I benefici del vegetarianismo. Cosa dovresti sapere a riguardo? Dieta vegetariana: menù, pro e contro

Se mangi bene, non hai bisogno di medicine, e se mangi male, le medicine non ti aiuteranno.

Saggezza popolare

Ogni giorno c'è una moda per uno stile di vita sano grandi città crescente. Le persone visitano più attivamente società sportive, partecipa a programmi di disintossicazione e esplora Internet alla ricerca di ricette salutari per la colazione.

Anche il vegetarismo si sta diffondendo in tutto il mondo. Secondo le statistiche, nel 2000 il numero dei vegetariani sfiorava il miliardo, oggi ha già superato il miliardo e continua a crescere.

Una dieta vegetariana è seguita da persone con visioni del mondo e visioni del mondo diverse. Sebbene la percentuale di queste persone sia più alta nei paesi religiosi, questo per noi sarà di interesse secondario.

Consideriamo il vegetarianismo dal punto di vista del suo effetto sul corpo, poiché in Occidente le persone più spesso rifiutano i prodotti a base di carne con l'aspettativa di migliorare la propria salute o migliorare la propria forma fisica.

Tipi di vegetarismo

Il vegetarismo è diviso in diversi tipi:

• Ovo-vegetarianesimo;
• Latto-vegetarianesimo;
• Vegetarianismo latto-ovo;
• Vegetarismo o veganismo rigoroso;
• Dieta di cibi crudi (che a sua volta ha anche diverse categorie).

Cosa significa?

Ovovegetarianesimo - un tipo di dieta che esclude tutti i prodotti animali tranne le uova.

Latto-vegetarianesimo esclude tutta la carne, il pesce, le uova, ma consuma i latticini.

Latto-ovovegetarianesimo comporta il consumo di tutti i tipi di frutta e verdura, miele, latticini e uova. Sono esclusi i prodotti a base di carne e pesce.

Veganismo esclude dalla dieta carne, pesce, uova e latticini, ma in alcuni casi viene mantenuto il miele.

Dieta di cibi crudi - il tipo più grave. La dieta di un crudista comprende solo verdure, frutta, noci e semi non trattati termicamente. Il miele è escluso a volontà.

Indipendentemente dal tipo di dieta che decidi di seguire, devi ricordare che la transizione dovrebbe essere effettuata senza intoppi per evitare stress nel corpo. Allora la tua decisione sarà vantaggiosa.

Il vegetarianismo fa bene alla salute? Ricerca scientifica e le opinioni dei medici

Mangiare cibi vegetali in qualsiasi delle sue manifestazioni ha un effetto positivo e purificante a livello fisico e sottile.

I benefici del vegetarianismoè stato oggetto di accese discussioni tra medici, biochimici e vari scienziati. Anche se sorgono ancora controversie, i loro risultati mostrano sempre più effetti positivi.

Famosi medici vegetariani

Perestrojka

La rinuncia al cibo a base di carne per la prima volta di solito non causa alcun problema. Tuttavia, a seconda dello stile di vita precedente al vegetarianismo, verrà determinata la gravità dell'intossicazione successiva. Questa fase è inevitabile, ma ogni persona la vive in modo diverso: uno è più facile, un altro è più difficile. Microflora della tua apparato digerente inizierà a cambiare: d'ora in poi, i batteri non necessari che aiutano a digerire i prodotti animali moriranno e quelli necessari per digerire i cibi vegetali si moltiplicheranno.

Le tossine nel corpo verranno eliminate attivamente, il che può portare ad esacerbazione malattie croniche, nausea, raffreddore o altri sintomi. Poiché tutto è molto individuale, è impossibile prevedere la reazione di un singolo organismo. Questa pulizia sarà determinata dalla quantità di tossine che sei riuscito a caricare dentro di te.

Il corpo sarà in grado di rimuovere solo una quantità limitata di tossine. Non si purificherà completamente. Per più pulizia profonda Vengono utilizzate varie tecniche.

Molte persone nella fase della perestrojka non si tirano indietro e tornano al vecchio stile di vita. Ma se capisci perché stai seguendo questo percorso e per cosa ti stai battendo, allora dovresti semplicemente sopportare il periodo di ebbrezza. Dopo di ciò, molto probabilmente, la tua vita diventerà più facile, perché le malattie croniche, se non scompaiono completamente, inizieranno ad apparire meno frequentemente e con maggiore gravità. forma lieve e l’immunità complessiva aumenterà.

Il processo di pulizia (ristrutturazione), nonostante il suo corso solitamente spiacevole, dovrebbe essere attribuito ad un altro effetto positivo vegetarismo.

Altri benefici del vegetarianismo

Aderendo a una dieta vegetariana, sosteniamo l’ecologia del pianeta.

Molti sono propensi a credere che una persona in particolare, passando al vegetarianismo, non cambierà nulla a livello globale. Naturalmente, ciò non avrà un effetto immediato, ma contribuendo a ridurre annualmente il consumo di carne di una certa percentuale, è possibile creare le condizioni in cui i produttori saranno costretti a ridurre l'offerta di prodotti a base di carne sugli scaffali. Ciò influisce direttamente sull'ambiente.

L'allevamento industriale del bestiame emette nell'atmosfera grandi volumi gas serra che hanno un impatto Influenza negativa e contribuire al cambiamento climatico.

Tonnellate sono destinate anche all'allevamento del bestiame acqua dolce, mentre la produzione di cereali e il soddisfacimento dei bisogni delle persone richiedono molto meno.

Viene consumato il 60-80% di tutta l'acqua dolce agricoltura e il 40-50% del grano viene mangiato dai bovini allevati per la macellazione.

I terreni adibiti a pascolo si impoveriscono ogni anno a causa di uno sfruttamento improprio. E metà del raccolto, come ricordiamo, diventa foraggio.

Oggi il nostro pianeta ha bisogno del vegetarianesimo in modo particolarmente urgente. Lo stile di vita consumistico sta distruggendo senza pietà l’ecosistema. Dovremmo tutti pensarci mentre siamo ancora in tempo per evitare conseguenze tragiche.

Molte persone non mangiano carne, considerando il vegetarianismo salutare. I benefici e i danni di tale alimentazione richiedono un'attenta considerazione. Proibirti completamente di mangiare proteine ​​della carne, una persona corre il rischio di rendere la sua dieta squilibrata. I sostenitori di questo sistema alimentare credono che solo il vegetarianismo possa ripristinare e preservare la salute delle persone. I suoi benefici e i suoi danni sono in fase di studio lunghi anni, che ci permette di trarre alcune conclusioni.

Spesso le persone rinunciano alla carne perché non vogliono mangiare esseri viventi. Anche i cibi vegetali ti rendono più morbido, perché la natura della tua dieta influenza non solo la tua salute, ma anche il tuo comportamento. Inoltre, i vegetariani lo credono prodotti a base di carne contiene sostanze che hanno un effetto stimolante sulla psiche, che portano a conflitti e creano dipendenza, essendo una sorta di droga. Per un vegetariano esperto, un piatto di carne fa effetto simile ad un'azione alcol. Questo fatto è notato dagli scienziati che studiano come il vegetarianismo, i cui benefici o danni sono così controversi, influisce sulla salute dei suoi aderenti. Allo stesso tempo, le persone che iniziano a mangiare cibi puramente vegetali smettono di lamentarsi di nervosismo e notano un miglioramento del loro umore.

I vegetariani sono meno a rischio di ipertensione, aterosclerosi e malattie digestive. Proteine, grassi e carboidrati provenienti dagli alimenti vegetali sono meno digeribili rispetto agli alimenti animali, quindi una persona si sente sazia più velocemente. Ciò consente di evitare calorie extra e problemi di peso in eccesso. Il vegetarismo, i cui benefici e danni sono discussi attivamente dai sostenitori e dagli oppositori di questo sistema alimentare, è uno dei passi verso la longevità.

Allo stesso tempo, si ritiene che i seguaci rigorosi degli alimenti vegetali impoveriscano la loro dieta, nella quale sono assenti o presenti in quantità insufficienti alcuni aminoacidi, vitamine, calcio, zinco, ferro, rame e selenio. Tuttavia, numerosi studi dimostrano che il corpo può adattarsi ai cambiamenti nella dieta. Ad esempio, un apporto insufficiente di zinco dal cibo è compensato dal suo assorbimento nel tratto gastrointestinale.

Il contenuto di selenio e vitamina B12 nel sangue dei vegetariani e dei mangiatori di carne è approssimativamente uguale, cioè il corpo sintetizza da solo la vitamina mancante. Eppure, non si può presumere che i benefici e i danni del vegetarianismo siano stati sufficientemente studiati, poiché i dati della ricerca possono essere applicati solo ad adulti sani.

Il vegetarianismo rigoroso può avere un impatto negativo sulla salute delle persone durante la crescita, la gravidanza, malattie acute quando la capacità di adattamento del corpo è limitata. Le persone anziane devono modificare la propria dieta con cautela, almeno non escludendo i latticini e le uova dalla dieta. E, soprattutto, quando si passa al vegetarianismo, i benefici e i danni di tale dieta dovrebbero essere valutati da un medico, che terrà conto delle caratteristiche del corpo e della presenza di malattie per le quali il vegetarianismo è controindicato.

Ultimamente ci sono stati sempre più sostenitori del vegetarianismo: le persone credono che una tale dieta sia la più sana e corretta, prevenga lo sviluppo di varie malattie e allunghi la vita. Ma i medici considerano questo modo di mangiare controversamente utile: per alcune persone il vegetarianismo aiuta davvero a mantenere il normale funzionamento di tutti gli organi e sistemi del corpo, mentre per altri può effettivamente danneggiarli.

Gli esperti dell'Organizzazione Mondiale della Sanità hanno pubblicato i risultati delle ricerche nel 1989 e hanno riconosciuto il vegetarianismo come benefico, ma già nel 1990 sono state pubblicate le osservazioni di diversi scienziati e medici, confermando che ogni persona ha bisogno di proteine ​​animali per la vita normale. Come puoi vedere, i dibattiti su questo metodo alimentare sono in corso e non si sono fermati fino ad oggi.

Una caratteristica comune del tipo di alimentazione in esame è l'esclusione delle proteine ​​animali dalla dieta, ma in realtà esistono diverse tipologie di vegetarianismo. Simbolo sono i seguenti:

1. Vecchio vegetarianismo o veganismo. Questa è una dieta che prevede l'esclusione dalla dieta di tutti i tipi di carne, frutti di mare, uova, latte e prodotti a base di esso.
2. Vegetarianismo giovanile. Oltre alle verdure, puoi mangiare uova e assolutamente tutti i latticini.
3. Lattovegetarianesimo. La dieta comprende non solo frutta e verdura ( alimenti vegetali), ma anche tutti i latticini conosciuti. Le uova sono vietate.
4. Vitarismo. Questo metodo nutrizionale prevede il consumo di frutta e verdura esclusivamente in forma cruda, senza trattamento termico.
5. Fruttarismo. Resta inteso che solo bacche, frutta e verdura possono essere consumate crude.

Naturalmente esistono altre classificazioni più estese del vegetarianismo, ad esempio:

In genere, quando aderiscono al vegetarianismo, le persone mangiano verdure, frutta e cereali che crescono nella loro regione di residenza. Ad esempio, nel menu vengono introdotte attivamente carote, legumi, noci, cipolle, patate, cetrioli, zucchine, pomodori, grano saraceno, avena, grano, zucca e cavolo bianco. Con questa dieta, le proteine ​​​​entrano nel corpo insieme ai legumi (svolgono un ruolo speciale in questo senso), cavolfiore, grano e cavolo rapa. E le fonti di grasso sono il vegetarianismo oli vegetali– semi di lino, girasole, oliva, mais e altri.

Quali sono i benefici del vegetarianismo

Cosa mangia? uomo moderno? Cibo in scatola, carne di manzo e di maiale prodotta in quantità industriali, verdure coltivate artificialmente: questi prodotti contengono non solo vitamine, ma anche vari composti chimici e antibiotici. Vale la pena ricordare che quando le proteine ​​​​entrano nel corpo, tutti gli organi e i sistemi vengono “ricaricati” di energia. Le proteine ​​in eccesso vengono utilizzate dai microrganismi anaerobici benefici che si trovano nell'intestino di ogni persona, ma con la dieta abituale (molta carne, latte e uova), anche quella più sana e microrganismi benefici non riesce a far fronte all'eccesso di proteine. Cominciano ad accumularsi nel corpo sostanze tossiche(dopo tutto, le proteine ​​\u200b\u200bnon trasformate iniziano a marcire e a decomporsi), e questo provoca lo sviluppo di disturbi digestivi.

Le proteine ​​​​sono una sostanza piuttosto pesante per il corpo durante le malattie progressive, ma la restrizione proteica, al contrario, migliora la funzionalità sistema urinario, stabilizza la funzione renale. Anche nei secoli antichi, i guaritori raccomandavano ai pazienti con malattie renali di smettere di mangiare carne e di passare alle patate all'uovo e ad altre diete vegetariane.

È inoltre necessario limitare le proteine ​​nei pazienti a cui è stata diagnosticata una malattia epatica; questo punto è particolarmente importante per i pazienti con insufficienza epatica. Questa correzione dietetica aiuta a prevenire lo sviluppo del coma epatico - grave complicazione insufficienza epatica, che quasi sempre porta alla morte.

Se segui una dieta vegetariana non rigorosa, questa sarà un'ottima aggiunta trattamento tradizionale malattia dei calcoli renali E . Dopotutto, è con le proteine ​​che entra nel corpo un gran numero di purine, che contribuiscono alla formazione acido urico e la sua cristallizzazione.

Tutti i prodotti animali sono ricchi di grassi: questo è ovvio anche per il consumatore medio, ma ogni medico sa che in tali prodotti sono presenti anche grassi nascosti– rappresentano anche un certo pericolo per la salute umana. Questi grassi nascosti possono portare ai seguenti disturbi:

• il deflusso della bile rallenta;
• si forma la base per la formazione delle pietre cistifellea e dotti biliari;
• si formano placche aterosclerotiche nei vasi;
• la struttura del pancreas cambia;
• Può svilupparsi diabete mellito.

Ora ottieni informazioni su cereali, verdura e frutta:

1. Sono "portatori" di fibre, una sostanza che supporta attivamente lavoro normale l'intero tratto gastrointestinale.
2. Questi prodotti contengono micro/macroelementi che aiutano a liquefare la bile e ad accelerarne il deflusso.
3. Verdura, frutta e cereali normalizzano i processi metabolici nel corpo.
4. Vitamine e altro materiale utile favorire l’eliminazione delle tossine, degli agenti cancerogeni e delle sostanze radioattive.
5. I prodotti menzionati contengono non solo vitamine e minerali, ma anche acidi organici(hanno proprietà antibatteriche) e tannini.

È fondamentale capirlo completo fallimento da alimenti di origine animale o una forte restrizione degli stessi può portare a problemi gravi conseguenze per una buona salute.

In primo luogo, l'eccesso di fibre, che sono ricche di alimenti vegetali, può portare all'irritazione della mucosa dell'esofago, dell'intestino e di altri organi dell'apparato digerente. Spesso, con una dieta vegetariana, i medici diagnosticano processi infiammatori nello stomaco e nel duodeno è considerato un evento comune anche per i vegetariani: queste sono tutte le conseguenze del consumo eccessivo di fibre grossolane.

In secondo luogo, sono le proteine ​​animali ad essere plastiche” materiale da costruzione", ha un alto il valore nutrizionale. Le proteine ​​vegetali, che senza dubbio sono benefiche anche per l'organismo, sono molto difficili da digerire e difficilmente assorbibili nel sangue. Le proteine ​​vegetali ne contengono poche aminoacidi essenziali- ad esempio, il triptofano è praticamente assente in esso, ma è lui che è “responsabile” del background psico-emotivo di una persona e.

In terzo luogo, è stato scientificamente provato che il vegetarianismo, se mantenuto in modo sconsiderato e incontrollabile, può portare a un rallentamento dello sviluppo e della crescita durante l’infanzia, a carenza di vitamina B12, a problemi neurologici, a carenza di ferro e allo sviluppo di anemia da carenza di ferro, disturbi immunitari e malnutrizione proteico-energetica.

Consigliamo la lettura:

Da tutto quanto sopra, possiamo trarre una conclusione specifica e identificare quelle categorie di persone per le quali il vegetarianismo è semplicemente vietato:

• bambini e adolescenti;
• persone che si trovano nel periodo di riabilitazione/recupero dopo malattie gravi;
• donne incinte e madri che allattano;
• pazienti con ustioni estese, tumori benigni e/o maligni, dopo interventi addominali;
• per le donne durante la menopausa e dopo - gli alimenti vegetali non avranno la quantità necessaria di calcio per prevenire lo sviluppo della fragilità ossea, i complessi vitaminico-minerali non aiuteranno;
• atleti;
• persone con evidente sottopeso.

Se hai preso la ferma decisione di rinunciare alle proteine ​​animali e di aderire a uno dei tipi di vegetarianismo, allora dovresti ascoltare le raccomandazioni degli esperti: ti aiuteranno a non compromettere la tua salute quando cambi la tua dieta e la tua dieta. Eccoli:

1. Prima di cambiare la tua dieta, assicurati di visitare un medico e sottoporti esame completo– è importante escludere controindicazioni e ottenere il permesso per il vegetarianismo da parte degli specialisti.
2. Per non violare processi fisiologici nel corpo, è consigliabile iniziare a svolgere corsi brevi dieta vegetariana o fare giorni di digiuno su verdure, frutta e cereali.
3. Per fornire al tuo corpo la giusta quantità di proteine, vale la pena combinare le arachidi semi di girasole, legumi con frumento, riso con sesamo o legumi.
4. Quando si prepara un menu vegetariano, è necessario osservare le seguenti proporzioni:

• 25% - ortaggi in foglia e ortaggi a radice;
• 25% - verdure trattate termicamente di tutti i tipi;
• 25% - frutta secca ammollata o bacche/frutti freschi;
• 10% - prodotti a base di latte fermentato e noci;
• 5% - oli vegetali, margarina, creme spalmabili;

Sulla stampa e in televisione compaiono regolarmente articoli sul delicato argomento: “Devo mangiare carne o no?”
Mangiare o no: proviamo a capirlo nell'articolo.

Statistiche Organizzazione Mondiale assistenza sanitaria: un abitante su sette del nostro pianeta è vegetariano.

E ce ne sono sempre di più. Il mondo si sta gradualmente dividendo tra chi mangia carne e chi non mangia carne. I vegetariani e i mangiatori di carne hanno in magazzino grande quantità argomenti a favore del sistema alimentare scelto. E la verità, come sempre, sta nel mezzo.

Questo articolo è una panoramica dei principali pro e contro del vegetarianesimo e del consumo di carne. All'inizio della conversazione, vale la pena notare che tutti corpo umanoè individuale e ciò che è accettabile per una persona può essere mortale per un'altra.

Inoltre, il presupposto predefinito è che la dieta dei mangiatori di carne e dei vegetariani sia costituita da alimenti biologici. Nell'articolo non vengono presi in considerazione gli argomenti sui pericoli dei pesticidi (nelle verdure) e degli ormoni della crescita (nella carne).

Sfondo. Le origini del vegetarianismo

Il rifiuto consapevole degli alimenti di origine animale ha storia millenaria ed era originariamente associato ai digiuni religiosi. È generalmente accettato che rinunciare alla carne sia il primo passo verso l'illuminazione spirituale. Per questi motivi i monaci escludono dalla dieta gli alimenti di origine animale e molte religioni praticano il digiuno religioso.

Fatto interessante. Quantità media giorni veloci V Calendario ortodosso- 180-200 su 365 giorni all'anno. Degno di nota?

Ma digiunare significa rinunciare alla carne, al latte, ai latticini fermentati e alle uova. Il menù digiuno si avvicina molto al menù vegano (il veganismo è la forma più rigorosa di vegetarianismo). Tuttavia, nell'Ortodossia sono accettati sia i giorni del consumo di carne che le settimane del consumo di carne.

Ma lo sviluppo del vegetarianismo non è stato dato impulso dall'Ortodossia. Si ritiene che nei monasteri buddisti dell'India e della Cina il digiuno religioso sia la pratica più lunga. La diffusione delle religioni orientali è diventata la ragione della popolarità senza precedenti del sistema alimentare vegetariano.

Il vegetarismo è iniziato con il principio fondamentale del buddismo - ahimsa - uno stile di vita che riduce il male nel mondo. Ahimsa può essere formulato nel seguente modo: “Non fare del male a una persona vivente”.

Ciò implica evitare di mangiare non solo carne rossa di animali, ma anche carne bianca di pollame, nonché pesce e frutti di mare. I vegani evitano volontariamente di mangiare tutti i prodotti animali, compresi miele e uova.

Tuttavia, ce n’è uno “ma”. L'ahimsa implica evitare di mangiare la carne di esseri viventi uccisi appositamente per il cibo, piuttosto che mangiare carne in generale. Cioè, nel buddismo non esiste un divieto categorico di mangiare prodotti animali. Solo alcuni movimenti religiosi del buddismo (ad esempio il monachesimo buddista Zen) sono completamente vegani.

Il vegetarianismo moderno nella maggior parte dei casi è un tributo moda, lontano dalle credenze religiose. E una persona che afferma di essere vegetariana non sempre capisce di cosa sta parlando.

Oltre al vegetarianismo, esistono diversi altri sistemi nutrizionali basati sul rifiuto consapevole di determinati alimenti.

Quali sono i benefici del vegetarianesimo per il corpo? Argomentazioni dei vegetariani e controargomentazioni dei mangiatori di carne

Nonostante la popolarità mondiale di tutte le forme di vegetarianismo, medicina ufficiale riconosce esclusivamente il passaggio al cibo origine vegetale solo come elemento dell'alimentazione a digiuno e non consiglia di rinunciare completamente al consumo di carne. L’argomento principale è che le “distorsioni” nella dieta possono portare a un deterioramento della salute

Secondo i nutrizionisti “corretto”, cioè Il piatto di un adulto equilibrato dovrebbe assomigliare a questo

Proteina

La carne e i prodotti alimentari di origine animale occupano un posto importante nella dieta umana e servono come fonte di proteine ​​​​buone (proteine).

Questa affermazione provoca una tempesta di emozioni tra i vegetariani esperti. La loro argomentazione è estremamente semplice: una persona può ottenere proteine ​​essenziali da alimenti vegetali

Informazioni di riferimento. L’apporto proteico giornaliero è di circa 1 g di proteine ​​per 1 kg di peso di una persona e dipende dall’età, dall’altezza, dall’indice di massa corporea e dal livello attività fisica persona.

Più attività fisica il corpo riceve, più proteine ​​ha bisogno.

Ma se per il consumo norma quotidiana Per un adulto è sufficiente mangiare 300-400 g di proteine, ma i prodotti vegetali dovranno essere consumati in chilogrammi.

Importante: affinché le proteine ​​animali possano attraversare tutte le fasi necessarie per la loro lavorazione ed eliminazione dal corpo, hanno bisogno di acqua. Il rapporto tra proteine ​​e acqua dovrebbe essere 1:42. Chi mangia carne deve bere acqua pulita!

Importante: proteine ​​vegetali“conservato” nel seme. Ecco perché è preferibile mangiare i cereali germogliati, in cui le proteine ​​sono più digeribili.

Inoltre, la struttura delle proteine ​​di origine vegetale differisce da quella delle proteine ​​di origine animale, il che influisce sul loro indicatore valore biologico per il corpo umano.

L’assorbimento delle proteine ​​consumate è:

100% - uovo di gallina (senza tuorlo)
95% - uovo di gallina (con tuorlo)
90% - latte fermentato
83% - latte fresco
79% - pollo
76% - manzo
76% - pesce
75% - ricotta
74% - soia
65% - fagioli, piselli
63% - grano saraceno
57% - arachidi
52% - grano

Fatto interessante. Tra le persone che preferiscono il vegetarianismo, ce ne sono molte che hanno un'acidità di stomaco bassa o assente. È infatti difficile per i loro corpi digerire i cibi a base di carne.

Tossine

Argomento vegetariano: mangiare carne e prodotti animali aumenta la quantità di tossine nel corpo.

• accelerare il processo di invecchiamento del corpo
• influenzare negativamente il funzionamento del tratto gastrointestinale e di altri sistemi vitali
• hanno un impatto negativo sulla funzione cerebrale e sistema nervoso eccetera.

Oltre al cibo, ci sono fonti di tossine

• aria
• elminti, batteri patogeni e virus
• ambiente sfavorevole

La principale tossina che viene sintetizzata dal corpo umano attraverso il consumo di pesce, fegato e carne è l'acido urico. Il superamento della norma dell'acido urico nel corpo può provocare la deposizione di sali di acido urico nelle articolazioni e causare la gotta.

Ma l’acido urico può provenire anche da prodotti vegetali, come piselli, lenticchie, arachidi, semi di girasole o grano saraceno.

Resistenza al calore

I vegetariani sostengono che evitare la carne sorprendentemente influenza la capacità del corpo di adattarsi rapidamente alle basse temperature. Tuttavia, ciò non è stato confermato da nessuno ricerca medica. La capacità del corpo di tollerare basse temperature, molto probabilmente, non dipende dalla presenza o meno di carne nella dieta.

Resistenza e cuore

Numerosi studi dimostrano che i vegetariani hanno un cuore più forte. Allo stesso tempo, la mancanza di alcuni microelementi e vitamine di origine “animale”.

• ghiandola
• acido grasso omega-3
  vitamina B12
• zinco

peggiora le condizioni generali del cuore.

Il corpo può ottenere ferro e altri oligoelementi dagli alimenti vegetali, ma l'opzione "carne" è preferibile perché ha una struttura che viene quasi completamente assorbita dal corpo umano.

La vitamina B12, che si trova solo nella carne, può essere sintetizzata autonomamente dal corpo umano, ma solo se è presente microflora sana intestini.

Invecchiamento

“Stiamo invecchiando più lentamente!” - dicono i vegetariani. E c'è una certa dose di verità in questa osservazione.

Gli alimenti vegetali sono ricchi di antiossidanti. Queste sostanze neutralizzano gli effetti dei radicali liberi, che possono rallentare l'invecchiamento dell'organismo a livello cellulare.

L’invecchiamento del corpo è anche associato alla graduale perdita di collagene. Il collagene, la cui struttura è più adatta all'uomo, si trova solo in prodotti di origine animale. La frammentazione del collagene porta alla perdita di elasticità della pelle, delle pareti dei vasi sanguigni, ecc.

Fatto interessante. Il collagene più giovane si osserva in coloro la cui dieta consiste in cibi ipocalorici

Aggressività

Si ritiene che i mangiatori di carne siano più inclini alla violenza e siano spesso irritabili e aggressivi. È così?

Il personaggio più sbilanciato e molto sanguinario, noto per le sue performance isteriche, è Adolf Hitler. Amava moltissimo gli animali, soprattutto i suoi due Pastori tedeschi, e spesso citato: "Più conosco le persone, più amo i cani". Alcuni biografi sostengono che il grande Fuhrer fosse vegetariano. Il tremante amore per i nostri fratelli minori non ha impedito a Hitler di diventare uno dei leader più sanguinari della storia del mondo.

Torniamo ai tempi moderni. Gli scienziati tedeschi Thomas Bronische e Jürgen Brunner del Max-Planck-Institut für Psychiatrie / Max Planck Institute of Psychiatry (Germania) affermano che il colesterolo, così ricco di carne, migliora l'umore. I prodotti di origine vegetale praticamente non contengono questa sostanza. La mancanza di colesterolo porta all'impulsività, spesso comportamento aggressivo, provoca depressione.

Questo è il quadro generale dei pro e dei contro del vegetarianismo. Ma maschile e corpo femminile differiscono nella loro fisiologia. In che modo il vegetarianismo colpisce uomini e donne?

I benefici per la salute del vegetarianismo per gli uomini

Stiamo parlando di vegetarianismo, quindi daremo proteine ​​animali a chi mangia carne. I vegetariani chiamano la soia la principale fonte di proteine, così necessaria per gli uomini.

La soia è un prodotto che agli inizi del Novecento veniva semplicemente attribuito influenza magica sul corpo femminile, a causa dell'alto contenuto di fitoestrogeni femminili:

• genisteina
• daidzeina
• gliciteina (si accumula nei germogli)

Il corpo maschile produce anche estrogeni. Quindi, sono necessari per la salute di un uomo?

Risposta: "Sì!" Ma con una piccola avvertenza. Con l’età, la quantità di estrogeni nel corpo maschile comincia a prevalere (anche senza consumare soia).

Porta a:

• diminuzione della produzione di testosterone
• variazione di peso verso l'aumento. Gli uomini iniziano ad ingrassare in base alla tipologia femminile (ricordate gli uomini indiani dalle forme rotonde anche in giovane età)
• depressione
  deterioramento della resistenza allo stress
• disfunzione sessuale

Sarebbe ingiusto attribuire tutta la responsabilità per gli ormoni esclusivamente alla soia.

Contiene anche fitoestrogeni

• come amato dagli uomini birra (da qui “pance di birra”)
• piante leguminose

La foto sotto mostra i prodotti che hanno un effetto benefico su funzione riproduttiva corpo maschile.

Come potete vedere, anche qui i prodotti animali sono presenti in abbondanza.

Tuttavia, il vegetarianismo è benefico per gli uomini. Ricercatori americani dell'Università di Loma Linda (USA) ritengono che il vegetarianismo, nella sua forma più rigorosa (senza latte e uova), possa proteggere gli uomini dal cancro alla prostata.

Gli scienziati sono giunti a questa conclusione dopo aver condotto un sondaggio su 26mila volontari di età “30+” e analizzando la loro dieta. I vegani avevano il 30% in meno di probabilità di sviluppare il cancro alla prostata rispetto agli altri volontari.

I benefici del vegetarianesimo per la salute delle donne

Il corpo femminile ha una “accordatura” più sottile. Questo potrebbe essere il motivo per cui le donne sono più spesso propense a passare a un menu vegetariano, anche se questa transizione non è sempre vantaggiosa per le donne.

La sua salute dipende direttamente dalla salute del sistema riproduttivo in generale e delle ovaie in particolare, inoltre il corpo femminile deve:

• concepire
• svolgere
• dare alla luce un bambino sano

• Qui ci sono anche prodotti di origine animale e possono essere sostituiti con frutta e verdura. Ma i medici di tutto il mondo chiedono urgentemente di abbandonare il rigoroso vegetarianismo durante il periodo di concepimento e gestazione del bambino (fino alla sua nascita).
• Il corpo del bambino prenderà tutto ciò di cui ha bisogno dal corpo della madre: è così che funziona la natura. Ma cosa accadrà al corpo di una donna che aspetta un bambino? Dopotutto, l'aspetta il lavoro più duro che richiede molta forza: il parto
• Frutta e verdura fresca non possono essere la base dell'alimentazione per una madre che allatta. Inoltre molti prodotti anche dopo trattamento termico, non può essere utilizzato da una donna durante l'allattamento
• Ecco perché il menu della mamma dovrebbe essere attentamente pensato e ben bilanciato. Ginecologi e pediatri raccomandano di includere alimenti di origine animale nella dieta di una donna durante questo periodo.
• E qui non stiamo parlando di carne. La sua assenza può essere compensata dalla sua presenza nella dieta
• latticini e prodotti a base di latte fermentato di qualità

La cosa principale è ascoltare il proprio corpo e comprendere i suoi segnali.

Importante: le donne dentro posizione interessante oppure le madri che allattano sono esentate dall'osservanza del digiuno religioso, poiché la salute del bambino è sempre stata una priorità per tutte le culture e religioni.

Qual è la connessione tra la salute dei capelli e il vegetarianismo?

• Le proteine ​​sono la risorsa principale per la costruzione nuova cella. In effetti, una persona è composta da proteine ​​e acqua. Le proteine ​​sono necessarie per il normale funzionamento di tutti i sistemi del corpo umano.
• Fatto provato: non appena il corpo avverte una carenza di qualsiasi sostanza, interrompe la saturazione di alcuni organi per il normale funzionamento di altri, più importanti
• Quindi, con una mancanza di proteine, il cuore e organi interni, scheletro, ecc. I primi ad essere colpiti dal blocco proteico sono i capelli, le unghie e la pelle.
• Molti vegetariani che non bilanciano la loro dieta notano non solo un deterioramento delle condizioni generali dei capelli, ma anche la loro caduta. In alcuni casi, una carenza di proteine ​​e altri microelementi in combinazione con lo stress porta all’alopecia (calvizie)

La base della tua dieta per capelli sani dovrebbe essere: seguenti prodotti

Benefici del vegetarianismo per la pelle

• La pelle ha bisogno anche di proteine, o meglio di collagene. È questa proteina strutturale che è responsabile del normale funzionamento dei tessuti connettivi e della pelle. I vegetariani credono che il collagene possa essere sintetizzato dalle piante. Purtroppo, il collagene è un prodotto animale e non può essere sintetizzato dalle piante.
• Una sostanza che i produttori chiamano collagene vegetale è una proteina vegetale contenente frammenti simili al collagene nella sua struttura. Le materie prime per la produzione di tale "collagene" sono le proteine ​​del grano, e vengono assorbite abbastanza bene dalla pelle, idratandola
• La produzione del “collagene vegetale” è molto costosa e complessa. I cosmetici a base di “collagene vegetale” non rientrano nella categoria di prezzo “classe economica”.

Tra i prodotti che la pelle ama molto, ci sono prodotti di origine vegetale e animale in egual misura.

Tuttavia, se la tua pelle è incline all'acne, i dermatologi consigliano di evitare il consumo di cibi grassi e pesanti. Il vegetarianismo, ovviamente, innesca un processo di pulizia naturale nel corpo, che ha un effetto benefico sulla condizione della pelle.

Sbarazzarsi dell'acne diventando vegetariani

Se l'età proliferativa è passata da tempo e l'acne è ancora presente sul viso, significa che il corpo necessita di essere pulito dall'interno.

Il primo in fila per la pulizia è l'intestino. È una dieta vegetariana contenente una grande quantità di fibre alimentari in grado di ripristinare la microflora naturale del nostro corpo.

Ma l'elenco dei prodotti che aiutano a purificare il corpo include necessariamente i prodotti a base di latte fermentato, che spesso costituiscono la base della dieta di chi purifica il proprio corpo

Un altro organo che richiede attenzione e pulizia periodica è il fegato. Un buon dermatologo controllerà sicuramente le condizioni del fegato del paziente prima di iniziare la lotta contro l’acne. Perché l'acne è una conseguenza e la causa va ricercata nel profondo della persona.
Il fegato, in quanto organo dell'apparato digerente, ama molto un menu vegetariano e, anche se sei un convinto mangiatore di carne, rifiuta il vegetariano giorni di digiuno non ne vale la pena. Soprattutto se la tua pelle è tutt'altro che ideale.

L'effetto del vegetarianismo sulle articolazioni

Qualsiasi sistema nutrizionale squilibrato influisce negativamente sul corpo umano. La parola chiave è “squilibrato”. Se, quando si passa al vegetarianismo, sono stati commessi errori nella dieta di base, prima o poi appariranno problemi di salute, comprese le articolazioni.

Le articolazioni hanno bisogno di collagene, soprattutto le articolazioni “invecchiate”. Oltre alle proteine, le articolazioni necessitano di calcio e ferro facilmente digeribili. Tutto questo può essere fornito da prodotti animali.

Tuttavia, a loro non piacciono davvero le canne peso in eccesso. Ed è qui che il vegetarianismo può davvero aiutare.

Perdere peso con il vegetarianismo. In che modo il vegetarianismo influisce sul peso?

Quindi, dimagrisci menù vegetariano puoi, ma puoi anche ingrassare! Perché? Perché dieta bilanciata comporta una chiara distribuzione della quantità di carboidrati, proteine ​​e grassi consumati. Una volta che l’equilibrio viene disturbato, sorgono problemi.

Ma una dieta vegetariana equilibrata è un’ottima opzione per il controllo del peso. Ecco perché il vegetarianismo è considerato la scelta giusta per chi soffre di diabete di tipo II.

Vegetarianismo e diabete

Vegetarianismo in questo caso

• aiuta a controllare i livelli di zucchero nel sangue
• favorisce la perdita di peso
• ti permette di spostarti verso qualcosa di più sistema sano nutrizione
• riduce il rischio malattia cardiovascolare
• i livelli di colesterolo diminuiscono
• migliora la funzione renale, quindi il corpo smette di perdere proteine

Importante:
Il menù deve essere equilibrato!
Il passaggio a una dieta vegetariana dovrebbe avvenire sotto la supervisione di un medico!
Il sistema alimentare deve essere cambiato lentamente!

Funzione cerebrale e vegetarismo

Ci sono un gran numero di persone di talento tra i vegetariani.

Pitagora
Ippocrate
Aristotele
Leonardo Da Vinci
Lev Tolstoj
Jean-Jacques Rousseau
Albert Einstein
Tommaso Edison
Nikolaj Drozdov

Questi nomi servono come prova che il vegetarianismo, come minimo, non interferisce con le funzioni cerebrali.

E se prendiamo in considerazione l'opinione di tutti coloro che praticano la meditazione e cercano di penetrare nelle questioni più elevate, allora il vegetarianismo diventa una delle condizioni per apprendere i segreti dell'Universo.

La cosa principale è che il vegetarianismo non diventi violenza proprio corpo e gli ha portato il massimo beneficio.

Gli scienziati non sono ancora stati in grado di rispondere alla domanda sul perché per alcuni rappresentanti razza umana Il passaggio al vegetarianismo è del tutto naturale e indolore, ma per altri provoca stress e problemi di salute.

Le controversie sul vegetarianesimo vanno avanti da più di quarant'anni e non esiste una risposta chiara sui benefici o sui danni di questo sistema alimentare.

Ma, ricordando il calendario dei digiuni ortodossi, va notato che anche i mangiatori di carne convinti dovrebbero diventare vegetariani di tanto in tanto.

Video: LA VEGETARIANITÀ È IL NOSTRO FUTURO? Carnivori o erbivori? utile o dannoso | Elemento principale

Candidata di Scienze Biologiche Anna Margolina (Redmond, USA). Foto di Tatyana Ezhova.

Le persone di solito diventano vegetariane per ragioni morali, etiche o religiose, indipendentemente dall'opinione dei medici o addirittura contrariamente ad essa. Così, quando una volta Bernard Shaw si ammalò, i medici lo avvertirono che non si sarebbe mai ripreso se non avesse iniziato immediatamente a mangiare carne. Al che rispose con una frase diventata famosa: “Mi è stata offerta la vita a condizione che mangiassi una bistecca. Ma morte migliore del cannibalismo" (visse fino a 94 anni). Tuttavia, la rinuncia alla carne, soprattutto se accompagnata dalla rinuncia a uova e latte, lascia inevitabilmente un divario significativo nella dieta. Affinché la tua alimentazione rimanga completa e adeguata, devi non solo sostituire la carne con una quantità equivalente di alimenti vegetali, ma anche riconsiderare l'intera dieta.

Scienza e vita // Illustrazioni

Verde scuro e ortaggi a foglia ricchi di ferro e calcio, gialli e rossi sono fonti di carotenoidi.

I legumi per i vegetariani sono fonte di ferro e zinco; I prodotti integrali contengono carboidrati, proteine, vitamine del gruppo B, minerali, fibra alimentare.

Scienza e vita // Illustrazioni

Recentemente, in Occidente si è assistito a un aumento dell'interesse per il vegetarianismo: parziale (latto-ovo-vegetarianesimo) o completo (veganismo). Negli Stati Uniti il ​​4% della popolazione segue una dieta vegetariana. Tradizionalmente, il vegetarianesimo era considerato una dieta inferiore che non forniva tutto al corpo umano sostanze necessarie. Pertanto, i medici raccomandano di riflettere attentamente prima di rinunciare alla carne. Ma ora l’atteggiamento dei nutrizionisti nei confronti del vegetarianismo ha cominciato a cambiare, soprattutto in Occidente. E se prima le persone diventavano spesso vegetariane al “richiamo del cuore”, ora tutto più persone stanno rinunciando alla carne nella speranza di migliorare la loro salute, come dimostra la ricerca ultimi decenni indicano che sovraccaricare il corpo con proteine ​​animali, calorie e grassi saturi aumenta il rischio di molte malattie.

PROTEINE E CANCEROGENI

Uno di coloro che dubitavano della correttezza del postulato sull'utilità e la necessità delle proteine ​​animali era il dottor T. Colin Campbell, laureato all'Università della Georgia (USA). Poco dopo la laurea, il giovane scienziato è stato nominato coordinatore tecnico di un progetto americano per migliorare l'alimentazione infantile nelle Filippine.

Nelle Filippine, il dottor Campbell ha dovuto studiare le ragioni dell'incidenza insolitamente elevata di cancro al fegato tra i bambini locali. A quel tempo, la maggior parte dei suoi colleghi credeva che questo problema, come molti altri problemi di salute tra i filippini, fosse dovuto alla mancanza di proteine ​​nella loro dieta. Tuttavia, Campbell ha attirato l'attenzione fatto strano: il cancro al fegato si manifestava più spesso nei bambini provenienti da famiglie benestanti a cui non mancavano cibi proteici. Lo supponeva presto motivo principale malattie - aflatossina, prodotta da una muffa che cresce sulle arachidi e ha proprietà cancerogene. Questa tossina entrava nel corpo dei bambini insieme al burro di arachidi, poiché gli industriali filippini utilizzavano arachidi ammuffite di qualità inferiore, che non potevano più essere vendute, per produrre l'olio.

Eppure, perché le famiglie benestanti si ammalavano più spesso? E poi Campbell si imbatté in un articolo pubblicato da ricercatori indiani, in cui si affermava che se un gruppo di ratti veniva tenuto a dieta con alto contenuto proteine ​​(20%) e l'altro con una più bassa (5%) e poi nutrirli con aflatossina, quindi nel primo gruppo il 100% degli animali si ammalerà di cancro, mentre nel secondo la maggior parte degli animali rimarrà sana. Naturalmente, quando ha condiviso queste informazioni con i suoi colleghi, la loro reazione è stata chiara: “Sciocchezze! Hanno confuso i segni o si sono dimenticati di somministrare al secondo gruppo di ratti un agente cancerogeno”. E in effetti, sembrava il massimo spiegazione logica. Allora il dottor Campbell decise di affrontare seriamente il problema del rapporto tra alimentazione e sviluppo dei tumori. Ritornato negli Stati Uniti, iniziò esperimenti sugli animali che durarono quasi tre decenni. I risultati degli esperimenti hanno mostrato che l’aflatossina causava costantemente tumori nei ratti alimentati con una dieta ricca di proteine, ma era meno dannosa nei ratti alimentati con una dieta a basso contenuto proteico. Inoltre, si è scoperto che l'alto contenuto proteico negli alimenti accelera lo sviluppo di tumori localizzati fase iniziale sviluppo.

Lo scienziato ha attirato l'attenzione sul fatto che questo effetto è prodotto principalmente dalle proteine ​​animali, e tra queste c'era la caseina, una proteina del latte. Al contrario, la maggior parte delle proteine ​​vegetali, come quelle del grano e della soia, non hanno avuto un effetto significativo sulla crescita del tumore.

Potrebbe essere che il cibo animale abbia alcune proprietà speciali che contribuiscono allo sviluppo dei tumori? E chi mangia principalmente carne ha maggiori probabilità di ammalarsi di cancro? Uno studio epidemiologico unico ha contribuito a verificare questa ipotesi.

STUDIO CINESE

Negli anni ’70 al primo ministro cinese Zhou Enlai venne diagnosticato un cancro. A quel punto la malattia era arrivata fase terminale malattia, tuttavia ordinò uno studio a livello nazionale per scoprire quante persone in Cina muoiono ogni anno a causa di determinate forme di cancro, e forse per sviluppare misure per prevenire la malattia. Il risultato di questo lavoro è stata una mappa dettagliata dei tassi di mortalità di 12 tipi diversi cancro in 2.400 contee tra 880 milioni di persone dal 1973 al 1975.

Si è scoperto che il tasso di mortalità per diversi tipi di cancro in aree diverse La Cina aveva una diffusione molto ampia. Ad esempio, in alcune aree il tasso di mortalità per cancro ai polmoni era di 3 persone ogni 100mila all'anno e in altre di 59 persone. Per il cancro al seno è 0 in alcune aree e 20 in altre. Il numero totale di decessi per tutti i tipi di cancro variava da 70 a 1212 persone ogni 100mila all'anno. Inoltre, è diventato ovvio che tutti i tipi di cancro diagnosticati sceglievano approssimativamente le stesse aree.

Negli anni '80, il dottor Chen Jun Shi, vicedirettore dell'Istituto di nutrizione e igiene alimentare dell'Accademia cinese, visitò la Cornell University, dove lavorava il professor Campbell. medicina preventiva. È stato concepito un progetto al quale hanno aderito ricercatori provenienti da Inghilterra, Canada e Francia. L'idea era quella di identificare la relazione tra modelli alimentari e incidenza del cancro e confrontare questi dati con quelli ottenuti negli anni '70.

A quel punto, era già stato stabilito che le diete occidentali, ricche di grassi e carne e povere di fibre alimentari, erano fortemente associate all’incidenza del cancro al colon e al seno. È stato inoltre osservato che l’incidenza del cancro aumentava con una maggiore aderenza ad una dieta occidentale.

Il risultato di questa visita fu il progetto su larga scala “China - Cornell - Oxford Project”, ora meglio conosciuto come “ Studio cinese"("Studio sulla Cina"). 65 sono stati selezionati come oggetti di ricerca distretti amministrativi situati in diverse regioni della Cina. Studiando in dettaglio la dieta di 100 persone selezionate casualmente in ciascun distretto, gli scienziati hanno ottenuto un quadro abbastanza completo dei modelli nutrizionali in ciascun distretto.

Si è scoperto che dove la carne era un ospite raro sulla tavola, anche la carne si trovava molto meno frequentemente. malattie maligne. Inoltre, in queste stesse aree, le malattie cardiovascolari, il diabete, demenza senile, malattia dei calcoli renali. Ma tutte queste malattie in Occidente erano considerate una conseguenza comune e inevitabile dell’invecchiamento. Così comune che nessuno avrebbe mai pensato che tutte queste malattie potessero essere il risultato di una cattiva alimentazione: malattie dell'eccesso. Tuttavia, lo studio Cina ha evidenziato proprio questo, perché nelle aree in cui è aumentato il consumo di carne da parte della popolazione, i livelli di colesterolo nel sangue hanno presto cominciato ad aumentare e con esso l'incidenza del cancro e di altre malattie croniche.

TUTTO VA BENE CON MODERAZIONE

Ricordiamo che il materiale da costruzione principale degli organismi viventi sono le proteine, e il materiale da costruzione principale delle proteine ​​sono gli amminoacidi. Le proteine ​​​​che entrano nel corpo con il cibo vengono prima scomposte in amminoacidi e quindi da questi amminoacidi vengono sintetizzate le proteine ​​necessarie. In totale, 20 aminoacidi sono coinvolti nella sintesi proteica, di cui 12 possono, se necessario, essere ricostruiti da carbonio, azoto, ossigeno, fosforo, ecc. Solo 8 aminoacidi non sono sintetizzati nel corpo umano e devono essere forniti con il cibo . Ecco perché sono definiti insostituibili.

Tutti i prodotti animali sono ricchi di proteine, che contengono un set completo di 20 aminoacidi. A differenza delle proteine ​​animali, le proteine ​​vegetali raramente contengono tutti gli aminoacidi contemporaneamente e la quantità totale di proteine ​​nelle piante è inferiore a quella dei tessuti animali.

Fino a poco tempo fa si credeva che più proteine ​​fossero, meglio fosse. Tuttavia, è ormai noto che il processo di metabolismo delle proteine ​​è accompagnato da aumento della produzione radicali liberi e la formazione di composti azotati tossici, che svolgono un ruolo significativo nello sviluppo di malattie croniche.

IL GRASSO È DIVERSO

I grassi provenienti da piante e animali differiscono notevolmente nelle proprietà. I grassi animali sono densi, viscosi e refrattari, ad eccezione di olio di pesce, mentre le piante, al contrario, più spesso contengono oli liquidi. Questa differenza esterna è spiegata dalla differenza in struttura chimica grassi vegetali e animali. I grassi animali sono prevalentemente saturi acido grasso, mentre nelle piante sono insaturi.

Tutti gli acidi grassi saturi (senza doppi legami) e monoinsaturi (con un doppio legame) possono essere sintetizzati nel corpo umano. Ma gli acidi grassi polinsaturi, che hanno due o più doppi legami, sono essenziali ed entrano nell'organismo solo con il cibo, svolgendo un ruolo estremamente importante. In particolare, sono necessari per la costruzione membrane cellulari e servono anche come materiale per la sintesi delle prostaglandine - sostanze fisiologicamente attive. Con la loro carenza si sviluppano disturbi del metabolismo lipidico, il metabolismo cellulare si indebolisce e compaiono altri disturbi metabolici.

SUI VANTAGGI DELLA FIBRA

Gli alimenti vegetali contengono una quantità significativa di carboidrati complessi: fibre alimentari o fibra vegetale. Questi includono, ad esempio, cellulosa, destrine, lignine, pectine. Alcuni tipi di fibre alimentari non vengono affatto digeriti, mentre altri vengono parzialmente fermentati dalla microflora intestinale. La fibra alimentare è necessaria al corpo umano per il normale funzionamento dell'intestino, prevenendo fenomeni spiacevoli come la stitichezza. In più giocano grande ruolo nel collegare vari sostanze nocive e rimuoverli dal corpo. Queste sostanze, sottoposte a trattamento enzimatico e, in misura maggiore, microbiologica nell'intestino, fungono da substrato nutritivo per la microflora intestinale.

FARMACIA VERDE PER PIANTE ALIMENTARI

Le piante, comprese le piante alimentari, sintetizzano e accumulano un gran numero di sostanze biologicamente attive con diverse strutture, che partecipano ai processi vitali del corpo umano e svolgono in esso un'ampia varietà di funzioni. Si tratta innanzitutto di proteine, grassi, carboidrati, nonché vitamine, flavonoidi e altre sostanze polifenoliche, olio essenziale, composti organici di macro e microelementi, ecc. Tutte queste sostanze naturali, a seconda del metodo di utilizzo e della quantità, assicurano il normale funzionamento del corpo e, se necessario, hanno l'uno o l'altro effetto terapeutico. Grande gruppo composti naturali vegetali non presenti nei tessuti animali, hanno la capacità di rallentarne lo sviluppo tumori cancerosi, abbassano il colesterolo e prevengono lo sviluppo di malattie cardiovascolari, stimolano le proprietà protettive del corpo. Ad esempio, questi possono essere i carotenoidi della carota e dell'olivello spinoso, il licopene del pomodoro, le vitamine C e P contenute in frutta e verdura, le catechine e i polifenoli dell'albero nero e tè verde, fornendo impatto positivo sull’elasticità dei vasi sanguigni, oli essenziali varie spezie con un pronunciato effetto antimicrobico, ecc.

È POSSIBILE VIVERE SENZA CARNE

Come puoi vedere, molte sostanze importanti possono essere ottenute solo dalle piante, poiché gli animali non le sintetizzano. Tuttavia, ci sono sostanze che sono più facili da ottenere dagli alimenti di origine animale. Questi includono alcuni aminoacidi, nonché vitamine A, D 3 e B 12. Ma anche queste sostanze, ad eccezione della vitamina B 12, possono essere ottenute dalle piante, previa adeguata pianificazione della dieta.

Per evitare che il corpo soffra di carenza di vitamina A, i vegetariani devono mangiare verdure arancioni e rosse, poiché il loro colore è in gran parte formato dai precursori della vitamina A: i carotenoidi.

Non è così difficile risolvere il problema della vitamina D. I precursori della vitamina D si trovano non solo negli alimenti di origine animale, ma anche nel lievito di birra e di birra. Una volta nel corpo umano, sono sotto l'influenza luce del sole con l'aiuto della sintesi fotochimica nella pelle vengono convertiti in vitamina D 3.

Per molto tempo si è creduto che i vegetariani fossero condannati a farlo anemia da carenza di ferro, poiché alle piante manca la forma di ferro più facilmente assorbibile: il ferro eme. Tuttavia, ora ci sono prove che indicano che quando si passa a una dieta esclusivamente a base vegetale, il corpo si adatta alla nuova fonte di ferro e inizia ad assorbire il ferro non eme quasi bene quanto il ferro eme. Il periodo di adattamento dura circa quattro settimane. Ruolo importante Gioca anche un ruolo nel fatto che nel cibo vegetariano il ferro entra nel corpo insieme alla vitamina C e ai carotenoidi, che migliorano l'assorbimento del ferro. Il fabbisogno di ferro è soddisfatto al meglio da una dieta ricca di legumi, frutta secca, prodotti da forno integrali e alimenti. fiocchi d'avena, frutta fresca e secca (fichi, albicocche secche, prugne, ribes nero, mele, ecc.), nonché verdure a foglia verde scuro (spinaci, verdure, zucchine).

La stessa dieta aiuta anche a normalizzare i livelli di zinco. I latto-ovo vegetariani dovrebbero essere consapevoli che il latte interferisce con l'assorbimento del ferro, quindi dovrebbe essere bevuto separatamente dagli alimenti ricchi di ferro.

Sebbene il latte sia considerato la fonte più importante di calcio, i paesi in cui le persone ne bevono molto hanno i tassi più alti di osteoporosi (assottigliamento osseo legato all’età che porta a fratture). Ciò dimostra ancora una volta che qualsiasi eccesso di nutrizione porta a problemi. Le fonti di calcio per i vegetariani rigorosi includono verdure a foglia verde (ad esempio spinaci), legumi, cavoli, ravanelli e mandorle.

Il problema più significativo è la vitamina B 12. Gli esseri umani e gli animali carnivori solitamente si riforniscono di vitamina B 12 consumando alimenti di origine animale. Negli erbivori è sintetizzato dalla microflora intestinale. Inoltre, questa vitamina è sintetizzata dai batteri che vivono nel terreno. I nutrizionisti consigliano ai vegetariani rigorosi che vivono nei paesi civili, dove le verdure arrivano in tavola dopo un accurato lavaggio, di assumere integratori di vitamina B12. Una carenza di vitamina B 12 durante l'infanzia è particolarmente pericolosa, poiché porta a un rallentamento dello sviluppo mentale, a problemi con il tono muscolare e alla vista e a una ridotta emopoiesi.

Che dire degli aminoacidi essenziali che, come molti ricordano a scuola, sono assenti nelle piante? In realtà sono presenti anche nelle piante, solo raramente sono presenti tutti insieme. Per ricevere tutto aminoacidi essenziali, dovresti mangiare una varietà di cibi vegetali, inclusi legumi e cereali integrali (lenticchie, farina d'avena, riso integrale, ecc.). Un set completo di aminoacidi è contenuto nel grano saraceno.

PIRAMIDE VEGETARIANA

Attualmente, l’American Dietetic Association (ADA) e i nutrizionisti canadesi sostengono all’unanimità una dieta vegetariana, ritenendo che una dieta a base vegetale adeguatamente pianificata fornisca a una persona tutte le componenti necessari e aiuta a prevenire una serie di malattie croniche. Inoltre, secondo i nutrizionisti americani, una tale dieta è benefica per tutti, per qualsiasi condizione del corpo, comprese la gravidanza e l'allattamento, e a qualsiasi età, compresi i bambini. In questo caso si intende una dieta vegetariana completa e correttamente formulata, che escluda l'insorgere di eventuali carenze. Per comodità, i nutrizionisti americani presentano raccomandazioni per la scelta degli alimenti sotto forma di piramide (vedi figura).

La base della piramide è costituita da prodotti integrali (pane integrale, farina d'avena, grano saraceno, riso integrale). Questi alimenti dovrebbero essere consumati a colazione, pranzo e cena. Contengono carboidrati, proteine, vitamine del gruppo B, minerali e fibre alimentari.

Seguono gli alimenti ricchi di proteine ​​(legumi, frutta secca). La frutta secca (soprattutto le noci) è una fonte di acidi grassi essenziali. I legumi sono ricchi di ferro e zinco.

Le verdure si trovano sopra. Le verdure a foglia verde scuro e sono ricche di ferro e calcio, mentre le verdure gialle e rosse sono fonti di carotenoidi.

I frutti vengono posti dopo le verdure. La piramide mostra la quantità minima di frutta richiesta e non fissa un limite.

In cima ci sono gli oli vegetali ricchi di acidi grassi essenziali. Norma quotidiana: da uno a due cucchiai, tenendo conto dell'olio che si usava in cucina e per condire le insalate.

Come ogni dieta media, la piramide vegetariana ha i suoi svantaggi. Pertanto, non tiene conto del fatto che con la vecchiaia le esigenze di costruzione del corpo diventano molto modeste e non è più necessario consumare così tante proteine. Al contrario, nella nutrizione dei bambini e degli adolescenti, così come delle persone coinvolte lavoro fisico, dovrebbero esserci più proteine ​​negli alimenti.

La ricerca degli ultimi decenni ha dimostrato che l’eccesso di proteine ​​animali nella dieta umana è alla base di molte malattie croniche. Pertanto, anche se ovviamente è impossibile vivere completamente senza proteine, non dovresti nemmeno sovraccaricarne il tuo corpo. In questo senso, una dieta vegetariana ha un vantaggio rispetto a una dieta mista, poiché le piante contengono meno proteine ​​e queste sono meno concentrate in esse rispetto ai tessuti animali.

Oltre a limitare le proteine, una dieta vegetariana presenta altri vantaggi. Ora molte persone spendono soldi per acquistare tutti i tipi di additivi del cibo, contenenti acidi grassi essenziali, fibre alimentari, antiossidanti e altre sostanze vegetali biologicamente attive ampiamente pubblicizzate, dimenticando completamente che quasi tutte queste sostanze, ma a un prezzo più ragionevole, possono essere ottenute passando a una dieta a base di frutta, bacche, verdure, cereali e legumi

Tuttavia, va ricordato che qualsiasi dieta, comprese quelle vegetariane, deve essere varia e adeguatamente bilanciata. Solo in questo caso andrà a beneficio del corpo e non lo danneggerà.

Dall'editore. La conversazione sul vegetarianismo continuerà nei prossimi numeri della rivista.