Cereali senza glutine per alimenti complementari: perché il bambino cresca sano. La scelta del porridge per alimenti complementari

Il glutine è una proteina vegetale contenuta nei cereali. È difficile digerire e assimilare il corpo del bambino. Con l'introduzione anticipata di prodotti contenenti questa sostanza, esiste il rischio di disturbi apparato digerente. Inoltre, il glutine può provocare reazioni allergiche. Allergologi e pediatri consigliano l'uso di cereali senza glutine come alimenti complementari durante i primi 10-12 mesi di vita del bambino.

L'introduzione dei cereali nella dieta di un bambino inizia all'età di 6 mesi. Il primo bambino dovrebbe provare il senza glutine, cotto in acqua. I medici consigliano di posticipare l'uso di latte e latticini fino a quando le briciole non raggiungono i 10 mesi.

I cereali senza glutine più adatti per gli alimenti complementari sono:

• Grano saraceno. Molto raramente provoca una reazione allergica, nutriente, favorisce normale digestione, ricco di potassio, magnesio, ferro, fosforo, vitamine del gruppo B. Questo cereale contiene una quantità minima di amido, quindi il corpo del bambino affronta la digestione e l'assimilazione di questo prodotto.

• Riso. Realizzato senza latte, questo prodotto è anche ipoallergenico. I pediatri consigliano di introdurlo come alimento complementare a 7-8 mesi. Il riso è utile per attivare l'attività del cervello, rafforzando il sistema nervoso del bambino. L'uso dei cereali di riso aiuta a purificare il corpo da sali e tossine. Ma in alcuni casi questo prodotto deve essere trattato con cautela: quando diabete, stitichezza regolare, sovrappeso.

• Mais. Come i cereali di riso, contiene una grande quantità di amido. Tuttavia, quando trattamento termico digerito facilmente. Il prodotto è a basso contenuto calorico. Il rischio di sviluppare allergie durante l'utilizzo è minimo. E i benefici che il porridge di mais apporta al corpo del bambino sono inestimabili: i problemi digestivi e la stitichezza vengono eliminati, i vasi sanguigni vengono rafforzati e muscolo. I pediatri consigliano di offrire ai bambini porridge di mais senza latticini non più di 2 volte a settimana.

Quale scegliere per la prima poppata

Il primo porridge che il bambino incontra dovrebbe essere senza latticini, monocomponente, cioè costituito da un tipo di cereale e senza glutine.

Importante: molti pediatri definiscono il grano saraceno la scelta preferita per la prima conoscenza del bambino con il cibo "per adulti".

Un'altra domanda urgente per la maggior parte delle madri è se acquistarlo prodotto finito confezionato o creane uno tuo. Non esiste un'unica risposta corretta. Ognuna delle opzioni ha i suoi pro e contro.

Vantaggi dei cereali fatti in casa e già pronti:

Screpolatura:

La risposta giusta alla domanda su quali cereali senza glutine scegliere per gli alimenti complementari si trova nella sezione aurea, e non solo la scelta miglioreè una combinazione di prodotti venduti già pronti e cucinati internamente. Inoltre, i genitori dovrebbero tenere conto delle preferenze dei bambini: alcuni preferiscono i cereali fatti in casa, altri preferiscono quelli acquistati in negozio.

L'introduzione del porridge nella dieta dei neonati

L'età in cui un bambino può iniziare a nutrire i cereali è di 6 mesi. Al momento di decidere se questo prodotto può essere somministrato a un bambino, è necessario tenere presente che:

• le puree di verdure vengono solitamente utilizzate come primi alimenti complementari, vengono somministrate a partire da 5 mesi e solo dopo un mese il bambino può mangiare i cereali;
• per i bambini con basso peso corporeo, con disturbi intestinali, i pediatri consigliano i cereali come primo piatto “adulto”;
• se il bambino è grande, in sovrappeso, la conoscenza dei cereali viene spesso posticipata di 1-2 mesi.

Gli alimenti complementari sono buoni per iniziare con il porridge di grano saraceno senza glutine e senza latticini. Per la prima volta è sufficiente dare al bambino un cucchiaino.

Quindi la porzione può essere aumentata gradualmente, fino ad arrivare a 150 grammi dopo una settimana.

Dopo aver conosciuto il grano saraceno, puoi passare alla grana di riso e mais. E solo dopo 2 mesi i cereali senza glutine ipoallergenici possono essere sostituiti con alimenti con glutine. Durante questo periodo, è necessario monitorare attentamente il benessere del bambino.

Come preparare il porridge senza glutine

Per cucinare da solo il porridge per il tuo bambino, devi prendere cereali senza glutine e macinarli con un macinacaffè. Quindi versatelo lentamente in una ciotola di acqua bollente. Per evitare grumi, è necessario mescolare costantemente. Dopo 15-20 minuti di cottura a fuoco lento, i piatti possono essere rimossi, il porridge lasciato sotto il coperchio per altri 10 minuti. Per gusto, puoi aggiungere 2-3 gocce di olio vegetale.

Importante! Non aggiungete sale né zucchero al piatto, bambini gioventù non servono a niente.

Per i bambini fino a un anno, la velocità di assunzione di zucchero è di 20-25 grammi al giorno. E a partire da 7-8 mesi puoi diversificare il gusto del porridge con l'aiuto della frutta.

Quando allattano un bambino, i genitori dovrebbero considerare che:

• non solo i cereali con glutine non sono adatti per i primi alimenti complementari, ma anche i cereali contenenti farina, fiocchi d'avena o brodo di frumento;
• con l'uso di cereali di diversi tipi di cereali vale la pena aspettare;
• se nel prodotto è presente un biscotto, è vietato, poiché nella produzione di biscotti viene solitamente utilizzata farina di frumento contenente glutine;
• quando acquisti cereali già pronti senza glutine per il tuo bambino, è meglio dare la preferenza ai prodotti con l'aggiunta di calcio e vitamina D.

Il porridge è il prodotto dei primi principali alimenti complementari. Molte persone sanno che esistono cereali contenenti glutine. Ma solo alcuni genitori conoscono il pericolo che questa sostanza può rappresentare per il bambino. Quando puoi offrire il porridge di glutine a tuo figlio e quale cereale è meglio scegliere per gli alimenti complementari? Cercheremo di rispondere a queste domande in questo articolo.

Cos'è il glutine?

Prima di capire quali cereali sono privi di glutine, è necessario approfondire le conseguenze che il loro utilizzo può comportare.

Il glutine o glutine è una proteina speciale presente nei cereali. È lui che è responsabile di proprietà dei cereali come duttilità, elasticità e appiccicosità. È presente in tutti i cereali che possono essere offerti al bambino come alimento complementare, ad eccezione del riso, del grano saraceno e del mais.

Uno dei componenti principali proteine ​​vegetaliè la gliadina. È lui che ha un effetto dannoso sull'epitelio intestino tenue. Il meccanismo di questo effetto non è del tutto chiaro, ma l’esatta relazione tra danno intestinale e glutine è innegabile.

La gliadina si lega alle cellule della mucosa intestinale, ai linfociti e ad altre cellule immunocompetenti. Ciò provoca la distruzione del rivestimento epiteliale con lo sviluppo di aree di atrofia - si sviluppa l'enteropatia del glutine. Con la completa esclusione dei prodotti contenenti glutine, si verifica un graduale ripristino dell'intestino.

I principali sintomi che permettono di identificare l’intolleranza al glutine sono i seguenti:

• Diminuzione dell'appetito;
• Rallentare il tasso di aumento di peso;
• Capricciosità, aggressività, disturbi del sonno;
• Un aumento della circonferenza dell'addome sullo sfondo di un deficit di peso;
• Feci liquide, grasse e abbondanti;
• Diminuzione del tono muscolare;
• Perdita di competenze precedentemente acquisite;
• rigonfiamento;
• Anemia, aumento del sanguinamento;
• Fratture patologiche che si verificano senza una causa specifica;
• Perdita di capelli, secchezza e unghie fragili;
• Sindrome convulsiva.

I sintomi dell'intolleranza non compaiono immediatamente, ma dopo un paio di mesi. Di solito la malattia si manifesta a 6-8 mesi. Questa malattia è ereditaria e non si verifica in tutti i bambini.

Quando è possibile introdurre i cereali contenenti glutine negli alimenti complementari?

Sulla base di quanto sopra, non vale la pena affrettarsi a introdurre i cereali contenenti glutine nella dieta del bambino. È possibile offrire un prodotto del genere a un bambino solo dopo aver padroneggiato i cereali senza glutine (riso, grano saraceno, mais).

I tempi dipenderanno da quando verranno avviati gli alimenti complementari. L'introduzione del cibo nella dieta del bambino oltre al latte materno o ad una miscela adattata avviene da 4,5-6 mesi. Ma molti esperti consigliano di non introdurre cereali contenenti glutine prima di 7-8 mesi.

Non c'è bisogno di sbrigarsi con l'uso dei cereali per alimenti complementari. In ogni caso, l’approccio deve essere individuale. Un bambino ha bisogno di una settimana per padroneggiare un nuovo prodotto. Mancano gli altri due. Pertanto, è importante monitorare la reazione del bambino a un nuovo alimento e, in caso di eventuali deviazioni, posticipare per un po 'l'introduzione di un determinato prodotto.

Quale porridge di glutine scegliere per i primi alimenti complementari?

Come si è scoperto, il porridge di glutine non è adatto per la prima poppata. I cereali contenenti glutine vengono introdotti solo dopo i cereali che non lo contengono nella loro composizione.

È meglio iniziare l'introduzione dei cereali senza glutine con farina d'avena o grano. Questi cereali sono molto nutrienti, hanno una composizione ottimale di macro e microelementi. La struttura mucosa della farina d'avena avvolge delicatamente le pareti tratto gastrointestinale proteggendolo dall'esposizione a sostanze nocive.

Per molto tempo il cereale più diffuso ad essere introdotto per primo era il semolino. Ma come mostrano Ricerca scientifica, non è ricco di sostanze nutritive importanti come altri cereali e contiene una grande quantità di glutine. È meglio offrirlo al bambino più vicino all'anno.

Valutazione dei cereali contenenti glutine per alimenti complementari

Quando scelgono un porridge per il loro bambino, i genitori tendono a scegliere quello più delizioso e salutare tra quelli offerti. Cucinare il porridge a casa non è difficile, ma è più sicuro iniziare con prodotti industriali.

• Heinz è un importante produttore cibo per bambini. La linea di cereali con glutine comprende composizioni monocomponenti (avena e frumento) e multicereali con vari additivi di frutta e bacche, con e senza latte. Interessanti anche le serie di cereali Lakomaya e Lubopyshki, oltre a quelli vegetali.
• Bebi - cereali di classe premium, si distinguono per una vasta gamma e alta qualità. Esistono cereali costituiti da un cereale, 3, 5, 7 cereali, con e senza latte, contenenti additivi di frutta e bacche. C'è una serie di porridge notturni e latte di capra.
• Nestlé è un noto marchio di alimenti per bambini. Produce diverse tipologie di cereali senza latte e senza glutine, mono e multicomponente, con e senza additivi. C'è una serie di porridge Pomogayka.
• Frutonyanya è un famoso produttore russo di alimenti per l'infanzia. Ne ha abbastanza una buona scelta cereali vari. Attenzione speciale meritano cereali liquidi, pronti da mangiare dopo il riscaldamento.
• Baby - cereali per bambini dell'azienda Nutricia. Prodotto secondo gli standard mondiali. Rilasciato una piccola quantità di, rispetto ai concorrenti, tipi di cereali. Tuttavia, molte mamme scelgono i cereali di questa azienda, grazie al bene proprietà organolettiche, mancanza di sale e prezzo ragionevole.

Quando si sceglie il porridge di glutine per un bambino, è necessario sapere chiaramente se il bambino è pronto per tale cibo. Moderno industria alimentare offre una vasta gamma di prodotti per bambini. Grazie a questo ogni genitore può scegliere per il suo bambino ciò che è giusto per lui.

Valentina Ignasheva, pediatra, appositamente per il sito

Video utile

Il glutine, o proteine ​​del grano, si trova in molti alimenti. La sua concentrazione massima è nei cereali, quindi originariamente era considerata una proteina dei cereali.

A poco a poco, il glutine cominciò ad essere utilizzato nei panifici, perché la cottura a base di glutine di cereali risulta particolarmente rigogliosa.

Spesso il glutine si trova nelle salse, prodotti a base di salsiccia, pasta. Agisce come un addensante, che anche per un intestino sano è una sorta di colla. Pertanto, sempre più pediatri e nutrizionisti insistono sull'esclusione del glutine dalla dieta. Qual è il danno al corpo e quali cereali senza glutine possono diventare la base dieta sana?

Intolleranza al glutine

La celiachia, o intolleranza al glutine, è una diagnosi ufficiale che può essere fatta sulla base di:

• analisi coprologiche;
• ricerca biochimica sangue;
• analisi metalogica della mucosa dell'intestino tenue.

La malattia si basa sull'assenza di un enzima responsabile della degradazione del glutine dei cereali e sul danneggiamento della mucosa causato dai prodotti tossici del suo metabolismo.

I sintomi della malattia includono:

l'unica modo effettivo il trattamento della malattia è attualmente preso in considerazione dieta senza glutine. Implica non solo sbarazzarsi di sintomi clinici, ma anche il graduale ripristino dell'integrità della mucosa intestinale. Pertanto, i cereali senza glutine per le persone celiache dovrebbero essere la base dell’alimentazione. Ciò è particolarmente vero per i bambini piccoli. A causa della fermentazione non formata e, in linea di principio, del sistema digestivo, il glutine dei cereali può comprometterne il pieno sviluppo.

Glutine e permeabilità intestinale

IN medicina occidentale Da più di 10 anni si usa il termine “leaky gut” (o sindrome dell’intestino permeabile). Si tratta di buchi nella mucosa intestinale che consentono a tutte le tossine, le sostanze chimiche e le proteine ​​di entrare nel flusso sanguigno. Il danno alla mucosa porta a una serie di sintomi, che successivamente si trasformano in malattie a tutti gli effetti: da un sintomo fatica cronica alla psoriasi, all’eczema e all’artrite reumatoide.

La mucosa intestinale è responsabile di tre funzioni principali:

• proteggere il corpo da batteri, virus e tossine;
• mantenendolo ottimale Funzione immunitaria;
• digestione e assorbimento salutari nutrienti.

Il glutine è come un veleno per l'intestino permeabile. Come conseguenza dell'indigestione si verifica anche una decomposizione incompleta delle proteine ​​presenti in grandi quantità nel glutine. Le proteine ​​non scisse portano alla formazione di peptidi, che in intestino sano completamente diviso o escreto insieme alle feci.

Quando la mucosa è danneggiata, i peptidi penetrano nel sangue e vengono trasportati in tutto il corpo. Compresi penetrano nel cervello. I peptidi si formano dopo la scomposizione delle proteine ​​dei cereali, a modo loro struttura chimica identico agli oppiacei (un gruppo di ormoni). Il risultato è un effetto simile ad un effetto narcotico.

Poiché è impossibile controllare la presenza di perdite nell'intestino con l'aiuto di test, analisi o diagnosi, una persona può monitorarne l'integrità dopo aver mangiato glutine puro o cereali che lo contengono. Se dopo un pasto del genere senti una nuvola di ragione, simile a intossicazione da alcol, quindi con un'alta probabilità possiamo parlare di problemi di tenuta intestinale. E la prima cosa da fare in questo caso è rinunciare al glutine e passare ai cereali puri.

In Occidente c'è grande quantità studi ufficiali confermano la dipendenza della tensione intestinale e di molte malattie che nella pratica tradizionale sono associate al cervello e sistema nervoso. Si tratta dell'autismo, del morbo di Parkinson e di Alzheimer, del lupus e dei disturbi cognitivi. L'esclusione del glutine dalla dieta può migliorare significativamente le condizioni del paziente e con farmaci concomitanti trattamento e ripristinare le funzioni perdute.

Cereali base senza glutine

I cereali, in cui i cereali non contengono glutine, dovrebbero diventare la base di una dieta sana. Puoi passare a loro non solo con l'intolleranza al glutine, ma anche semplicemente per migliorare il corpo. I cereali senza glutine più convenienti:

Grano saraceno

Arrosto o non tostato grano saraceno conta magazzino di proteine ​​vegetali. Ne contiene molti ferro, magnesio, potassio e vitamina E. Particolarmente utile grano saraceno verde coloro che hanno evidenti problemi con l'intestino, manifestati da stitichezza e gonfiore regolari. Il grano saraceno non tostato è ricco di muco naturale, che riveste le pareti intestinali e ne favorisce il recupero. Non è nemmeno necessario far bollire tali cereali: puoi versarli con acqua bollente e lasciarli fermentare. È considerato il grano saraceno L'opzione migliore porridge per la prima pappa.

Riso

il più gustoso e porridge sano senza glutine secondo i nutrizionisti - riso. Particolarmente utile è il riso integrale o nero, non lucidato. Queste varietà ricco di antiossidanti naturali, famosi per essere efficaci nella lotta contro i radicali liberi.

Il riso selvatico appartiene alla categoria delle piante, quindi è facile da digerire. Contiene iodio, rame, ferro, acido folico, E aminoacidi metionina e lisina. A causa della grande quantità di proteine, il porridge a base di riso selvatico è utile per debolezza muscolare. Lo svantaggio principale di questo tipo di riso è il suo prezzo elevato. Ciò è dovuto al fatto che cresce principalmente in India. Sostituzione completa riso selvatico può essere qualsiasi riso integrale disponibile in commercio.

Un punto importante: per la prima pappa è meglio scegliere i cereali in base allo standard riso bianco. Nonostante abbia già perso parte dei nutrienti durante la lavorazione, questo riso è più facile da digerire. Non ne richiede alcuno enzimi pancreatici, che non sono ancora prodotti nei neonati.

Miglio

Un altro cereale senza glutine nella sua composizione. Il porridge di miglio, insieme al grano saraceno, è uno dei più convenienti per l'acquirente, mentre il prezzo non colpirà il portafoglio. Una porzione di tale porridge fornirà il minimo necessario beta-carotene, lecitina, fibre, ferro e vitamine del gruppo B. Non contiene assolutamente glutine, ma non è adatto ai bambini molto piccoli (fino a un anno).

amaranto

Un altro porridge sicuro apparso sugli scaffali dei supermercati relativamente di recente è l'amaranto. Sazia bene e soddisfa facilmente la fame grazie al suo alto contenuto calorico (370 kcal per 100 g di cereali crudi). Disponibilità carboidrati lenti consente di controllare il livello di glucosio nel sangue senza provocare salta Sahara.

Amaranto: indiscusso leader della fibra. Grazie alle fibre dure, si verifica una delicata igiene dell'intestino, migliorando così il funzionamento dell'intero sistema digestivo. Mangiare il porridge di amaranto ha un effetto benefico sul lavoro cardiovascolare, nervoso e sistema genito-urinario, dentro alto contenuto manganese, ferro, selenio, iodio, zinco e calcio.

Quinoa

esotico Quinoa incluso nella lista dei 20 più prodotti utili nutrizione nel mondo. Ma oltre il 90% dei consumatori domestici non ne ha mai sentito parlare. Si tratta di una coltura di cereali che cresce sui pendii montani e prevalentemente nei climi temperati. Esternamente ricorda il mais e il grano saraceno, ma il gusto è piuttosto più vicino al riso non lucidato. La quinoa è un ottimo contorno per carne e pesce e si abbina bene anche con verdure stufate.

La quinoa è considerata una delle più cereali sani. Ha molto carboidrati più complessi, fibre, acido folico e riboflavina che nel riso e nel grano. Viene perfettamente assorbito, quindi può essere introdotto nella dieta anche dei bambini dopo un anno. Uno dei vantaggi della quinoa è che contiene un amminoacido. lisina. È necessario per il pieno assorbimento del calcio, soprattutto nella fase di formazione delle ossa e dei denti.

A non abbastanza scoiattolo dentro dieta giornaliera i nutrizionisti consigliano di prestare attenzione alla quinoa. Contiene molte più proteine ​​​​vegetali che nel grano saraceno. Pertanto, è indispensabile per le donne incinte, i bambini e gli uomini impegnati in attività pesanti lavoro fisico– 100 grammi di quinoa forniranno livello ottimale nutrienti.

I benefici dei cereali senza glutine per i bambini

• vengono digeriti e assorbiti al massimo dal corpo;
• non causare gonfiore e coliche;
• caratterizzato insieme ottimale vitamine, oligoelementi e sostanze nutritive, il bambino ha bisogno;
• migliorare la peristalsi e promuovere la regolarità delle feci.

È possibile trovare grano senza glutine?

Il grano è considerato un cereale il numero più grande glutine nella composizione. La sua concentrazione nei prodotti a base di grano può arrivare fino al 30%. Ciò significa che il pane e tutti i suoi derivati ​​(baguette, focacce e pasticcini) non dovrebbero essere mangiati da persone con sensibilità alimentare. Per molti la mancanza di pane nella dieta è un problema, quindi puoi provare ad acquistare o cuocere tu stesso il pane a base di qualsiasi altra farina (riso o amaranto).

Il grano puro senza glutine non esiste in natura, ma gli allevatori stanno cercando di risolvere questo problema bloccando il processo di produzione di una proteina nella pianta che provoca una reazione allergica. Finora, tali studi sono in fase di sviluppo e test di laboratorio.

Ci sono tracce di glutine nella farina d'avena?

Un altro porridge senza il quale è difficile immaginare la nostra dieta è la farina d'avena. Tranne un largo numero Vitamine del gruppo B, vitamine A ed E, la farina d'avena contiene glutine. Solo che questo non è un grano classico, ma glutine di avena. È lui che fornisce alla grana la viscosità caratteristica. Idealmente, i pazienti con malattia ciliaca non dovrebbero mangiare farina d'avena, ma in vendita è possibile trovare la cosiddetta farina d'avena purificata (ad esempio, di Provena), che è facilmente tollerata dall'intestino. Il glutine viene estratto artificialmente, quindi la probabilità di una reazione intestinale è minima.

Pasta senza glutine

Qualsiasi pasta a base di grano (anche varietà di grano duro) contiene glutine. Quando si passa a una dieta appropriata, devono essere abbandonati. Un'alternativa a loro sarà la pasta a base di farina di farro, riso, grano saraceno o amaranto. Avranno un sapore fondamentalmente diverso dalla pasta classica, ma questo non significa che siano insapore. Molti produttori di pasta senza glutine si stanno sviluppando ricette uniche con aggiunta di verdure dal gusto caratteristico. Ad esempio la pasta di grano saraceno e farina di patate dolci con zenzero o gli spaghetti di riso tailandesi con alghe wakame. Si tratta di prodotti biologici, il cui unico inconveniente è il costo elevato.

Il glutine è chiamato una combinazione proteine ​​vegetali contenuto in alcuni cereali. È particolarmente abbondante nel grano, nell'orzo, nella segale e nell'avena. Noto anche come glutine. Questa sostanza conferisce ai chicchi un gusto e un aroma particolari, senza i quali risulterebbero solo una massa insapore.

Glutine: benefici e danni

Gli scienziati hanno scoperto che le proteine ​​​​vegetali, di cui molti cereali sono ricchi, ne contengono molte proprietà utili. Sono necessari per la formazione sistema scheletrico, per rafforzare il sistema immunitario, la rigenerazione dei tessuti, corretto funzionamento Tratto gastrointestinale e in generale - per la normale crescita e lo sviluppo del bambino. E poiché il glutine è solo una combinazione di proteine ​​vegetali, significa che deve essere presente nell'alimentazione del bambino.

Tuttavia, i pediatri consigliano innanzitutto di introdurre i cereali senza glutine negli alimenti complementari. Ciò è dovuto al fatto che le proteine ​​​​vegetali possono causare una reazione negativa nei neonati, che è aggravata quando le briciole sono soggette ad allergie.

Un'allergia appare a causa della distruzione dell'epitelio intestinale da parte del glutine, che porta a tutti i tipi di deviazioni e complicazioni nel corpo del bambino. E per evitare questo rischio, l'espansione degli alimenti complementari nel primo anno di vita inizia con il porridge di grano saraceno, riso o mais, perché non contengono glutine.

Inoltre, questo argomento è diventato molto popolare in l'anno scorso. I pediatri moderni ritengono che ci siano diverse ragioni per questo.

È un fatto
Poiché il glutine proteico vegetale è presente nel grano, significa che fa parte della farina tradizionale e, di conseguenza, dei prodotti che ne derivano. Maggiore è la quantità di glutine nella farina, maggiore è la sua qualità. La cottura di tale farina viene conservata a lungo e non ammuffisce. Il possesso di queste qualità ha prodotto il glutine componente importante A produzione industriale altri prodotti. Ad esempio, viene utilizzato come addensante per yogurt, cagliata, salse di tutti i tipi, dessert e prodotti culinari.

Uno di questi è la maggiore tendenza della popolazione alle allergie, che spesso sono ereditarie. La seconda ragione risiede nell'aumento del numero di colture geneticamente modificate che le persone hanno cominciato a mangiare. In loro percentuale il glutine proteico vegetale è più alto rispetto ai cereali normali, il che significa che influisce più attivamente sul corpo. Ebbene, inoltre, medicina moderna imparato a diagnosticare in modo rapido e accurato i cambiamenti che il glutine ha sul corpo.

Il giusto inizio: senza glutine

I pediatri raccomandano di non ritardare l'introduzione dei cereali. Tuttavia, bisogna tenere presente qui punto importante: i cereali sono inseriti nel menù del bebè solo dopo i passati di verdure. Si scopre che i bambini si abituano molto rapidamente alla loro naturale dolcezza e se introduci prima il porridge negli alimenti complementari, i bambini possono rifiutarsi verdure sane, Senza il quale menù per bambini impensabile.

Quindi, solo dopo che le briciole hanno familiarizzato con le verdure, si consiglia di espandere gli alimenti complementari introducendo grano saraceno, riso o porridge di mais. ridurre il rischio di interruzione del tratto gastrointestinale e, di conseguenza, il rischio di una reazione allergica.

Non allungare l'intervallo di tempo tra l'introduzione di cereali diversi, ma non affrettarti: lascia riposare per circa due settimane. Se tutto va bene nei primi giorni, prova, ad esempio, a combinare il porridge di riso con frutta e verdura. E dopo 14 giorni, espandi il menu aggiungendo grano saraceno o porridge di mais.

Puoi iniziare con qualsiasi cereale senza glutine, ma devi tenere conto della salute del bambino. Ad esempio, se tende a farlo feci liquide, allora il riso è adatto a lui e poi il grano saraceno. Se il bambino, al contrario, soffre di stitichezza, inizia con il grano saraceno o il mais e successivamente inserisci il riso.

Agente proteico

Dopo che hanno preso il posto che spetta loro nella dieta del bambino, è tempo di presentargli i cereali che contengono glutine. Questo di solito accade intorno ai sette mesi. I pediatri consigliano di iniziare con la farina d'avena, poiché contiene meno di questa sostanza rispetto a grano, segale e orzo. E solo più vicino all'anno viene offerto il porridge di grano tenero e orzo.

Dieta per la vita
Ci sono bambini per i quali il glutine è controindicato per sempre. La malattia autoimmune di cui soffrono è causata da un'intolleranza a questa proteina vegetale e si chiama celiachia. Questa malattia si manifesta con diarrea, gonfiore, perdita di peso, debolezza generale. Pertanto, il sospetto di celiachia si verifica principalmente in caso di disturbi a lungo termine nel lavoro dell'intestino.

Dietro la reazione corpo del bambino i cereali contenenti glutine dovrebbero essere monitorati più da vicino rispetto all'introduzione di quelli senza glutine, poiché hanno maggiori probabilità di provocare una reazione negativa. Il gruppo a rischio comprende i bambini con predisposizione ereditaria alle allergie, nonché i bambini che ne soffrono dermatite atopica, orticaria e altri tipi allergie alimentari.

Se il bambino ha del porridge di glutine contraccolpo, dovrebbe essere escluso per un po 'dalla sua dieta e provare a introdurne un altro della stessa serie negli alimenti complementari. È possibile che questa reazione non fosse rivolta al glutine, ma ad altri elementi costitutivi del prodotto.

Se si verifica una reazione allergica (di solito eruzioni cutanee e prurito) già per due cereali contenenti un certo numero di glutine smetti completamente di darli alle briciole e consulta un pediatra per condurre un esame per la probabile possibilità di un'allergia. Ma non preoccuparti se il tuo bambino ce l'ha. Secondo i pediatri, molti bambini superano questo problema nel tempo, la loro immunità si rafforza gradualmente, le condizioni dell'intestino migliorano e iniziano ad assorbire normalmente gli alimenti contenenti glutine.

• La celiachia è un'intolleranza completa al glutine, e in qualsiasi forma: nel pane e nelle crostate, nei biscotti, negli additivi dello yogurt e di altri latticini. Il suo effetto sull'organismo di questi bambini si esprime in un aumento della permeabilità delle pareti intestinali, nella distruzione dei villi dell'epitelio e talvolta nella loro completa scomparsa.
• I bambini affetti da celiachia sono spesso fisicamente e sviluppo mentale. Dopotutto, la maggior parte dei preziosi nutrienti contenuti negli alimenti semplicemente non vengono assorbiti da essi.
• Diagnosticare la celiachia mediante analisi del sangue e analisi genetica difficile. Per confermare la diagnosi è necessario prelevare un pezzo di tessuto gastrico per una biopsia con una sonda. Ma i medici non fanno così di seguito a tutti i bambini sospettati di celiachia. Tale analisi viene eseguita solo per quei bambini il cui esame del sangue per gli anticorpi G ha dato un risultato positivo.

Opinione di un esperto

Olga Kutepova, pediatra centro medico IN CLINICA, Mosca

L'unico trattamento per la celiachia è una dieta rigorosa che includa solo alimenti privi di glutine. Anche la minima goccia di questa sostanza può distruggere l'equilibrio stabilito dalla nutrizione terapeutica.

E da questo malattia cronica, che dura tutta la vita, allora il suo proprietario dovrà mangiare cibi senza glutine per tutta la vita, evitando soprattutto quegli alimenti in cui è nascosto.

La moderna industria alimentare fornisce a questi pazienti tutti i tipi di prodotti senza glutine. È vero, molti di loro hanno un prezzo elevato a causa della produzione costosa. Dopotutto, ad esempio, pasta di grano saraceno e Farina di riso più difficile da produrre del grano.

Ma dalla dieta dei bambini che non soffrono di celiachia non bisogna escludere completamente gli alimenti con glutine. Se il tuo bambino ha allergia comune su di lui, e non un'intolleranza completa, poi col tempo si abituerà al cibo senza glutine e le allergie diventeranno un ricordo del passato.

E se il bambino non mangiasse? specie utili cereali, allora non riceverà le sostanze necessarie allo sviluppo dal frumento, dall'orzo, dalla segale e dai loro derivati.

Ecco un articolo che potrebbe aiutare.
Il primo alimento complementare è il porridge:

CHE PORRIDGE DARE?

Vediamo più da vicino quali cereali è meglio dare come primo alimento complementare e perché.

Esistono diversi tipi di cereali:

1. Senza latticini

UN. Senza glutine
B. glutine

2. Latticini.

UN. Senza glutine
B. glutine

Qui prenderò in considerazione solo i cereali senza latte, di seguito ti spiegherò il perché.

Tra i cereali, la segale e il grano sono i più allergenici. reazioni allergiche causano le seguenti proteine ​​dei cereali: glutine contenuto nel grano e nella segale; ordeina nell'orzo; avenina nell'avena. Anche il malto derivato dall'orzo contiene glutine. I cereali possono essere causa sia di vere e proprie allergie alimentari che di celiachia (enteropatia da glutine).

Ecco perché il primo porridge per il bambino deve essere senza glutine: riso, grano saraceno o porridge di mais (a proposito, uno dei parti costituenti porridge di mais normale: amido di mais, composto per l'80% da glutine. Quindi, quando parlo di polenta di mais, intendo la polenta preparata in commercio appositamente per i bambini, non il mais macinato, che viene anche chiamato "polenta"). Come ho scritto sopra, il resto dei cereali: farina d'avena, semola, miglio, orzo, ecc. - contengono glutine e non sono adatti come primo alimento.

È meglio cuocere il porridge sull'acqua, ma è consentito se il bambino è acceso allattamento al seno, cuocere il porridge sul latte materno spremuto. Lo stesso vale per le persone artificiali: è consentito cucinare il porridge sulla miscela che di solito consuma il bambino.

Se il bambino ha tendenza alla stitichezza, è consigliabile non iniziare con gli alimenti complementari polenta di riso. Meglio con il grano saraceno. Anche se dicono che il grano saraceno è molto allergenico, ma il bambino deve guardarlo. Se c'è una tendenza alle allergie, inizia a nutrirti con il riso, se c'è stitichezza, inizia con il grano saraceno. Se c'è una tendenza sia alle allergie che alla stitichezza allo stesso tempo, iniziare gli alimenti complementari con il mais e quindi introdurre la farina d'avena.

Quindi, per i primi alimenti complementari, tali cereali sono i più adatti:

SUL PORRIDGE AL LATTE

Separatamente vorrei parlare dei porridge di latte e del motivo per cui consiglio solo i porridge senza latticini per il primo e i successivi alimenti complementari. Secondo me non vale la pena acquistarli, perché non si sa quale latte in polvere lì sono stati aggiunti i frutti, beh, ovviamente non freschi e naturali. Il bambino può sviluppare una reazione individuale al porridge di latte, mentre potrebbe non esserci alcuna reazione al porridge senza latticini della stessa azienda (o di un'altra azienda). È meglio acquistare sempre e solo cereali senza latte, quindi, a propria discrezione, aggiungere la miscela di latte a cui è abituato il bambino e, se lo si desidera, aggiungere frutta fresca per migliorare appetibilità porridge e tanto per cambiare, puoi anche aggiungere purea di verdure. Quindi la probabilità di una reazione è ridotta al minimo. Conosco personalmente molti bambini che hanno mangiato cereali senza glutine e senza latticini e non c'è stata alcuna reazione, ma non appena le loro madri hanno acquistato cereali a base di latte senza glutine con vari additivi per la frutta delle stesse aziende di quelli senza latticini, il bambino è subito apparso contraccolpo per questo porridge. La reazione è stata o al latte in polvere, che fa parte del porridge, o alla frutta aggiunta ad esso (mela, banana), o sia alla frutta che al latte in polvere contemporaneamente. Ora è difficile capire quale sia stata la reazione. Ma si sa per certo che tutto è andato via non appena mia madre ha cancellato il porridge di latte ed è passata al porridge senza latticini (su latte materno, acqua o miscela).

Inoltre, è categoricamente sconsigliato preparare il porridge nel latte di mucca per almeno un anno!
In precedenza, non esistevano miscele normali e i bambini venivano nutriti con latte di mucca e su di essi veniva preparato il porridge. Ma il punto è che dentro latte materno e le miscele più adatte (vicino nella composizione al latte materno), il rapporto tra proteine ​​del siero di latte e caseina è compreso tra il 60% e il 40%. Nel latte vaccino non diluito e ottenuto da esso prodotti a base di latte fermentato il contenuto proteico è doppio e il rapporto tra proteine ​​del siero di latte e caseina va dal 20% all'80%. I reni dei bambini piccoli non riescono a gestire l'eccesso di sodio, motivo per cui la natura ha reso il latte materno una dieta a bassissimo contenuto di sodio (solo 5 mg di sodio per 235 g rispetto a 120 mg nel latte vaccino). Ecco perché latte di mucca scarsamente digerito, creando un carico maggiore sui reni e sul sistema metabolico del bambino.

Il latte vaccino non contiene nella sua composizione tutti i nutrienti di cui un bambino ha bisogno nei primi mesi di vita e, come ho scritto sopra, contiene molto più sale e proteine ​​rispetto al latte materno o alla formula artificiale, e questo eccesso provoca carico eccessivo sui reni. Manca anche il ferro. I bambini che vengono nutriti esclusivamente con latte vaccino, così come quelli che ricevono ferro non fortificato miscela artificiale, sono necessari integratori di ferro sotto forma di gocce di vitamine e minerali (in seguito il porridge arricchito di ferro può compensare la mancanza di questo elemento). Inoltre, in alcuni bambini il latte vaccino provoca sanguinamento nell'intestino. Anche se il sangue passa attraverso le feci e di solito non è visibile a occhio nudo, il sanguinamento rappresenta un pericolo per la salute del bambino perché può portare all’anemia.

Dò ancora a mia figlia (ha poco più di due anni) cereali senza latticini, senza zucchero, sale. Lo faccio bollire in acqua, poi aggiungo un po' di composto e, volendo, una banana, una mela, una pesca, ecc. Fino all'età di 4 anni preparavo il porridge solo con acqua, quindi ho iniziato ad aggiungere una miscela adatta all'età (usiamo Frisomel, Nanny, Enfamil Junior). Fino all'età di un anno mangiava cereali senza frutta, senza latte, sale e zucchero. Dopo aver provato i porridge di tante aziende (quasi tutte le aziende ci hanno provato), abbiamo optato per i porridge Baby Sitter.

SUL VALORE NUTRIZIONALE DEL porridge

il più grande valore nutrizionale ha grano saraceno. Al secondo posto per valore nutrizionale sono cereali che vengono prodotti dall'avena. A base di grano semolino, contiene relativamente poche fibre, è ricco di proteine ​​vegetali e amido ed è molto ben assorbito. È vero, il contenuto di vitamine e minerali in esso contenuto è molto inferiore rispetto a quello del grano saraceno e della farina d'avena. Il riso è il cereale più amidaceo, ma ha poche proteine ​​vegetali ed è relativamente povero. minerali e vitamine. A causa del basso contenuto di fibre, il riso è facile da digerire e assorbire, quindi può essere somministrato ai bambini che hanno problemi digestivi. Il miglio è fatto dal miglio. Per conto loro proprietà nutrizionaliè inferiore agli altri cereali perché difficilmente digeribile. Tuttavia il miglio contiene più fosforo, potassio, magnesio e soprattutto ferro rispetto alla semola e ai cereali di riso. L'orzo e la semola d'orzo sono fatti con l'orzo. Sono relativamente ricchi di potassio, fosforo e ferro. Contengono però molte fibre, sono difficili da digerire ed è meglio non darli ai bambini. Le semole di mais sono ricche di amido, hanno poco fosforo, calcio, ma abbastanza ferro e vitamina PP.

COME DARE?

Non concederti in nessun caso piccolo bambino porridge da una bottiglia. È meglio preparare un porridge sottile e darlo da un cucchiaio, lasciare che il bambino mangi un po ', ma è giusto! Per un bambino nei primi alimenti complementari, la quantità di cibo non è così importante, per lui è ancora solo introduttivo, di prova e non saziante. Quando si alimenta da una bottiglia, il cibo non passa, il che influisce negativamente processo digestivo. Il fatto è che nella saliva del bambino ci sono enzimi speciali: amilasi e lisozima. Quando il cibo entra nella bocca del bambino da un cucchiaio, riesce a saturarsi completamente, per così dire, di saliva, ed entra nello stomaco già completamente "imbevuto" di saliva. E l'amilasi è molto utile nella digestione e nella scomposizione del cibo. È già nello stomaco e aiuta a scomporre rapidamente il cibo in componenti più piccoli e quindi contribuisce a una digestione più rapida. Quando al bambino viene dato il cibo dal biberon, non ha il tempo di immergersi nella saliva e quasi immediatamente entra in gola, senza indugiare in bocca. Quindi, entra nello stomaco senza lavorazione primaria amilasi.

Per ridurre al minimo una possibile reazione allergica o di altro tipo al porridge, è necessario introdurre il porridge (e qualsiasi altro prodotto) il più attentamente possibile, soprattutto se il bambino è incline a diatesi, allergie, stitichezza, diarrea, ecc.

Offri un nuovo porridge alla fine della poppata, se possibile, mescolalo con il vecchio cibo familiare. Se stai allattando al seno, beviamo ogni nuovo alimento complementare al bambino con un seno (su sua richiesta, ovviamente), questo aiuterà il bambino a digerire e ad assimilare un nuovo prodotto per il suo tratto gastrointestinale. Se il bambino è acceso alimentazione artificiale, allora è ottimale somministrare una miscela un po' familiare dopo aver introdotto un nuovo prodotto. Se questo non è il primo alimento complementare per il bambino, mescola il porridge con il cibo “vecchio” (familiare al bambino).

Questo viene fatto per preparare il tratto gastrointestinale al nuovo cibo, in modo che sia più facile per i sistemi enzimatici, l'intestino e lo stomaco lavorare, digerendo il "cibo familiare". Introducendo alimenti complementari alla fine dell'alimentazione, non "coglierai di sorpresa" il corpo del bambino e non gli danneggerai.

Con le dosi più basse inizi, meglio è. Minore è la quantità iniziale di porridge, più lentamente aumenta, minore è la probabilità che si verifichi la diatesi.

QUANDO DARE?

L'inserimento del porridge nella dieta del bambino dipende solo dal bambino e da sua madre. Tradizionalmente, se il bambino ha una mancanza di peso, se è magro, è consigliabile iniziare gli alimenti complementari con i cereali. Se il bambino è paffuto, se ha un piccolo (o grande) sovrappeso, allora è meglio iniziare l'alimentazione complementare per un bambino del genere con purea mono-vegetale.

L'ora del giorno in cui inserire il porridge è di fondamentale importanza. Tradizionalmente, il porridge viene somministrato al mattino o a cena. Ma per la prima poppata è meglio scegliere mattina per vedere durante la giornata quale sarà la reazione del bambino Nuovo prodotto. Se dai un nuovo prodotto di notte, potresti non notarlo. Quando hai già introdotto il porridge nella dieta del bambino e ti sei assicurato che il bambino reagisca normalmente, puoi dare il porridge di notte (o lasciarlo così al mattino).

SE IL BAMBINO RIFIUTA IL PORRIDGE

Sfortunatamente, non tutti i bambini amano i cereali, molti semplicemente si rifiutano di mangiarli. Se tuo figlio è uno di loro, non insistere, cerca di superarlo in astuzia: cambia aspetto piatti o prendi un sostituto sotto forma di un altro porridge.

Per quanto riguarda i bambini più grandi, cucinate loro cereali vegetali e di frutta, come il riso o il miglio con la zucca, fiocchi d'avena con mele, frutta e riso pilaf. È molto utile preparare casseruole di vari cereali con ricotta, frutta (fresca e secca) o verdure.

È consentito aggiungere un po 'di frutta o ricotta al primo porridge per modificare l'esterno e vista del gusto porridge. Non è consigliabile aggiungere zucchero o fruttosio, sale al primo porridge. Se vuoi addolcire leggermente il porridge, è meglio aggiungere una banana, una pesca o qualche altro frutto. Ma, naturalmente, sarebbe meglio se il primo porridge del bambino fosse senza additivi aggiuntivi- solo cereali e acqua (latte o miscela). Inoltre, i bambini di solito mangiano molto bene il porridge se aggiungi purea di frutta in scatola. Tu stesso sai quanto sono diverse le puree di frutta sul mercato degli alimenti per l'infanzia, quindi non dovrebbero esserci problemi con la scelta.

Idea: quando hai introdotto diversi cereali al tuo bambino e vuoi varietà, prova a mescolare diversi cereali tra loro: otterrai un piatto molto originale. A me, e anche a mia figlia, è piaciuto moltissimo porridge di riso e grano saraceno(proporzioni di cereali a piacere), farina d'avena di riso e farina d'avena di grano saraceno. È molto gustoso aggiungere la ricotta al porridge di grano saraceno. Da un anno e 8 mesi a volte iniziavo ad aggiungere un po 'di succo al porridge.