Nel trattamento del diabete mellito, insieme a terapia farmacologicaè molto importante rispettare le regole di base di una dieta equilibrata e controllare la quantità di carboidrati consumati. A prima vista, per una persona con diabete, la questione del calcolo del contenuto di carboidrati sembra molto complicata. Tuttavia, questo non è così spaventoso come sembra. Tutto ciò che serve è la conoscenza delle unità di pane. Proviamo a capirlo.
Definizione
Le unità di pane sono una misura condizionale della quantità di carboidrati nel cibo. Per la prima volta questa tecnica di ricalcolo fu utilizzata dai nutrizionisti tedeschi e presto si diffuse in tutto il mondo. Ad oggi, questo schema universale non solo per le persone con diabete, ma anche per coloro che monitorano la propria dieta e la propria figura.
Si ritiene che un'unità di pane contenga 12 grammi di carboidrati. Affinché il corpo possa assorbire solo una di queste unità, dovrà utilizzare quasi 1,5 (1,4) unità di insulina.
Molti potrebbero avere la seguente domanda: "Perché unità di cereali e non latticini, ad esempio, o carne?". La risposta è semplice: i nutrizionisti hanno scelto come base il prodotto alimentare più comune e unificato, indipendentemente dal paese di residenza: il pane. È stato tagliato a pezzi di 1 * 1 cm e il peso di uno era di 25 grammi, ovvero 1 unità di pane. Inoltre, è questo prodotto, come nessun altro, che può essere chiamato carboidrato.
Conteggio delle unità di pane
La principale regola nutrizionale per i diabetici è controllare la quantità di carboidrati assunti e la loro corretta ridistribuzione durante la giornata. È questo componente il più importante, poiché principalmente i carboidrati, soprattutto quelli facilmente digeribili, provocano un aumento dei livelli di zucchero nel sangue. Determinare correttamente le unità di pane nel diabete di tipo 2 è altrettanto importante quanto nel primo.
Per mantenere il livello di zucchero nell'intervallo richiesto, questa categoria di persone utilizza insulina e farmaci ipoglicemizzanti. Ma il loro dosaggio dovrebbe essere selezionato tenendo conto dei carboidrati consumati, poiché senza di essi è difficile ridurre adeguatamente il livello di zucchero. In caso contrario, potresti persino causare danni portandoti in uno stato ipoglicemico.
Per creare un menu in base alla quantità di carboidrati contenuti in determinati prodotti, è necessario sapere quante unità di pane contengono. Per ciascun prodotto, questo valore è individuale.
SU questo momento gli algoritmi di calcolo sono semplificati il più possibile e, insieme ai valori tabellari, sono disponibili calcolatori nutrizionali per diabetici online. Non sono solo facili da usare, ma tengono anche in considerazione tutta la linea fattori correlati(peso e altezza del paziente, sesso, età, sua attività e gravità del lavoro svolto durante la giornata). Questo è davvero importante, perché se una persona si muove leggermente, allora è sua fabbisogno giornaliero in unità di pane non devono superare quindici, a differenza dei pazienti con lavoro fisico pesante (fino a 30 al giorno) o medi (fino a 25).
Importante: un'unità di pane aumenta la quantità di zucchero nel sangue di 1,5-1,9 mmol / l. Questo rapporto aiuta a selezionare con maggiore precisione la dose di insulina richiesta, in base alla quantità di carboidrati consumati.
Presentazione tabellare delle unità di pane
Il modo più semplice è determinare il numero di unità di pane in un pasto di prodotti finiti di fabbrica. Ogni confezione riporta il peso totale e il contenuto di carboidrati di 100 grammi. Pertanto, questo numero deve essere diviso per 12 e convertito in dose completa confezionato.
Le unità di pane per i diabetici durante la giornata dovrebbero essere distribuite uniformemente, secondo norme fisiologiche produzione di insulina. Considerati i cinque pasti giornalieri raccomandati, lo schema ha vista successiva in base al numero di unità di pane in un pasto:
- mattina: 3-5;
- per la seconda colazione: 2;
- a pranzo: 6-7;
- per la merenda: 2;
- a cena: fino alle 4;
- pernottamento: fino a 2.
Per un pasto prendiamo sette unità di pane. Più di metà dose giornaliera meglio consumarlo prima di mezzogiorno. Successivamente, considera come vengono calcolate le unità di pane e quando diabete. Di seguito viene presentata la tabella del latte e dei suoi derivati.
Latte e latticini devono essere presenti nella dieta, poiché sono una fonte indispensabile di proteine animali e di numerose vitamine e minerali, principalmente calcio, vitamina B (B2) e vitamina A. È preferibile utilizzare latte scremato o a basso contenuto . Se non sei un fan di questo prodotto, aggiungendo solo pochi pezzi del tuo frutto o delle tue bacche preferiti, otterrai un cocktail gustoso e salutare.
Dovrebbe essere chiarito il motivo per cui la tabella sopra delle unità di pane per il diabete non contiene formaggio e ricotta. Il fatto è che se vengono consumati senza zucchero e panna acida, non è necessario tenerne conto.
Pane e prodotti da forno
Due o tre cucchiai (15 grammi) di vermicelli crudi (corna, tagliatelle), a seconda delle dimensioni, contengono un'unità di pane.
Molti probabilmente hanno notato che la tabella delle unità di pane per i diabetici non contiene dati per prodotti integrali nella dieta umana come carne e pesce. Questi prodotti contengono una piccola quantità di carboidrati (o non li contengono affatto), pertanto è necessario prestare attenzione e contare le unità di pane dei prodotti nella cui preparazione sono stati utilizzati altri componenti contenenti carboidrati (uova, farina, latte, cracker, ecc.).
Nella dieta dei pazienti con diabete, sono i cereali ad occupare un posto dominante. La quantità di carboidrati presenti piatto pronto non dipende dal metodo di preparazione (porridge bollito o al vapore). Anche il numero di unità di pane sarà uguale sia nel porridge friabile che nel liquido. La coerenza influisce solo sulla velocità di assorbimento dei carboidrati. Pertanto, se una persona sperimenta ipoglicemia, è meglio mangiare liquidi semolino e se il livello di zucchero nel sangue è elevato, la preferenza dovrebbe essere data al friabile. Quella che segue è una tabella delle unità di pane contenute nei cereali.
Quantità contenente 1 unità di pane (in grammi) |
|
grano saraceno (1 cucchiaio) | |
mais bollito (mezza spiga) | |
mais in scatola (3 cucchiai) | |
fiocchi di mais (2 cucchiai) | |
semola (1 cucchiaio) | |
farina d'avena (1 cucchiaio) | |
orzo perlato (1 cucchiaio) | |
miglio (1 cucchiaio) | |
riso (1 cucchiaio) | |
farina (1 cucchiaio) |
Il ricalcolo è dato per i cereali crudi. Se è porridge aspetto bollito), quindi un'unità di pane equivale a 50 grammi di prodotto, ovvero 2 cucchiai.
Una patata bollita media (65-70 gr.) contiene 1 unità di pane. La stessa quantità è determinata in due cucchiai di purè di patate (75 grammi) e in 35 grammi di patate fritte (2 cucchiai).
Unità di pane nel diabete mellito. Tabella di bacche e frutti
1 unità di pane in grammi di prodotto non sbucciato e disossato |
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albicocche (3 pz.) | |
mele cotogne (1 pz.) | |
cerchio di ananas (1 pz.) | |
arancione (1 pz.) | |
fetta d'arancia (1 pz.) | |
mezza banana | |
uva (12 pz.) | |
ciliegia (15 pz.) | |
melograno (1 pz.) | |
pera (1 pz.) | |
pezzo di melone (1 pezzo) | |
8 cucchiai lamponi | |
7 cucchiai ribes | |
mezzo cachi | |
Cento millilitri di succo naturale appena spremuto senza zuccheri aggiunti contengono in media 10 grammi di carboidrati, quindi è meglio mangiare frutta piuttosto che ricavarne il succo. Se vuoi bere una bevanda vitaminica, è meglio spremere il succo dalle verdure. Molto utile il succo di carota, barbabietola rossa, cetriolo, cavolo ecc .. Per migliorare il gusto di una bevanda vegetale si può aggiungere un gran numero di succo del tuo frutto preferito.
Nota: nonostante il fatto che barbabietole e carote siano verdure piuttosto dolci, non solo sono possibili, ma anche necessarie da mangiare, poiché sono costituite principalmente da fibre.
È più conveniente contare le bacche non a pezzi, ma in bicchieri. Un bicchiere contiene in media 200 grammi ed equivale ad un'unità di pane.
Va notato che la varietà di frutti e bacche dà solo cose diverse qualità del gusto(aspro, dolce, amaro), ma non influisce sul contenuto di carboidrati in essi contenuti. Pertanto, è un errore presumere che un prodotto dolce sia uguale a diversi prodotti acidi.
Un'unità di pane è contenuta in tre carote medie (200 g), una barbabietola rossa (150 g), sette cucchiai di piselli freschi (100 g), tre cucchiai di fagioli lessati (50 g) e 70-90 grammi di noci.
Dolci
Le persone con diabete comprendono il significato della frase "il frutto proibito è dolce" come nessun altro. È questa categoria che viene spesso vietata per loro. Anche se, conoscendo il contenuto delle unità di pane nei singoli prodotti, puoi anche accontentarti di un delizioso dessert, ad esempio il gelato. Questa è una delle prelibatezze, che in 100 grammi contiene solo due unità di pane. Quando si sceglie quale gelato mangiare: frutta o panna, è necessario ricordare che il primo contiene più succo (acqua ghiacciata) e, quindi, verrà assorbito più velocemente e causerà un aumento della glicemia. Sebbene il gelato alla crema sia più grasso, i carboidrati vengono assorbiti più lentamente e non causano un picco di glucosio nel sangue.
Zucchero e suo equivalente in unità di pane
In 1 unità di pane sono contenuti venti grammi di cioccolato fondente, un cucchiaio di miele e marmellata di frutta. Le unità di pane nella quantità di un pezzo corrispondono anche a 20 grammi di albicocche secche, prugne, uvetta e datteri. E i volumi di bevande di composizione simile, pari a 1 XE:
- kvas - 1 bicchiere;
- soda (dolce) - 0,5 tazze;
- succhi di verdura - 2,5 tazze;
- succhi di frutta - 0,5 tazze.
Qualsiasi tabella delle unità di pane per i diabetici di tipo 1 e di tipo 2 è la stessa.
Alcol
Questa categoria di bevande è altamente indesiderabile per le persone con diabete. Ma se devi comunque bere bevande alcoliche, allora devi sapere quali sono meno dannose e contengono meno carboidrati. Indubbiamente, minore è la forza della bevanda, meglio è per la salute. Per i diabetici è importante prestare attenzione al contenuto di zucchero della bevanda. Pertanto, non è consigliabile bere champagne e altri tipi di vino contenenti più del 5% di zuccheri.
È meglio dare la preferenza ai vini da tavola secchi. dose singola il consumo di tale alcol non deve superare i 150 grammi. Ma è meglio rifiutare del tutto la birra, poiché contiene una grande quantità di maltosio, che viene rapidamente assorbito dall'organismo e provoca uno stato iperglicemico.
È necessario dosare rigorosamente l'assunzione di forte bevande alcoliche. La dose massima consentita è di 75 grammi. Grandi dosi sono severamente vietati, poiché ciò non solo costituisce un onere aggiuntivo per il pancreas affetto dalla malattia, ma può anche portare ad uno stato ipoglicemico incontrollato. Scientificamente provato e confermato da molti situazioni di vita che una persona affetta da diabete mellito, avendo consumato una quantità eccessiva di alcol, poche ore dopo il banchetto cade in coma ipoglicemico. Il pericolo di questa condizione sta anche nel fatto che di solito avviene fuori casa (per strada, sui mezzi pubblici o ad una festa), ed è ancora più pericoloso in sogno.
Esempio di calcolo XE
Per calcolare correttamente le unità di pane nel piatto finito, è necessario conoscere la ricetta (tutti gli ingredienti inclusi nella composizione) e avere a portata di mano una tabella delle unità di pane con una calcolatrice.
- 9 cucchiai di farina (un cucchiaio contiene un'unità di pane, quindi ce ne sono anche nove in questo volume);
- 1 tazza di latte scremato (una unità di pane);
- un cucchiaio di olio raffinato (niente unità di pane);
- uovo (non contiene XE).
Dopo aver preparato l'impasto con questo insieme di ingredienti, hai cotto dieci frittelle, ad es. un pancake contiene un'unità di pane.
Dovresti anche prestare attenzione al tipo di carboidrati contenuti negli alimenti che mangi. Esistono due tipi principali di carboidrati: zuccheri e amidi. Gli zuccheri facilmente digeribili appartengono al primo tipo, poiché sono costituiti da piccole molecole e vengono rapidamente assorbiti durante la digestione, aumentando così rapidamente il livello di glucosio nel sangue. Tali carboidrati sono ricchi di zucchero, miele, succhi e birra. Ma gli amidi sono contenuti soprattutto nei cereali, nei prodotti farinacei, nel mais e nelle patate. Hanno un grado minore di effetto di aumento dello zucchero.
La tabella delle unità di pane è molto importante per i diabetici di tipo 1, ma ciò non significa affatto che i pazienti con diabete di tipo 2 non possano utilizzarla. Calcolando la quantità di carboidrati che mangiano al giorno, possono adattare la loro dieta in base alla conversione in unità di pane e dopo alcuni giorni avvertono il risultato di una corretta alimentazione.
Il processo di conteggio delle unità di pane può sembrare complicato, ma tutto diventa chiaro quando si inizia a mettere in pratica quanto appreso. Dopo pochi giorni non noterai come inizi a convertire i prodotti in unità di pane, senza nemmeno utilizzare i dati tabellari, perché, infatti, la dieta sarà composta da ingredienti familiari e ripetitivi.
Standard
La norma dei carboidrati (in unità di pane) a seconda dell'età:
- 5 anni - 12-13 al giorno;
- 6-9 anni - 15 al giorno;
- 10-15 anni - 20 al giorno (per ragazzi);
- 10-15 anni - 17 al giorno (per le ragazze);
- 16-18 anni - 21 al giorno (per i ragazzi);
- 16-18 anni - 18 al giorno (per le ragazze);
- più vecchi - fino a 22 al giorno.
Conclusione
Pertanto, i carboidrati, essendo l'elemento principale che contribuisce ad aumentare il livello di glucosio nel sangue umano, devono essere costantemente monitorati dalle persone con diabete. Per un calcolo conveniente della loro assimilazione, vengono utilizzate le unità di pane. Sapendo quante di queste unità hai consumato, puoi facilmente calcolare la quantità di insulina o compresse ipoglicemizzanti necessarie per compensare i livelli di glucosio e mantenerli entro i limiti desiderati.
Inoltre, le unità di pane contribuiranno a rendere la tua dieta non solo equilibrata, ma anche variata. Puoi facilmente sostituire un prodotto con un altro, conoscendo la loro equivalenza di carboidrati.
L'unità pane (XE) è una misura utilizzata per calcolare la quantità di carboidrati presenti negli alimenti durante la compilazione di un menu per un diabetico. 1 unità equivale a 10-12 gr. carboidrati digeribili, 25 gr. di pane. Una unità dà un aumento della glicemia di circa 1,5-2 mmol / l.
Il paziente è obbligato a tenere un registro dei prodotti consumati contenenti carboidrati e a ricordare quali carboidrati abbastanza rapidamente (zucchero, dolci) e quali lentamente (amido, fibre) aumentano i livelli di zucchero nel sangue.
| Il nome del prodotto | La quantità di prodotto in 1 XE |
| Pane bianco o pane integrale per toast | 20 gr |
| Pane nero | 25 gr |
| pane di segale | 25 gr |
| Pane integrale con crusca | 30 gr |
| rotoli | 20 gr |
| cracker | 2 pezzi |
| Briciole di pane | 1°. cucchiaio |
| cracker | 2 pezzi grande taglia(20 gr) |
| Essiccazione senza zucchero | 2 pezzi |
| Pane croccante | 2 pezzi |
| Pita | 20 gr |
| Pancake sottile | 1 misura grande (30 gr) |
| Frittelle surgelate con carne/ricotta | 1 pezzo (50 gr) |
| Frittelle | 1 pc la dimensione media(30 gr) |
| Torta di formaggio | 50 gr |
| Pan di zenzero | 40 gr |
| Farina finissima | 1°. cucchiaio con scivolo |
| Farina integrale | 2 cucchiai. cucchiai colmi |
| Farina di segale | 1°. cucchiaio con scivolo |
| Farina integrale di soia | 4 cucchiai. cucchiai colmi |
| Pasta cruda (lievito) | 25 gr |
| Pasta cruda (pasta sfoglia) | 35 gr |
| Gnocchi, gnocchi surgelati | 50 gr |
| Ravioli | 15 gr |
| Amido (grano, mais, patate) | 15 gr |
Cereali, pasta, patate
| Il nome del prodotto | La quantità di prodotto in 1 XE |
| Semole qualsiasi (crudo) | 1°. cucchiaio colmo (15 gr) |
| Pasta (secca) | 4 cucchiai. cucchiai (15 gr) |
| Pasta (cotta) | 50 gr |
| Riso crudo | 1°. cucchiaio colmo (15 gr) |
| Riso bollito | 50 gr |
| Cereali | 2 cucchiai. cucchiai con scivolo (15 gr) |
| Crusca | 50 gr |
| Patate bollite o al forno | 70 gr |
| patate al cartoccio | 1 PC. (75 gr) |
| Patatine fritte | 50 gr |
| Purè di patate (in acqua) | 75 gr |
| Purè di patate (con latte) | 75 gr |
| Purè di patate (polvere secca) | 1°. cucchiaio |
| patate secche | 25 gr |
| Frittelle di patate | 60 gr |
| Patatine | 25 gr |
| Colazioni pronte secche (fiocchi, muesli) | 4 cucchiai. cucchiai |
Latticini
| Il nome del prodotto | La quantità di prodotto in 1 XE |
| Latte (qualsiasi contenuto di grassi) | 1 tazza (200-250 ml) |
| Kefir (qualsiasi contenuto di grassi) | 1 tazza (200-250 ml) |
| Prostokvasha, Ryazhenka | 1 tazza (200-250 ml) |
| Massa di cagliata senza additivi | 100 gr |
| Massa di cagliata con uvetta | 40 gr |
| Latte condensato | 130ml |
| Panna (qualsiasi contenuto di grassi) | 1 tazza (200-250 ml) |
| Yogurt naturale non zuccherato | 1 tazza (200-250 ml) |
| yogurt alla frutta | 80-100 gr |
| Cagliata di formaggio glassata per bambini | 35 gr |
| Cheesecake (dimensione media) | 1 PC. (75 gr) |
| Gelato (senza glassa e waffle) | 65 gr |
| Gelato cremoso (con glassa) | 50 gr |
prodotti legumi
Verdure
Frutti e bacche
| Il nome del prodotto | La quantità di prodotto in 1 XE |
| Albicocca | 120 gr |
| Mela cotogna | 140 gr (1 pz) |
| Un ananas | 130 gr |
| Arancia | 170 gr (1 pz medio con buccia) |
| Anguria | 270 gr (1 pezzetto con crosta) |
| Banana | 90 gr (metà frutto di grandi dimensioni con buccia) |
| Mirtillo rosso | 140 gr (7 cucchiai) |
| Sambuco | 170 gr |
| Uva | 70 gr (10-12 bacche) |
| ciliegia | 90 gr (12-15 bacche) |
| Melograno | 180 gr (1 pz) |
| Pompelmo | 170 gr (metà frutto) |
| Pera | 90 gr (1 pezzo di frutto medio) |
| Guaiava | 80 gr |
| Melone | 100 gr (pezzetto con crosta) |
| Mora | 150 gr |
| fragole | 150 gr |
| fichi | 80 gr |
| kiwi | 110 gr (1 pezzo di frutto grande) |
| Fragola | 160 gr (10 bacche grandi) |
| Mirtillo | 160 gr |
| Uva spina | 120 gr (1 tazza) |
| Limone | 270 gr (2-3 pezzi) |
| Lamponi | 160 gr |
| Mango | 80 gr |
| Mandarino (sbucciato/non sbucciato) | 150 gr / 120 gr (2-3 pz) |
| Papaia | 140 gr |
| Pesca | 120 gr (1 frutto medio con nocciolo) |
| Le prugne sono blu | 90-100 gr (3-4 pezzi medi) |
| Ribes | 140 gr |
| feijoa | 160 gr |
| Cachi | 70 gr (1 frutto medio) |
| Mirtillo (mirtillo) | 160 gr |
| Mela | 90 gr (1 pezzo di frutto medio) |
Frutta secca
noccioline
Dolci ed edulcoranti
Bevande, succhi
| Il nome del prodotto | La quantità di prodotto in 1 XE |
| Coca-Cola, Sprite, Fanta, ecc. | 100 ml (0,5 tazza) |
| Kvas / Kissel / Composta | 200-250 ml (1 tazza) |
| succo d'arancia | 100 ml (0,5 tazza) |
| Succo d'uva | 70 ml (0,3 tazze) |
| succo di ciliegia | 90 ml (0,4 tazze) |
| Succo di pompelmo | 140 ml (1,4 tazze) |
| succo di pera | 100 ml (0,5 tazza) |
| succo di cavolo | 500 ml (2,5 tazze) |
| succo di fragola | 160 ml (0,7 tazze) |
| Succo di ribes rosso | 90 ml (0,4 tazze) |
| succo di uva spina | 100 ml (0,5 tazza) |
| succo di lampone | 160 ml (0,7 tazze) |
| succo di carota | 125 ml (2/3 tazza) |
| succo di cocomero | 500 ml (2,5 tazze) |
| succo di barbabietola | 125 ml (2/3 tazza) |
| succo di prugna | 70 ml (0,3 tazze) |
| Succo di pomodoro | 300 ml (1,5 tazze) |
| succo di mela | 100 ml (0,5 tazza) |
Pasti pronti
Unità di pane al McDonald's, fast food
| Il nome del prodotto | Numero di XE |
| Hamburger, cheeseburger | 2,5 |
| big Mac | 3-4 |
| Cheeseburger reale | 2 |
| Reale di lusso | 2,2 |
| McChicken | 3 |
| McNuggets al Pollo (6 pz) | 1 |
| Patatine fritte (porzione standard) | 5 |
| Patatine fritte (porzione per bambini) | 3 |
| Pizze (300 gr) | 6 |
| Insalata di verdure | 0,6 |
| Gelato al cioccolato, fragola, caramello | 3-3,2 |
| Cocktail (porzione standard) | 5 |
| Cioccolata calda (porzione standard) | 2 |
Calcolo e utilizzo di XE
Un paziente diabetico deve calcolare le unità di pane per calcolare il dosaggio corretto di insulina. Maggiore è la quantità di carboidrati da consumare, maggiore sarà il dosaggio dell'ormone. Per l'assimilazione di 1 XE mangiato sono necessarie 1,4 UI di insulina ad azione breve.
Ma fondamentalmente vengono calcolate le unità di pane secondo tabelle già pronte, il che non è sempre conveniente, poiché anche una persona deve consumare cibo proteico, grassi, minerali, vitamine, quindi gli esperti consigliano di pianificare il contenuto calorico giornaliero in base al peso specifico dei principali alimenti consumati: 50–60% sono carboidrati, 25–30% sono grassi, 15–20% sono proteine.
Nel corpo di un diabetico dovrebbero entrare circa 10-30 XE al giorno, la quantità esatta dipende direttamente dall'età, dal peso e dal tipo di attività fisica.
La maggior parte degli alimenti contenenti carboidrati dovrebbe arrivare al mattino, la divisione del menu dovrebbe dipendere dal piano di terapia insulinica. In ogni caso non dovrebbero essere presenti più di 7 XE per pasto.
I carboidrati assorbiti dovrebbero essere principalmente amidi (cereali, pane, verdure) - 15 XE, frutta e bacche non dovrebbero rappresentare più di 2 unità. SU carboidrati semplici non più di 1/3 del totale. A tasso normale glicemia tra i pasti principali, è possibile utilizzare un prodotto che ne contenga 1 unità.
Indice glicemico degli alimenti
Con il diabete, non è importante solo la presenza di carboidrati in un determinato prodotto, ma anche la velocità con cui vengono assorbiti ed entrano nel flusso sanguigno. Quanto più agevolmente viene digerito il carboidrato, tanto minore sarà l'aumento della glicemia.
GI (indice glicemico) - fattore di impatto vari prodotti nutrizione per la glicemia. Gli alimenti ad alto indice glicemico (zucchero, dolci, bevande dolci, marmellata) dovrebbero essere esclusi dal menu. È consentito utilizzare solo 1-2 caramelle XE per fermare l'ipoglicemia.
Nel diabete mellito, soprattutto di tipo 1, è necessario abbandonarne molti prodotti familiari nutrizione, sviluppare una dieta speciale. Gli specialisti hanno inventato un termine speciale "unità di pane", che facilita notevolmente la vita dei diabetici e aiuta a calcolare la quantità corretta di contenuto di carboidrati nel cibo.
Cos'è un'unità di pane?
XE (unità pane) è un termine appositamente inventato, una sorta di misura della quantità di carboidrati per i diabetici. 1 unità di cereali o carboidrati richiede 2 unità di insulina per il suo assorbimento. Tuttavia, questa misura è anche relativa. Quindi, ad esempio, per assimilare 1 XE al mattino sono necessari 2 EI, a pranzo - 1,5 e alla sera - 1.
1 XE equivale a circa 12 grammi di carboidrati digeribili o un pezzo di pane tipo mattone, spesso circa 1 cm, inoltre questa quantità di carboidrati si trova in 50 grammi di grano saraceno o farina d'avena, 10 grammi di zucchero o una piccola mela.
Per un pasto devi mangiare 3-6 XE!
Principi e regole per il calcolo di XE
È importante che i diabetici sappiano che maggiore è la quantità di carboidrati che il paziente mangerà, maggiore sarà la quantità di insulina di cui avrà bisogno. Pertanto, i diabetici devono pianificare attentamente la loro dieta quotidiana, poiché la componente totale giornaliera dell'insulina dipende dal cibo consumato. Inizialmente i diabetici devono pesare tutti gli alimenti che mangeranno, col tempo tutto viene calcolato “a occhio”.
Un esempio di come calcolare la quantità di XE in un prodotto o piatto: La prima cosa da fare per un calcolo corretto è scoprire la quantità di carboidrati contenuti in 100 g di prodotto. Ad esempio, 1XE = 20 carboidrati. Diciamo che 200 g di prodotto contengono 100 g di carboidrati. Il calcolo è il seguente:
(200x20): 100=40 gr
Pertanto, 200 g di prodotto contengono 4 XE. Successivamente, è necessario pesare il prodotto e scoprirne il peso esatto per calcolare con precisione l'XE.
I diabetici beneficeranno della seguente tessera:
Tabelle XE per diabetici di tipo 1 e di tipo 2
Le tabelle XE per le persone con diabete di tipo 1 e di tipo 2 contengono elenco completo prodotti necessari per una buona alimentazione in caso di malattia.
Prodotti da forno
Cereali e farine
Patate e piatti da esso
Le letture delle unità di pane differiscono a causa del fatto che le patate sono trattate termicamente.
Frutti e bacche
Puoi scoprire quali frutti fanno bene ai diabetici qui.
Nutrizione dietetica per diabetici
Ognuno può creare da solo la propria dieta, guidato da apposite tabelle. Portiamo alla vostra attenzione un menu approssimativo per una settimana per i diabetici, dato il numero di XE:
Giorno 1:
- Mattina. Una ciotola di insalata mista di mele e carote, una tazza di caffè (tè a scelta).
- Giorno. Borscht quaresimale, uzvar senza zucchero.
- Sera. Al pezzo filetto di pollo bollito (gr. 150) e 200 ml di kefir.
Giorno 2:
- Mattina. Una ciotola di insalata mista di cavolo e mela acerba, una tazza di caffè con l'aggiunta di latte.
- Giorno. Borscht quaresimale, composta di frutta di stagione senza zucchero.
- Sera. Pesce bollito o al vapore, 200 ml di kefir.
Giorno 3:
- Mattina. 2 piccole mele acide, 50 g di albicocche secche, tè o caffè (facoltativo) senza zucchero.
- Giorno. Zuppa di verdure e composta di frutta di stagione senza zuccheri aggiunti.
Giorno 4:
- Mattina. 2 piccole mele acide, 20 g di uvetta, una tazza di tè verde.
- Giorno. Zuppa di verdure, composta di frutta.
- Sera. Ciotola di riso integrale, condito salsa di soia, un bicchiere di kefir.
Giorno 5:
- Mattina. Una ciotola di insalata mista di mele acide e arance, tè verde(caffè senza zucchero.
- Sera. Una ciotola di grano saraceno condito con salsa di soia e un bicchiere di yogurt non zuccherato e senza additivi.
Giorno 6:
- Mattina. Una ciotola di insalata mista di mele e carote, condita con succo di limone, una tazza di caffè con latte.
- Giorno. Zuppa di crauti, composta di frutta 200 g.
- Sera. Porzione di pasta di semola con pasta di pomodoro, un bicchiere di kefir.
Giorno 7:
- Mattina. Una porzione di insalata mista composta da mezza banana e 2 piccole mele acide, una tazza di tè verde.
- Giorno. Borscht vegetariano e composta.
- Sera. 150-200 g di filetto di pollo al forno o al vapore, un bicchiere di kefir.
Le persone che soffrono di diabete devono monitorare rigorosamente la propria dieta, controllare autonomamente lo zucchero nel sangue, sviluppare un menu speciale e seguire tutti gli ordini del medico. È molto utile preparare la dieta corretta della tavola delle unità di pane, pensate appositamente per i diabetici, è con il loro aiuto che puoi creare il tuo menù speciale senza pesare ogni prodotto sulla bilancia.
diabet.biz
- XE- unità pane
- 1 XE aumenta il livello di glucosio nel sangue di 1,7-2,2 mmol / l.
- 1 bicchiere = 250 ml; 1 tazza = 300 ml; 1 cestino = 250 ml.
- * - i prodotti indicati nella tabella con questa icona non sono consigliati per l'uso nel diabete mellito a causa dell'alto indice glicemico.
1XE- la quantità di prodotto contenente 10-12 g di carboidrati netti (10 grammi (esclusa fibra alimentare); - 12 g (compresa fibra alimentare)).
Per l'assimilazione di 1 XE sono necessarie 1-4 unità di insulina.
| Prodotti | Corrispondenza 1XE | ||
|---|---|---|---|
| Misurare | Massa o volume | kcal | |
Latticini |
|||
| Latte (intero, cotto), kefir, latte cagliato, panna (qualsiasi contenuto di grassi), siero di latte, latticello | 1 bicchiere | 250 ml | |
| Latte in polvere | 30 g | ||
| Latte condensato senza zucchero (7,5-10% di contenuto di grassi) | 110ml | 160-175 | |
| Latte intero 3,6% di grassi | 1 bicchiere | 250 ml | 155 |
| latte cagliato | 1 bicchiere | 250 ml | 100 |
| Massa di cagliata (dolce) | 100 grammi | ||
| Syrniki | 1 medio | 85 g | |
| Gelato (a seconda della varietà) | 65 g | ||
| Yogurt 3,6% di grassi | 1 bicchiere | 250 ml | 170 |
Prodotti da forno |
|||
| Pane bianco, panini qualsiasi (tranne quelli ricchi) | 1 pezzo | 20 g | 65 |
| Pane grigio, segale | 1 pezzo | 25 g | 60 |
| Pane integrale con crusca | 1 pezzo | 30 g | 65 |
| Pane dietetico | 2 pezzi | 25 g | 65 |
| cracker | 2 pezzi. | 15 g | 55 |
| Briciole di pane | 1°. cucchiaio con scivolo | 15 g | 50 |
| Cracker (biscotti secchi, essiccati) | 5 pezzi. | 15 g | 70 |
| bastoncini salati | 15 pezzi. | 15 g | 55 |
Prodotti a base di farina e cereali |
|||
| Impasto crudo: - soffio |
35 g | 140 | |
| - lievito | 25 g | 135 | |
| Qualsiasi cereale (compresa la semola *) - crudo |
1°. cucchiaio con scivolo | 20 g | 50-60 |
| - riso (crudo/porridge) | 1 cucchiaio / 2 cucchiai. cucchiai colmi | 15/45 g | 50-60 |
| - bollito (porridge) | 2 cucchiai. cucchiai colmi | 50 g | 50-60 |
| Pasta - Asciutto |
1,5 m. cucchiai | 20 g | 55 |
| - bollito | 3-4 punti. cucchiai | 60 g | 55 |
| Farina fine, segale | 1°. cucchiaio con scivolo | 15 g | 50 |
| Farina integrale, cereali integrali | 2 cucchiai. cucchiai | 20 g | 65 |
| Farina di soia integrale, semigrassa | 4 cucchiai. cucchiai sormontati | 35-45 g | 200 |
| Amido (patate, mais, frumento) | 1°. cucchiaio con scivolo | 15 g | 50 |
| Crusca di frumento | 12 st. cucchiai con la parte superiore | 50 g | 135 |
| "Popcorn" | 10 st. cucchiai | 15 g | 60 |
| Pancakes | 1 grande | 50 g | 125 |
| Frittelle | 1 medio | 50 g | 125 |
| Ravioli | 3art. cucchiai | 15 g | 65 |
| Pasta frolla | 50 g | 55 | |
| Vareniki | 2 pezzi. | ||
Piatti di carne contenenti farina |
|||
| Ravioli | 4 cose. | ||
| Pasticcio di carne | Meno di 1 pezzo | ||
| Cotoletta | 1 PC. media | ||
| Salsicce, salsiccia bollita | 2 pezzi. | 160 g | |
Carboidrati raffinati |
|||
| Zucchero* | 1°. cucchiaio senza scivolo, 2 cucchiaini | 10 g | 50 |
| Zucchero in zollette (raffinato)* | 2,5 pezzi | 10-12 g | 50 |
| marmellata, tesoro | 1°. cucchiaio, 2 cucchiaini senza scivolo | 15 g | 50 |
| Zucchero della frutta (fruttosio) | 1°. cucchiaio | 12 g | 50 |
| Sorbitolo | 1°. cucchiaio | 12 g | 50 |
Verdure |
|||
| Piselli (verdi e gialli, freschi e in scatola) | 4 cucchiai. cucchiai colmi | 110 g | 75 |
| Fagioli, fagioli | 7-8Art. cucchiai | 170 g | 75 |
| Mais - in grani (dolci in scatola) |
3art. cucchiai colmi | 70 g | 75 |
| - sulla pannocchia | 0,5 grande | 190 g | 75 |
| Patata - tubero bollito e cotto |
1 medio | 65 g | 55 |
| - purea*, pronta da mangiare (in acqua) | 2 cucchiai. cucchiai colmi | 80 g | 80 |
| - purea*, pronta da mangiare (in acqua e olio) | 2 cucchiai. cucchiai colmi | 90 g | 125 |
| - fritto, patatine fritte | 2-3 cucchiai. cucchiai (12 pz.) | 35 g | 90 |
| - Asciutto | 25 g | ||
| Patatine | 25 g | 145 | |
| Frittelle di patate | 60 g | 115 | |
| Fiocchi di mais e riso (colazione) | 4 cucchiai. cucchiai sormontati | 15 g | 55 |
| Muesli | 4 cucchiai. cucchiai sormontati | 15 g | 55 |
| Barbabietola | 110 g | 55 | |
| polvere di soia | 2 cucchiai. cucchiai | 20 g | |
| Rutabaghe, cavoletti di Bruxelles, germogli rossi, peperoni rossi, porri, sedano, carote crude, zucchine | 240-300 g | ||
| carote bollite | 150-200 g | ||
Frutti e bacche |
|||
| Albicocca (denocciolata/denocciolata) | 2-3 medie | 130/120 g | 50 |
| Mela cotogna | 1 PC. grande | 140 g | |
| Ananas (con buccia) | 1 pezzo grande | 90 g | 50 |
| Arancia (con/senza buccia) | 1 medio | 180/130 g | 55 |
| Anguria (con buccia) | 1/8 parte | 250 g | 55 |
| Banana (con/senza buccia) | 1/2 pezzo di medie dimensioni | 90/60 g | 50 |
| Mirtillo rosso | 7art. cucchiai | 140 g | 55 |
| Sambuco | 6art. cucchiai | 170 g | 70 |
| Ciliegia (denocciolata) | 12 grandi | 110 g | 55 |
| Uva* | 10 pezzi. di medie dimensioni | 70-80 gr | 50 |
| Pera | 1 piccolo | 90 g | 60 |
| Melograno | 1 PC. grande | 200 g | |
| Pompelmo (con/senza buccia) | 1/2 pezzo | 200/130 gr | 50 |
| Guaiava | 80 g | 50 | |
| Melone "Kolhoznitsa" con buccia | 1/12 parte | 130 g | 50 |
| Mora | 9 st. cucchiai | 170 g | 70 |
| fragole | 8art. cucchiai | 170 g | 60 |
| Fichi (freschi) | 1 PC. grande | 90 g | 55 |
| kiwi | 1 PC. di medie dimensioni | 120 g | 55 |
| castagne | 30 g | ||
| Fragola | 10 medio | 160 g | 50 |
| Mirtillo | 1 cestino | 120 g | 55 |
| Uva spina | 20 pezzi | 140 g | 55 |
| Limone | 150 g | ||
| Lamponi | 12 st. cucchiai | 200 g | 50 |
| Mandarini (con buccia/senza buccia) | 2-3 pezzi. medio o 1 grande | 160/120 g | 55 |
| Mango | 1 PC. piccolo | 90 g | 45 |
| Mirabel | 90 g | ||
| Papaia | 1/2 pezzo | 140 g | 50 |
| Nettarina (snocciolata/snocciolata) | 1 PC. media | 100/120 gr | 50 |
| Pesca (snocciolata/snocciolata) | 1 PC. media | 140/130 gr | 50 |
| Prugne blu (denocciolate/denocciolate) | 4 cose. piccolo | 120/110 gr | 50 |
| Le prugne sono rosse | 2-3 medie | 80 g | 50 |
| Ribes - nero |
6art. cucchiai | 120 g | |
| - bianco | 7art. cucchiai | 130 g | |
| - rosso | 8art. cucchiai | 150 g | |
| feijoa | 10 pezzi. di medie dimensioni | 160 g | |
| Cachi | 1 medio | 70 g | |
| Ciliegie (con nocciolo) | 10 pezzi. | 100 grammi | 55 |
| Mirtilli, mirtilli | 8art. cucchiai | 170 g | 55 |
| Rosa canina (frutti) | 60 g | ||
| Mela | 1 medio | 100 grammi | 60 |
| Frutta secca - banane |
15 g | 50 | |
| - albicocche secche | 2 pezzi. | 20 g | 50 |
| - il riposo | 20 g | 50 | |
Succhi naturali al 100%, senza zuccheri aggiunti |
|||
| - uva* | 1/3 di tazza | 70 g | |
| - prugna, mela | 1/3 di tazza | 80 ml | |
| - ribes rosso | 1/3 di tazza | 80 g | |
| - ciliegia | 1/2 tazza | 90 g | |
| - arancia | 1/2 tazza | 110 g | |
| - pompelmo | 1/2 tazza | 140 g | Media |
| - mora | 1/2 tazza | 120 g | 60 |
| - mandarino | 1/2 tazza | 130 g | |
| - fragola | 2/3 tazza | 160 g | |
| - lampone | 3/4 tazza | 170 g | |
| - pomodoro | 1,5 tazze | 375 ml | |
| - barbabietola, carota | 1 bicchiere | 250 ml | |
| Kvas, birra | 1 bicchiere | 250 ml | |
| Coca Cola, Pepsi Cola* | 1/2 tazza | 100 ml | |
"FAST FOOD" |
|||
| Doppio hamburger - 3 XE; Triplo papavero grande - 1 piccolo - 1 XE; pizza (300 g) - 6 XE XE; pacchetto di patatine fritte | |||
| Carne, pesce, formaggi, ricotta (non dolce), panna acida, maionese non vengono conteggiati per le unità di pane | |||
| -birra leggera | Fino a 0,5 l | ||
| - verdure e verdure in porzioni regolari (fino a 200 g): lattuga, cetrioli, prezzemolo, aneto, cipolle, cavolfiore, cavolo bianco, ravanello, ravanello, rapa, rabarbaro, spinaci, funghi, pomodori | fino a 200 gr | Media 40 | |
Noci e semi |
|||
| - Arachidi con la buccia | 45 pz. | 85 g | 375 |
| - Noci | 1/2 cestino | 90 g | 630 |
| - pinoli | 1/2 cestino | 60 g | 410 |
| - Nocciole | 1/2 cestino | 90 g | 590 |
| - mandorla | 1/2 cestino | 60 g | 385 |
| - anacardi | 3art. cucchiai | 40 g | 240 |
| - semi di girasole | oltre 50 gr | 300 | |
| - pistacchi | 1/2 cestino | 60 g | 385 |
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Il concetto di unità di pane
Il termine presentato dovrebbe essere considerato fondamentale nel processo di garanzia del controllo glicemico in una malattia come il diabete mellito. Un rapporto ben calcolato di XE nella dieta del diabetico avrà il maggiore impatto sull'ottimizzazione della compensazione delle disfunzioni nel processo del metabolismo di tipo carboidratico (ciò potrebbe essere dovuto a piedi e altri enti).
Equivale a 12 grammi di carboidrati, non è necessario contarli. Supponiamo che in un'unità di pane sia disponibile in un piccolo pezzo pane di segale, il peso totale è di circa 25-30 grammi. Invece del termine unità di pane, a volte viene utilizzata la definizione di "unità di carboidrati", che equivale a 10-12 grammi di carboidrati facilmente digeribili e che influenzano l'insulina.
Chi se ne frega, leggiamo che tipo di biscotti possono i diabetici e come cucinarli da soli.
Va notato che con alcuni prodotti contenenti una piccola percentuale di carboidrati digeribili (meno di 5 grammi per 100 grammi di parte commestibile di questo prodotto), non è richiesto un calcolo indispensabile per XE nel diabete mellito.
La stragrande maggioranza delle verdure può essere attribuita a questo tipo di prodotti utili per ciascuno dei diabetici. Quindi in questo caso non è necessario contare le unità di pane. Se necessario, viene utilizzata la bilancia o viene utilizzata una tabella speciale di unità di pane.
Attuazione degli insediamenti
In primo luogo, va notato che è stato sviluppato un calcolatore speciale, che consente di calcolare ed eseguire misurazioni in ogni singolo caso in cui è interessata un'unità di pane.
A seconda delle caratteristiche dell'organismo nel diabete mellito, la proporzionalità dei carboidrati già assunti e il rapporto tra un ormone come l'insulina, necessario per la loro elaborazione, possono variare notevolmente.
Diciamo che se la dieta quotidiana contiene 300 grammi di carboidrati, allora può andare secondo 25 XE. Inoltre, ci sono varie tabelle con cui calcolare questo indicatore non sarà difficile.
La cosa principale è che tutte le misurazioni siano il più accurate possibile.
Per fare ciò, puoi utilizzare bilance speciali, sulle quali dovresti calcolare la massa di un particolare prodotto e, in base a ciò, determinare quale sia la sua unità di pane.
Pianificazione del menù
La cosa più interessante inizia quando è necessario creare un menu basato su ciò che si sa sui prodotti per il diabete. Come calcolare correttamente tutti gli altri indicatori: molti vanno persi, ma tutto è estremamente semplice. La cosa principale è che sono a portata di mano bilance speciali e un tavolo con unità di pane. Quindi le regole fondamentali sono le seguenti:
- auspicabile per il diabete mellito intero ricevimento cibo da mangiare non più di sette XE. In questo caso l’insulina verrà prodotta ad una velocità ottimale;
- consumato un XE aumenta il grado di concentrazione di glucosio nel sangue, di regola, esattamente di 2,5 mmol per litro. Ciò semplifica le misurazioni;
- un'unità di tale ormone riduce il rapporto glicemia di circa 2,2 mmol per litro. Tuttavia è necessario utilizzare e ricordare che ogni giorno esiste una tabella di unità di pane.
Va inoltre ricordato che per un XE, da considerare, in tempi differenti giorno e notte, è necessario un rapporto di dosaggio diverso. Diciamo dentro mattina una di queste unità può richiedere fino a due unità di insulina, a pranzo - una e mezza e la sera - solo una.
Informazioni sui gruppi di prodotti
È necessario soffermarsi separatamente su alcuni gruppi di prodotti che aiutano nel processo di trattamento del disturbo presentato e consentono di tenere sotto controllo l'ormone. Ad esempio, i latticini, che sono una fonte non solo di calcio, ma anche di proteine vegetali.
In proporzioni insignificanti contengono quasi tutti i gruppi di vitamine e soprattutto quelle appartenenti ai gruppi A e B2. A rigorosa osservanza diete per il diabete, è consigliabile concentrarsi su latte e latticini con un ridotto rapporto di grassi, che non è necessario contare. E sarebbe più corretto rifiutare completamente il cosiddetto latte intero.
I prodotti legati ai cereali, come quelli integrali, contengono avena, orzo, miglio e sono caratterizzati da più di un grado elevato concentrazione di carboidrati. A questo proposito è necessario considerarli XE.
Tuttavia, la loro presenza nella dieta del diabete è ancora necessaria perché consente di tenere sotto controllo il contenuto di zuccheri. Affinché tali prodotti non siano dannosi, è necessario:
- in tempo per controllare il rapporto di zucchero nel sangue prima e dopo aver mangiato qualsiasi cibo;
- in nessun caso superare la dose desiderata per un'assunzione di tali prodotti.
E, infine, un gruppo di prodotti come verdure, legumi e noci merita un'attenzione particolare. Sono loro che provvedono impatto positivo e controllare i livelli di zucchero nel sangue. Anche verdure, noci e legumi riducono il rischio di varie complicazioni, ad esempio, nella formazione di malattie cardiovascolari.
Leggi come mangiare le mele cotogne per i diabetici!
Inoltre, questi prodotti, che devono essere considerati, influenzano l'arricchimento dell'organismo con diabete con microelementi come calcio, fibre e persino proteine. Si consiglia di prendere come abitudine questa norma: mangiare verdure crude come una sorta di "spuntino".
È consigliabile cercare di selezionare solo verdure a basso indice glicemico e limitare molto l'uso delle cosiddette verdure amidacee. È auspicabile farlo con il diabete perché è in essi che si concentrano molte calorie e carboidrati.
Pertanto, il concetto stesso di unità di pane è importante non solo per i diabetici, ma anche per la gente comune.
Tuttavia, nel caso del diabete, il mantenimento e la presa in considerazione dei parametri presentati sarà la chiave per una vita ottimale e il mantenimento di un contesto ideale. Ecco perché va tenuto sempre sotto costante controllo.
Tabella del possibile consumo di unità di pane al giorno
| Contingente | Unità pane (XE) |
|---|---|
| Persone con lavoro fisico pesante o con mancanza di peso corporeo | 25-30XE |
| Persone con peso normale corpi che svolgono un lavoro fisico moderato | 20-22XE |
| Persone con peso corporeo normale che svolgono lavori sedentari | 15-18 XE |
| Paziente diabetico tipico: oltre 50 anni, |
12-14XE |
| Persone con obesità di grado 2A (BMI = 30-34,9 kg/m2) di 50 anni, fisicamente inattivo, BMI = 25-29,9 kg/m2 |
10XE |
| Persone con obesità di grado 2B (IMC pari o superiore a 35 kg/m2) | 6-8XE |
Calcolo delle unità di pane in qualsiasi prodotto finito
1 XE, consumato in qualsiasi forma, aumenta la glicemia in media di 1,7 - 2 mm / l (escludendo l'effetto ipoglicemizzante dei farmaci)
Distribuzione uniforme di XE durante il giorno:
diabetikum.ru
Cos'è un'unità di pane
Un'unità di pane è un valore misurato sviluppato dai nutrizionisti. Viene utilizzato per contare la quantità di carboidrati presenti in un alimento. Questa misura di calcolo è stata introdotta all'inizio del XX secolo dal nutrizionista tedesco Karl Noorden.
Una unità di pane equivale ad una fetta di pane spessa un centimetro, divisa a metà. Si tratta di 12 grammi di carboidrati facilmente digeribili (o un cucchiaio di zucchero). Quando si utilizza un XE, il livello di glicemia nel sangue aumenta di due mmol / l. Per frazionare 1 XE si spendono da 1 a 4 unità di insulina. Tutto dipende dalle condizioni di lavoro e dall'ora del giorno.
Le unità di pane sono un valore approssimativo quando si valuta il contenuto di carboidrati di un pasto. Il dosaggio dell'insulina viene selezionato tenendo conto del consumo di XE.
Come contare le unità di pane
Quando si acquista un prodotto confezionato in un negozio, è necessario dividere in 12 parti la quantità di carboidrati in 100 g indicata sull'etichetta. Ecco come vengono calcolate le unità di pane per il diabete mellito, mentre la tabella aiuterà.
L'apporto medio di carboidrati è di 280 g al giorno. Sono circa le 23 XE. Il peso del prodotto è calcolato a occhio. Il contenuto calorico del cibo non influisce sul contenuto delle unità di pane.
Durante il giorno, ci vuole 1 XE per crollare importo diverso insulina:
- al mattino - 2 unità;
- a pranzo - 1,5 unità;
- la sera - 1 Unità.
Il consumo di insulina dipende dal tipo di corporatura, attività fisica, età e sensibilità individuale all'ormone.
Qual è il fabbisogno giornaliero di XE
Nel diabete di tipo 1, il pancreas non produce abbastanza insulina per scomporre i carboidrati. Nel diabete di tipo 2 si verifica la resistenza all’insulina.
Il diabete gestazionale si verifica durante la gravidanza a causa di disturbi metabolici. Scompare dopo il parto.
Indipendentemente dal tipo di diabete, i pazienti devono seguire una dieta. Per calcolare correttamente la quantità di cibo consumato, per il diabete vengono utilizzate le unità di pane.
Le persone con attività fisiche diverse richiedono una quantità individuale di carico giornaliero di carboidrati.
Tabella del consumo giornaliero di unità di pane nell'uomo diverso tipo attività
La norma giornaliera di XE dovrebbe essere suddivisa in 6 pasti. Tre passaggi sono significativi:
- colazione - fino alle 6 XE;
- spuntino pomeridiano - non più di 6 XE;
- cena - meno di 4 XE.
I restanti XE vengono distribuiti agli spuntini intermedi. La maggior parte del carico di carboidrati ricade sui primi pasti. Non è consigliabile consumare più di 7 unità per pasto. Un'assunzione eccessiva di XE porta ad un brusco aumento dei livelli di zucchero nel sangue. Una dieta equilibrata contiene 15-20 XE. Questa è la quantità ottimale di carboidrati che copre il fabbisogno giornaliero.
Unità di pane per il diabete
Il secondo tipo di diabete è caratterizzato da un eccessivo accumulo di tessuto adiposo. Pertanto, il calcolo dell'assunzione di carboidrati richiede spesso lo sviluppo di una dieta facilmente digeribile. Consumo giornaliero XE va da 17 a 28.
Latticini, cereali, frutta e verdura e dolci possono essere consumati con moderazione.
La maggior parte dei carboidrati dovrebbe essere il cibo dovrebbe essere verdure, farina e latticini. La quota di frutta e dolci non supera i 2 XE al giorno.
Una tabella con i prodotti consumati più spesso e il contenuto delle unità di pane in essi contenuti dovrebbe essere sempre a portata di mano.
Tabella dei latticini ammessi
I latticini accelerano processi metabolici saturare il corpo nutrienti mantenere livelli ottimali di zucchero nel sangue.
| Elenco dei prodotti lattiero-caseari | A cosa corrisponde 1 XE |
| Latte crudo e cotto | vetro incompleto |
| Kefir | bicchiere pieno |
| Dolce acidofilo | mezzo bicchiere |
| Crema | vetro incompleto |
| Yogurt dolce alla frutta | non più di 70 ml |
| Yogurt naturale non zuccherato | bicchiere pieno |
| latte cagliato | tazza |
| Gelato in un bicchiere | non più di 1 porzione |
| Massa di cagliata dolce senza uvetta | 100 grammi |
| Massa di cagliata dolce con uvetta | circa 40 gr |
| Latte condensato senza zucchero | non più di un terzo della banca |
| Formaggio per bambini al cioccolato | mezzo formaggio |
Il contenuto di grassi dei latticini consumati non deve superare il 20%. Il volume giornaliero di consumo non è superiore a mezzo litro.
Tabella dei cereali e dei prodotti a base di cereali
I cereali sono la fonte di reddito carboidrati complessi. Saturano di energia il cervello, i muscoli e gli organi. Non è consigliabile consumare più di 120 grammi di prodotti farinacei al giorno.
L'abuso di prodotti farinacei porta all'insorgenza precoce di complicanze del diabete mellito.
Tabella delle verdure consentite per il diabete
Le verdure sono una fonte di vitamine e antiossidanti. Mantengono l'equilibrio redox, prevengono l'insorgenza di complicanze del diabete. La fibra vegetale impedisce l'assorbimento del glucosio.
La cottura delle verdure aumenta l'indice glicemico. Dovresti limitare l'assunzione di carote e barbabietole bollite. Questi prodotti contengono una quantità significativa di unità di pane.
Tabella delle bacche consentite per il diabete
Le bacche fresche contengono vitamine, oligoelementi e minerali. Saturano il corpo sostanze essenziali che accelerano il metabolismo basale.
Una quantità moderata di bacche stimola il rilascio di insulina da parte del pancreas, stabilizza i livelli di glucosio.
tavola di frutta
La frutta contiene fibra vegetale, vitamine e microelementi. Stimolano la motilità intestinale, normalizzano il funzionamento del sistema enzimatico.
| Elenco dei frutti | La quantità di prodotto in 1 XE |
| albicocche | 4 piccoli frutti |
| prugna ciliegia | circa 4 frutti medi |
| prugne | 4 prugne blu |
| Pere | 1 piccola pera |
| Mele | 1 mela media |
| Banana | metà di un piccolo frutto |
| arance | 1 arancia senza buccia |
| Ciliegie | 15 ciliegie mature |
| granate | 1 frutto medio |
| mandarini | 3 frutti non zuccherati |
| ananas | 1 fetta |
| Pesca | 1 frutto maturo |
| Cachi | 1 cachi piccolo |
| Ciliegie | 10 ciliegie rosse |
| feijoa | 10 cose |
Dolci
I dolci dovrebbero essere evitati quando possibile. Anche una piccola quantità di prodotto contiene molti carboidrati. Questo gruppo di prodotti non apporta vantaggi significativi.
Si consiglia di evitare il consumo di fritti, affumicati e cibi grassi. Contiene acidi grassi saturi, difficili da scomporre e difficilmente assorbibili.
Alimenti approvati per il diabete
base razione giornaliera dovrebbero essere prodotti contenenti una piccola quantità di XE. Nel menu del giorno la loro quota è del 60%. Questi prodotti includono:
- carne magra (pollo e manzo bolliti);
- pescare;
- uovo;
- zucchine;
- ravanello;
- ravanello;
- foglie di lattuga;
- verdure (aneto, prezzemolo);
- una noce;
- peperone;
- melanzana;
- cetrioli;
- pomodori;
- funghi;
- acqua minerale.
I pazienti con diabete devono aumentare il consumo di pesce magro fino a tre volte a settimana. Il pesce contiene proteine e acidi grassi che abbassano i livelli di colesterolo. Ciò riduce il rischio di ictus, infarti, tromboembolia.
Durante la compilazione razione giornaliera viene preso in considerazione il contenuto di alimenti che riducono lo zucchero nella dieta. Tale cibo include:
- cavolo;
- topinambur;
- pompelmo;
- ortica;
- aglio;
- semi di lino;
- rosa canina;
- cicoria.
La carne alimentare contiene proteine e nutrienti essenziali. Non contiene unità di pane. Si consiglia di consumare fino a 200 g di carne al giorno. Può essere utilizzato come parte piatti vari. Ciò tiene conto dei componenti aggiuntivi che compongono le ricette.
Il cibo con un indice glicemico inferiore non danneggerà la salute e saturerà il corpo con vitamine e sostanze nutritive. L'uso di prodotti a basso contenuto di XE eviterà picchi di zucchero, prevenendo l'insorgenza di complicazioni di disordini metabolici.
diabetsaharnyy.ru
Cos'è un'unità di grano e per quale scopo è stata introdotta?
Per calcolare la quantità di carboidrati negli alimenti esiste una misura speciale: l'unità del pane (XE). Questa misura ha preso il nome perché la materia prima era un pezzo di pane nero - una fetta di "mattone" tagliata a metà di circa 1 cm di spessore, che contiene 12 g di carboidrati digeribili (il suo peso è di 25 g). Di conseguenza, 1XE corrisponde a 12 g di carboidrati fibra alimentare(fibra) compreso. Se le fibre non vengono conteggiate, 1XE conterrà 10 g di carboidrati. Ci sono paesi, ad esempio gli Stati Uniti, dove 1XE corrisponde a 15 g di carboidrati.
Puoi anche trovare un altro nome per l'unità del pane: unità dei carboidrati, unità dell'amido.
La necessità di standardizzare la quantità di carboidrati nei prodotti è nata dalla necessità di calcolare la dose di insulina somministrata ai pazienti, che dipende direttamente dalla massa di carboidrati consumati. Questo vale innanzitutto per i diabetici insulino-dipendenti, cioè i diabetici di tipo 1 che assumono insulina quotidianamente prima dei pasti 4-5 volte al giorno.
È stato accertato che l'uso di un'unità di pane porta ad un aumento dei livelli di glucosio nel sangue di 1,7-2,2 mmol / l. Per abbattere questo salto, hai bisogno di 1-4 unità. insulina in base al peso corporeo. Avendo informazioni sulla quantità di XE nel piatto, un diabetico può calcolare autonomamente la quantità di insulina da iniettare in modo che il cibo non causi complicazioni. La quantità di ormone necessaria, inoltre, dipende dall'ora del giorno. Al mattino potrebbe volerci il doppio rispetto alla sera.
Per i pazienti con diabete, non è importante solo la concentrazione di carboidrati negli alimenti che mangiano, ma anche il periodo di tempo durante il quale queste sostanze vengono scomposte in glucosio ed entrano nel flusso sanguigno. L'unità della velocità con cui si forma il glucosio dopo aver mangiato un particolare alimento è chiamata indice glicemico (GI).
Gli alimenti ad alto indice glicemico (dolci) provocano un'elevata velocità di conversione dei carboidrati in glucosio, in vasi sanguigni si forma in grandi quantità e crea livelli di picco. Se gli alimenti con un basso indice glicemico (verdure) entrano nel corpo, la saturazione del glucosio nel sangue avviene lentamente e i picchi del suo livello dopo aver mangiato sono deboli.
Distribuzione XE durante il giorno
Nei pazienti diabetici le pause tra i pasti non dovrebbero essere lunghe, quindi le 17-28XE necessarie al giorno (204-336 g di carboidrati) dovrebbero essere distribuite 5-6 volte. Oltre ai pasti principali sono consigliati degli spuntini. Tuttavia, se gli intervalli tra i pasti sono prolungati e non si verifica ipoglicemia (abbassamento della glicemia), è possibile evitare gli spuntini. Non è necessario ricorrere a pasti aggiuntivi anche quando una persona inietta insuline ultracorti.
Nel diabete si contano le unità di pane per ogni pasto e, se i piatti sono combinati, per ogni ingrediente. Per gli alimenti con una piccola quantità di carboidrati digeribili (meno di 5 g per 100 g di parte edibile), XE può essere omesso.
Affinché il tasso di produzione di insulina non superi i limiti di sicurezza, non si dovrebbe mangiare più di 7XE alla volta. Più carboidrati entrano nel corpo, più difficile è controllare lo zucchero. A colazione si consigliano 3–5 XE, a pranzo - 2 XE, a pranzo - 6–7 XE, a merenda pomeridiana - 2 XE, a cena - 3–4 XE, di notte - 1–2 XE. Come vediamo, maggior parte gli alimenti contenenti carboidrati dovrebbero essere consumati al mattino.
Se la quantità di carboidrati consumati risulta essere maggiore del previsto, per evitare un aumento dei livelli di glucosio qualche tempo dopo aver mangiato, è necessario introdurre una piccola quantità aggiuntiva di ormone. Va tuttavia ricordato che una singola dose di insulina ad azione breve non deve superare le 14 unità. Se la concentrazione di glucosio nel sangue non supera la norma, tra i pasti è possibile consumare alcuni prodotti su 1XE senza insulina.
Numerosi esperti suggeriscono di utilizzare solo 2-2,5 XE al giorno (la tecnica è chiamata dieta a basso contenuto di carboidrati). In questo caso, a loro avviso, la terapia insulinica può essere abbandonata del tutto.
Informazioni sulle unità di pane dei prodotti
Per compensare un diabetico menù ottimale(sia in composizione che in volume), è necessario sapere quante unità di pane sono contenute nei vari prodotti.
Per i prodotti confezionati in fabbrica, questa conoscenza si ottiene in modo molto semplice. Il produttore è obbligato a indicare la quantità di carboidrati in 100 g di prodotto, e questo numero deve essere diviso per 12 (il numero di carboidrati in grammi in una XU) e ricalcolato in base all'intera massa del prodotto.
In tutti gli altri casi, i tavoli delle unità pane diventano assistenti. Tali tabelle descrivono la quantità di un prodotto che contiene 12 g di carboidrati, ovvero 1XE. Per comodità i prodotti sono divisi in gruppi a seconda dell'origine o della tipologia (verdura, frutta, latticini, bevande, ecc.).
Queste guide consentono di calcolare rapidamente la quantità di carboidrati nei prodotti selezionati per il consumo, elaborare una dieta ottimale, sostituire correttamente un prodotto con un altro e infine calcolare la dose di insulina richiesta. Grazie alle informazioni sul contenuto di carboidrati, i diabetici possono permettersi di mangiare un po' di ciò che normalmente è proibito.
La quantità dei prodotti è solitamente indicata non solo in grammi, ma anche, ad esempio, in pezzi, cucchiai, bicchieri, per cui non è necessario pesarli. Ma con questo approccio puoi commettere un errore con il dosaggio dell'insulina.
Nella tabella delle unità di pane non sono inclusi tutti i prodotti, ma solo quelli in cui i carboidrati sono presenti in una quantità tale da influenzare il livello di glucosio nel sangue. Il contenuto delle tabelle delle unità di pane per il diabete mellito di tipo 1 è lo stesso dei pazienti con diabete di tipo 2, perché entrambe le malattie hanno lo stesso forza motrice e una causa esterna: i carboidrati.
In che modo i diversi alimenti aumentano i livelli di glucosio?
- quelli che praticamente non aumentano il glucosio;
- aumentare moderatamente i livelli di glucosio;
- aumentare notevolmente il glucosio.
base primo gruppo i prodotti sono verdure (cavoli, ravanelli, pomodori, cetrioli, peperoni rossi e verdi, zucchine, melanzane fagioli verdi, ravanello) e verdure (acetosa, spinaci, aneto, prezzemolo, lattuga, ecc.). A causa di estremamente basso livello I carboidrati XE non vengono conteggiati per loro. I diabetici possono utilizzare senza restrizioni questi doni della natura, sia crudi, sia bolliti, sia al forno, sia durante i pasti principali che durante gli spuntini. Particolarmente utile è il cavolo, che a sua volta assorbe lo zucchero, rimuovendolo dal corpo.
I legumi (fagioli, piselli, lenticchie, fagioli) nella loro forma grezza sono caratterizzati da un contenuto di carboidrati piuttosto basso. 1XE per 100 g di prodotto. Ma se sono cotti, la saturazione dei carboidrati aumenta di 2 volte e in 50 g di prodotto sarà già presente 1XE.
Per evitare un aumento della concentrazione di carboidrati nel prodotto finito piatti di verdure, i grassi (burro, maionese, panna acida) dovrebbero essere aggiunti in una quantità minima.
Equivalenti ai legumi crudi sono le noci e le nocciole. 1XE per 90 g.Le arachidi per 1XE richiedono 85 g.Se mescoli verdure, noci e fagioli, ottieni insalate sane e nutrienti.
I prodotti elencati, inoltre, hanno un basso indice glicemico, cioè il processo di conversione dei carboidrati in glucosio è lento.
Funghi e pesce dietetico e carne, come il manzo. Ma le salsicce contengono già quantità pericolose di carboidrati, poiché l'amido e altri additivi vengono solitamente aggiunti in fabbrica. Per la produzione degli insaccati, inoltre, viene spesso utilizzata la soia. Tuttavia, nelle salsicce e nelle salsicce bollite, 1XE si forma con un peso di 160 g. salsicce affumicate dal menu dei diabetici dovrebbe essere completamente escluso.
La saturazione delle cotolette con i carboidrati aumenta aggiungendo il pane ammorbidito alla carne macinata, soprattutto se era piena di latte. Per friggere si usa il pangrattato. Di conseguenza, 70 g di questo prodotto sono sufficienti per ottenere 1XE.
XE mancante in 1 cucchiaio olio di semi di girasole e 1 uovo.
Alimenti che aumentano moderatamente i livelli di glucosio
In secondo gruppo di prodotti comprende prodotti a base di cereali: grano, farina d'avena, orzo, miglio. Per 1XE sono necessari 50 g di porridge di qualsiasi tipo. Grande importanza ha la consistenza del prodotto. Con lo stesso numero di unità di carboidrati, aggiungi il porridge stato liquido(ad esempio, la semola) viene assorbita nel corpo più velocemente del porridge sfuso. Di conseguenza, il livello di glucosio nel sangue nel primo caso aumenta più rapidamente rispetto al secondo.
Va notato che i cereali bolliti contengono 3 volte meno carboidrati rispetto a quelli secchi, quando 1XE forma solo 15 g di prodotto. La farina d'avena per 1XE richiede un po' di più: 20 g.
Un maggiore contenuto di carboidrati è caratteristico anche dell'amido (patate, mais, frumento), della farina fine e della farina di segale: 1XE - 15 g (cucchiaio colmo). La farina integrale costa 1XE in più - 20 g. Da questo è chiaro perché i diabetici sono controindicati prodotti farinacei molto. La farina e i suoi prodotti, inoltre, sono caratterizzati da un alto indice glicemico, ovvero i carboidrati vengono rapidamente convertiti in glucosio.
Cracker, pangrattato, biscotti secchi (cracker) differiscono in indicatori identici. Ma in 1XE c'è più pane in termini di peso: 20 g di pane bianco, grigio e pita, 25 g di nero e 30 g di crusca. Un'unità di pane peserà 30 g se si cuociono al forno, si friggono frittelle o frittelle. Ma bisogna tenere presente che i calcoli delle unità di pane devono essere effettuati per il test e non per il prodotto finito.
La pasta bollita contiene ancora più carboidrati (1XE - 50 g). In linea pastaè consigliabile scegliere quelle composte da farine integrali con meno carboidrati.
Del secondo gruppo di prodotti fanno parte anche il latte ed i suoi derivati. Su 1XE puoi bere un bicchiere da 250 grammi di latte, kefir, latte cagliato, latte cotto fermentato, panna o yogurt con qualsiasi contenuto di grassi. Per quanto riguarda la ricotta, se il suo contenuto di grassi è inferiore al 5%, non è necessario tenerne conto. contenuto grasso formaggi a pasta dura dovrebbe essere inferiore al 30%.
I prodotti del secondo gruppo per i diabetici dovrebbero essere consumati con alcune restrizioni: metà della porzione abituale. Oltre a quelli sopra menzionati, rientrano anche il mais e le uova.
Alimenti ricchi di carboidrati
Tra i prodotti che aumentano significativamente il livello di glucosio (il terzo gruppo ) , il primo posto è occupato da . Solo 2 cucchiaini (10 g) di zucchero - e già 1XE. La stessa situazione con marmellata e miele. Più cioccolato e marmellata cadono su 1XE - 20 g Non dovresti lasciarti trasportare nemmeno dal cioccolato per diabetici, perché su 1XE ne servono solo 30 g Anche lo zucchero della frutta (fruttosio), considerato diabetico, non è una panacea, perché 1XE forma 12 g di composti di carboidrati, farina e zucchero, una fetta di torta o crostata guadagna immediatamente 3XE. La maggior parte degli alimenti zuccherati hanno un alto indice glicemico.
Ma questo non significa che i dolci debbano essere completamente esclusi dalla dieta. Sicura, ad esempio, è una massa di cagliata dolce (senza glassa e uvetta, in realtà). Per ottenere 1XE, sono necessari fino a 100 g.
È accettabile anche mangiare il gelato, di cui 100 g contengono 2XE. La preferenza dovrebbe essere data alle varietà cremose, poiché i grassi presenti impediscono l'assorbimento dei carboidrati troppo rapidamente e, quindi, il livello di glucosio nel sangue aumenta allo stesso ritmo lento. Il gelato alla frutta, composto da succhi, al contrario, viene rapidamente assorbito nello stomaco, a seguito del quale la saturazione di zucchero nel sangue aumenta. Un tale dessert è utile solo per l'ipoglicemia.
Per i diabetici, i dolci vengono solitamente preparati a base di edulcoranti. Ma devi ricordare che alcuni sostituti dello zucchero aumentano il peso.
Avendo acquistato per la prima volta prodotti dolci già pronti, dovrebbero essere testati: mangiare una piccola porzione e misurare il livello di glucosio nel sangue.
Per evitare ogni tipo di problema, è meglio cucinare i dolci a casa, scegliendo la quantità ottimale di prodotti di partenza.
Escludere dall'uso o limitare il più possibile, ci vuole anche cremoso e olio vegetale, strutto, panna acida, carne e pesce grassi, carne e pesce in scatola, alcool. In fase di cottura è opportuno evitare il metodo della frittura ed è consigliabile utilizzare piatti in cui si possa cucinare senza grassi.
diabete-zucchero.rf
Spero che questo articolo aiuti qualcuno!
Cosa sono le Unità di Pane e con cosa si "mangiano"?
Quando compili un menu giornaliero, dovresti considerare solo quegli alimenti che aumentano i livelli di zucchero nel sangue. A persona sana Il pancreas produce la quantità necessaria di insulina in risposta all'assunzione di cibo. Di conseguenza, i livelli di zucchero nel sangue non aumentano. Nel diabete mellito, da mantenere livello ottimale zucchero nel sangue, siamo costretti a iniettare insulina (o farmaci ipoglicemizzanti) dall'esterno, modificando autonomamente la dose a seconda di cosa e quanto ha mangiato la persona. Ecco perché è importante imparare a contare correttamente gli alimenti che aumentano la glicemia.
Come farlo?
Non è necessario pesare il cibo ogni volta! Gli scienziati hanno studiato i prodotti e hanno compilato una tabella del loro contenuto di carboidrati o Unità di Pane - XE per le persone con diabete.
Per 1 XE viene presa la quantità di prodotto che contiene 10 g di carboidrati. In altre parole, secondo il sistema XE, vengono calcolati quei prodotti che appartengono al gruppo che aumenta il livello di zucchero nel sangue: questi sono
Cereali (pane, grano saraceno, avena, miglio, orzo, riso, pasta, vermicelli),
frutta e succhi di frutta,
latte, kefir e altri latticini liquidi (eccetto la ricotta a basso contenuto di grassi),
così come alcune varietà di verdure - patate, mais (fagioli e piselli - in grandi quantità).
ma ovviamente cioccolata, biscotti, dolci - certamente limitati nella dieta quotidiana, limonata e zucchero forma pura- dovrebbe essere strettamente limitato nella dieta e utilizzato solo in caso di ipoglicemia (basso livello di zucchero nel sangue).
Il grado di cottura influenzerà anche il livello di zucchero nel sangue. Per esempio, purè di patate aumenterà i livelli di zucchero nel sangue più velocemente delle patate bollite o fritte. Il succo di mela aumenta più rapidamente la glicemia rispetto alla mela mangiata, così come il riso brillato rispetto a quello non lucidato. I grassi e i cibi freddi rallentano l’assorbimento del glucosio, mentre il sale lo accelera.
Per comodità di compilare una dieta, esistono tabelle speciali di Unità di pane, che forniscono dati sulla quantità di vari alimenti contenenti carboidrati contenenti 1 XE (darò di seguito).
È molto importante imparare a determinare la quantità di XE negli alimenti che mangi!
Esistono numerosi alimenti che non influenzano i livelli di zucchero nel sangue:
si tratta di verdure: qualsiasi tipo di cavolo, ravanello, carota, pomodoro, cetriolo, peperone rosso e verde (ad eccezione di patate e mais),
verdure (acetosella, aneto, prezzemolo, lattuga, ecc.), funghi,
burro e olio vegetale, maionese e strutto,
nonché pesce, carne, pollame, uova e relativi prodotti, formaggio e ricotta,
impazzito una piccola quantità(fino a 50 g).
Un leggero aumento di zucchero è dato da fagioli, piselli e fagioli in piccola quantità per guarnire (fino a 7 cucchiai. L)
Quanti pasti dovrebbero essere in una giornata?
I pasti principali devono essere 3, ma sono possibili anche pasti intermedi, i cosiddetti spuntini da 1 a 3, cioè possono esserci 6 pasti in totale. Quando si utilizzano insuline ultracorti (Novorapid, Humalog), è possibile fare spuntini. Ciò è accettabile se non si verifica ipoglicemia (basso livello di zucchero nel sangue) quando si salta uno spuntino.
Per correlare la quantità di carboidrati digeribili consumati con la dose di insulina ad azione breve somministrata,
sviluppato un sistema di unità di grano.
Per fare ciò, è necessario tornare all'argomento "Nutrizione razionale", calcolare il contenuto calorico giornaliero della propria dieta, assumendone il 55 o il 60%, determinare il numero di chilocalorie che dovrebbero venire con i carboidrati.
Quindi, dividendo questo valore per 4 (poiché 1 g di carboidrati fornisce 4 kcal), otteniamo la quantità giornaliera di carboidrati in grammi. Sapendo che 1 XE equivale a 10 grammi di carboidrati, dividiamo la quantità giornaliera di carboidrati ricevuta per 10 e otteniamo la quantità giornaliera di XE.
Ad esempio, se sei un uomo e lavori fisicamente in un cantiere edile, il tuo apporto calorico giornaliero è di 1800 kcal,
Il 60% di esso è di 1080 kcal. Dividendo 1080 kcal per 4 kcal, otteniamo 270 grammi di carboidrati.
Dividendo 270 grammi per 12 grammi otteniamo 22,5 XE.
Per una donna che lavora fisicamente - 1200 - 60% \u003d 720: 4 \u003d 180: 12 \u003d 15 XE
Lo standard per una donna adulta e che non vuole ingrassare è 12 XE. Colazione - 3XE, pranzo - 3XE, cena - 3XE e snack per 1 XE
Come distribuire queste unità durante la giornata?
Data la presenza di 3 pasti principali (colazione, pranzo e cena), la maggior parte dei carboidrati dovrebbe essere distribuita tra di essi,
tenendo conto dei principi nutrizione razionale(più - nella prima metà della giornata, meno - la sera)
e, naturalmente, secondo il tuo appetito.
Va tenuto presente che non è consigliabile mangiare più di 7 XE in un pasto, poiché più carboidrati si mangiano in un pasto, maggiore sarà l'aumento della glicemia e aumenterà la dose di insulina corta.
E la dose di insulina corta, "alimentare", somministrata una volta, non deve essere superiore a 14 unità.
Pertanto, la distribuzione approssimativa dei carboidrati tra i pasti principali può essere la seguente:
- 3 XE a colazione (ad esempio, fiocchi d'avena- 4 cucchiai (2 XE); panino con formaggio o carne (1 XE); ricotta non zuccherata tè verde o caffè con edulcoranti).
- Pranzo - 3 XE: zuppa di cavolo fresco con panna acida (non contare per XE) con 1 fetta di pane (1 XE), braciola di maiale o pesce con insalata di verdure in olio vegetale, senza patate, mais e legumi (non contare per XE), purè di patate - 4 cucchiai (2 XE), un bicchiere di composta non zuccherata
- Cena - 3 XE: frittata di verdure con 3 uova e 2 pomodori (non contare per XE) con 1 fetta di pane (1 XE), yogurt dolce 1 bicchiere (2 XE).
Pertanto, si ottiene un totale di 9 XE. "Dove sono gli altri 3 XE?" - tu chiedi.
Il resto dell'XE può essere utilizzato per i cosiddetti spuntini tra i pasti principali e durante la notte. Ad esempio, 2 XE sotto forma di 1 banana possono essere consumati 2,5 ore dopo la colazione, 1 XE sotto forma di mela - 2,5 ore dopo cena e 1 XE la sera, alle 22:00, quando si effettua l'iniezione "notturna" a lungo termine. insulina ad azione.
La pausa tra colazione e pranzo dovrebbe essere di 5 ore, così come tra pranzo e cena.
Dopo il pasto principale, dopo 2,5 ore dovrebbe esserci uno spuntino = 1 XE ciascuno
Sono necessari i pasti intermedi e quelli prima di andare a dormire per tutte le persone che iniettano insulina?
Non richiesto per tutti. Tutto è individuale e dipende dal tuo regime di insulina. Molto spesso si deve affrontare una situazione del genere in cui le persone fanno un'abbondante colazione o pranzo e non vogliono mangiare affatto 3 ore dopo aver mangiato, ma, memori delle raccomandazioni di fare uno spuntino alle 11.00 e alle 16.00, “riempino” con la forza ” XE in se stessi e recuperare il ritardo con i livelli di glucosio.
I pasti intermedi sono obbligatori per coloro che hanno un aumentato rischio di ipoglicemia 3 ore dopo un pasto. Questo di solito accade quando, oltre all'insulina corta, viene somministrata un'insulina prolungata al mattino e maggiore è la sua dose, più probabile è l'ipoglicemia in questo momento (il momento della stratificazione dell'azione massima dell'insulina corta e dell'inizio dell'azione di insulina prolungata).
Dopo pranzo, quando l'insulina prolungata è al suo picco e si sovrappone al picco di azione dell'insulina ad azione breve somministrata prima di pranzo, aumenta anche la probabilità di ipoglicemia e sono necessari 1-2 XE per prevenirla. Di notte, alle 22-23, quando si inietta l'insulina prolungata, uno spuntino nella quantità di 1-2 XE ( lentamente digeribile) per la prevenzione dell'ipoglicemia è necessario se la glicemia in questo momento è inferiore a 6,3 mmol / l.
Con una glicemia superiore a 6,5-7,0 mmol / l, uno spuntino notturno può portare a iperglicemia mattutina, poiché non c'è abbastanza insulina "notturna".
I pasti intermedi progettati per prevenire l'ipoglicemia durante il giorno e la notte non dovrebbero essere più di 1-2 XE, altrimenti si otterrà iperglicemia invece di ipoglicemia.
Per i pasti intermedi assunti a scopo profilattico in una quantità non superiore a 1-2 XE, l'insulina non viene somministrata ulteriormente.
Si dice molto e in dettaglio delle unità di pane.
Ma perché è necessario poterli contare? Considera un esempio.
Diciamo che hai un glucometro e misuri la glicemia prima di mangiare. Ad esempio, tu, come sempre, hai iniettato 12 unità di insulina prescritte da un medico, hai mangiato una ciotola di cereali e hai bevuto un bicchiere di latte. Anche ieri ti sei iniettato la stessa dose, hai mangiato lo stesso porridge e hai bevuto lo stesso latte, e domani dovrai fare lo stesso.
Perché? Perché non appena ti allontani dalla dieta abituale, i tuoi indicatori glicemici cambiano immediatamente, e comunque non sono ideali. Se sei una persona istruita e sai come contare XE, non hai paura di cambiare la dieta. Sapendo che per 1 XE, in media, ci sono 2 unità di insulina corta e potendo contare XE, puoi variare la composizione della dieta, e quindi la dose di insulina, a tua discrezione, senza compromettere il compenso del diabete. Ciò significa che oggi puoi mangiare porridge a colazione per 4 XE (8 cucchiai), 2 fette di pane (2 XE) con formaggio o carne e aggiungere a queste 6 XE 12 unità di insulina corta e ottenere un buon risultato di glicemia.
Domani mattina, se non hai appetito, puoi limitarti ad una tazza di tè con 2 panini (2 XU) e iniettarti solo 4 unità di insulina corta, ottenendo comunque un buon risultato glicemico. Cioè, il sistema delle unità di pane aiuta a iniettare esattamente la quantità di insulina ad azione rapida necessaria per l'assorbimento dei carboidrati, né di più (che è irto di ipoglicemia) né di meno (che è irto di iperglicemia), e a mantenere una buona compensazione del diabete.
Prodotti che possono essere consumati senza restrizioni
tutte le verdure tranne patate e mais
- cavolo cappuccio (tutti i tipi)
- cetrioli
- foglia di lattuga
- verde
- pomodori
- pepe
- zucchine
- melanzana
- barbabietola
- carota
- fagiolini
- ravanello, ravanello, rapa - pisello verde(giovane)
- spinaci, acetosa
- funghi
- tè, caffè senza zucchero e panna
- acqua minerale
-bevande con edulcoranti
Le verdure possono essere consumate crude, bollite, al forno, in salamoia.
L'uso di grassi (burro, maionese, panna acida) nella preparazione di piatti a base di verdure dovrebbe essere minimo.
Cibi da mangiare con moderazione
- carne magra
— Non pesce azzurro
- latte e latticini (a basso contenuto di grassi)
- formaggi con meno del 30% di grassi
- ricotta con meno del 5% di grassi
- Patata
- mais
- chicchi maturi di legumi (piselli, fagioli, lenticchie)
- cereali
- pasta
- pane e prodotti da forno(non dolce)
- uova
"Moderato" significa metà della porzione abituale.
Cibi da evitare o limitare il più possibile
- burro
- olio vegetale*
- saloncino
- panna acida, panna
- formaggi con contenuto di grassi superiore al 30%.
- ricotta con contenuto di grassi superiore al 5%.
- Maionese
- carni grasse, carni affumicate
— salsicce
- pesce azzurro
- pelle di uccello
— carne, pesce e verdure in scatola sott'olio
- noci, semi
- zucchero, miele
- marmellate, marmellate
- dolci, cioccolato
- pasticcini, torte, ecc. confetteria
- biscotti, prodotti di pasticceria
- gelato
- bevande dolci (Coca-Cola, Fanta)
- bevande alcoliche
Se possibile, dovrebbe essere escluso un metodo di cottura come la frittura.
Cerca di utilizzare utensili che ti permettano di cucinare il cibo senza aggiungere grassi.
* - l'olio vegetale è una parte necessaria dieta giornaliera Tuttavia, è sufficiente utilizzarlo in quantità molto piccole.
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Il diabete mellito (un aumento persistente della glicemia dovuto a una carenza dell'ormone insulina) è una malattia che viene esacerbata dall'alimentazione. A questo proposito, di particolare rilevanza sono le informazioni sui prodotti che aumentano la glicemia e la capacità di calcolare il grado del loro impatto negativo sul corpo umano. Il corretto calcolo dei carboidrati consumati consente di evitare la dannosa concentrazione di glucosio nel sangue dopo un pasto. Se l'aumento dei livelli di glucosio è inevitabile, allora esiste una base quantitativa oggettiva per l'autoarresto del processo introducendo dosi di blocco ottimali del farmaco che abbassa lo zucchero: l'insulina.
Per calcolare la quantità di carboidrati negli alimenti esiste una misura speciale: l'unità del pane (XE). Questa misura ha preso il nome perché la materia prima era un pezzo di pane nero - una fetta di "mattone" tagliata a metà di circa 1 cm di spessore, che contiene 12 g di carboidrati digeribili (il suo peso è di 25 g). Di conseguenza, 1XE corrisponde a 12 g di carboidrati con fibra alimentare (fibra) inclusa. Se le fibre non vengono conteggiate, 1XE conterrà 10 g di carboidrati. Ci sono paesi, ad esempio gli Stati Uniti, dove 1XE corrisponde a 15 g di carboidrati.
Puoi anche trovare un altro nome per l'unità del pane: unità dei carboidrati, unità dell'amido.
La necessità di standardizzare la quantità di carboidrati nei prodotti è nata dalla necessità di calcolare la dose di insulina somministrata ai pazienti, che dipende direttamente dalla massa di carboidrati consumati. Questo vale innanzitutto per i diabetici insulino-dipendenti, cioè i diabetici di tipo 1, che assumono insulina quotidianamente prima dei pasti 4-5 volte al giorno.
È stato accertato che l'uso di un'unità di pane porta ad un aumento dei livelli di glucosio nel sangue di 1,7-2,2 mmol / l. Per abbattere questo salto, hai bisogno di 1-4 unità. insulina in base al peso corporeo. Avendo informazioni sulla quantità di XE nel piatto, un diabetico può calcolare autonomamente la quantità di insulina da iniettare in modo che il cibo non causi complicazioni. La quantità di ormone necessaria, inoltre, dipende dall'ora del giorno. Al mattino potrebbe volerci il doppio rispetto alla sera.
Per i pazienti con diabete, non è importante solo la concentrazione di carboidrati negli alimenti che mangiano, ma anche il periodo di tempo durante il quale queste sostanze vengono scomposte in glucosio ed entrano nel flusso sanguigno. L'unità della velocità con cui si forma il glucosio dopo aver mangiato un particolare alimento è chiamata indice glicemico (GI).
Gli alimenti ad alto indice glicemico (dolci) provocano un alto tasso di conversione dei carboidrati in glucosio, si forma in grandi quantità nei vasi sanguigni e crea livelli di picco. Se gli alimenti con un basso indice glicemico (verdure) entrano nel corpo, la saturazione del glucosio nel sangue avviene lentamente e i picchi del suo livello dopo aver mangiato sono deboli.
Distribuzione XE durante il giorno
Nei pazienti diabetici le pause tra i pasti non dovrebbero essere lunghe, quindi le 17-28XE necessarie al giorno (204-336 g di carboidrati) dovrebbero essere distribuite 5-6 volte. Oltre ai pasti principali sono consigliati degli spuntini. Tuttavia, se gli intervalli tra i pasti sono prolungati e non si verifica ipoglicemia (abbassamento della glicemia), è possibile evitare gli spuntini. Non è necessario ricorrere a pasti aggiuntivi anche quando una persona inietta insuline ultracorti.
Nel diabete si contano le unità di pane per ogni pasto e, se i piatti sono combinati, per ogni ingrediente. Per gli alimenti con una piccola quantità di carboidrati digeribili (meno di 5 g per 100 g di parte edibile), XE può essere omesso.
Affinché il tasso di produzione di insulina non superi i limiti di sicurezza, non si dovrebbe mangiare più di 7XE alla volta. Più carboidrati entrano nel corpo, più difficile è controllare lo zucchero. A colazione si consigliano 3–5 XE, a pranzo - 2 XE, a pranzo - 6–7 XE, a merenda pomeridiana - 2 XE, a cena - 3–4 XE, di notte - 1–2 XE. Come puoi vedere, la maggior parte degli alimenti contenenti carboidrati dovrebbero essere consumati al mattino.
Se la quantità di carboidrati consumati risulta essere maggiore del previsto, per evitare un aumento dei livelli di glucosio qualche tempo dopo aver mangiato, è necessario introdurre una piccola quantità aggiuntiva di ormone. Va tuttavia ricordato che una singola dose di insulina ad azione breve non deve superare le 14 unità. Se la concentrazione di glucosio nel sangue non supera la norma, tra i pasti è possibile consumare alcuni prodotti su 1XE senza insulina.
Numerosi esperti suggeriscono di utilizzare solo 2-2,5 XE al giorno (la tecnica è chiamata dieta a basso contenuto di carboidrati). In questo caso, a loro avviso, la terapia insulinica può essere abbandonata del tutto.
Informazioni sulle unità di pane dei prodotti
Per creare un menu ottimale per un diabetico (sia in termini di composizione che di volume), è necessario sapere quante unità di pane sono contenute nei vari prodotti.
Per i prodotti confezionati in fabbrica, questa conoscenza si ottiene in modo molto semplice. Il produttore è obbligato a indicare la quantità di carboidrati in 100 g di prodotto, e questo numero deve essere diviso per 12 (il numero di carboidrati in grammi in una XU) e ricalcolato in base all'intera massa del prodotto.
In tutti gli altri casi, i tavoli delle unità pane diventano assistenti. Tali tabelle descrivono la quantità di un prodotto che contiene 12 g di carboidrati, ovvero 1XE. Per comodità i prodotti sono divisi in gruppi a seconda dell'origine o della tipologia (verdura, frutta, latticini, bevande, ecc.).
Questi libri di consultazione consentono di calcolare rapidamente la quantità di carboidrati nei prodotti selezionati per il consumo, elaborare uno schema nutrizionale ottimale, sostituire correttamente un prodotto con un altro e, infine, calcolare la dose di insulina richiesta. Grazie alle informazioni sul contenuto di carboidrati, i diabetici possono permettersi di mangiare un po' di ciò che normalmente è proibito.
La quantità dei prodotti è solitamente indicata non solo in grammi, ma anche, ad esempio, in pezzi, cucchiai, bicchieri, per cui non è necessario pesarli. Ma con questo approccio puoi commettere un errore con il dosaggio dell'insulina.
Nella tabella delle unità di pane non sono inclusi tutti i prodotti, ma solo quelli in cui i carboidrati sono presenti in una quantità tale da influenzare il livello di glucosio nel sangue. Il contenuto delle tabelle delle unità di pane per il diabete mellito di tipo 1 è lo stesso dei pazienti con diabete di tipo 2, perché entrambe le malattie hanno la stessa forza trainante e la stessa causa esterna: i carboidrati.
In che modo i diversi alimenti aumentano i livelli di glucosio?
- quelli che praticamente non aumentano il glucosio;
- aumentare moderatamente i livelli di glucosio;
- aumentare notevolmente il glucosio.
base primo gruppo i prodotti sono verdure (cavoli, ravanelli, pomodori, cetrioli, peperoni rossi e verdi, zucchine, melanzane, fagiolini, ravanelli) e verdure (acetosella, spinaci, aneto, prezzemolo, lattuga, ecc.). A causa del livello estremamente basso di carboidrati, XE non viene conteggiato. I diabetici possono utilizzare senza restrizioni questi doni della natura, sia crudi, sia bolliti, sia al forno, sia durante i pasti principali che durante gli spuntini. Particolarmente utile è il cavolo, che a sua volta assorbe lo zucchero, rimuovendolo dal corpo.
I legumi (fagioli, piselli, lenticchie, fagioli) nella loro forma grezza sono caratterizzati da un contenuto di carboidrati piuttosto basso. 1XE per 100 g di prodotto. Ma se sono cotti, la saturazione dei carboidrati aumenta di 2 volte e in 50 g di prodotto sarà già presente 1XE.
Per evitare un aumento della concentrazione di carboidrati nei piatti di verdure già pronti, è necessario aggiungere grassi (burro, maionese, panna acida) in quantità minima.
Equivalenti ai legumi crudi sono le noci e le nocciole. 1XE per 90 g.Le arachidi per 1XE richiedono 85 g.Se mescoli verdure, noci e fagioli, ottieni insalate sane e nutrienti.
I prodotti elencati, inoltre, hanno un basso indice glicemico, cioè il processo di conversione dei carboidrati in glucosio è lento.
I funghi, il pesce e la carne dietetici, come la carne di manzo, non sono soggetti alla contabilizzazione dei pasti speciali per i diabetici. Ma le salsicce contengono già quantità pericolose di carboidrati, poiché l'amido e altri additivi vengono solitamente aggiunti in fabbrica. Per la produzione degli insaccati, inoltre, viene spesso utilizzata la soia. Tuttavia, nelle salsicce e nelle salsicce bollite, 1XE si forma con un peso di 160 g, mentre le salsicce affumicate dal menu dei diabetici dovrebbero essere completamente escluse.
La saturazione delle cotolette con i carboidrati aumenta aggiungendo il pane ammorbidito alla carne macinata, soprattutto se era piena di latte. Per friggere si usa il pangrattato. Di conseguenza, 70 g di questo prodotto sono sufficienti per ottenere 1XE.
Non ci sono XE in 1 cucchiaio di olio di girasole e in 1 uovo.
Alimenti che aumentano moderatamente i livelli di glucosio
In secondo gruppo di prodotti comprende prodotti a base di cereali: grano, farina d'avena, orzo, miglio. Per 1XE sono necessari 50 g di porridge di qualsiasi tipo. La consistenza del prodotto è di grande importanza. Con lo stesso numero di unità di carboidrati, il porridge allo stato liquido (ad esempio la semola) viene assorbito nel corpo più velocemente del porridge sfuso. Di conseguenza, il livello di glucosio nel sangue nel primo caso aumenta più rapidamente rispetto al secondo.
Va notato che i cereali bolliti contengono 3 volte meno carboidrati rispetto a quelli secchi, quando 1XE forma solo 15 g di prodotto. La farina d'avena per 1XE richiede un po' di più: 20 g.
Un maggiore contenuto di carboidrati è caratteristico anche dell'amido (patate, mais, frumento), della farina fine e della farina di segale: 1XE - 15 g (cucchiaio colmo). La farina integrale costa 1XE in più - 20 g, da ciò è chiaro il motivo per cui grandi quantità di prodotti a base di farina sono controindicate per i diabetici. La farina e i suoi prodotti, inoltre, sono caratterizzati da un alto indice glicemico, ovvero i carboidrati vengono rapidamente convertiti in glucosio.
Cracker, pangrattato, biscotti secchi (cracker) differiscono in indicatori identici. Ma in 1XE c'è più pane in termini di peso: 20 g di pane bianco, grigio e pita, 25 g di nero e 30 g di crusca. Un'unità di pane peserà 30 g se si cuociono al forno, si friggono frittelle o frittelle. Ma bisogna tenere presente che i calcoli delle unità di pane devono essere effettuati per il test e non per il prodotto finito.
La pasta bollita contiene ancora più carboidrati (1XE - 50 g). Nella linea della pasta è consigliabile scegliere quelle realizzate con farine integrali con meno carboidrati.
Del secondo gruppo di prodotti fanno parte anche il latte ed i suoi derivati. Su 1XE puoi bere un bicchiere da 250 grammi di latte, kefir, latte cagliato, latte cotto fermentato, panna o yogurt con qualsiasi contenuto di grassi. Per quanto riguarda la ricotta, se il suo contenuto di grassi è inferiore al 5%, non è necessario tenerne conto. Il contenuto di grassi dei formaggi a pasta dura dovrebbe essere inferiore al 30%.
I prodotti del secondo gruppo per i diabetici dovrebbero essere consumati con alcune restrizioni: metà della porzione abituale. Oltre a quelli sopra menzionati, rientrano anche il mais e le uova.
Alimenti ricchi di carboidrati
Tra i prodotti che aumentano significativamente il livello di glucosio (il terzo gruppo ) , il posto di primo piano è occupato da dolci. Solo 2 cucchiaini (10 g) di zucchero - e già 1XE. La stessa situazione con marmellata e miele. Più cioccolato e marmellata cadono su 1XE - 20 g Non dovresti lasciarti trasportare nemmeno dal cioccolato per diabetici, perché su 1XE ne servono solo 30 g Anche lo zucchero della frutta (fruttosio), considerato diabetico, non è una panacea, perché 1XE forma 12 g di composti di carboidrati, farina e zucchero, una fetta di torta o crostata guadagna immediatamente 3XE. La maggior parte degli alimenti zuccherati hanno un alto indice glicemico.
Ma questo non significa che i dolci debbano essere completamente esclusi dalla dieta. Sicura, ad esempio, è una massa di cagliata dolce (senza glassa e uvetta, in realtà). Per ottenere 1XE, sono necessari fino a 100 g.
È accettabile anche mangiare il gelato, di cui 100 g contengono 2XE. La preferenza dovrebbe essere data alle varietà cremose, poiché i grassi presenti impediscono l'assorbimento dei carboidrati troppo rapidamente e, quindi, il livello di glucosio nel sangue aumenta allo stesso ritmo lento. Il gelato alla frutta, composto da succhi, al contrario, viene rapidamente assorbito nello stomaco, a seguito del quale la saturazione di zucchero nel sangue aumenta. Un tale dessert è utile solo per l'ipoglicemia.
Per i diabetici, i dolci vengono solitamente preparati a base di edulcoranti. Ma devi ricordare che alcuni sostituti dello zucchero aumentano il peso.
Avendo acquistato per la prima volta prodotti dolci già pronti, dovrebbero essere testati: mangiare una piccola porzione e misurare il livello di glucosio nel sangue.
Per evitare ogni tipo di problema, è meglio cucinare i dolci a casa, scegliendo la quantità ottimale di prodotti di partenza.
È inoltre necessario escludere dal consumo o limitare il più possibile burro e olio vegetale, strutto, panna acida, carne e pesce grassi, carne e pesce in scatola, alcol. In fase di cottura è opportuno evitare il metodo della frittura ed è consigliabile utilizzare piatti in cui si possa cucinare senza grassi.
Prodotti di influenza multidirezionale
Frutta e bacche influenzano i livelli di glucosio nel sangue in modi diversi. Innocui per i diabetici sono i mirtilli rossi, i mirtilli, le more, l'uva spina, i lamponi, il ribes (1 XE - 7-8 cucchiai). I limoni appartengono alla stessa categoria - 1XE - 270 g, ma melograno, fichi, kiwi, mango, nettarine, pesche, mele per 12 g di carboidrati richiedono solo 1 piccolo frutto. Anche banane, melone, anguria e ananas aumentano il livello di glucosio nel sangue. Fragole e uva occupano la posizione centrale in questa fila. Per raggiungere 1XE, puoi mangiarne 10-15.
Devi sapere che i frutti e le bacche acidi sono più lentamente digeribili di quelli dolci e quindi non portano a bruschi sbalzi di glucosio nel sangue.
Le macedonie integrate con noci tritate e condite con yogurt sono utili per i pazienti diabetici.
I diabetici dovrebbero mangiare poca frutta secca. 12 g di carboidrati danno 10 pezzi. uvetta, 3 pz. albicocche secche e prugne secche, 1 pz. fichi. L'eccezione sono le mele (1XE - 2 cucchiai).
Tra le radici, spiccano carote e barbabietole con un magro contenuto di carboidrati (1XE - 200 g). Gli stessi indicatori sono caratteristici di una zucca. Nelle patate e nel topinambur XE è 3 volte maggiore. Inoltre, la saturazione dei carboidrati dipende dal metodo di preparazione. Nella purea, 1XE si ottiene a 90 g di peso, nelle patate bollite intere - 75 g, nelle patate fritte - 35 g, nelle patatine - solo 25 g Il piatto finale influisce anche sulla velocità di aumento della glicemia. Se il cibo a base di patate è liquido, questo processo è più veloce, anche se in generale qualsiasi patata appartiene al gruppo di alimenti ad alto indice glicemico.
I diabetici dovrebbero inoltre avvicinarsi in modo selettivo alle bevande, scegliendo solo quelle che non contengono carboidrati, o che ne contengono in piccole quantità. Sono escluse le bevande dolci.
In grandi quantità puoi solo bere acqua naturale sia con che senza gas. Raramente puoi permetterti la soda zuccherata, perché 1XE si ottiene già da mezzo bicchiere. Sono ammessi i succhi di frutta, ma solo quelli caratterizzati da un basso indice glicemico (pompelmo), così come il tè (soprattutto verde) e il caffè senza zucchero e panna.
Nel diabete è gradito l'uso di succhi appena spremuti, soprattutto vegetali. Per 1 XE puoi bere 2,5 cucchiai. cavolo, 1,5 cucchiai. pomodoro, 1 cucchiaio. barbabietola e succo di carota. Tra i succhi di frutta, quello che contiene meno carboidrati è il pompelmo (1,4 cucchiai per 1XE). Per i succhi di arancia, ciliegia, mela, 1XE viene già raccolto da mezzo bicchiere, per l'uva, da un volume ancora più piccolo. Il kvas è anche relativamente sicuro per i diabetici (1XE - 1 cucchiaio).
Le bevande industriali (limonata, cocktail pronti, soda, ecc.) Contengono una grande quantità di carboidrati e sostanze nocive, quindi i diabetici non dovrebbero berle. Ma puoi bere bevande con dolcificanti, ricordando che queste sostanze aumentano di peso.
Puoi leggere di più su cosa non puoi assolutamente mangiare e bere con il diabete.
In custodia - tabella utile il contenuto di unità di pane in farina e prodotti a base di cereali, frutti di bosco, frutta e verdura.
Contare le unità di pane è molto difficile. poco tempo. La maggior parte dei diabetici stima la quantità di XE nei prodotti sulla macchina, senza nemmeno ricorrere ai libri di consultazione e ai dati sulla confezione. Questo li aiuta a calcolare correttamente le dosi di insulina e ad aderire alla dieta prescritta dal medico.
Nel diabete è importante regolare la quantità di carboidrati consumati. Questa misura è dettata da un disturbo metabolico.
Per calcolare e controllare il carico di carboidrati vengono utilizzate le unità di pane, che aiutano a pianificare correttamente la dieta quotidiana.
Che cosa è lui?
L'unità pane è un valore di misurazione condizionale. È necessario contarlo nella dieta per controllare e prevenire l'iperglicemia.
È anche chiamata unità di carboidrati e, nella gente comune, un misurino per diabetici.
Il valore del calcolo è stato introdotto da un nutrizionista all'inizio del XX secolo. Lo scopo dell'utilizzo dell'indicatore: stimare la quantità di zucchero che sarà nel sangue dopo un pasto.
In media, un'unità contiene 10-15 g di carboidrati. Il suo numero esatto dipende da standard medici. Per un certo numero di paesi europei, XE equivale a 15 g di carboidrati, mentre in Russia è 10-12. Visivamente, un'unità è la metà di un pezzo di pane con uno spessore fino a un centimetro. Una unità aumenta a 3 mmol / l.
Informazione! Per assimilare un XE, il corpo ha bisogno di 2 unità dell'ormone. determinato tenendo conto del consumo delle unità. Tale rapporto (1 XE per 2 unità di insulina) è condizionato e può variare tra 1-2 unità. L'ora del giorno influenza la dinamica. Ad esempio, la distribuzione ottimale di XE durante il giorno per un diabetico è la seguente: la sera - 1 unità, in giorno– 1,5 unità, pollici ore del mattino- 2 unità.
Un calcolo approfondito degli indicatori, in misura maggiore, è importante quando. Da questo dipende il dosaggio dell'ormone, soprattutto quello ultracorto e ad azione breve. L'attenzione principale è rivolta alla distribuzione proporzionale dei carboidrati e al contenuto calorico totale del cibo. La contabilità delle unità di pane è di grande importanza quando si sostituisce rapidamente un prodotto alimentare con un altro.
Quasi un quarto delle malattie DM 2 sono state provocate dall'eccesso di grasso. I pazienti con questo tipo devono anche controllare più intensamente il loro apporto calorico. A peso normale non può essere calcolato: non influisce sul livello di glucosio. Il contenuto del valore energetico è sempre indicato sulla confezione. Pertanto, non ci sono difficoltà con i calcoli.
Come contare?
Contare le unità di pane metodo manuale, sulla base dei dati di tabelle speciali.
Per un risultato accurato, i prodotti vengono pesati su una bilancia. Molti diabetici sanno già come determinarlo “a occhio”. Il calcolo richiederà due punti: il contenuto di unità nel prodotto, la quantità di carboidrati per 100 g L'ultimo indicatore è diviso per 12.
La norma giornaliera delle unità di pane è:
- con eccesso di peso - 10;
- con diabete - da 15 a 20;
- A seduto vita - 20;
- con grave lavoro fisico – 30;
- quando si aumenta di peso - 30.
Si consiglia di dividere la dose giornaliera in 5-6 parti. Il carico di carboidrati dovrebbe essere più alto nella prima metà, ma non più di 7 unità. Al di sopra di questo livello, lo zucchero aumenta. Attenzione ai pasti principali, il resto suddiviso tra gli spuntini. I nutrizionisti raccomandano che le persone con diabete consumino 15-20 unità. Questo contenuto di carboidrati copre il fabbisogno giornaliero.
La dieta di un diabetico dovrebbe includere Modica quantità cereali, verdura e frutta, latticini. La tabella completa dovrebbe essere sempre con te, per comodità puoi stamparla o salvarla sul tuo telefonino.
Il sistema di unità presenta uno svantaggio significativo. È scomodo fare una dieta: non tiene conto dei componenti principali (proteine-grassi-carboidrati). I nutrizionisti consigliano di distribuire le calorie come segue: 25% proteine, 25% grassi e 50% carboidrati della dieta quotidiana.
Indice glicemico
Per elaborare la loro dieta, i pazienti con diabete tengono conto.
Mostra il potenziale di un aumento del glucosio quando si mangia un particolare alimento.
Per la sua dieta, un diabetico dovrebbe selezionare quelli che hanno un basso indice glicemico. Sono anche chiamati carboidrati veri e propri.
Nei prodotti con moderato o indice basso i processi di scambio avvengono senza intoppi.
Gli alimenti con un indice elevato a causa del rapido assorbimento trasferiscono rapidamente anche il glucosio nel sangue. Di conseguenza, danneggia il diabetico e aumenta i rischi di iperglicemia. Succhi, marmellate, miele, bevande hanno un IG alto. Possono essere utilizzati solo quando si ferma l'ipoglicemia.
Nota! XE, contenuto calorico e indice glicemico non devono essere confusi tra loro. Gli ultimi due indicatori non sono affatto correlati. Carboidrati corretti contengono calorie. Il loro numero e la fattibilità dell'ammissione sono considerati di seguito angolo comune strategie nutrizionali e dietetiche.
È possibile scaricare la tabella completa degli indici glicemici degli alimenti.
Prodotti che non contano
Carne e pesce non contengono affatto carboidrati. Non partecipano al calcolo delle unità di pane. L'unico punto che deve essere preso in considerazione è il metodo e la ricetta di preparazione. Ad esempio, alle polpette vengono aggiunti riso e pane. Questi prodotti contengono XE. In un uovo ci sono circa 0,2 g di carboidrati, anche il loro valore non viene preso in considerazione poiché non è significativo.
Le colture di radici non richiedono procedure di insediamento. Una piccola barbabietola contiene 0,6 unità, tre carote grandi fino a 1 unità. Solo le patate partecipano al calcolo: una radice contiene 1,2 XE.
1 XE in base alla dimensione della porzione del prodotto contiene:
- in un bicchiere di birra o kvas;
- in mezza banana;
- in ½ tazza di succo di mela;
- in cinque piccole albicocche o prugne;
- in mezza testa di mais;
- in un cachi;
- in una fetta di anguria/melone;
- in una mela;
- in 1 cucchiaio. farina;
- nel 1°.l. Miele;
- in 1 cucchiaio. zucchero granulare;
- in 2 cucchiai. qualsiasi cereale.
Tabelle metriche nei diversi prodotti
Sono state sviluppate tabelle speciali per i calcoli. In essi, il contenuto di carboidrati viene tradotto in unità di pane. Con l'aiuto dei dati, puoi controllare la quantità di carboidrati in un pasto.
Pasti pronti:
| Pasto pronto | Contenuto in 1 XE, g |
|---|---|
| Syrniki | 100 |
| Purè di patate | 75 |
| Pancake con carne | 50 |
| Vareniki con ricotta | 50 |
| Ravioli | 50 |
| Purea | 75 |
| coscia di pollo | 100 |
| Zuppa di piselli | 150 |
| Borsch | 300 |
| Patate in "camicia" | 80 |
| Pasta lievitata | 25 |
| La vinaigrette | 110 |
| Salsiccia bollita, salsicce | 200 |
| Frittelle di patate | 60 |
| Oladiki regolare | 50 |
| patatine | 25 |
Latticini:
| Prodotto | Contenuto in 1 XE, g |
|---|---|
| Latte intero | 200 |
| Panna acida medio grassa | 200 |
| Yogurt | 205 |
| Kefir | 250 |
| Ryazhenka | 250 |
| Cagliata | 150 |
| Frappè | 270 |
Cereali, patate, pasta:
Prodotti da forno:
| Prodotto | 1XE, gr |
|---|---|
| pane di segale | 20 |
| Khlebtsy | 2 pezzi. |
| pane per diabetici | 2 pezzi |
| pane bianco | 20 |
| pasta cruda | 35 |
| Pan di zenzero | 40 |
| Essiccazione | 15 |
| Biscotti "Maria" | 15 |
| cracker | 20 |
| Pita | 20 |
| Ravioli | 15 |
Dolcificanti e dolciumi:
| Nome del dolcificante/dolce | 1XE, gr |
|---|---|
| Fruttosio | 12 |
| Cioccolato per diabetici | 25 |
| Zucchero | 13 |
| Sorbitolo | 12 |
| Gelato | 65 |
| Marmellata di zucchero | 19 |
| Cioccolato | 20 |
| Il nome del prodotto | 1XE, gr |
|---|---|
| Banana | 90 |
| Pera | 90 |
| Pesca | 100 |
| Mela | 1 PC. di medie dimensioni |
| Cachi | 1 PC. di medie dimensioni |
| Prugna | 120 |
| mandarini | 160 |
| Ciliegia | 100/110 |
| Arancia | 180 |
| Pompelmo | 200 |
| Un ananas | 90 |
Nota! Il peso della frutta in tabella è indicato tenendo conto dei semi e della buccia.
| Succhi (bevande) | 1XE, vetro |
|---|---|
| carota | 2/3 m. |
| Mela | Mezzo bicchiere |
| Fragola | 0.7 |
| pompelmo | 1.4 |
| pomodoro | 1.5 |
| Uva | 0.4 |
| Barbabietola | 2/3 |
| Ciliegia | 0.4 |
| Prugna | 0.4 |
| Coca Cola | Mezzo bicchiere |
| Kvas | Tazza |
Porzioni di cibo veloce:
| Prodotto | Numero di XE |
|---|---|
| Patatine fritte (porzione per adulti) | 2 |
| Cioccolata calda | 2 |
| Patatine fritte (porzione per bambini) | 1.5 |
| Pizza (100 grammi) | 2.5 |
| Hamburger/cheeseburger | 3.5 |
| doppio hamburger | 3 |
| Big Mac | 2.5 |
| McChicken | 3 |
Frutta secca:
Un paziente con diabete deve calcolare regolarmente le unità del pane. Quando si monitora la dieta, vale la pena ricordare gli alimenti che aumentano rapidamente e lentamente i livelli di glucosio.
Anche il contenuto calorico dei piatti e l'indice glicemico dei prodotti sono soggetti a contabilità. La giusta dieta preverrà salta zucchero durante il giorno e avrà effetti positivi sulla salute in generale.
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