latte:

• Iso-Sensation - produttore Nutrizione definitiva- contiene una piccola quantità di lattosio in combinazione con l'enzima lattasi, che fermenta rapidamente lo zucchero del latte esistente;
• ISO-100 - produttore Dymatize;
• Pure Whey - di Prolab - la proteina è completamente priva di lattosio;
• Zero Carb - produttore VPX - una proteina a rapida digeribilità;

3. Albumi:

• Uovo 100% Gold Standard ottimale;
• Healthy "N Fit 100% proteine ​​dell'uovo;
• MRM Proteine ​​completamente naturali dell'albume d'uovo;

4. Proteine ​​della soia:

• Proteine ​​di soia ottimali al 100%;
• Proteine ​​di soia avanzate universali;

5. Proteine ​​vegetali combinate:

• Arizona Nutritional Sciences NitroFusion - contiene proteine ​​isolate da piselli, riso integrale, carciofi. Contiene anche BCAA e L-glutammina;
pancreas.

La lattasi per bambini deve essere somministrata al bambino prima di ogni poppata. È meglio somministrare mezza capsula da 4 a 5 volte al giorno. Un grande dosaggio dell'enzima può causare stitichezza.

La baby lattasi aiuta la digestione del lattosio, alleviando i sintomi dell'intolleranza al lattosio. Cioè, il bambino non si preoccupa dopo aver mangiato, il dolore addominale, il gonfiore e l'aumento della formazione di gas scompaiono.


Compresse di lattosio

Oggi il lattosio è spesso usato come componente ausiliario in molte formulazioni di compresse. Il lattosio è essenziale per una compressione efficiente delle compresse. Pertanto, se una persona soffre di intolleranza al lattosio, deve leggere attentamente la composizione delle compresse ed evitare di assumere medicinali contenenti zucchero del latte. Se è urgentemente necessario assumere compresse contenenti lattosio, a causa dell'intolleranza al lattosio, è necessario assumere preparazione enzimatica Lattasi infantile.

Il lattosio si trova nei seguenti farmaci comuni:

• Ganaton;
• Drotaverina;
• Itomed, ecc.
Prima dell'uso, è necessario consultare uno specialista.

Il lattosio è un composto organico naturale appartenente al gruppo dei saccaridi carboidrati. Questa sostanza ha ricevuto questo nome dal latino lactis, una parola che, tradotta in russo, significa "latte". Infatti, questo saccaride fa parte del latte e si trova in tutti i latticini, per questo viene spesso chiamato “zucchero del latte”.

Oggi esamineremo i danni e i benefici del lattosio per la salute di mamma e bambino, nonché in quali prodotti si trova e come possono essere sostituiti se necessario.

Beneficio

I benefici biologici del lattosio non possono essere sopravvalutati. Una volta nel corpo umano, questa sostanza si decompone in galattosio e glucosio, che sono molto importanti per la salute. Il lattosio facilita l'assorbimento del calcio e migliora le funzioni metaboliche del corpo.

Il vantaggio dello zucchero del latte è anche che questa sostanza è eccellente cibo nutriente per i lattobacilli, che costituiscono la base della microflora benefica nell'intestino. L'elenco dei prodotti contenenti lattosio in grandi quantità è piuttosto ampio: latte, ricotta, formaggio e la maggior parte dei latticini.

Lo zucchero del latte ha un effetto benefico sullo sviluppo del sistema nervoso centrale ed è un ottimo strumento per la prevenzione delle malattie cardiovascolari.

I benefici per la salute di questa sostanza sono inestimabili. In particolare, per i bambini, lo zucchero del latte, contenuto nel latte materno, diventa una preziosa fonte di energia per lo sviluppo e la crescita.

Danno

Lo zucchero del latte può causare danni solo quando c'è un importo insufficiente l'enzima lattasi o questo enzima è presente, ma inattivo. In questo caso, quando entra nell'organismo con il cibo, il lattosio non viene assorbito come dovrebbe.

IN situazione simile potrebbero verificarsi i seguenti problemi:

• il lattosio contribuisce alla ritenzione di liquidi nell'intestino, a seguito della quale una persona che soffre di ipolattasia (carenza di lattosio) può sviluppare diarrea, causando gravi danni alla salute;
• lo zucchero del latte viene rapidamente assorbito dalla microflora dell'intestino tenue, con il rilascio di prodotti nocivi decadimento: tossine che causano avvelenamento del corpo. Di conseguenza, una persona sviluppa flatulenza e intolleranza alimentare, che a volte viene chiamata allergia al lattosio.

Cause di intolleranza alimentare allo zucchero del latte dermatite atopica e altri tipi di eruzioni cutanee. Allo stesso tempo, il lattosio, che il corpo non ha assorbito, diventa terreno fertile per batteri putrefattivi, danneggiando la salute umana.

L'ipolattasia (carenza di lattasi), che causa intolleranza al latte, è caratteristica delle persone in età adulta e anziana, tuttavia si riscontra spesso nei bambini. Di solito nei neonati l'ipolattasia è il risultato di una predisposizione ereditaria.

Intolleranza al lattosio e allergia al latte

Alcuni credono erroneamente che l'allergia al latte e l'ipolattasia siano concetti identici, ma questa è un'opinione errata. Se una persona con intolleranza al lattosio inizia a mangiare latticini, gli causeranno avvelenamento o indigestione senza causare danno speciale corpo. Se una persona allergica al latte fa lo stesso, il risultato sarà disastroso: la persona potrebbe morire.

Invece di rinunciare al latte, dovresti prima farlo test necessari per determinare il contenuto degli enzimi che scindono il lattosio nel corpo. È possibile che in un caso particolare i latticini non siano dannosi, oppure potrebbe essere necessario passare a una dieta priva di lattosio che escluda la presenza di zucchero del latte negli alimenti.

Alimenti per intolleranza al lattosio

Latte

Non dovresti escludere un prodotto così utile come il latte dalla dieta, a meno che, ovviamente, tu non sia allergico a questo prodotto. I benefici del latte sono stati a lungo dimostrati dagli scienziati e se non tolleri nessuno dei suoi componenti, in particolare lo zucchero del latte, è meglio acquistare semplicemente un analogo senza lattosio.

Soprattutto per coloro che soffrono di intolleranza al lattosio, gli scienziati hanno sviluppato uno speciale latte senza lattosio. Questo prodotto è assolutamente innocuo ed è indicato per bambini e adulti il ​​cui organismo non è in grado di assorbire il lattosio. Tale latte ti consentirà di ottenere gli oligoelementi e le vitamine necessari, puoi acquistarlo in qualsiasi supermercato moderno e i vantaggi di assumerlo sono evidenti.

Il latte senza lattosio contiene zucchero del latte fermentato sotto forma di galattosio e glucosio. Sono questi enzimi quello vivo scompone lo zucchero del latte nell'intestino. Grazie a questa formula, il latte senza lattosio non nuoce alla salute, poiché viene assorbito liberamente dall'organismo, apportando benefici e senza provocare effetti collaterali.

Formaggio e ricotta

Oltre al latte, oggi se ne possono acquistare tanti altri prodotti utili senza lattosio, che aiuterà a creare una dieta completa ed eliminare il rischio reazioni allergiche. In particolare, la ricotta e i formaggi senza lattosio sono prodotti i cui benefici sono evidenti. Contengono molte sostanze utili e permettono alle persone con carenza di lattosio di concedersi i propri piatti preferiti.

La ricotta è adatta per dessert leggeri e pasticcini e il formaggio può essere utilizzato nel processo di preparazione di insalate e panini. Sia il formaggio che la ricotta, che non contengono zucchero del latte, non sono praticamente diversi dai prodotti tradizionali, mentre non possono nuocere alla salute di una persona il cui corpo non assorbe il lattosio.

A proposito, a differenza dei formaggi a pasta molle, il formaggio a pasta dura è ben assorbito anche nel corpo di quelle persone che soffrono di ipolattasia, poiché praticamente non contiene zucchero del latte. I vantaggi di tali prodotti sono evidenti, perché non ricevendo cibo a base di latte, una persona viene privata di molte vitamine e oligoelementi utili per la salute.

In generale, gli alimenti ricchi di grassi contengono molto più lattosio rispetto a quelli a basso contenuto di grassi. Il formaggio è diviso in base al grado di maturazione: più a lungo stagiona il formaggio, meno lattosio contiene. Pertanto, se ci sono problemi di digeribilità del lattosio, ha senso acquistare formaggio a pasta dura o semidura, che ha già perso una grande percentuale di questa sostanza durante la produzione e lo stoccaggio.

Per non nuocere alla salute, prima di acquistare un particolare prodotto, è importante studiarne la confezione e scoprire quale insieme di sostanze contiene.

Altri prodotti a base di latte

Come per gli altri latticini, ora è possibile acquistare creme, yogurt e altri dolci senza lattosio che non danneggeranno chi soffre di ipolattasia. Se parliamo di una bevanda come il kefir, allora fresca contiene una grande percentuale di lattosio, ma il kefir di tre giorni contiene 3 volte meno zucchero del latte.

I pazienti con ipolattasia moderata possono benissimo includere prodotti a base di latte fermentato nella dieta, mentre con una forma pronunciata di carenza di lattosio, tutti i prodotti contenenti lattosio devono essere esclusi dal menu, poiché possono essere dannosi per la salute e portare a gravi conseguenze, come un handicap acuto da avvelenamento.

Privandoti dei latticini, una persona inizia a perdere non solo lo zucchero del latte, ma anche le proteine, indispensabili per il corpo. Le proteine ​​contengono proteine ​​e carboidrati che influenzano attivamente le funzioni metaboliche del corpo.

Una dieta priva di lattosio ti consentirà di ottenere proteine ​​prive di lattosio, che sono perfettamente digeribili e non danneggiano la salute.