Rabarbaro: danno e beneficio, deliziose ricette. Un magazzino di sostanze curative

Il rabarbaro è una pianta perenne della famiglia del grano saraceno con fusti dritti fuori terra e foglie molto grandi. La sua patria è considerata il Tibet, dove le sue proprietà benefiche divennero note 3mila anni aC. Attualmente, nella sua diversità di specie, il rabarbaro cresce sia in Asia che in Europa.

I tipi commestibili di rabarbaro vengono consumati sia come verdura che come frutto: il rabarbaro sostituisce con successo gli spinaci, le mele, se ne ricava la marmellata e da esso si ricavano i ripieni per le torte. In medicina si utilizza principalmente il rizoma di piante di 4-6 anni, ma anche i piccioli contengono molte sostanze utili.

Vale la pena approfondire la sua composizione per capire perché, dal punto di vista della medicina tradizionale, il rabarbaro è interessante: i benefici e i danni della sua composizione non sono così ben coperti come quelli di altre piante medicinali più tradizionali.

Proprietà utili del rabarbaro

I residenti della CSI continuano a sottovalutare notevolmente il rabarbaro. Molte persone conoscono gli usi culinari di questa pianta, ma proprietà curative Poche persone conoscono il rabarbaro. Consideriamoli in modo più dettagliato.

Le proprietà curative del rabarbaro sono utilizzate per i disturbi:

nutre i neuroni cerebrali e previene la loro ipossia;
malattia cardiovascolare ( malattia ischemica cuore, condizione pre-infarto, condizione pre-ictus), il rabarbaro inibisce gli attacchi cardiaci;
rafforzamento tessuto osseo, guarigione della mucosa;
prevenzione dell'ipertensione;
migliora la vista e favorisce il riassorbimento delle ferite negli occhi;
difesa da carenza vitaminica primaverile, come agente antiscorbutico;
ripristinare la rigenerazione della pelle, per la psoriasi, dopo le ustioni;
migliora l'appetito (anche nei bambini);
come antispasmodico per il dolore al fegato, ai reni, cistifellea, milza, utero;
prevenire l'anemia;
per il fegato, grazie ai suoi ottimi agenti coleretici, contro l'epatite;
nella prevenzione e cura della tubercolosi;
tachicardia;
aumenta la resistenza del corpo a molte infezioni (ARVI, influenza, polmonite);
infiammazione dello stomaco, dell'intestino, dispersione, atonia intestinale, flatulenza, stitichezza;
in caso di sconfitta Vescia;
come detergente e lassativo sovrappeso e dimagrimento (a piccole dosi ha effetto fissativo, a dosi elevate ha effetto lassativo).

Calcio: rafforza le ossa e le articolazioni, migliora la funzione cardiaca.
Potassio: normalizza pressione sanguigna(per l'ipertensione), rafforza il muscolo cardiaco e i vasi sanguigni, allevia il gonfiore (rimuove l'acqua dal corpo).
Sodio - responsabile della funzione renale, regola composizione minerale liquidi corporei (sangue, linfa, ecc.), trattiene l'acqua nell'organismo (utile per una maggiore attività fisica).
Il ferro regola la composizione chimica del corpo e influenza tutti i processi.
Selenio - funzione protettiva nel corpo, rafforza il cuore e i muscoli, previene lo sviluppo del cancro (soprattutto il cancro al seno nelle donne), rafforza le articolazioni.
Magnesio: regola i processi energetici all'interno del corpo, fornisce cellule e tessuti nutrienti, regola processi metabolici, aumenta le capacità riproduttive del corpo, rafforza il sistema nervoso e immunitario.
Fosforo - aumenta la digeribilità e la decomposizione degli zuccheri, rinforza le ossa e i denti, è necessario per la funzione muscolare e rafforza il sistema nervoso.
Vitamina A (caroteni) - regola e normalizza i processi metabolici, ha un effetto positivo sugli organi visivi, rafforza le ossa e lo scheletro, aumenta l'immunità (come prendere la tintura di echinacea), aumenta le capacità rigenerative del corpo.
Vitamine del gruppo B: regolano tutti i processi nel corpo, partecipano alla formazione e alla costruzione di nuove cellule, rafforzano vasi sanguigni E cellule nervose, donano al corpo energia e forza.
La vitamina C è un antiossidante naturale (combatte il cancro e l'esposizione alle radiazioni), previene il processo di invecchiamento, si dissolve cellule adipose(erbe per dimagrire che bruciano i grassi), rimuove le tossine e i rifiuti.
Vitamina E (tocoferoli) - rafforza sistema muscolare(partecipa alla costruzione dei muscoli), regola ciclo mensile nelle donne (previene gravidanza prematura), aumenta l'immunità (ricetta per il rafforzamento) in tutti gli organi e tessuti.
Vitamina K: aumenta la coagulazione del sangue, regola i processi sanguigni, rafforza il sistema cardiovascolare.

IN grandi quantità i medicinali ricavati dalla radice possono essere velenosi. È sicuro consumare i piccioli solo sotto forma di vari piatti culinari. Il rabarbaro è incluso nel già pronto medicinali in farmacia"Holaflux" (come agente coleretico) e "Chrysarobin" (per il trattamento della psoriasi).

Con quali prodotti si abbina?

In cucina viene considerata la combinazione più armoniosa del rabarbaro con i seguenti prodotti:

porridge (riso);
succhi (mela, fragola, arancia, pesca) – il sapore aspro del rabarbaro si sposa bene con qualsiasi succo di frutta dolce;
noci e frutta secca (nocciole, Noce, fichi, uva passa);
prodotti da forno (torte) – tradizionalmente il rabarbaro viene utilizzato come ripieno per torte e panini;
carne (agnello, maiale, manzo) - come ingrediente per la salsa chutney o come contorno indipendente;
pesce e frutti di mare (cozze, lucioperca, merluzzo);
frutta (mele, pere, prugne dolci, limone);
spezie (cardamomo, cumino, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano, cannella, vaniglia);
verdure (zucca, cetrioli, patate, zucchine, melanzane);
latticini (latte, formaggio): in combinazione con il latte, il rabarbaro è più sicuro per lo stomaco.

In che modo il rabarbaro può danneggiare il corpo?

Il principale pericolo per la salute che si nasconde nel rabarbaro è l’acido ossalico. Il suo contenuto è tanto più alto quanto più vecchi e grossolani sono i piccioli. Ma anche negli steli giovani è abbastanza per danneggiare il corpo

Le donne non dovrebbero consumare grandi quantità di pianta durante la gravidanza. Inoltre non è consigliabile l'uso per le persone che soffrono di malattie come diabete, reumatismi, peritoniti, gotta e anche in caso di infiammazione della vescica, sanguinamento nello stomaco e nell'intestino e calcoli renali.
Quando si usa questa pianta Dovresti essere attento alle reazioni del tuo corpo, devi monitorare la tua temperatura in modo che non aumenti. Ciò è spiegato dal fatto che gli steli della pianta contengono acido ossalico, che ha un effetto piuttosto negativo sul corpo.
Non dovrebbe essere incluso nella dieta grandi quantità persone che soffrono di emorroidi accompagnate da sanguinamento. In questi casi, il danno di questa pianta è molto maggiore del beneficio, proprio per evitarlo effetti collaterali dovresti smettere di usarlo.

Inoltre, il rabarbaro può causare acute reazione allergica, e il suo uso regolare come lassativo può indebolire l'attività dell'intestino crasso e portare a infiammazioni.

Rabarbaro – preparazione, ricette

Con questo prodotto è possibile preparare i seguenti piatti e bevande:

Insalata. Prendete le foglie di lattuga, sciacquatele, scuotetele e strappatele con le mani. Lavare il rabarbaro e tagliarlo a bastoncini di dieci centimetri, quindi a sottili trucioli longitudinali. Successivamente, scolate le mele, sbucciatele e privatele del torsolo, quindi tagliatele a fettine sottili. Cospargerli con succo di limone. Lavate anche le fragole, privatele del picciolo e sbattetele olio d'oliva E aceto di vino in un frullatore. Mescolare tutti gli ingredienti e cospargere l'insalata con le noci tritate.
Composta. Per preparare la composta di rabarbaro, prendete prima seicento millilitri di acqua e scioglietevi dentro quattrocentocinquanta grammi di zucchero. Metti il contenitore con la soluzione sul fuoco e porta ad ebollizione. Poi fate raffreddare completamente e conservate in frigorifero per un paio d'ore. Nello sciroppo raffreddato mettete quattrocentocinquanta grammi di rabarbaro tritato, mettete la casseruola sul fuoco e portate a ebollizione sotto il coperchio. Far bollire per un paio di minuti, anche spegnere il fuoco. Aggiungere le fragole al brodo a piacere. Dopo il raffreddamento, la composta può essere consumata.

Tortino al Rabarbaro

A maggio-giugno, i gambi di rabarbaro sono i più succosi e puoi accontentare la tua famiglia con la tua torta al rabarbaro preferita.

Prodotti

Rabarbaro - 750 g (ho 4 radici grandi)
Panna acida - 200 g di panna acida
Margarina per cottura - 200 g
Farina - 2 tazze
Zucchero - 350 g
Semola - 2 cucchiai. cucchiai
Lievito in polvere - 1 confezione o 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, spento con aceto
Uova - 2 pezzi

Come cucinare? Ricetta passo passo di seguito:

Lavare il rabarbaro, sbucciarlo e tagliarlo a pezzetti.
Sciogliere la margarina a bagnomaria, aggiungere la panna acida, 200 g di zucchero, 1 uovo, il lievito e 1 tazza di farina. Impastiamo la pasta. Aggiungere gradualmente il resto della farina. L'impasto è morbido e si stacca bene dalle pareti della teglia.
Foderare una teglia con pergamena e grasso. Metti sopra metà dell'impasto. Appiattitelo con le mani e formate i lati.
Cospargere l'impasto con la semola. Il rabarbaro è molto succoso e la semola tratterrà questo succo. Disporre il rabarbaro e cospargerlo con lo zucchero rimasto.
Usando le mani, livellare la seconda parte dell'impasto su pergamena o pellicola alla dimensione della teglia, coprire con cura la teglia e rimuovere la pellicola.
Sistemiamo il tutto e spianiamolo, spennelliamolo con l'uovo sbattuto e mettiamo la torta al rabarbaro in forno preriscaldato a 180 gradi per 45-50 minuti.
La torta dovrà risultare ben dorata.
Lasciate raffreddare la torta al rabarbaro e solo allora tiratela fuori e tagliatela a pezzetti.

Torta al rabarbaro pronta. Buon appetito!

Scegliere e conservare correttamente il rabarbaro

Se coltivi tu stesso il rabarbaro nel tuo giardino, raccogli un raccolto costituito solo da piccioli giovani: quelli stantii sono insipidi. Le persone ne scrivono molto nelle loro recensioni sulla pianta.

Quando si sceglie un prodotto in un punto vendita, prestare attenzione all'aspetto: gli steli devono essere lisci, di colore rosso e freschi, pieni di succo. Non acquistare merce danneggiata.

Importante: più spesso è il gambo, meno è utile. E un altro punto importante: il rabarbaro raccolto da aprile ad agosto, non oltre, è pieno dei massimi benefici.

Puoi conservare il rabarbaro per diverse settimane in frigorifero preparandolo in anticipo:

sciacquare accuratamente i piccioli;
asciugare l'acqua con un tovagliolo di carta;
avvolgere in un sacchetto di plastica;
mettere nel contenitore delle verdure del frigorifero.

Nel congelatore la pianta manterrà le sue proprietà fino a un anno. Ma prima di metterlo lì, devi lavarlo, tagliarlo a pezzi (circa 2 cm) e metterlo in un sacchetto. Se il prodotto viene conservato a temperatura ambiente si manterrà fresco e sano solo per pochi giorni. Ma allo stesso tempo, i raggi diretti del sole non dovrebbero cadere su di esso.

Il rabarbaro, macinato ed essiccato, viene conservato in un contenitore di vetro sotto un coperchio stretto in un mobile da cucina lontano dal bordo.

In Europa il rabarbaro è una pianta poco conosciuta, ma in Nord America e in Asia questa coltura viene coltivata insieme ad altre.

Le radici, le foglie e gli steli di questa meravigliosa pianta contengono quasi tutti i minerali e le vitamine necessari per la salute.

Puoi coltivarlo a casa e preparare pozioni curative.

La pianta appartiene alle erbe perenni della famiglia del grano saraceno.

L'apparato radicale è potente e sviluppato.

Gli steli sono dritti, spessi e cavi all'interno.

Le foglie sono larghe, disposte su un lungo picciolo, leggermente ondulato lungo i bordi.

Colore dal verde chiaro al rosso-marrone, a seconda della varietà.

I fiori sono bianchi, verdastri e Colore rosa, dopo la maturazione, si formano semi sotto forma di noci. Propagato dividendo il rizoma o seminando noci.

Diffuso in Asia e Nord America.

Viene considerata la patria Antica Cina e il Tibet, dove la pianta veniva coltivata già 4.500 anni fa. Il rabarbaro fu portato in Russia dal viaggiatore e ricercatore naturalista N.M. Przhevalsky nel XIX secolo.

La pianta è termofila, ma normalmente tollera un clima temperato. zona centrale, anche se alcune varietà necessitano di essere coperte per l'inverno per evitare il congelamento dell'apparato radicale.

Cosa sai delle proprietà benefiche del condimento zira? Quale effetto ha sul corpo umano è scritto in un articolo educativo.

L'uso dell'estratto di bardana in cosmetologia è scritto in questa pagina.

Ama il terreno fertile e il terreno sciolto con molta acqua e ossigeno. Raggiunge i 50 cm di altezza. Durata della vita fino a 15 anni.

Composizione chimica

100 g di foglie di rabarbaro contengono:

Il valore nutrizionale:

Vitamine:

Vitamina	Quantità	Fabbisogno giornaliero (%)
IN 1	0,02 mg	2
ALLE 2	0,03 mg	2
ALLE 3	0,30 mg	2
ALLE 5	0,09 mg	1,5
ALLE 6	0,025 mg	2
ALLE 9	7,0 microgrammi	2
UN	50 microgrammi	3,5
CON	8mg	13
E	0,30 mg	2
A	30,0 microgrammi	24

Minerali:

Inoltre, nei prodotti al rabarbaro c'è alta concentrazione acidi organici(limone, ossalico, mela).

Caratteristiche benefiche

L'effetto sul corpo è determinato dalla sua ricca composizione chimica.

Trattamento e prevenzione delle malattie

Nel corso di migliaia di anni di consumo di rabarbaro, è stato identificato influenza positiva A le seguenti malattie:

Controindicazioni per l'uso

La presenza di acidi organici aggrava le malattie legate ai calcoli renali e alla cistifellea, quindi l'uso è vietato per questi disturbi.

Una diminuzione della coagulazione del sangue provoca un'esacerbazione di malattie accompagnate da emorroidi (emorroidi, ecc.), Pertanto, prima dell'uso, è necessario consultare un medico.

Il rabarbaro è utilizzato in forme diverse:

piante fresche,
nell'insalata,
nei prodotti da forno, come ripieno,
preparare infusi e decotti e molto altro ancora.

Ognuno sceglie ciò che è più conveniente per lui, l'importante è usare la propria immaginazione. Ecco alcune ricette della medicina e della cucina tradizionale.

Il vantaggio principale del rabarbaro è la sua vasta gamma di vitamine efficaci funzioni essenziali nell'organismo.

Uso regolare i prodotti di questa pianta miglioreranno molti statistiche vitali, se non ci sono controindicazioni.

Guarda il video per imparare come coltivare il rabarbaro e conoscere il suo utilizzo per curare disturbi o in cucina.

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Rabarbaro, benefici e danni, ricette per curare qualsiasi malattia

IN medicina popolare e in dietetica, il rabarbaro è ampiamente utilizzato: benefici e rischi, le ricette terapeutiche sono note non solo agli scienziati, ma la gente comune è abituata a usarlo di più in cucina, sebbene sia usato nella medicina popolare durante la gravidanza, per perdere peso e dato a bambini...

Quali sono i benefici del rabarbaro: composizione e proprietà della pianta

Il rabarbaro è una pianta perenne, simile nell'aspetto alla bardana lucida, le sue foglie e i suoi steli si distinguono per un gusto rinfrescante agrodolce, nel frattempo i benefici del rabarbaro sono stati dimostrati per molte malattie; molte sostanze biologicamente attive sono concentrate nelle foglie, nei piccioli e le radici della pianta sostanze attive:

acidi organici

pectina
vitamine
Kakheti
più di 30 minerali e oligoelementi

La ricca composizione della pianta di rabarbaro è responsabile dei suoi benefici per la salute, le ricette per le quali tengono conto della loro influenza sui processi in corpo umano. È stato dimostrato che attiva il processo di emopoiesi, ripristina i processi metabolici, rafforza protezione naturale corpo, il rabarbaro rafforza anche le pareti vascolari, stabilizza il funzionamento del cuore e tratto gastrointestinale, stimola pulizia naturale vitale organi importanti e tessuti da rifiuti e tossine.

I nutrizionisti consigliano di utilizzare il rabarbaro per dimagrire: il contenuto calorico dei piatti preparati con esso è ridotto e i composti biologicamente attivi “accelerano” il metabolismo, aiutando a bruciare il grasso accumulato.

Come usare il rabarbaro - ricette di medicina tradizionale

Prima di utilizzare il rabarbaro, è necessario studiare in dettaglio i suoi benefici e rischi, le ricette e i loro scopi, perché questa pianta è concentrato naturale principi attivi e in caso di preparazione impropria o uso smodato rimedi curativi potrebbe danneggiare il corpo. Dalla pianta si possono preparare:

Infuso di acqua dalle radici di rabarbaro: si prepara con un bicchiere di acqua bollente e una radice delle dimensioni di pollice, i materiali vegetali vengono frantumati e versati con acqua bollita per un terzo d'ora, prendere l'infuso di un terzo di bicchiere prima di coricarsi alle costipazione cronica. La radice di rabarbaro così preparata è molto utile al fegato, pulisce bene dotti biliari dalla sabbia, ma in caso di colelitiasi può causare complicazioni
Decotto di piccioli di rabarbaro - piccioli essiccati nella quantità di 2 cucchiai. l. far bollire per mezz'ora in mezzo litro d'acqua. La bevanda risultante viene bevuta prima dei pasti, 100 ml, ma non più di 300 ml al giorno: questo decotto abbassa la pressione sanguigna nell'ipertensione e stabilizza la frequenza cardiaca
Polvere di radici essiccate di rabarbaro: le radici della pianta, tagliate in piatti, vengono essiccate fino a quando non iniziano a rompersi con uno scricchiolio, quindi la materia prima viene frantumata in un macinacaffè. La polvere risultante ha un effetto astringente, viene utilizzata per eliminare la diarrea e può essere utilizzata anche esternamente per lacrimare le ulcere.

Se mescolati con radici di celidonia e dente di leone, i rizomi di rabarbaro alleviano la tubercolosi: da questi ingredienti viene preparato un decotto, che viene assunto 50 ml 3-4 volte al giorno. La combinazione di rabarbaro macinato e radici di malva con farina d'orzo stimola la guarigione delle ossa in caso di fratture; il farmaco viene utilizzato come applicazione nel sito della lesione.

Il rabarbaro ha proprietà benefiche che possono essere utilizzate in scopi preventivi– è stato dimostrato che i composti biologicamente attivi nelle foglie e nei piccioli prevengono la comparsa di cellule cancerogene e ostacolarne la crescita.

Dolcetti al rabarbaro: gustosi e salutari

La prima cosa che molti associano alla parola rabarbaro è la marmellata ricavata dai piccioli; questa prelibatezza, sebbene contenga molto zucchero, è consigliata da consumare in primavera, quando l'organismo è carente di vitamine. Adolescenti e adulti possono concederseli, ma l’abbondanza di zucchero non fa bene ai bambini. Ma i pediatri consigliano la composta di rabarbaro per i bambini a partire dal terzo anno di vita, aiuta a rafforzare il sistema immunitario, satura il corpo di vitamine e minerali, utile in primavera.

Puoi usare le foglie di rabarbaro per tutta l'estate; contengono meno componenti utili rispetto a piccioli e rizomi, ma sono più che sufficienti per ottenere peso ideale. Quali piatti dietetici possono essere preparati da questa pianta:

involtini di cavolo salati a base di foglie di rabarbaro ripieni di filetto di pollo e riso, pesce o vitello
insalata con formaggio di soia e frutti di mare con aggiunta di foglie e piccioli giovani di rabarbaro
zuppa di cavolo cappuccio con acetosa e foglie di rabarbaro in brodo vegetale o di pollo

Inoltre, i piccioli di questo abitante del giardino vengono aggiunti all'impasto per muffin e ciambelle, utilizzati come ripieno per tortine e crostate: tali dolci danno una sferzata di energia e saturano il corpo con sostanze essenziali.

Chi non dovrebbe usare il rabarbaro

La pianta del rabarbaro ha benefici e danni, ricette terapeutiche che aiutano a riportare in vita il corpo condizione normale. Ma vale la pena ricordare che è controindicato l'uso del rabarbaro a scopo alimentare o come medicinale se si è allergici a questa pianta; le sue foglie e piccioli vanno inseriti nel menù con estrema cautela per chi soffre di gastrite o pancreatite. In caso di queste malattie è consigliabile astenersi generalmente da cibi e bevande acide, comprese quelle contenenti rabarbaro.

Non è consigliabile introdurre il rabarbaro nella dieta durante la gravidanza e l'allattamento al seno: ad esempio, la composta di piccioli provocherà la diarrea, che è ugualmente pericolosa sia per le future mamme che per quelle già stabilite. Nel secondo caso c’è il rischio di disidratazione del bambino, perché i composti attivi del rabarbaro penetrano facilmente nel latte materno e colpiscono l’intestino del neonato non ancora formato.

Per colpa di alto contenuto nelle foglie e nei piccioli dell'ossalato di calcio, il rabarbaro non dovrebbe essere incluso nel menu delle persone che soffrono di urolitiasi o colelitiasi: questo sale favorirà la crescita attiva dei calcoli. A causa dei suoi pronunciati effetti diuretici e coleretici rimedi popolari e i piatti a base di rabarbaro possono causare il blocco dei dotti.

Il rabarbaro è una pianta meravigliosa che possiede tantissime proprietà benefiche per l’organismo. Deve essere usato con attenzione, perché questa pianta ha un effetto potente sul corpo e, invece di essere benefica, può causare danni.

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I benefici e i danni del rabarbaro, ricette di medicina tradizionale

Il rabarbaro è una coltura perenne, arricchita di molti elementi preziosi per l'organismo. Gli steli della pianta sono ampiamente utilizzati in cucina piatti salutari. Il rizoma e le parti aeree del rabarbaro vengono utilizzati con successo come medicinale che ha un effetto benefico sul trattamento di varie malattie.

Descrizione della pianta

Il nome botanico della coltura è Rabarbaro palmato. Si riferisce a pianta erbacea alla famiglia del grano saraceno. Il rabarbaro era originariamente coltivato in Cina. Dopo cultura medicinale diffuso in molti paesi dell’Europa, dell’Asia e dell’America.

La pianta ha un rizoma ramificato Marrone dalla tinta rossastra, che può raggiungere una profondità di cinquanta centimetri. Il fusto è debolmente ramificato, eretto, alto più di un metro e con un diametro fino a sei centimetri. Strisce e macchie rosse si estendono su tutta la superficie del gambo verde.

Le foglie basali del rabarbaro sono grandi e le foglie del fusto sono molto piccole. Su un germoglio allungato di una coltura perenne possono crescere più di venticinque foglie grandi.

La pianta fiorisce nella terza stagione dopo la semina con piccoli fiori. Il colore dei petali può essere rosa, bianco o rosso. Le infiorescenze di rabarbaro sono grandi, lunghe fino a cinquanta centimetri, situate sui bordi degli steli. Propagato con metodi vegetativi e tramite seme.

Il rabarbaro cresce bene in terreni umidi e argillosi. Cresce bene in luoghi soleggiati, ma tollera bene anche le zone d'ombra. La pianta è resistente al freddo e quindi viene coltivata anche nelle regioni settentrionali. IN ambiente naturale Esistono più di due dozzine di tipi di rabarbaro.

Composizione della cultura

I gambi del rabarbaro sono costituiti per il novanta per cento da acqua. Oltre a questo, includono:

fibra alimentare;
acidi: ossalico, citrico, succinico e malico;
grassi;
proteine;
carboidrati;
cenere;
acido ascorbico;
vitamine - B1, B2, B3, B4, B6, A, K ed E;
macroelementi: magnesio, sodio, potassio, fosforo e calcio;
oligoelementi: selenio, ferro, rame, manganese e zinco.

Soprattutto nel rabarbaro acido ascorbico. Il raccolto è apprezzato anche per il suo basso contenuto calorico. Cento grammi di prodotto contengono solo ventuno kilocalorie.

Oltre alla vitamina C, le foglie della pianta contengono acidi malico e ossalico, ergosterolo e bioflavonoidi.

L'apparato radicale contiene anche molti componenti importanti per la salute:

tannini;
acido ossalico;
resine;
amido;
crisofano;
crisarobina;
acido crisofonico.

Le radici, le foglie e i piccioli del rabarbaro sono ampiamente utilizzati per scopi medicinali.

Qualità utili del rabarbaro

Si mangia il gambo del rabarbaro dal sapore aspro. È ricco di vitamine e minerali che contribuiscono rafforzamento generale salute. Grazie a questa preziosa composizione, la pianta aiuta:

migliorare la digestione;
abbassare i livelli di colesterolo nel sangue;
purificare il corpo dalle sostanze tossiche;
rafforzare i muscoli cardiaci;
stabilizzare il funzionamento del sistema nervoso.

I gambi del rabarbaro sono benefici per le persone con carenza di ferro. Hanno anche un buon effetto ringiovanente. Si consiglia di usarli come cura per l'insonnia.

Oltre alla parte superiore della pianta, molti proprietà medicinali L'apparato radicale del rabarbaro è dotato di:

sedativo;
diuretico;
antitumorale;
Tonico;
astringente;
antisettico;
coleretico;
sedativo.

Utilizzato per scopi medicinali sistema radicale una coltura adulta che cresce in un posto da almeno cinque anni. Inoltre, la parte sotterranea del rabarbaro viene utilizzata nel trattamento delle ustioni.

La pianta apporta notevoli benefici alle donne durante la gravidanza. Satura l'organo di vitamine e lo riempie dei microelementi necessari durante questo periodo come ferro, calcio e magnesio. Durante la menopausa, mangiare rabarbaro aiuta ad alleviare lo stress e l’insonnia.

Per gli uomini che trascorrono del tempo in palestra per migliorare la propria idoneità fisica, consumo di questo prodotto vegetale promuove la costruzione muscolare. Inoltre, grazie all'acido succinico in esso contenuto, il rabarbaro aiuta a rafforzare il muscolo cardiaco e ad alleviare la sindrome dei postumi di una sbornia.

Controindicazioni per l'uso

Il rabarbaro ne ha molti azioni utili. Il rizoma di rabarbaro viene utilizzato in piccole dosi come agente coleretico e fortificante. In grandi quantità, la radice può causare un effetto lassativo.

Poiché il rabarbaro ne contiene molto vari acidi origine organica, quindi l'uso costante del prodotto può portare alla formazione di calcoli nella cistifellea e nella vescica, oltre che nei reni. Pertanto, introdurre nella dieta una pianta erbacea dal sapore aspro è sconsigliato a chi soffre di patologie:

calcoli biliari e urolitiasi;
aumento dell'acidità con gastrite;
pancreatite.

Al contrario dei pazienti con livello ridotto l'acidità del rabarbaro aiuterà a stabilizzare le funzioni apparato digerente.

Il prodotto vegetale non va consumato in caso di emorroidi o sanguinamento, in quanto il rabarbaro ha la proprietà di fluidificare il sangue. Le donne incinte possono consumare questa pianta arricchita di vitamine solo in piccole quantità. È inoltre necessario limitare l'assunzione di rabarbaro per le persone affette da forme acute di appendicite, gotta, reumatismi e diabete.

Rabarbaro per dimagrire

Il rabarbaro lo è prodotto a basso contenuto calorico, che ha una serie di proprietà. Che promuovono la perdita di peso:

elimina le tossine dal corpo;
visualizza sostanze tossiche;
regola il livello del bilancio idrico;
migliora peristalsi intestinale;
riempie il corpo composizione vitaminica.

La pianta è ampiamente utilizzata per preparare una varietà di piatti durante una dieta mirata alla perdita di peso. Zuppe, insalate e snack leggeri al rabarbaro aiutano a soddisfare la fame e a migliorare il processo digestivo:

Zuppa cremosa. Tritate i piccioli del rabarbaro e fateli cuocere a fuoco basso per due minuti. Aggiungere il prezzemolo tritato finemente alla zuppa raffreddata e cipolle verdi. Prima di servire, puoi ricoprirlo con panna acida a basso contenuto di grassi.
Insalata. Tagliare i piccioli della pianta a pezzetti e unirli al cetriolo, al ravanello e alla cipolla tagliati ad anelli. L'insalata è condita con girasole vegetale o olio d'oliva. Puoi aggiungere un cucchiaino per gusto miele naturale.
Caviale. Sbucciare tre gambi di rabarbaro e tagliarli a pezzetti con un coltello. Separatamente, cuocere le barbabietole grandi e sbucciarle. Quindi macinare queste verdure in un tritacarne e farle bollire a fuoco basso con due cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi per sei minuti. Alla fine aggiungere sale a piacere e pepe.

La composta di rabarbaro disseta non solo la sete, ma anche la fame. Per prepararlo occorrono gambi di piante tritate e acqua. Prepara la bevanda per non più di dieci minuti a fuoco basso. Alla fine è meglio aggiungere un cucchiaio di miele al posto dello zucchero.

Ricette della medicina tradizionale

Nella medicina popolare esistono molte ricette a base di rabarbaro, che da tempo vengono utilizzate efficacemente per curare molti disturbi:

Diarrea. Puoi sbarazzarti dell'indigestione usando la polvere di radice di rabarbaro essiccata. Macina il rizoma essiccato della pianta in un macinacaffè. Per la diarrea, assumere la polvere una volta al giorno, senza superare la dose di cinquecento milligrammi al giorno.
Stipsi. La polvere di radice di rabarbaro ha un effetto lassativo se assunta una volta al giorno nella quantità di un grammo e mezzo. Puoi semplicemente bere la medicina con un liquido o preparare un decotto.
Anemia. Gli steli delle piante fresche devono essere lavati e passati attraverso uno spremiagrumi. Condisci il succo finito con un cucchiaio di miele e prendi un bicchiere al giorno.
Bruciare. Macinare i gambi di rabarbaro in un tritacarne. Aggiungi un po 'di miele alla massa vegetale e mescola bene. Questa pasta deve essere applicata sulla zona interessata tre volte al giorno. La miscela di erbe favorisce la guarigione dei tessuti e allevia il dolore.

Il succo degli steli e delle foglie del rabarbaro aiuta ad alleviare gli attacchi di tosse dovuti alla tubercolosi. Persone con una malattia vie respiratorie Si consiglia di bere il tè dai rizomi essiccati della pianta. Per abbassare la glicemia è bene preparare delle insalate utilizzando i suoi gambi.

Persone che sanno molto di gustoso e cibo salutare, assicurati di includere il rabarbaro nella tua dieta. I nutrizionisti hanno studiato molto attentamente i benefici e i danni della pianta erbacea, fino a ogni sorta di sottigliezza. Il prodotto, unico nella sua composizione chimica, non ha parti superflue.

Le sue foglie possono essere date agli animali erbivori, gli steli sono un alimento quotidiano per l'uomo e le radici sono un'ottima medicina per lo stomaco. Molte casalinghe sanno come preparare le composte di rabarbaro, ma ignorano le ricette per piatti altrettanto gustosi e salutari.

Composizione chimica

Valore nutrizionale il rabarbaro è basso, solo 21 kcal per 100 g, quindi può essere classificato nel gruppo prodotti dietetici. Ma secondo gli indicatori valore nutrizionale la pianta erbacea è superiore a molte verdure, frutti e altri componenti essenziali di una dieta sana.

La fibra alimentare aiuta sia a saturare il corpo che a purificare il tratto digestivo.
I carboidrati contenuti nei gambi di rabarbaro vengono perfettamente assorbiti dai tessuti e non vengono immagazzinati come grassi.
Le proteine sono pochissime nella pianta erbacea, ma sono anch'esse una fonte affidabile materiale da costruzione per le cellule.

Suggerimento: quando malattie della pelle Il rabarbaro non dovrebbe essere solo mangiato, ma anche usato esternamente. La polpa ricavata dai gambi freschi contiene molta crisarobina. Questa sostanza rara può alleviare alcune dermatiti e psoriasi.

Il rabarbaro è ricco di vitamine. Contiene soprattutto acido ascorbico, ma anche gli indicatori delle vitamine B, E, K e PP sono piuttosto impressionanti. Il corpo riceverà completamente queste sostanze se i gambi vengono mangiati crudi.
L'insieme dei microelementi è rappresentato da calcio, magnesio, fosforo e ferro.
Gli acidi organici sono catalizzatori di reazioni chimiche, senza le quali il normale corso dei processi biologici è impossibile.

Dopo trattamento termico le sostanze elencate sono conservate nel rabarbaro in un volume sufficiente da ottenere effetto terapeutico. Anche dopo un lungo e influenza aggressiva l'ingrediente può avere un effetto positivo sul corpo.

Proprietà utili e applicazioni del rabarbaro

Il rabarbaro può essere raccolto all’inizio della primavera, quando le altre colture stanno appena iniziando a fiorire. Ciò consente di includere un prodotto fresco e ricco di sostanze nutritive nel momento migliore per questo: il periodo di indebolimento stagionale del corpo. Prima di preparare la composta dagli steli o di utilizzarli per preparare altri piatti, dovresti familiarizzare con l'elenco delle proprietà caratteristiche della pianta:

Il rabarbaro, fresco o in composta, aiuta a purificare il fegato e a stimolare il deflusso della bile.
Il prodotto rafforza le pareti vascolari e il cuore, riducendo il rischio di sviluppare patologie in questo profilo. In particolare aiuta a stabilizzarsi frequenza cardiaca e migliorare la qualità del sangue.
Le medicine popolari con steli o radici di rabarbaro migliorano la digestione e accelerano il processo di assorbimento del cibo. Aumentano anche l’appetito, ma non provocano sensazione di fame in chi perde peso.
Il prodotto è utile anche per fasi iniziali emorroidi. Rilassa delicatamente l'intestino e allo stesso tempo ha un effetto curativo sulle vene.
L'effetto lassativo del rabarbaro porta al fatto che l'intestino viene gradualmente ripulito da rifiuti e tossine. Ciò aumenta la capacità di assorbimento della mucosa, garantendo un assorbimento più completo dei composti chimici benefici da parte dell'organismo.
Molte persone hanno domande sui benefici e sui danni della marmellata di rabarbaro. Se non lo abusate della preparazione del dessert e agite rigorosamente secondo le ricette, la composizione finita avrà tutti gli effetti elencati. Inoltre, la composizione ricca di carboidrati stimola la funzione cerebrale.
I nutrizionisti raccomandano vivamente alle persone obese di prestare attenzione alla pianta erbacea. Gli acidi organici nella sua composizione accelerano la disgregazione dello strato di grasso, dopo di che i grassi vengono rapidamente eliminati dal corpo.

Se prepari il rabarbaro per l'inverno (almeno sotto forma della stessa marmellata), non devi preoccuparti di indebolire il tuo sistema immunitario. Ci sono abbastanza componenti utili da mantenere nel dessert forze protettive corpo. Mangiare rabarbaro in qualsiasi forma durante un raffreddore avvicina il momento della guarigione.

Danno del rabarbaro e caratteristiche del suo utilizzo

Il potenziale pericolo del rabarbaro è spiegato dall'abbondanza di acido ossalico nei suoi steli. Se il prodotto viene consumato in grandi quantità, questa sostanza può causare grave intossicazione e persino causare sanguinamento. Per questo motivo il prodotto non deve essere incluso nella dieta delle persone affette da ragadi anali, emorroidi sanguinanti, tendenza al sanguinamento interno. È anche meglio che le donne durante le mestruazioni si astengano dall'utilizzarlo erba curativa, perché anche la sua preparazione non garantisce l'opacizzazione di questa funzione.

Ecco alcune altre condizioni in cui il rabarbaro è controindicato:

Rapido aumento della temperatura corporea o febbre.
Gravidanza, allattamento, età fino a 3 anni.
Diabete mellito, gotta, patologie croniche dello stomaco, dei reni e dell'intestino.

Se ti limiti a un piatto al rabarbaro al giorno, non succederà nulla di male, il prodotto avrà un effetto estremamente positivo sul corpo.

Ricette semplici con rabarbaro

Le ricette che utilizzano il rabarbaro possono essere molto diverse. Con l'erba aromatica si preparano bevande, dolci, primi piatti, insalate e snack. Per diversificare la tua dieta in modo sano e cibo salutare Dovresti imparare a cucinare i seguenti piatti:

Composta. Prendiamo 0,5 kg di gambi di rabarbaro, li laviamo, li asciughiamo e li tagliamo a cubetti. Riempire il preparato con 2 litri di acqua, aggiungere 5 cucchiai di zucchero e far bollire il tutto a fuoco basso per 5 minuti. Noi diamo prodotto finito Lasciare fermentare e raffreddare, servire con ghiaccio e limone.

Zuppa di rabarbaro. Mettere le carote e la radice di prezzemolo tagliate a listarelle in 2 litri di acqua bollente, dopo 3 minuti aggiungere 3 patate tritate e mezzo bicchiere di piselli. In un contenitore a parte far bollire 100 g di gambi di rabarbaro che, dopo essersi ammorbiditi, vengono grattugiati. Mescolare questa massa con 2 uova sode, schiacciate con una forchetta. Quando le verdure nel brodo saranno pronte, aggiungere il composto di rabarbaro e uova. Tenete il tutto sul fuoco per altri 3 minuti, salate, servite con un trito di erbe aromatiche.

Marmellata. Prendere 1 kg di gambi di rabarbaro, tagliarli a cubetti. Riempiteli con 1 kg di zucchero semolato e lasciate riposare per 24 ore. Far bollire il composto per 15 minuti a fuoco medio, mescolando continuamente e schiumando se necessario. La marmellata è pronta, basta metterla in vasetti sterili e arrotolarla. Il prodotto risultante può essere utilizzato in forma pura oppure utilizzare come ripieno per crostate e crostate.

Carne con salsa al rabarbaro. Prendere 0,5 kg di filetto di maiale o di manzo, cuocere a fuoco lento finché diventa tenero in una marinata di vino rosso con l'aggiunta di senape in polvere. Da 200 g di steli d'erba, mezzo bicchiere di zucchero e un terzo di bicchiere d'acqua, prepariamo una salsa, che maciniamo al setaccio. Disporre i pezzi di carne su un piatto e versarvi sopra la salsa.

Prima di iniziare il lavoro è necessario liberare gli steli d'erba dalla dura pellicola esterna. È meglio preparare i prodotti in contenitori di acciaio inossidabile, sinterizzato o ceramica. Il contatto dei prodotti con metallo non protetto innescherà processi di ossidazione che porteranno al deterioramento del piatto.

Il rabarbaro è uno dei primi piante perenni, che è saturo nutrienti e composizione vitaminica utile. Questa pianta è la base per preparare vari piatti deliziosi.

Usiamo questa pianta abbastanza raramente, di solito la usiamo per le composte Esperienza europea mostra che lo scopo del rabarbaro in cucina è più ampio. Di questa pianta è commestibile solo il gambo, che è leggermente acido e gusto delicato, e le parti velenose sono considerate la radice e le foglie del rabarbaro.

Questa pianta ha grandi foglie che crescono su piccioli di colore rossastro e radici larghe. Caratteristiche benefiche ha davvero un enorme valore per la salute, così necessario per ogni corpo dopo un lungo periodo invernale. È in primavera che puoi goderti questa pianta unica e piuttosto rara.

Alcuni fatti storici

Inoltre, è noto che questa pianta è stata a lungo apprezzata per i suoi germogli insoliti, che fungevano da prelibatezza. Al giorno d'oggi in Asia, tali germogli sono un'aggiunta indispensabile a vari piatti.

Precedentemente dentro paesi europei Questa pianta veniva definita "eccellente radice gialla". In passato il rabarbaro veniva coltivato in Siberia per l'esportazione.

Composizione della frutta

Sono i piccioli di questa pianta che vengono mangiati, poiché ne contengono abbastanza alto livello contenuto di vari acidi.

In particolare, si tratta dell'acido malico e citrico, nonché dell'acido ossalico-succinico e altri. Questo prodotto contiene prezioso carotene, materiale utile, sali minerali di calcio e altro ancora necessario per il corpo vitamine.

Conserva cento grammi di steli freschi indennità giornaliera vitamina K particolarmente rara. In questo caso, il rabarbaro è caratterizzato da abbastanza basso livello contenuto calorico, 100 grammi di pianta contengono solo 16 kcal.

Proprietà utili del rabarbaro

Sin dai tempi antichi, questa pianta è stata utilizzata come sostanza decorativa, alimentare e rimedio, i cui effetti benefici sono stati più volte dimostrati. In campo medico, che utilizza vari metodi tradizionali, vengono utilizzate varie parti della pianta: sia la radice che il terreno. Le radici di questa pianta sono caratterizzate uno strumento potente con un effetto lassativo, ecco esattamente cosa proprietà distintiva e ha aggiunto rabarbaro valore speciale, per il quale ebbe riconoscimento universale nei tempi antichi.

Gli esperti di nutrizione consigliano alle persone che hanno problemi al sistema digestivo di consumare il rabarbaro; può migliorare l'appetito, aiutando così a normalizzare il funzionamento del tratto gastrointestinale. Il rabarbaro è spesso usato come rimedio che ha un effetto antimicrobico e antinfiammatorio e anche come sostanza coleretica. I suoi benefici sono riconosciuti anche come mezzo di promozione.

Questa pianta contiene vitamine B, C, A, preziose per l'organismo, oltre a sostanze utili come fosforo, ferro, magnesio e calcio. Gli esperti hanno scoperto che questa pianta erbacea contiene crisarobina, una sostanza unica che aiuta notevolmente nella lotta contro malattie come.

Questa pianta ha mostrato risultati abbastanza buoni nella cura dell'anemia, della sclerosi, comprese le malattie del fegato e persino della tubercolosi. Questa pianta lo è uno strumento indispensabile, che aiuterà a mantenere la magrezza e contribuirà anche a migliorare il benessere.

Applicazioni del rabarbaro

Questa pianta è inclusa in vari forniture mediche. Nelle farmacie questa pianta viene venduta sotto forma di polvere e tintura; esiste anche un estratto e compresse che la contengono. Molti di noi conoscono il rabarbaro come ingrediente utilizzato in cucina. piatti vari. È un'ottima scelta come ripieno per torte e viene aggiunto anche alle insalate. I piccioli sono meraviglioso rimedio per preparare composte, marmellate, marmellate, vino e tanti altri piatti.

Nei paesi europei, questa pianta è considerata la migliore aggiunta ai piatti di pesce, oltre che piccante e spezia aromatica. Molte persone consumano questo prodotto crudo, ma può essere utilizzato anche bollito. Tuttavia, vale la pena ricordare che le foglie di rabarbaro contengono un livello abbastanza elevato di acido ossalico, portano una certa tossicità, quindi dopo aver raccolto il frutto, le foglie devono essere tagliate immediatamente.

Ma la pelle, nonostante le raccomandazioni di alcune fonti, non ha ancora bisogno di essere sbucciata, poiché contiene importo massimo sostanze preziose per l'organismo. I gambi del rabarbaro si possono conservare in frigorifero per una settimana; per fare questo, dopo averli raccolti, riponeteli in un sacchetto di plastica.

In che modo il rabarbaro può danneggiare il corpo?

Quando usi questa pianta, dovresti essere attento alle reazioni del tuo corpo, devi monitorare la tua temperatura in modo che non aumenti. Ciò è spiegato dal fatto che gli steli della pianta contengono acido ossalico, che ha un effetto piuttosto negativo sul corpo.
Le donne non dovrebbero consumare grandi quantità di pianta durante la gravidanza. Si sconsiglia inoltre l'uso a persone che soffrono di malattie come reumatismi, peritonite, nonché in caso di infiammazioni della vescica, emorragie allo stomaco e all'intestino e calcoli renali.
Le persone che soffrono di emorroidi accompagnate da sanguinamento non dovrebbero includerle nella loro dieta in grandi quantità. In questi casi, il danno di questa pianta è molto maggiore dei benefici, è per evitare effetti collaterali che dovresti smettere di usarla.

Come usi il rabarbaro a casa?

Scopriamo cosa si può preparare dal rabarbaro e perché è utile. Se il set da giardino standard "pomodoro + cavolo + cetriolo" è noioso da morire, non puoi più masticare zucchine, barbabietole e carote, è ora di passare a verdure ed erbe esotiche. Proponiamo di diversificare il menu aggiungendovi il rabarbaro: i benefici e i danni di questa pianta sono noti da tempo immemorabile a medici e cuochi d'Oriente, nel Medioevo era riconosciuto in Europa, nell'Ottocento era portato in Russia. Solo che per la maggior parte dei nostri giardinieri è esotico o addirittura un'erbaccia. Ammettilo, hai provato i piatti al rabarbaro? Sicuramente no. Correggiamo l'omissione con le nostre ricette!

Rabarbaro: informazioni generali

Il rabarbaro è un'erba che i botanici classificano come membro della famiglia del grano saraceno. Ma anche dentro fonti ufficiali Ci sono riferimenti ad esso come un vegetale. Ufficialmente sono registrate circa 20 varietà, ma in natura ce ne sono molte di più, il che si spiega con un'elevata tendenza all'ibridazione. Le varietà vegetali e medicinali si distinguono per la forma delle foglie: nel primo caso hanno i bordi lisci, nel secondo sono lobate o ritagliate.

La pianta è senza pretese, diffusa in Eurasia e nel continente americano. È attivamente coltivato in Gran Bretagna e negli Stati Uniti. Ambito di applicazione: cucina, medicina, agricoltura, progettazione del paesaggio.

Le foglie grandi sono simili a quelle che vengono date al bestiame e utilizzate per produrre il compost. Il frutto maturo ricorda una noce. Da un punto di vista medico la radice è utile. Il valore nutritivo è caratteristico dei gambi di rabarbaro, è da essi che si preparano dolci agrodolci e altre prelibatezze. I germogli vengono utilizzati anche in cucina, ma raramente, come prelibatezza.

Il tempo di raccolta è l'intero periodo caldo, ma con la seguente condizione: la pianta non deve fiorire, i boccioli vengono tagliati nello stato di un embrione microscopico. La risposta corretta alla domanda su che tipo di rabarbaro mangiare, quando si può mangiare il rabarbaro: tutto l'anno (in inverno sotto forma di canditi e marmellata). È vero, il gusto degli steli varia a seconda della stagione.

All'inizio della primavera sono dolciastri a causa del contenuto di acido malico; a metà estate l'acidità è più accentuata man mano che cambia la formula organica. Gli amanti del verde sperimentano le foglie giovani piene di succo da maggio a luglio. Le radici vengono dissotterrate a settembre. La loro preparazione prevede diverse fasi:

lavaggio;
rimozione di “peli” sottili e segmenti danneggiati;
taglio;
essiccazione.

Quali sono i benefici e i danni del rabarbaro

Scopriamo i benefici e i danni del rabarbaro. Sia le cime che le radici di questa meravigliosa pianta sono benefiche per il corpo. Sono usati sia nel folk che medicina tradizionale.

La radice di rabarbaro contiene glicosidi, acidi ossalico e crisofonico, tannini e resine.
Proprietà di base:

antisettico;
urinario e coleretico;
vasocostrittore;
stimolando la peristalsi.

L'effetto sull'intestino dipende dal dosaggio del medicinale. In piccole quantità (≤ 0,5 g) rinforza, in grandi quantità (≈ 2 g) ha effetto lassativo.

Vengono utilizzate le radici ridotte in polvere, con l'aggiunta di aceto, miele o succo di limone cosmetologia domestica. Da loro vengono preparate maschere e tonici sbiancanti per la pelle, lozioni contro l'acne e le pustole.

I medici spiegano le proprietà benefiche degli steli in base al contenuto di pectina (3,2%), vitamine C (ad una concentrazione di 10 mg / 100 g), in quantità minori B, E, PP e acidi organici (ossalico, malico, succinico ). Un oligoelemento importante è il ferro. Tra i macroelementi i medici evidenziano soprattutto calcio, fosforo e magnesio. Contenuto calorico 16-26 kcal.

Medicinali e si consigliano piatti contenenti questo componente vegetale per aumentare l'immunità durante le infezioni respiratorie acute, stabilizzare la digestione e pulizia delicata intestino, rinforzando ossa e pareti vasali, per anemie e patologie respiratorie.

Secondo dati non verificati, dalla pianta vengono preparati medicinali che aiutano in oncologia. È consigliato agli atleti per la costruzione massa muscolare.

Belle ragazze si puliscono il viso con succo appena spremuto, nutrendo la pelle con vitamine e sbiancandola.

Le foglie di rabarbaro non hanno proprietà medicinali. Sono usati raramente in cucina, come ripieno insolito per torte o come ingrediente segreto in un'insalata alle erbe.

Come qualsiasi altro erba medicinale, questo presenta controindicazioni per l'uso, vale a dire:

emorragia interna, Compreso mestruazioni abbondanti;
emorroidi;
urinario e colelitiasi;
patologie iperacide dello stomaco e dell'intestino.

A causa di una possibile reazione violenta organi digestivi per quanto riguarda le pectine, la pianta non è consigliata alle donne incinte, alle madri che allattano o alle persone che si stanno riprendendo da eventuali operazioni cavità addominale.

Il modo più semplice per usarlo è sbucciare i giovani piccioli freschi e masticarli, immergendoli nello zucchero o nel miele.

Cosa cucinare deliziosamente con il rabarbaro? Dai gambi con una varietà di additivi puoi preparare molte varianti di ripieni per torte, focacce, muffin e altri prodotti da forno. Lo stesso prodotto diventerà un punto culminante piccante di gelato, composta e gelatina fatti in casa. Oltre ai dolci, viene aggiunto ai primi piatti e alle insalate di antipasti.

Ora passiamo alle ricette.

Composta di rabarbaro

Questa non è solo una bevanda gustosa, ma anche un meraviglioso tonico: la composta di rabarbaro ti aiuterà a riprenderti rapidamente dai postumi di una sbornia.

Ingredienti:

acqua - 3 l, piccioli - 0,4 kg, zucchero o miele - a piacere.

Per esaltare il gusto si possono aggiungere frutti di bosco aspri o dolci, mele, agrumi, menta, zenzero.

Preparazione:

Fai bollire l'acqua purificata con zucchero o miele grande pentola;
aggiungere gambi e bacche;
cuocere per 15 minuti.

Quando si utilizzano componenti di agrumi, prima spremerli, mescolare la polpa con acqua grezza. La scorza viene posta nella composta 3-5 minuti prima della prontezza (così come la menta).

Insalata di rabarbaro

Cos'altro puoi fare con il rabarbaro? Esistono molte varianti di insalate di rabarbaro abbondanti e leggere. Caratteristiche del gusto dipendono dagli ingredienti ausiliari e dal condimento. Come quest'ultimo puoi usare succo di limone E olio vegetale, miele e panna, yogurt, salse piccanti complesse.

Noi offriamo ricetta più semplice insalata “verde” primaverile di foglie di rabarbaro. La preparazione di questo piatto richiede un paio di minuti, ma sazia rapidamente, stimola l'appetito e purifica l'intestino.

Tutto ciò che serve è:

Lavare accuratamente le foglie giovani, tagliarle a listarelle e condirle.

Per chi non ha problemi di peso, consigliamo di aggiungere alla massa verde panna e zucchero (2 cucchiai ogni 300 g di fitoingredienti). I signori che sono a dieta usano il succo di limone e una goccia di miele come condimento per addolcire in qualche modo la loro vita.

Zuppa vegetariana di rabarbaro

Ricetta alla moda per la zuppa di rabarbaro:

Far bollire in un litro d'acqua 400-500 g di gambi tagliati in botti (fino a quando saranno diventati morbidi);
aggiungere la stessa quantità di liquido;
aggiungere 25 g di amido;
mantenere il fuoco finché non si addensa, mescolando continuamente;
salare e contemporaneamente zuccherare (100 g di zucchero).

Per esaltare il gusto, potete condire con cannella.

Per coloro che non amano sperimentare, offriamo una ricetta più semplice.

Lessare i piccioli, le carote, le patate, il prezzemolo e pisello verde. Naturalmente, gli ortaggi a radice devono prima essere sbucciati e tagliati.
Salare il brodo vegetale.
Eliminate i piccioli e tritateli finemente mescolati alle uova sode. Aggiungi la massa risultante + le erbe alla zuppa pochi minuti prima che sia pronta.

Preparare la marmellata di rabarbaro

Preparazioni come la marmellata di rabarbaro vengono preparate all'inizio dell'estate, prima che la pianta si riempia di acido ossalico.

Ingredienti:

gambi sbucciati e zucchero in proporzioni uguali, ad esempio un chilogrammo di entrambi.

Fase preparatoria.

Lavare i gambi, asciugarli, tagliarli a cubetti grossi.
Mettete l’impasto in una ciotola di plastica, coprite con lo zucchero e lasciate riposare per 24 ore.

Cucinando.

Versare la massa stabilizzata in una bacinella di rame o in una padella di latta.
Per gli amanti della marmellata densa e della marmellata, consigliamo di aggiungere pectina o marmellata.
Portare a ebollizione a fuoco basso.
Far bollire per 15 minuti.
Versare in vasetti pre-pastorizzati. Puoi chiuderlo con coperchi di metallo o di plastica. Conservare nel seminterrato o in frigorifero.

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