Che tipo di cereali si potranno somministrare quando verranno introdotti i primi cereali senza glutine: riso, grano saraceno e mais? Porridge di semola e grano, qual è la differenza? Caratteristiche e proprietà fondamentali del glutine.

Il glutine (glutine) è comune proteine ​​vegetali. Fa parte del guscio duro di molti cereali. Una persona sana può tranquillamente consumare cibi contenenti glutine e non avere paura conseguenze negative. Ma se il glutine entra nella dieta Bambino, questo è irto di disturbi intestinali e allergie. Ecco perché il glutine negli alimenti per l'infanzia dovrebbe comparire non prima dei 6-8 mesi di età.

Quando la percentuale di bambini affetti da intolleranza al glutine (celiachia) è aumentata notevolmente, i medici hanno lanciato l’allarme. Per prima cosa questo problema ha attirato l'attenzione di esperti provenienti dagli Stati Uniti e dall'Europa. Avviato il monitoraggio del contenuto di glutine nelle miscele e nei cereali per l'infanzia.

Di norma, l'intolleranza al glutine è ereditaria. Un'altra causa comune dello sviluppo della malattia in infanzia – malnutrizione futura madre durante la gravidanza, e poi il bambino stesso.

Fino al momento in cui sono stati condotti studi seri e pubblicati i risultati, la stragrande maggioranza dei genitori non sapeva nemmeno cosa fosse il glutine e quanto gravemente potesse danneggiare il corpo di un bambino.

Quali prodotti contengono?

Prima di tutto si tratta di cereali: orzo, segale, avena e grano. Ecco perché i loro cereali sono potenziali allergeni e dovrebbero essere introdotti per ultimi nella dieta del bambino.

Il glutine viene aggiunto non solo ai cereali, ma anche alle miscele di mangimi artificiali valore nutrizionale prodotti finitiè aumentato.

Il glutine può contenere:

• latticini;
• prodotti semi-finiti;
• prodotti da forno.

I prodotti semilavorati (i cosiddetti "fast food") sono apprezzati dalle mamme moderne, perché fanno risparmiare notevolmente tempo. Ma questo è forse il loro unico merito. Si è notato che quando si utilizzano questi prodotti, molto glutine entra nel corpo e dopo 2 settimane possono comparire i primi problemi.

I genitori di bambini in crescita optano sempre più per le tagliatelle Fast food, gnocchi, frittelle e altri prodotti che possono essere solo riscaldati. Il loro danno è evidente: una dieta così lontana dalle norme razionali porta a disturbi digestivi.

celiachia in un bambino

Il glutine, entrando nel sistema digestivo umano insieme al cibo, viene rapidamente scomposto sotto l'influenza degli enzimi. Ma i bambini che hanno predisposizione ereditaria per alcuni allergeni è controindicato.

La celiachia si verifica quando nell’intestino mancano gli enzimi necessari per scomporre il glutine. Un bambino affetto da questa malattia dovrà osservare per tutta la vita dieta speciale, che esclude i prodotti contenenti glutine.

Inoltre, a uso regolare un gran numero di alimenti ricchi di glutine, anche un bambino sano può avere problemi all'apparato digerente, aumenta il rischio di sviluppare allergie e intolleranze persistenti.

L’allergia al glutine è difficile da diagnosticare (deve essere testata) a differenza di altri tipi intolleranza alimentare, che di solito appaiono nel modulo eruzioni cutanee. I primi sintomi della malattia possono comparire solo 14-20 giorni dopo aver mangiato cibi contenenti questa proteina vegetale.

I sintomi della malattia sono i seguenti:

• il bambino chiede spesso di andare in bagno e le feci sono grigio chiaro, abbondanti, schiumose, con un odore pungente;
• l'appetito diminuisce;
• la pelle delle briciole diventa pallida;
• il bambino perde improvvisamente peso e smette di crescere;
• si notano: nervosismo eccessivo, apatia, disturbi del sonno.

Il trattamento si basa su dieta ferrea, durante il quale gli alimenti contenenti glutine sono completamente esclusi dalla dieta dei bambini. Inoltre possono essere prescritti vitamine e probiotici, un corso di massaggi ed esercizi terapeutici.

Dieta senza glutine

Dopo l'esame e la diagnosi, viene prescritto il trattamento a cui il bambino deve attenersi per tutta la vita.

Sono esclusi permanentemente dalla dieta i seguenti alimenti che causano gravi danni alla salute del bambino affetto da celiachia:

• prodotti farinacei e pane;
• pasta;
• fiocchi;
• alcuni tipi di cereali.

Puoi mangiare solo i cereali consentiti che non contengono glutine: grano saraceno, riso e porridge di mais. L'allattamento al seno è consigliato dalla nascita fino ai sei mesi.

Come scegliere una miscela?

Se per qualche motivo non è possibile allattare al seno, il bambino deve essere trasferito alimentazione artificiale. Sfortunatamente, il glutine negli alimenti per bambini è un fenomeno molto comune. È molto più difficile trovare in commercio miscele che non contengano questa proteina vegetale.

Prima di acquistare, è necessario studiare la composizione del prodotto. Per comodità, alcuni produttori inseriscono un segno speciale sulla confezione: una spighetta incrociata. Tali prodotti non contengono glutine, il che significa che non saranno in grado di danneggiare un bambino affetto da celiachia.

Esempi di alimenti per lattanti senza glutine:

• Hipp 1 Bio, Pre Bio, 1-3 Plus, Combinatico;
• Humana Pre, 1-3, HA3, Sweet Dreams (con grano saraceno e prebiotici);
• Enfamil A.P. e Lattofri;
• Nan latte acido;
• Soia Nutrilak;
• Bifido 1;
• Soia-Semp;
• Milumil;
• Lazana;
• Al-100;
• Bambino 1.

Prevenzione

I medici svedesi hanno identificato uno schema interessante: se, quando iniettato dieta dei bambini alimenti complementari a base di cereali (porridge) che il bambino continua a ricevere latte materno, la probabilità di sviluppare la malattia celiaca è notevolmente ridotta.

Il fatto è che il latte materno ha proprietà uniche. Tra gli altri proprietà utili protegge la mucosa tratto gastrointestinale da azione dannosa glutine.

Per ridurre il rischio di malattie, i cereali dovrebbero iniziare con cereali che non contengano glutine dannoso. Questo, come già notato, porridge di mais, riso e grano saraceno.

La nutrizione preventiva per i bambini di età superiore a 1 anno dovrebbe includere:

• cereali;
• radici;
• legumi;
• una varietà di frutta e verdura;
• pesci di mare e di fiume;
• prodotti a base di carne;
• uova (pollo e);
• latte, ricotta, yogurt;
• olio (burro e vegetali senza profumi).

Quando si ingerisce una grande quantità di glutine in un breve periodo di tempo, la digestione diventa difficile, il che può portare all’ostruzione intestinale. Non dovresti, tuttavia, dare per scontato che il danno del glutine sia assoluto. Quando incluso nella dieta bambino sano quantità minime per le quali è sicuro corpo del bambino e persino utile.

“Il glutine, quando entra nell’organismo (nei bambini è semolino e fiocchi d’avena, Hercules, miscele di latte con fiocchi d’avena “Baby”, “Baby”, ecc.), danneggia la mucosa intestinale geneticamente predisposta, innescando meccanismi che provocano l’assottigliamento della mucosa strato e morte dei villi. È grazie ai villi che la superficie di assorbimento dell'intestino aumenta molte volte persona sana.
La mucosa danneggiata cessa di essere una barriera affidabile per l'assorbimento di composti dannosi per l'organismo e penetrano nel sangue del paziente, provocando intossicazione (avvelenamento). Una persona ha un crollo nervoso mal di testa, vertigini, pallore, sudorazione, aggressività. Allo stesso tempo, sostanze necessario per il corpo, passano in transito attraverso il tubo intestinale senza essere assorbiti.
La clinica della malattia appare dopo 1-6 mesi e talvolta il periodo di latenza dura diversi anni. Il bambino smette di pesare, compaiono brontolii, dolori all'addome, le feci diventano più frequenti. Le feci diventano chiare (grigio-giallo, giallo-marrone), spesso abbondanti, con particelle di cibo non digerite, scarsamente lavate dal vasino, dalla pelle del bambino. L'appetito in alcuni diminuisce fino alla sua completa assenza, in altri sale alla gola. Il ritardo nella crescita è più comune nei bambini dopo i tre anni.
La violazione dei processi di assorbimento nell'intestino porta ad una diminuzione del livello di oligoelementi, proteine ​​e vitamine nel sangue. Cause di carenza di calcio e fosforo dolore intenso nelle ossa, carie dentale, unghie fragili, mancanza di ferro porta ad anemia da carenza di ferro, zinco - alla caduta dei capelli fino alla calvizie. La carenza di proteine ​​e vitamine può portare a frequenti SARS, aumento del sanguinamento, rugosità, pelle secca, foruncolosi.
A causa della violazione della permeabilità intestinale, si verifica l'assorbimento degli allergeni (sostanze che causano reazioni allergiche). Pertanto, la maggior parte dei bambini presenta manifestazioni di allergie alimentari, allergie respiratorie fino all'asma bronchiale.

I pazienti vengono osservati da vari specialisti, perché purtroppo la diagnosi non viene sempre fatta in modo tempestivo. Non c'è da stupirsi che la celiachia fosse chiamata il "Grande Mimo" per la capacità di nascondersi con successo sotto le spoglie di molte altre malattie. In realtà, non esiste una singola manifestazione della malattia che possa verificarsi in tutti i pazienti!

Con il progredire della malattia si innescano processi autoimmuni irreversibili, compaiono anticorpi contro il proprio intestino e altri organi, ad es. avviene l’autodistruzione. Di conseguenza, possono iniziare altre malattie: diabete E come, tiroidite autoimmune, danno surrenale, artrite reumatoide ecc. Nella mucosa dell'intestino tenue i processi di rinnovamento procedono intensamente, compaiono un gran numero di cellule immature e il rischio di malattie oncologiche. Secondo ricercatori stranieri, con un lungo decorso di celiachia non riconosciuta, il rischio di sviluppare tumori del tratto gastrointestinale aumenta di 350 volte!

La diagnosi di celiachia si basa su un esame approfondito storia medica, determinando il livello degli anticorpi antigliadina. A Cherepovets, il livello di anticorpi anti-gliadina può essere determinato nel laboratorio immunologico dell'ospedale cittadino n. 1. La fase successiva della diagnosi è l'esame visivo del duodeno (FEGDS - fibroesofagogastroduodenoscopia) con il prelievo di un microscopico pezzo di muco e ulteriore studio sotto un microscopio. Il criterio diagnostico finale è l'effetto di una dieta rigorosa priva di glutine per sei mesi o più.

Trattamento: una dieta permanente con la completa esclusione di grano, segale, avena, orzo e prodotti da essi derivati. L'ingestione anche di 100 milligrammi di farina provoca gli stessi processi atrofici della mucosa intestinale di una pagnotta pane bianco. Non esiste una cura per la celiachia, poiché il difetto è a livello genetico.

Per correggere la carenza di vitamine e minerali, migliorare i processi enzimatici, ai pazienti vengono spesso prescritti preparati in compresse, va tenuto presente che i gusci di alcuni di essi contengono glutine, ad esempio: mezim-forte, festal. Si consiglia di utilizzare farmaci che indichino sulla confezione che non contiene glutine (multitabs). Sono consentite compresse non rivestite.

L.S. Dubovenko, genetista
policlinico pediatrico №4"

Molte persone si chiedono spesso se il glutine sia dannoso e quali siano i segni della sua intolleranza. Un elenco di cereali senza glutine sarà utile nell'organizzazione della dieta per le persone celiache.

L'essenza del problema

Il glutine è una proteina complessa che si trova nei prodotti a base di cereali. Il glutine è una massa insapore colore grigio Il composto del glutine contiene vari peptidi, aminoacidi e proteine. La maggior parte del glutine si trova nei cereali come frumento, orzo, semolino, segale, avena. Il suo alto contenuto di farina di frumento (oltre l'80%), quindi maggiore è la quantità di glutine, più soffice e morbido sarà l'impasto. Per questo motivo il glutine si trova in quasi tutti i prodotti da forno, nei dolci, come pasticcini, torte, biscotti. È incluso anche in prodotti come patatine e cereali per la colazione. I prodotti a base di pane che non contengono glutine differiranno nel loro appetibilità dalla cottura tradizionale. Non sono così morbidi e ariosi e hanno un sapore insipido. La durata di conservazione di tali prodotti senza glutine è notevolmente più breve.

Oltre ai prodotti da forno, questa proteina si trova in molti altri alimenti. Salse, ketchup, sughi, gelati contengono questo glutine, grazie al quale i produttori aumentano la densità dei loro prodotti. È contenuto anche in vari prodotti semilavorati a base di carne e insaccati per migliorare la plasticità e la densità della carne macinata.

Questa proteina può essere trovata anche in vari bevande alcoliche, birra, latticini, dolci e cioccolato. Il contenuto di glutine dei vari alimenti sarà mostrato nella seguente tabella:

Cos’è la celiachia e quali sono i suoi sintomi?

La celiachia è grave e malattia rara associato a disfunzione del tratto gastrointestinale e all'incapacità del corpo di tollerare il glutine. L’allergia o intolleranza al glutine è molto più comune, soprattutto nei neonati. Si differenzia dalla celiachia in quanto gli alimenti contenenti glutine non vengono digeriti nello stomaco e presentano sintomi spiacevoli come dolori addominali, gonfiore, malattie del fegato, dermatiti, malattie della pelle ecc. Molto spesso l'intolleranza a questa proteina si manifesta nelle persone che hanno raggiunto l'età adulta, quindi le persone sopra i 50 anni devono prestare attenzione a possibile aspetto tali sintomi. In questo caso bisogna dirsi: adesso mangio prodotti senza glutine! E cambia la tua dieta, escludi i cereali contenenti glutine, i prodotti da forno a base di farina di frumento e sostituiscili con prodotti più sani: carni magre, verdure, frutta, cereali senza glutine.

Quali cereali non contengono glutine?

La dieta di una persona sana che non ha controindicazioni all'uso del glutine deve necessariamente includere questa proteina, poiché l'assenza di questo glutine porta ad una carenza di vitamine B e D, ferro e magnesio. Se ci sono problemi di tolleranza al glutine è necessario passare ai cereali senza glutine. Quali cereali non contengono glutine? Questi includono i seguenti cereali:

1. 1. Miglio. Il miglio non contiene glutine e lo è buona fonte ferro, calcio, zinco, silicio, magnesio, nonché vitamine E, B1, B2, B5 e PP, riducono i livelli di colesterolo e aiutano a prevenire l'aterosclerosi. Il porridge di miglio è un prodotto di cereali alcalino, neutralizza gli effetti negativi cibi acidi come zucchero, carne, latticini.
2. 2. Figura. Il riso integrale è considerato particolarmente utile poiché subisce una lavorazione minima. I chicchi di riso possono essere utilizzati per produrre cereali, farina e amido, mentre dai germi di riso si ottiene l'olio. I cereali di riso sono ricchi di carboidrati e proteine, ma non contengono glutine. L'uso dell'aceto di riso in cucina è diventato popolare ora. cucina giapponese. A causa del contenuto di carboidrati complessi, il riso è molto nutriente, ma allo stesso tempo povero di calorie e favorisce la perdita di peso. Tuttavia, non dovresti considerare il riso come un monoprodotto, poiché ciò può portare a problemi di salute.
3. 3. Grano saraceno. Anche i chicchi di grano saraceno non contengono glutine. Le semole ottenute da questi cereali sono conosciute principalmente in forma fritta. Tuttavia, la tostatura distrugge circa la metà delle vitamine, quindi il grano saraceno non tostato è più prezioso e ricco di sostanze nutritive. Conserva molto acido folico e vitamina E, potassio, magnesio, calcio, ferro. Ha un colore verdastro e un gradevole sapore cremoso.
4. 4. Mais. Il porridge a base di farina di mais grossolana è inferiore in termini di qualità nutrizionali e contenuto vitaminico ad altri cereali senza glutine, ma contiene carboidrati complessi, selenio, vitamina A e potassio. Per chi segue una dieta priva di glutine, i chicchi di mais tritati vengono utilizzati per preparare la pasta di mais. Allo stesso tempo, le persone celiache devono sapere che il glutine è contenuto nei germi dei chicchi di mais, quindi non possono mangiare chicchi di mais in scatola, così come farina e cereali macinati non industriali.
5. 5. Avena. Le opinioni su questo cereale differiscono. Le proteine ​​presenti nell'avena non provocano la stessa forza risposta immunitaria per i celiaci, come il frumento, la segale o l'orzo, e per le persone che soffrono di intolleranza al glutine, il suo consumo è consentito nei piccole quantità. Tuttavia, in alcune regioni, l’avena viene fortemente contaminata con altri cereali durante il processo di crescita e può contenere glutine. Lì, alle persone con intolleranza alle proteine ​​si consiglia di eliminarle completamente dalla loro dieta. Semola più ricco di sostanze nutritive rispetto a cereali, ha un alto contenuto di vitamine del gruppo B, vitamina E, magnesio, zinco, fosforo, ferro. Abbassa i livelli di colesterolo, ha un effetto benefico sulla mucosa gastrica, abbassa i livelli di zucchero nel sangue.

Esistono numerosi cereali poco conosciuti che non contengono glutine. Questi includono:

1. 1. Quinoa. Questo cereale contiene tutto amminoacidi essenziali, acidi grassi omega-3, calcio, magnesio, manganese, fosforo, potassio, vitamine del gruppo B, vitamine A, E, C. Le sostanze contenute nei chicchi di quinoa hanno effetti antinfiammatori e antiallergici, aumentano l'immunità. L'unico svantaggio di questo cereale è il suo costo elevato.
2. 2. Amaranto. Questo tipo di cereale appartiene alla stessa famiglia della quinoa. È anche ricca di saturi acidi grassi, antiossidanti, calcio, fosforo, ferro, vitamine del gruppo B. L'uso di questo cereale aiuta a ridurre alta pressione, riduce il rischio di malattie del sistema cardiovascolare.
3. 3. Sorgo. Questo cereale contiene molta tiamina, riboflavina, niacina, biotina, acido ascorbico e folico, è anche ricco di magnesio, ferro, selenio, zinco, fosforo. A causa del suo alto contenuto di carboidrati e proteine, il sorgo è considerato un cereale altamente nutriente.
4. 4. Sago. Questo è un cereale ricavato dai tronchi della palma da sago. In Russia si è diffuso il sago di patate e mais, questo cereale è a base di amido, di cui sono così ricche patate e mais. Il sago non contiene glutine e contiene un minimo di proteine, è ben assorbito dall'organismo ed è ricco di vitamine PP, E, A e oligoelementi.
5. 5. Chumiza. Il cosiddetto riso nero. Può essere utilizzato anche per preparare porridge senza glutine. I cereali o la farina sono fatti con i cereali. Il cereale ha un valore molto alto valore dell'energia ed è ricco di carotene, vitamine del gruppo B, silicio, fosforo, magnesio, potassio. I piatti di chumiza normalizzano il lavoro del tratto gastrointestinale, pressione arteriosa, rafforzare il muscolo cardiaco, rimuovere dal corpo metalli pesanti e tossine

Glutine. Perché sentiamo così spesso parlare della sua nocività da medici di vari profili? Allergologi, nutrizionisti e pediatri affermano tutti all'unanimità che è meglio escludere questo componente cibo per bambini. Nei media sempre più spesso si trovano informazioni sui vantaggi dei prodotti senza glutine. Cos'è il glutine? Questo è il glutine, che fa parte delle piante di cereali. Il glutine è il principale componente proteico dei seguenti tipi di cereali: avena, segale, frumento e orzo.

Il glutine è un glutine presente nella maggior parte dei cereali.

Intolleranza al glutine

Questa sostanza può essere dannosa solo per quelle persone che hanno una sua intolleranza individuale. Le persone che hanno difficoltà a digerire e assorbire questo tipo di proteine ​​soffrono di intolleranza al glutine a vari livelli.

Come fai a sapere se tuo figlio ha un'intolleranza al glutine? Noterai i seguenti sintomi:

• nausea;
• vomito;
• indigestione;
• perdita di peso;
• gonfiore;
• gridare;
• dermatite atopica;
• vomito frequente.

Noterai i primi segni di allergia dopo l'introduzione dei cereali negli alimenti complementari (più nell'articolo :). Le opzioni di cereali contenenti questa proteina saranno pericolose per il bambino.

Notando la risposta negativa del corpo del bambino, la madre dovrebbe visitare immediatamente un pediatra per un consulto o andare ad un appuntamento con un allergologo. Per identificare la malattia, sarà necessario eseguire un esame del sangue per l'immunoglobulina E specifica per il glutine.

È possibile stabilire la presenza di un'allergia solo dopo aver introdotto il porridge negli alimenti complementari.

IMPOSTANDO vero motivo, il medico consiglierà di introdurre cereali senza glutine nella dieta. Durata minima una tale dieta - sei mesi. Molto spesso viene diagnosticato un miglioramento della situazione: il corpo si adatta gradualmente e percepisce i cereali contenenti glutine con maggiore calma. Per i genitori durante questo periodo è importante non avere fretta, perché altrimenti c'è il pericolo di “spaventare” il successo futuro.

La celiachia può essere la causa del “malinteso” tra i cereali contenenti glutine e l'organismo. In questa malattia, ai bambini viene diagnosticato un danno intestino tenue, e oltre ai "problemi" sopra elencati, il bambino riceve anemia, malnutrizione e scarso sviluppo.

Prodotti senza glutine per bambini celiaci - gli unici possibile via d'uscita. I prodotti che non contengono glutine sono etichettati come "senza glutine". Queste informazioni aiutano a identificare una gamma di prodotti adatti al consumo da parte di persone con qualche forma di intolleranza alle proteine.

La scelta del porridge per alimenti complementari

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I porridge per alimenti complementari sono molto diversi e sono raggruppati non solo in base al tipo di cereali. Ci sono ulteriori parametri importanti quando si acquistano prodotti per bambini piccoli:

• Senza glutine e senza glutine. La prima tipologia offre prodotti che non contengono proteine ​​del glutine. È lui che è spesso il colpevole delle allergie nei bambini. Kashi con basso livello le allergie non contengono una proteina "pericolosa". Questi includono porridge di mais, riso e grano saraceno (ti consigliamo di leggere :). Volere proteggere il bambino il più possibile da manifestazioni allergiche, si consiglia di iniziare con questi gli alimenti complementari opzioni sicure. I cereali senza glutine includono farina d'avena, grano, manna, ecc. Innanzitutto vengono introdotti quelli a basso allergenico e dopo 1-2 mesi quelli con glutine.

Si consiglia di iniziare a nutrire il bambino con cereali senza glutine.

• Senza latticini e latticini. I cereali senza latticini dovrebbero essere introdotti per primi negli alimenti complementari. Sono assorbiti più facilmente dall'organismo e "non sforzano" il pancreas. Un po 'più tardi, puoi provare a dare il porridge di latte, ma tieni presente che il bambino deve essere completamente sano. È meglio posticipare le opzioni lattiero-caseari a un'età più matura e somministrarle per la prima volta intorno a 1 anno.
• Mono e multi componente. La prima opzione è un prodotto contenente un solo tipo di cereale, mentre i cereali multicomponente sono una combinazione di diversi tipi di cereali in un'unica confezione. L'introduzione completa di un cereale consente di iniziare a padroneggiare il successivo. Per compiacere il bambino adulto, il gustoso aiuterà sane colazioni con l'aggiunta di frutta, bacche e frutta secca.

Regole per l'introduzione di alimenti complementari con cereali

• I cereali per la prima poppata dovrebbero essere privi di glutine e senza latte.
• Durante la cottura viene preso solo un tipo di cereale. È meglio iniziare con riso o grano saraceno, quindi introdurre il mais un po 'più tardi.
• Non dovrebbero esserci additivi nei primi cereali. Non si devono usare né sale né zucchero. Questa regola si applica ai bambini fino a un anno.
• La riproduzione è possibile cereali istantanei latte materno, miscela o acqua.

Porridge di riso senza latticini - prodotto perfetto per il primo pasto

Considera anche le seguenti caratteristiche l’introduzione dei cereali:

• Bambini con allergie esistenti a prodotti alimentari E dermatite atopica fino ad un anno non si possono somministrare latte e cereali senza glutine.
• I bambini piccoli con problemi digestivi sotto forma di stitichezza richiedono il consumo di grandi quantità fibra alimentare. Per loro soprattutto opzioni adatte saranno avena, grano saraceno e mais.
• Briciole con feci liquide dovrebbe consumare più porridge di riso e limitare il consumo di grano saraceno e farina d'avena.

Dopo aver terminato il processo di introduzione del bambino ai cereali senza latticini, puoi procedere al passaggio successivo: cereali con latte senza glutine. Tali cereali sono più nutrienti, perché il latte vaccino, che ne fa parte, contiene molte proteine, grassi, vitamine e calcio.

I cereali senza glutine vengono introdotti all'ultimo momento. Questi includono semola, farina d'avena e grano. Così amato dalle nostre madri e nonne, il porridge di semolino è in realtà il più basso valore nutrizionale. I pediatri sconsigliano la somministrazione prima di un anno. Il porridge di semolino è praticamente "vuoto". Studiata la sua composizione, vedremo che sono presenti pochissime fibre alimentari, proteine, vitamine (in particolare del gruppo B). È inoltre povero di minerali come ferro, potassio e fosforo. Lo iodio è presente nella semola in dosi microscopiche.

I cereali multicomponenti costituiti da 3 o più cereali, compresi i tipi di cereali senza glutine e senza glutine, devono essere introdotti non prima di sei mesi. Questa età è determinata se i primi alimenti complementari sono stati introdotti a 4-5 mesi.

polenta di semolinoè meglio introdurre il bambino nella dieta dopo l'anno di età

Come iniziare lo svezzamento?

Il tipo di cereale preferito per la prima poppata è il grano saraceno. Per la prima prova basterà un cucchiaino di porridge. Per 1 settimana, aumentare questo volume a 150 g, quindi riprendere l'introduzione di riso e porridge di mais.

Due mesi dopo, più vicino agli 8 mesi, prova a offrire al tuo bambino un cucchiaino di cereali senza glutine invece di cereali ipoallergenici. Dopo questa prima conoscenza, monitora attentamente la reazione del corpo del bambino.

Nei tempi successivi, sostituisci gradualmente la quantità di porridge familiare con un nuovo tipo. L'assenza di reazioni allergiche indica che il bambino assorbe bene Nuovo prodotto, il che significa che dopo una settimana puoi trattare il tuo bambino con un'intera porzione di porridge di glutine. Ricorda: non smettere mai di monitorare il benessere di tuo figlio.

Elenco dei migliori marchi

I bambini con intolleranza al glutine possono mangiare grano saraceno, riso e porridge di mais. Troverai la più grande varietà di questi cereali nelle seguenti marche: Baby, Heinz, Nestlé e BelLakt. Ecco un elenco di produttori come riferimento:

• "Bambino" (Bebi). L'assortimento di prodotti alimentari di questo produttore comprende 5 tipi di porridge di riso a base di latte. Esiste anche la versione con le noci. Il porridge di grano saraceno è disponibile con o senza latte. I bambini con problemi digestivi non dovrebbero mangiare cereali per la merenda pomeridiana.
• "BelLact". Un vasto assortimento prodotti offre una varietà di tipi di cereali sicuri provenienti da diversi cereali. Sono ammessi anche deliziosi porridge di latte con cereali adatti, poiché su ogni confezione è scritto: “Senza glutine”.
• "Nestlé" (Nestlé). Grande scelta i cereali senza glutine a base di latticini e senza latticini piacciono, ma allo stesso tempo il produttore stesso indica il seguente fatto: tutti i prodotti, con e senza glutine, sono prodotti sulla stessa attrezzatura, quindi c'è sempre la possibilità di alcune tracce di glutine penetrano nel prodotto. Non è consentito consumare i porridge "shagayki" e "pomogayki" di "Nestlé". Le eccezioni sono il porridge di riso e mais e il riso con carruba.
• "Heinz" (Heinz). Il produttore offre tre tipi di cereali nelle versioni con latte e senza latte. Il grano saraceno viene offerto con gustose aggiunte. L'assortimento dell'azienda comprende opzioni dolci senza glutine. Tra tutti i produttori, Heinz è leader nel segmento senza glutine. Sulla confezione non è presente l'etichetta “senza glutine”, quindi è probabile che siano ancora presenti lì.
• "Agusha" (ti consigliamo di leggere :). Tre tipi: porridge di grano saraceno - 2 pezzi. e riso e mais.
• "Il cestino della nonna". Tutte le opzioni del prodotto.
• "Frutonyanya", "Winnie". Per il consumo è possibile scegliere tutti i cereali senza glutine, oltre al grano saraceno e al riso con deliziosi additivi.
• "Samper" (Semper). Questa azienda propone il porridge senza glutine in un'unica versione: mais con mela, zucca e albicocca. La confezione di questo prodotto indica solo che non contiene glutine. L'assortimento dell'azienda comprende colazioni a base di riso, ma poiché il produttore non ha indicato la loro sicurezza dal glutine, significa che molto probabilmente nella composizione è stato utilizzato qualche tipo di amido.
• "Nutrilon" (Nutrilon). Per le pappe sono adatti i bambini "speciali". le seguenti opzioni: grano saraceno con latte e senza latticini, riso-mais con latte e mela.
• "Hipp" (Hipp). Sulle confezioni c'è una grande scritta che indica che i prodotti sono senza glutine. Sentiti libero di acquistare tutti i cereali senza latticini, così come con il latte: "Banana-Pesca", " Frutti di bosco", grano saraceno e" Il primo porridge per bambini ".
• "Umana" (Umana). Puoi scegliere riso e polenta di grano saraceno che vengono offerti con additivi. Tutte le confezioni sono etichettate con il contenuto o l'assenza di prodotti senza glutine. Sì, su polenta di riso con i cracker di grano c'è un segno che contiene componenti contenenti glutine. È vero, quindi non è del tutto chiaro il motivo per cui l'iscrizione sulla farina d'avena con la pesca affermi che non contiene glutine. L'avena è stata tolta in modo insolito o è un errore di ortografia?
• "Bambino". Tutti i possibili tipi di cereali possono contenere tracce di glutine. Questo numero sarà piccolo, ma sicuramente non vale la pena rischiare la salute del bambino, soprattutto durante il periodo di esacerbazione della malattia.

Una dieta priva di glutine implica molto più che evitare semplicemente i cereali allergenici (grano, segale, orzo, avena). Dovresti anche modificare altri punti della dieta:

1. È severamente vietato il consumo del porridge, che contiene farina, decotto di grano o avena.
2. I prodotti multicereali non sono la soluzione migliore per tuo figlio.
3. Sono vietati anche i porridge ai quali vengono aggiunti biscotti o cracker, poiché per la loro produzione viene utilizzata farina di frumento.
4. Anche i prodotti contenenti yogurt non dovrebbero essere consumati, poiché non si sa esattamente cosa è incluso nella composizione dello yogurt.
5. Il porridge di latte non deve contenere amido. Leggilo attentamente nella composizione.
6. Durante un'esacerbazione della celiachia, escludere dalla dieta tutti i cereali lattiero-caseari, nonché le opzioni contenenti zucchero e frutta. L'uso di latticini dovrebbe essere limitato se il bambino ha un'intolleranza al latte.
7. Quando dai al tuo bambino solo colazioni senza glutine, prova a scegliere opzioni con vitamina D e calcio. Al momento dell'acquisto è consigliabile considerare se questi elementi sono presenti o meno nella composizione del prodotto.

Il glutine, o proteine ​​del grano, si trova in molti alimenti. La sua concentrazione massima è nei cereali, quindi originariamente era considerata una proteina dei cereali.

A poco a poco, il glutine cominciò ad essere utilizzato nei panifici, perché la cottura a base di glutine di cereali risulta particolarmente rigogliosa.

Spesso il glutine si trova nelle salse, prodotti a base di salsiccia, pasta. Agisce come un addensante, che anche per un intestino sano è una sorta di colla. Pertanto, sempre più pediatri e nutrizionisti insistono sull'esclusione del glutine dalla dieta. Qual è il danno al corpo e quali cereali senza glutine possono diventare la base dieta sana?

Intolleranza al glutine

La celiachia, o intolleranza al glutine, è una diagnosi ufficiale che può essere fatta sulla base di:

• analisi coprologiche;
• ricerca biochimica sangue;
• analisi metalogica della mucosa dell'intestino tenue.

La malattia si basa sull'assenza di un enzima responsabile della degradazione del glutine dei cereali e sul danneggiamento della mucosa causato dai prodotti tossici del suo metabolismo.

I sintomi della malattia includono:

l'unica modo effettivo il trattamento della malattia è attualmente preso in considerazione dieta senza glutine. Implica non solo sbarazzarsi di sintomi clinici, ma anche il graduale ripristino dell'integrità della mucosa intestinale. Pertanto, i cereali senza glutine per le persone celiache dovrebbero essere la base dell’alimentazione. Ciò è particolarmente vero per i bambini piccoli. A causa della fermentazione non formata e in linea di principio apparato digerente, il glutine dei cereali può pregiudicare il loro pieno sviluppo.

Glutine e permeabilità intestinale

IN medicina occidentale Da più di 10 anni si usa il termine “leaky gut” (o sindrome dell’intestino permeabile). Si tratta di buchi nella mucosa intestinale che consentono a tutte le tossine, le sostanze chimiche e le proteine ​​di entrare nel flusso sanguigno. Il danno alla mucosa porta a una serie di sintomi, che successivamente si trasformano in malattie a tutti gli effetti: da un sintomo fatica cronica alla psoriasi, all’eczema e all’artrite reumatoide.

La mucosa intestinale è responsabile di tre funzioni principali:

• proteggere il corpo da batteri, virus e tossine;
• mantenimento della funzione immunitaria ottimale;
• digestione e assorbimento salutari nutrienti.

Il glutine è come un veleno per l'intestino permeabile. Come conseguenza dell'indigestione si verifica anche una decomposizione incompleta delle proteine ​​presenti in grandi quantità nel glutine. Le proteine ​​non scisse portano alla formazione di peptidi, che in intestino sano completamente diviso o escreto insieme alle feci.

Quando la mucosa è danneggiata, i peptidi penetrano nel sangue e vengono trasportati in tutto il corpo. Compresi penetrano nel cervello. I peptidi si formano dopo la scomposizione delle proteine ​​dei cereali, a modo loro struttura chimica identico agli oppiacei (un gruppo di ormoni). Il risultato è un effetto simile ad un effetto narcotico.

Poiché è impossibile controllare la presenza di perdite nell'intestino con l'aiuto di test, analisi o diagnosi, una persona può monitorarne l'integrità dopo aver mangiato glutine puro o cereali che lo contengono. Se dopo un pasto del genere senti una mente annebbiata, simile all'intossicazione da alcol, allora con un'alta probabilità possiamo parlare di problemi di oppressione intestinale. E la prima cosa da fare in questo caso è rinunciare al glutine e passare ai cereali puri.

In Occidente c'è grande quantità studi ufficiali confermano la dipendenza della tensione intestinale e di molte malattie che nella pratica tradizionale sono associate al cervello e sistema nervoso. Si tratta dell'autismo, del morbo di Parkinson e di Alzheimer, del lupus e dei disturbi cognitivi. L'esclusione del glutine dalla dieta può migliorare significativamente le condizioni del paziente e con farmaci concomitanti trattamento e ripristinare le funzioni perdute.

Cereali base senza glutine

I cereali, in cui i cereali non contengono glutine, dovrebbero diventare la base di una dieta sana. Puoi passare a loro non solo con l'intolleranza al glutine, ma anche semplicemente per migliorare il corpo. I cereali senza glutine più convenienti:

Grano saraceno

Viene considerato il grano saraceno tostato o non tostato magazzino di proteine ​​vegetali. Ne contiene molti ferro, magnesio, potassio e vitamina E. Particolarmente utile grano saraceno verde coloro che hanno evidenti problemi con l'intestino, manifestati da stitichezza e gonfiore regolari. Il grano saraceno non tostato è ricco di muco naturale, che riveste le pareti intestinali e ne favorisce il recupero. Non è nemmeno necessario far bollire tali cereali: puoi versarli con acqua bollente e lasciarli fermentare. Grano saraceno conta L'opzione migliore porridge per la prima pappa.

Riso

il più gustoso e porridge sano senza glutine secondo i nutrizionisti - riso. Particolarmente utile è il riso integrale o nero, non lucidato. Queste varietà ricco di antiossidanti naturali, famosi per essere efficaci nella lotta contro i radicali liberi.

Il riso selvatico appartiene alla categoria delle piante, quindi è facile da digerire. Contiene iodio, rame, ferro, acido folico, E aminoacidi metionina e lisina. A causa della grande quantità di proteine, il porridge a base di riso selvatico è utile in caso di debolezza muscolare. Lo svantaggio principale di questo tipo di riso è il suo prezzo elevato. Ciò è dovuto al fatto che cresce principalmente in India. Sostituzione completa riso selvatico può essere qualsiasi riso integrale disponibile in commercio.

Un punto importante: per la prima pappa è meglio scegliere i cereali in base allo standard riso bianco. Nonostante abbia già perso parte dei nutrienti durante la lavorazione, questo riso è più facile da digerire. Non ne richiede alcuno enzimi pancreatici, che non sono ancora prodotti nei neonati.

Miglio

Un altro cereale senza glutine nella sua composizione. Il porridge di miglio, insieme al grano saraceno, è uno dei più convenienti per l'acquirente, mentre il prezzo non colpirà il portafoglio. Una porzione di tale porridge fornirà il minimo necessario beta-carotene, lecitina, fibre, ferro e vitamine del gruppo B. Non contiene assolutamente glutine, ma non è adatto ai bambini molto piccoli (fino a un anno).

amaranto

Un altro porridge sicuro apparso sugli scaffali dei supermercati relativamente di recente è l'amaranto. Sazia bene e soddisfa facilmente la fame grazie al suo alto contenuto calorico (370 kcal per 100 g di cereali crudi). Disponibilità carboidrati lenti consente di controllare il livello di glucosio nel sangue senza provocare salta Sahara.

Amaranto: indiscusso leader della fibra. Grazie alle fibre dure, si verifica una delicata igiene dell'intestino, migliorando così il funzionamento dell'intero sistema digestivo. Mangiare il porridge di amaranto ha un effetto benefico sul lavoro cardiovascolare, nervoso e sistema genito-urinario, dentro alto contenuto manganese, ferro, selenio, iodio, zinco e calcio.

Quinoa

esotico Quinoa inserito nella lista dei 20 alimenti più salutari al mondo. Ma oltre il 90% dei consumatori domestici non ne ha mai sentito parlare. Si tratta di una coltura di cereali che cresce sui pendii montani e prevalentemente nei climi temperati. Esternamente ricorda il mais e il grano saraceno, ma il gusto è piuttosto più vicino al riso non lucidato. La quinoa è un ottimo contorno per carne e pesce e si abbina bene anche con verdure stufate.

La quinoa è considerata una delle più cereali sani. Ha molto carboidrati più complessi, fibre, acido folico e riboflavina rispetto a riso e grano. Viene perfettamente assorbito, quindi può essere introdotto nella dieta anche dei bambini dopo un anno. Uno dei vantaggi della quinoa è che contiene un amminoacido. lisina. È necessario per il pieno assorbimento del calcio, soprattutto nella fase di formazione delle ossa e dei denti.

Quando non ci sono abbastanza proteine dieta giornaliera i nutrizionisti consigliano di prestare attenzione alla quinoa. Contiene molte più proteine ​​​​vegetali che nel grano saraceno. Pertanto, è indispensabile per le donne incinte, i bambini e gli uomini impegnati in attività pesanti lavoro fisico– 100 grammi di quinoa forniranno livello ottimale nutrienti.

I benefici dei cereali senza glutine per i bambini

• vengono digeriti e assorbiti al massimo dal corpo;
• non causare gonfiore e coliche;
• caratterizzato insieme ottimale vitamine, oligoelementi e sostanze nutritive, il bambino ha bisogno;
• migliorare la peristalsi e promuovere la regolarità delle feci.

È possibile trovare grano senza glutine?

Il grano è considerato un cereale il numero più grande glutine nella composizione. La sua concentrazione nei prodotti a base di grano può arrivare fino al 30%. Ciò significa che il pane e tutti i suoi derivati ​​(baguette, focacce e pasticcini) non dovrebbero essere mangiati da persone con sensibilità alimentare. Per molti la mancanza di pane nella dieta è un problema, quindi puoi provare ad acquistare o cuocere tu stesso il pane a base di qualsiasi altra farina (riso o amaranto).

Il grano puro senza glutine non esiste in natura, ma gli allevatori stanno cercando di risolvere questo problema bloccando il processo di produzione di una proteina nella pianta che causa reazione allergica. Finora, tali studi sono in fase di sviluppo e test di laboratorio.

Ci sono tracce di glutine nella farina d'avena?

Un altro porridge senza il quale è difficile immaginare la nostra dieta è la farina d'avena. Oltre a una grande quantità di vitamine del gruppo B, vitamine A ed E, la farina d'avena contiene glutine. Solo che questo non è un grano classico, ma glutine di avena. È lui che fornisce alla grana la viscosità caratteristica. Idealmente, i pazienti con malattia ciliaca non dovrebbero mangiare farina d'avena, ma in vendita è possibile trovare la cosiddetta farina d'avena purificata (ad esempio, di Provena), che è facilmente tollerata dall'intestino. Il glutine viene estratto artificialmente, quindi la probabilità di una reazione intestinale è minima.

Pasta senza glutine

Qualsiasi pasta a base di grano (anche varietà di grano duro) contiene glutine. Quando si passa a una dieta appropriata, devono essere abbandonati. Un'alternativa a loro sarà la pasta a base di farina di farro, riso, grano saraceno o amaranto. Avranno un sapore fondamentalmente diverso dalla pasta classica, ma questo non significa che siano insapori. Molti produttori di pasta senza glutine si stanno sviluppando ricette uniche con aggiunta di verdure dal gusto caratteristico. Ad esempio la pasta di grano saraceno e farina di patate dolci con zenzero o gli spaghetti di riso tailandesi con alghe wakame. Si tratta di prodotti biologici, il cui unico inconveniente è il costo elevato.