Crusca di segale: benefici e rischi, corretta assunzione di prodotti dietetici. Fibra magica: quali sono i benefici della crusca?

Cos'è la crusca?

La crusca, come affermato nei libri di testo degli istituti agrari dell'URSS, lo è sottoprodotto produzione molitoria. Quelli. prima di macinare il grano in farina, veniva pulito strato superiore e andò a dare da mangiare ai maiali. Il resto del grano veniva trasformato in farina. Più è leggero, maggiore è la qualità della farina. La figura mostra la struttura del grano. Durante la macinazione varietale, solo l'endosperma amidaceo va nella farina, tutto il resto va nella crusca. Quindi tutto microelementi utili Nella crusca rimangono vitamine, fibre e germe di grano. La crusca di frumento e segale contiene molte vitamine del gruppo B, PP, e il germe contiene vitamina E, chiamata la vitamina della giovinezza, della bellezza e del sesso per le sue proprietà antietà. Inoltre, la crusca contiene il 30-40% di fibre. “La fibra alimentare non è una sostanza che si possa definire come composto chimico. È composto da diversi gruppi sostanze vegetali, che variano molto a seconda della specie vegetale. In generale, fibra alimentare è un nome generico che si riferisce a un gruppo di carboidrati o composti formati da carboidrati che hanno tre proprietà: sono indigeribili enzimi digestivi gli esseri umani, hanno la capacità di passare nell'intestino crasso e hanno un certo effetto sulla funzione tratto gastrointestinale. Quasi tutta la fibra nella dieta umana proviene dalle pareti cellulari dei cereali e di altri semi, frutta e verdura. Ogni pianta ha il suo combinazione unica tipi di fibra. ... I ricercatori ritengono che le fibre riducano l'assunzione complessiva di cibo in vari modi. Riempie lo stomaco, dando una sensazione di pienezza, e rilascia peptidi che regolano l'appetito, tra cui la colecistochinina e il polipeptide pancreatico. Anche i prodotti della fermentazione delle fibre o altri composti legati alle fibre non ancora identificati possono sopprimere l’appetito. Citazione di: Maureen B. KEAN, Danielle CHACE. POTERE CURATIVO DEL GRANO. – Rostov sul Don: Phoenix, 1997, pp. 18-31.

Perché abbiamo bisogno della crusca? La crusca è una cosa così unica che è difficile non ammirarla. Con l'aiuto della crusca, non solo puoi pulire l'intestino e mettere in ordine il tuo corpo, ma anche perdere peso in eccesso senza fare nient'altro, senza sport, diete o procedure del bagno. Dieta uomo modernoè costituito principalmente da prodotti raffinati, cioè da prodotti dai quali è stata eliminata una parte significativa della sostanza biologica durante la loro produzione sostanze preziose. Ciò ha portato ad un forte aumento delle cosiddette “malattie della civiltà”: aterosclerosi, obesità, diabete, osteoporosi e malattie del tratto gastrointestinale. Gli scienziati sono giunti alla conclusione che uno dei modi per risolvere questo problema è la produzione di prodotti a base di cereali integrali (farina per carta da parati) o con l'aggiunta di fibra vegetale(crusca). Consideriamo solo le principali proprietà della crusca:

• Contribuisce alla salute generale del corpo. Grazie a ottimo contenuto Vitamine e microelementi aumentano il tono e l'immunità del corpo umano.

• Giovinezza, bellezza, sesso: tutto questo grazie al germe del grano. Solo contiene tocoferolo (vitamina E), necessario per la riproduzione degli ormoni che stimolano l'attività sessuale.

• Rimuove le tossine dal corpo. La fibra stessa non viene quasi assorbita dal corpo e, avendo proprietà assorbenti, assorbe tutte le tossine e le rimuove dal corpo.

• Costringe il corpo a bruciare i grassi. Senza essere assorbita dall'organismo e allo stesso tempo provocare una sensazione di sazietà, la crusca ne riduce la quantità accettato dall'uomo cibo, costringendo il corpo a bruciare il grasso che si è accumulato in esso.

• Informazioni per i diabetici: Durante la digestione, la fibra rallenta il rilascio di zucchero nel corpo. Grazie a questa proprietà, crusca Si consiglia di mangiare insieme ad altri alimenti più ricchi di carboidrati!

ATTENZIONE! Non è consigliabile consumare la crusca durante un'esacerbazione ulcera peptica. La crusca non ha alcun valore nutritivo, ma il suo valore è di aiuto influenza benefica sul corpo è difficile sopravvalutare! I nostri antenati lo sapevano molto prima delle conclusioni scientifiche dei nostri scienziati. IL NOSTRO ASSORTIMENTO:

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Bilanciare l'alimentazione per la salute e la magrezza è diventata recentemente una tendenza così diffusa che quasi tutti sanno cosa sono le proteine, i grassi e i carboidrati negli alimenti, quale ruolo svolgono e in quali quantità dovrebbero essere consumati. Ma ce n'è nientemeno che un quarto. componente importante dieta sana, che a volte viene dimenticato, anche se il suo ruolo non può essere ignorato. Stiamo parlando di fibra, cioè di fibre vegetali, senza le quali normale digestione, e quindi nutrizione appropriata, sono impossibili.

La fibra stessa non viene praticamente assorbita dal corpo, ma passa attraverso tratto digerente, si gonfia, assorbendo liquidi e riempiendo lo stomaco. Effetti benefici Questa abilità ne ha diversi contemporaneamente. In primo luogo, uno stomaco pieno di fibre vegetali invia un segnale di sazietà, cioè con l'aiuto delle fibre puoi saziarti rapidamente e non mangiare troppo cibi ipercalorici. In secondo luogo, le fibre dure sono qualcosa come una spazzola simbolica per il corpo, che, passando attraverso le pareti dell'intestino, lo pulisce e porta via con sé tutto ciò che non è necessario e superfluo, i prodotti di decomposizione e altri "spazzatura" dal corpo. In terzo luogo, stimolando le pareti intestinali grazie ad una pressione delicata ma intensa su di esse, la fibra migliora la peristalsi, aiuta a combattere i problemi di “gabinetto” e ha un leggero effetto effetto lassativo. Infine, tutte queste proprietà insieme stimolano il metabolismo e favoriscono la perdita di peso peso in eccesso.

Siamo pronti a scommettere che proprio quest'ultima proprietà della fibra l'ha resa così popolare tra gli aderenti immagine sana vita e un corpo snello. Anche tutti gli altri dovrebbero interessarsi e saperne di più sulla fibra alimentare, sulle sue fonti e proprietà. Dopotutto primavera naturale le fibre per l'uomo e gli animali sono verdure, frutta, cereali e qualsiasi altro alimento origine vegetale. Ma è proprio questo che spesso manca al nostro menù giornaliero. Soprattutto nella stagione fredda, quando erbe fresche scarseggiano, così come il tempo per preparare piatti freschi. Voglio correre velocemente dal lavoro a casa, da casa al bar più vicino, dove posso riscaldarmi con pizza, bistecca o altri semilavorati. Di conseguenza, il corpo, che non riceve la quantità necessaria di fibre vegetali, si intasa gradualmente con i prodotti della propria attività vitale, perde energia e rallenta il metabolismo. Il risultato di tale nutrizione, come si suol dire, è ovvio: questo è un viso stanco e triste con la pelle opaca e l'aspetto opaco. Per evitare che un simile riflesso appaia nel tuo specchio, devi fornire al tuo corpo una quantità sufficiente di fibre grossolane. E, oltre alla frutta e alla verdura fresca, si trova nella crusca, disponibile ugualmente tutto l'anno. Li puoi trovare in qualsiasi farmacia e anche nei negozi di alimentari. Ma non basta acquistare un prodotto utile: bisogna anche saperlo utilizzare correttamente. Come usare la crusca per perdere peso e mantenere il corpo in buona salute vitalità, ne parleremo oggi.

Cos'è la crusca? Composizione e proprietà della crusca
La crusca non è altro che un prodotto della macinazione della farina e un sottoprodotto. In sostanza, questo è lo scarto che rimane dopo che il chicco è stato sbucciato dal suo guscio duro. Il nucleo nutriente e tenero viene utilizzato per produrre farina premium e tutto l'eccesso è crusca, che diventa un additivo per alcuni tipi di prodotti da forno azzimi, mangimi per animali da fattoria e persino fertilizzanti. Non sembra molto appetitoso, vero? Anzi, crusca a lungo erano considerati una sorta di rifiuto, spazzatura e un ingrediente indegno di essere incluso nei prodotti umani. Questo stereotipo era rafforzato dal fatto che la crusca, ricca di acidi grassi, irrancidisce rapidamente e rovina la farina non ben depurata dagli stessi. Il pane fatto con tale farina è insapore e difficile da digerire. Tuttavia, per qualche motivo, non si è tenuto conto del fatto che non è necessario aggiungerlo ai prodotti da forno grande quantità la crusca, al contrario, ne migliora il gusto e la digeribilità. La giustizia è stata ristabilita di recente, quando alla fine del XX secolo i nutrizionisti hanno dimostrato i loro benefici come catalizzatori processi digestivi e la motilità intestinale, nonché la fonte fibra alimentare e diversi microelementi essenziali e acidi organici. Un ulteriore ruolo nella divulgazione della crusca è stato svolto dalla moda del vegetarianismo, in ricette culinarie cui sono ampiamente utilizzati. Da allora, la società americana, occidentale e poi quella dell'Europa orientale è rimasta così affascinata da questo prodotto da elevarlo alla categoria di quasi una panacea per qualsiasi problema di peso, disturbi metabolici e miglioramento generale della salute corpo. Tutte queste proprietà della crusca sono, ovviamente, molto esagerate. Ma ci sono ancora alcuni vantaggi nel loro utilizzo.

La crusca è composta per quasi il 65% da carboidrati e il suo valore energetico è stimato a 216 kcal/100 grammi. Tuttavia, non bisogna aver paura di ingrassare con la crusca, perché il corpo umano non dispone di enzimi in grado di scomporre i legami dei carboidrati che compongono la fibra. È così resistente alla decomposizione che, quando entra nello stomaco, si gonfia solo di liquido e lo riempie, per poi essere espulso dal corpo attraverso l'intestino, portando con sé altri prodotti di scarto. Ma puoi e dovresti contare sul fatto che la crusca fornirà al corpo proteine, grassi, vitamine e minerali. Essendo parte del grano, il guscio era responsabile di fornire nutrimento all'embrione del grano, ma ora questi componenti sono a tua disposizione e questo rappresenta quasi il 90% delle sostanze biologicamente attive dell'intero grano. Tra questi, la parte del leone è occupata dalle vitamine del gruppo B necessarie per la salute. sistema nervoso. La crusca ne contiene quantità leggermente minori, ma anche significative vitamine liposolubili A ed E, fornendo acuità visiva, lucentezza dei capelli ed elasticità della pelle. Le vitamine K e PP aiutano ad assorbire i microelementi, tra cui calcio, zinco, fluoro, ferro, magnesio e fosforo vitali. Il resto è carotene, disaccaridi e acqua. E la proprietà principale delle fibre vegetali che compongono la crusca è la loro capacità di agire come assorbente naturale, assorbendo e rimuovendo sostanze tossiche, compresi i sali di cadmio, piombo e mercurio. Inoltre, il consumo di crusca aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, a pulire i vasi sanguigni, a rafforzarne le pareti e ad aumentare l’assorbimento sostanze utili da altri alimenti. Normalizzando la digestione e prevenendo la stitichezza, la crusca migliora la funzionalità epatica e facilita il trattamento delle malattie delle vie biliari.

Per molto tempo uso regolare la crusca aiuta a ridurre pressione arteriosa, avvicinano i livelli di zucchero nel sangue alla normalità e rafforzano il sistema immunitario, avendo un effetto benefico su tutto l'organismo. Sono un ottimo mezzo per prevenire la disbiosi, sono utili per l'aterosclerosi e anche vene varicose vene (poiché migliorano indirettamente la condizione dei vasi sanguigni e la composizione del sangue). Tutte queste proprietà, positive per i processi metabolici, ovviamente influiscono maggiormente sulla figura nel miglior modo possibile: la crusca aiuta davvero a perdere peso sovrappeso. Inoltre, agiscono in due direzioni contemporaneamente. Da un lato, purificare il corpo e migliorarne il funzionamento. D'altro canto, riempie lo stomaco e dona una sensazione di sazietà senza calorie extra. Ma certamente non sono utili a tutti. Ad esempio, i pazienti con malattie dello stomaco, duodeno Chi è in cura per gastrite, colite e ulcera dovrebbe mangiare la crusca con grande cautela e, durante le riacutizzazioni, abbandonarla completamente. Controindicazioni all'assunzione di crusca sono anche erosioni, aderenze in qualsiasi parte del tratto digestivo ed escretore e diarrea di varia origine. Qualsiasi processo infiammatorio sotto l'influenza della fibra di crusca può peggiorare. Inoltre, la crusca è incompatibile con alcuni medicinali(questo deve essere controllato con un medico e letto nelle istruzioni per i farmaci) e interferisce con l'assorbimento dello zinco. A consumo eccessivo causare gonfiore e disturbi intestinali. Cioè, come ogni ingrediente, sono utili solo in con moderazione. E anche in questo caso, non tutta la crusca che ci offre l’industria alimentare è utile.

Quale crusca scegliere
Sugli scaffali dei negozi e delle farmacie puoi trovare due tipi principali di crusca: granulata e macinata. Tieni presente che i primi sono stati sottoposti a lavorazioni aggiuntive, quindi la seconda opzione è di gran lunga preferibile. Di norma è anche più economico, come lo sono sempre di più prodotti semplici. Quindi assicurati di girare il pacco rovescio e leggerne attentamente il contenuto. Serve crusca naturale, senza additivi né impurità. Eventuali coloranti, aromi e additivi aromatici, conservanti, zucchero (e suoi sostituti) e sale sono incompatibili con i benefici che ci aspettiamo dal consumo di crusca. Pertanto, se vedete tutto questo o almeno parte di esso nella composizione, rimettete tale crusca sul display e cercate un prodotto pulito e sano. Vengono prodotti anche semilavorati e vari prodotti pseudo-salutari a base e con aggiunta di crusca. Questi sono muesli, cereali, porridge, biscotti, pani croccanti e barrette. Nessuno ti proibirà di comprare e mangiare tutto questo come spuntino. Inoltre, è del tutto possibile che causino effettivamente meno danni al tuo corpo rispetto ai fast food e ai dolci standard. Ma non dovresti aspettarti da loro gli stessi effetti prodotti dalla vera crusca.

Per quanto riguarda la crusca genuina, anche loro non sono la stessa cosa e differiscono a seconda del chicco da cui è stato rimosso il guscio. I più utili e comuni erano e rimangono:

1. Crusca d'avena sono considerate le più utili, sono anche le più fibrose e quindi dure tra le crusche. Ma sono in grado di aumentare di volume fino a 20 volte, quindi superano tutte le altre varietà nella velocità di saziare l'appetito. Inoltre, la crusca d'avena ha un pronunciato effetto coleretico e riduce significativamente i livelli di zucchero nel sangue. È la crusca d'avena che viene spesso utilizzata per la perdita di peso, ma nel loro utilizzo è necessario osservare la massima cautela e un dosaggio rigoroso.
   
2. Crusca di frumento La struttura è leggermente più morbida della farina d'avena, motivo per cui i nutrizionisti consigliano di iniziare con la crusca per dimagrire. Un ulteriore vantaggio di questo apporto sarà l'arricchimento del corpo con vitamine del gruppo B e potassio, la normalizzazione metabolismo del sale marino. La crusca di frumento viene spesso aggiunta a prodotti da forno, cereali e zuppe fatti in casa per ridurne il contenuto calorico e aumentare il contenuto di fibre alimentari.
   
3. Crusca di segale molto spesso diventano un componente nutrizione terapeutica. Sono prescritti come parte di terapia complessa per l'anemia, endocrina e malattie oncologiche, sofferenza diabete mellito e disturbi di potenza. Le vitamine e i minerali in essi contenuti sono nella concentrazione più facilmente assorbibile e la fibra in durezza occupa una posizione intermedia tra la fibra di avena e la crusca di frumento. Per la perdita di peso crusca di segale vengono utilizzati anche, ma meno frequentemente.
   
4. Lino, grano saraceno, riso, orzo e altra crusca trovato in vendita meno spesso, a volte non presente forma pura e mescolato con altre varietà. Sono tutti utili a modo loro, soprattutto persone sane coloro che cercano di bilanciare la propria dieta. Quindi le ricette di crusca riportate di seguito possono essere utilizzate con qualsiasi crusca che acquisti e desideri provare.
   

Ricette e metodi di utilizzo della crusca per dimagrire
Se stai introducendo la crusca nella tua dieta per la prima volta, allora devi iniziare a usarla per migliorare la digestione e/o perdere peso molto gradualmente, iniziando con piccole porzioni: il corpo, per abitudine, potrebbe semplicemente non accettarne una grande quantità di fibra vegetale grossolana e reagiscono ad essa con disturbi intestinali, indigestione, stitichezza e altri conseguenze spiacevoli. Dovresti quindi abituarlo poco a poco, iniziando con 1 cucchiaino al giorno. Questa è la prima regola. In secondo luogo, devi prendere molto liquido insieme alla crusca, puoi semplicemente lavarlo grande quantità acqua o immergere in latticini, prodotti a base di latte fermentato, succhi. Senza un'abbondante idratazione, la crusca semplicemente non "funzionerà" nel corpo. Per il resto la crusca è abbastanza facile da usare e può essere somministrata anche ai bambini di età superiore ai due anni. La crusca è adatta sia per dimagrire che per prevenire l'aumento di peso, sia nella sua forma pura che come parte di altri alimenti, piatti e bevande. Ad esempio, provali in questo modo:

1. Prima di ogni pasto, preferibilmente prima della colazione, mangia un cucchiaino di crusca e bevilo con un bicchiere pieno d'acqua, tè o succo. Dopo 15 minuti puoi iniziare a mangiare. Dopo una settimana di assunzione, puoi assumere la crusca più spesso, prima di ogni pasto e/o aumentare la dose a due cucchiaini. Dopo un'altra settimana, puoi prendere un cucchiaio invece di un cucchiaino. In questo modo abituerai lentamente ma inesorabilmente il tuo stomaco ad accettare la crusca. Ma questo non elimina la necessità bere molti liquidi dopo ogni utilizzo.
   
2. La crusca non può sostituire il cibo intero, ma può essere integrata. Ad esempio, aggiungi a porridge mattutino un cucchiaio di crusca oppure mettetela in una zuppiera a pranzo. Buona alternativa per una cena abbondante: un cucchiaio di crusca, gonfiato per 15 minuti in una tazza di kefir o yogurt magro. Ti daranno una sensazione di sazietà, ma non aumenteranno in modo significativo il tuo apporto calorico giornaliero.
   
3. Per combattere i morsi della fame tra un pasto e l'altro, mettete in bocca un cucchiaino di crusca e trattenetelo, inumidendolo gradualmente con la saliva. Quindi deglutire e bere con un bicchiere acqua pulita senza gas. Il tuo appetito diminuirà fino al pasto successivo e il tuo stomaco smetterà di brontolare perché sarà impegnato a digerire le fibre.
   
4. I giorni di digiuno sulla crusca vengono utilizzati quando la perdita di peso in eccesso è rallentata ed è necessario dare al corpo una “scossa” digestiva. Scegli in anticipo un giorno libero perché durante questo avrai poche energie, ma dovrai stare vicino al bagno. Alla vigilia del giorno di digiuno, prima di andare a letto, mangiare un cucchiaio di crusca con abbondante liquido. La mattina dopo, cuocere a vapore 2 cucchiai di crusca in un bicchiere acqua calda e mangiare quando l'acqua si è raffreddata a temperatura ambiente. Ripeti l'operazione tre volte al giorno, alternando la crusca ammollata con il kefir magro (solo 1,5 litri di kefir al giorno). Non fare cose del genere giorni di digiuno più spesso di una volta ogni due settimane e iniziate a praticarli solo dopo aver abituato il vostro corpo alla crusca.
   
5. Molti nutrizionisti, in particolare Pierre Dukan, all'apice della sua popolarità e amato dalle star di Hollywood, hanno aggiunto la crusca all'elenco dei componenti obbligatori dei loro sistemi nutrizionali proprietari. Questo è molto ragionevole, soprattutto quando stiamo parlando su una dieta a composizione prevalentemente proteica, povera di carboidrati e, quindi, con un effetto negativo sulla digestione. Ma è vietato abbinare la crusca a una dieta ipocalorica (meno di 1200 kcal al giorno).
   
6. Iniziando a prendere la crusca con un cucchiaino al giorno, puoi aumentare gradualmente la loro quantità, ma solo fino a un certo limite. Questo limite è di 30 grammi di crusca al giorno. Tutto ciò che supera questa norma può causare problemi al tratto gastrointestinale e altri effetti collaterali, come pelle secca, perdita di capelli, unghie fragili, ecc. Se avverti determinati sintomi, senza rimpianti, interrompi l'assunzione di crusca o riduci la quantità nella tua dieta. Forse hanno provocato un'esacerbazione di una malattia precedentemente dormiente di cui non eri a conoscenza, quindi questo è un segnale sulla necessità di visitare un medico (medico di medicina generale, gastroenterologo, endocrinologo, ecc.).
   
7. La crusca difficilmente può essere definita una prelibatezza, in scenario migliore ti sembreranno di cattivo gusto. Ecco perché migliore opzione Un modo per perdere peso e arricchire la propria dieta con fibre è aggiungere la crusca ai propri piatti preferiti. La crusca può essere trasformata in farina e utilizzata per cuocere pane, muffin, ecc. Sotto forma di crostini si sposano bene con le insalate, mentre nel muesli, nei cereali e nei dessert non ne rovinano il gusto né lo arricchiscono grazie all'ulteriore durezza.
   
8. E ultimo consiglio: Si sconsiglia l'assunzione continuativa della crusca, soprattutto in dosi elevate (più di 15-20 grammi al giorno). Pertanto, pianifica di utilizzarli nei corsi. Ad esempio, usa la crusca per perdere peso per due mesi, quindi fai una pausa uguale durante la quale cerchi di attenerti alimentazione equilibrata e c'è quantità sufficiente cibo vegetale. Quindi il corso di assunzione della crusca può essere ripetuto. Con questa alternanza la crusca può e deve essere assunta per il resto della vita.
   

Quindi cosa succede? La crusca è un prodotto veramente salutare e un importante componente nutrizionale, soprattutto se altre fonti di fibre vegetali scarseggiano. Ma devono essere usati correttamente, indipendentemente dallo scopo dell'assunzione: perdere peso, purificare il corpo o semplicemente mantenere i processi digestivi. livello normale intensità. In ogni caso, è importante non eccedere nella quantità di crusca, cioè di fibre, nella dieta quotidiana, per non ottenere un risultato esattamente opposto a quanto ci si aspettava. Ma con un approccio ragionevole e un uso razionale, la crusca può davvero migliorare la qualità della tua dieta, migliorare significativamente il tuo benessere e trasformare significativamente il tuo aspetto. La prima cosa che noterai presto, già pochi giorni dopo aver iniziato a prenderlo, saranno i capelli lucenti, la crescita accelerata delle unghie e la pulizia graduale della pelle. Nel tempo, questi e altri proprietà positive l'influenza della crusca non farà altro che aumentare. Pertanto, sentiti libero di consumare crusca e di essere sano!

IN l'anno scorso straordinaria popolarità tra i nutrizionisti e le persone che aderiscono ai principi nutrizione razionale, acquistato crusca d'avena - un prodotto ottenuto dagli scarti della lavorazione dell'avena in fiocchi.

È sempre più possibile trovare la crusca sugli scaffali dei supermercati (di solito venduta nella sezione diabetici), così come nelle farmacie e nelle catene di catene.

Numerosi studi condotti da scienziati ci consentono di affermare in modo affidabile che il prodotto dietetico apporta enormi benefici al corpo umano. Includere la crusca nella dieta aiuta il tratto gastrointestinale a purificarsi dai metaboliti, riduce la fame e si attiva processi metabolici, ha un effetto benefico sul fegato, satura le cellule con componenti bioattivi, normalizza il livello delle lipoproteine ​​a bassa densità (colesterolo cattivo) e dello zucchero nel plasma sanguigno.

Crusca d'avena e fiocchi d'avena, qual è la differenza?

Essenzialmente, la crusca d'avena è un prodotto ottenuto dai gusci duri dei chicchi d'avena. Contengono sia il rivestimento del seme che i resti delle cellule del grano (pellicola di aleurone), nonché l'endosperma con particelle germinali.

I fiocchi d'avena, conosciuti da tutti come Ercole, sono un derivato dei chicchi stessi, durante la produzione dei quali vengono prima rimossi la crusca e i gusci non commestibili, nonché parti di steli, spighette, baccelli e pellicole.

Pertanto, non confondere i due prodotti diversi avendo caratteristiche distintive influenza sul corpo umano. È nella crusca che sono presenti i composti biologicamente attivi più utili dell'avena.

Benefici e rischi, contenuto calorico della crusca d'avena

Detentore del record per i contenuti sali minerali, microelementi, vitamine (A, gruppo B, C, F, D, PP, K), composti proteici, aminoacidi essenziali, fibre alimentari e fitonutrienti biologicamente attivi: la crusca d'avena ha guadagnato saldamente la fama come assistente per le persone che osservano la propria dieta e lottano per la magrezza.

Quali sono i benefici della crusca per il corpo?

1. L'assunzione di crusca d'avena è un potente preventivo contro il diabete mellito, l'aterosclerosi, l'ictus, l'infarto, la cardiopatia ischemica, le patologie del retto, compresa l'oncologia, le malattie del fegato e delle vie biliari, costipazione cronica, obesità.
2. Una volta nel tratto gastrointestinale e combinandosi con il liquido, la crusca si gonfia, aumenta di volume e provoca una sensazione di sazietà. La fibra di crusca non viene digerita dal corpo a causa della sua incapacità di entrare in contatto con gli enzimi digestivi. Conclusione sostanze tossiche attraverso la fibra della crusca d'avena, dà sollievo al fegato, permettendo all'organo di rigenerarsi.
3. Un pezzo digestivo di crusca satura di umidità assorbe grassi, composti tossici, tossine accumulate, ripulendo le pareti intestinali dai prodotti di scarto aderenti e rallenta anche l'assorbimento del glucosio, facilitando il lavoro del pancreas. I lipidi forniti con il cibo vengono assorbiti molto più lentamente in presenza di fibre, il che porta ad una diminuzione dell'apporto calorico.
4. La forma idrosolubile del beta-glucano, che fa parte della fibra alimentare della crusca, lega i lipidi, riducendone il livello di assorbimento colesterolo cattivo di circa il 30%, il che migliora la composizione e le condizioni del sangue rete vascolare. La fibra grossolana, soprattutto in combinazione con prodotti a base di kefir, pulisce l'intestino dai detriti fecali e riduce la probabilità che si sviluppino processi putrefattivi nel colon.
5. La rapida evacuazione dei prodotti di decomposizione porta ad una diminuzione delle manifestazioni di flatulenza (formazione eccessiva di gas), all'aspetto di leggerezza, al miglioramento delle prestazioni e buona salute. Promuove l'attivazione del metabolismo dovuta all'aumento della motilità intestinale e alla saturazione delle cellule con composti nutrizionali perdita di peso naturale. È questa proprietà della crusca che viene utilizzata attivamente dai nutrizionisti nella preparazione della dieta dei pazienti obesi.

Energia e valore nutrizionale crusca d'avena

Il contenuto calorico della crusca d'avena è di 150 kcal per 100 grammi di prodotto, il che consente di classificarli come componenti dietetici della dieta. Nonostante il piccolo valore dell'energia, il prodotto ha un'elevata capacità di saturazione. Paragonato a fiocchi d'avena, il cui valore energetico è di 365 kcal/100 g, la crusca è meno calorica, ma contiene molto più vitamine e sostanze utili.

Misure precauzionali

La crusca d'avena può essere dannosa se consumata in modo incontrollato e in eccesso rispetto alla quantità raccomandata. dosaggio giornaliero(non più di 2 cucchiai o 30 g). Quando si assume la crusca, non dimenticare di fare delle pause (3 settimane di assunzione - settimana di scarico). Il prodotto è controindicato per l'uso da parte dei pazienti durante i periodi di esacerbazione di patologie gastrointestinali, in particolare colite, gastrite e ulcera peptica. Pazienti con rari malattia genetica Celiachia (intolleranza al glutine, enteropatia da glutine), crusca d'avena e cereali in generale non vanno consumati.

Come prendere la crusca d'avena per perdere peso

Pierre Dukan, che ha sviluppato una dieta proteica a lungo termine unica per la perdita di peso, consiglia vivamente di consumare crusca d'avena ogni giorno. A seconda della fase della dieta norma quotidiana la fibra va da un cucchiaio e mezzo a due cucchiai.

Va notato che chi aderisce a una dieta proteica, in cui la quantità di carboidrati è estremamente limitata, non può fare a meno della crusca d'avena, poiché la fibra alimentare si trova principalmente nei cereali e nella frutta. Per aiutare l'intestino a evacuare prontamente le feci nella dieta, viene introdotto un prodotto così utile.

Secondo nutrizionisti esperti, crusca maggior beneficio portato se consumato nella prima metà della giornata. Aggiungili ai piatti della colazione e del pranzo. Per migliorare le capacità di pulizia e prevenire la stitichezza, dovresti girare Attenzione speciale SU regime di bere. Dose giornaliera liquido libero quando si prende la crusca, dovrebbero essere almeno 2 litri.

Si consiglia di includere la crusca d'avena nelle ricette di molti piatti, ad esempio nei prodotti da forno fatti in casa, nel pane e nei cereali. Il prodotto può essere cotto a vapore con acqua bollente prima dell'uso, aggiunto al muesli, diluito con yogurt naturale, bio-kefir, acilofilina, latte cotto fermentato e altri. prodotti a base di latte fermentato. Per migliorare il gusto si consiglia di addolcire con miele d'api. La crusca si sposa bene con frutta fresca e secca, verdure e frutti di bosco.

Ricette salutari con crusca d'avena

Molte persone pensano che mangiare la crusca non sia gustoso. Tuttavia, ci sono moltissime ricette che ti permettono di diversificare la tua dieta, anche se segui una dieta rigorosa.

Pane dietetico

Mescolare 4 cucchiai. cucchiai di crusca d'avena, 2 cucchiai. cucchiai di crusca di frumento, 400 gr ricotta a basso contenuto di grassi, 60 ml di kefir o yogurt, 6 cucchiai. cucchiai di amido di mais, 4 uova, ½ confezione di lievito e un pizzico di sale. Dividere la massa risultante in torte piatte, adagiarle su una teglia rivestita di carta da forno e infornare per la cottura in forno preriscaldato a 180°C. Il tempo di cottura è di circa 30 minuti.

Biscotto

Sbattere lo zucchero o il sorbitolo e un pizzico di sale in un frullatore insieme al freddo uovo di pollo finché il volume non raddoppia. Aggiungere la farina di crusca d'avena in quantità tale da ottenere un impasto con una consistenza che ricorda la panna acida densa. Con l'aiuto di una sac-à-poche/siringa, disporre il composto su una teglia e mettere in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti.

Dolcetti alle noci

Mescolare un bicchiere di crusca con le uova (4 pezzi), un cucchiaio di ammorbidito burro, zucchero semolato (1-3 cucchiai), noci tritate o qualsiasi altra frutta secca (3 cucchiai) utilizzando un robot da cucina. Disporre i dolcetti con l'aiuto di un cucchiaio su una teglia unta e infornare alta temperatura fino a doratura.

Muesli a colazione

In 3 cucchiai. cucchiai di fiocchi d'avena aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di crusca d'avena e un cucchiaino miele d'api, tritare finemente 1 banana sbucciata, diluire con un bicchiere di kefir con probiotici, lasciare fermentare per mezz'ora. Puoi usare qualsiasi fresco e bacche essiccate e frutti.

Anche la crusca ottenuta da altri cereali e semi, ad esempio grano saraceno, frumento, zucca, segale, riso e mais, ha proprietà benefiche. Includere la crusca d'avena nella dieta dieta giornaliera e il corpo ti ringrazierà con un funzionamento ininterrotto per molti anni!

Oggi puoi spesso sentire parlare dei benefici della crusca. Sono apparsi come prodotto separato relativamente di recente, insieme a gradi di farina più elevati. Prima di allora non c’era modo di separarli. Durante il processo di macinazione, tutto il grano cadeva nella farina, quindi le sue proprietà erano leggermente diverse da quelle moderne. Cosa abbiamo perso con l'avvento di nuovi metodi di macinazione e purificazione e quali sono i vantaggi della crusca?

Cos'è la crusca

La crusca è tutta la buccia che rimane dopo la produzione della farina premium. Molti li considerano rifiuti o sottoprodotti. Ma in realtà, questa "immondizia" contiene tutte le cose più preziose del grano: i suoi risciacqui e i germi di semi. È in loro che quasi tutto è biologicamente più utile sostanze attive. La farina bianca raffinata è priva di tutto questo, motivo per cui i prodotti da forno che ne derivano sono classificati come prodotti nocivi, trasportando troppe calorie vuote.

La crusca è un sottoprodotto della produzione di farina e cereali

A volte i produttori di farina cercano di renderla più sana e aggiungono ulteriori vitamine. Un prodotto del genere, anche se porta di più necessari al corpo le sostanze non possono ancora essere classificate come dietetiche. Il più semplice e modo naturale fortificazione della farina: smetti di rimuovere la crusca sana da essa. Ma questo avrà un impatto negativo qualità del gusto cuocere al forno e non piacerà a tutti. Pertanto, la crusca viene spesso venduta come prodotto separato nutrizione.

Tipi e composizione

Quando parliamo di crusca, spesso intendiamo la crusca di frumento. Ma questo non è l'unico tipo: puoi acquistare anche segale, grano saraceno, orzo, avena, riso, miglio, persino lino e molti altri.
Assolutamente tutta la crusca contiene molte fibre: questa è una delle principali proprietà benefiche. Nessun altro prodotto lo contiene in tali quantità, nel pesce, nella carne, ecc. Non ce ne sono affatto e ce ne sono pochissimi nella frutta e nella verdura. La crusca contiene circa l'80% di fibre. Inoltre, contengono molto nutrienti, il loro contenuto calorico è di almeno 165 kcal.

La crusca d'orzo e d'avena sono ricche di fibre solubili e aiutano a ridurre il colesterolo. Il mais contiene fibre insolubili ed è ottimo per prevenire il cancro al colon. La crusca di riso è molto ricca di vitamine e viene utilizzata per preparare il pane e concentrati vitaminici.

La crusca è un sottoprodotto della produzione di farina di cereali

C'è molto nella crusca e proteine ​​vegetali. Qui sono presenti sia utili saturi che insaturi. acido grasso. Molto ricco composizione minerale crusca: contengono potassio, magnesio, fosforo, sodio, calcio, ferro. IN piccole quantità sono presenti composti di selenio, cromo, zinco, rame e altri elementi.
Separatamente, vale la pena notare l'alto contenuto di vitamine del gruppo B nella crusca, contiene anche carotene e vitamina E.

Quali sono i vantaggi della crusca?

Come abbiamo già detto, grande quantità la fibra alimentare è il principale vantaggio della crusca. Ciò consente di utilizzare questo prodotto per regolare la funzione intestinale, migliorare la microflora del colon, normalizzare il peso e i livelli di zucchero nel sangue, nonché eliminare il colesterolo e altri sostanze nocive dal corpo.

Gli scienziati confermano che malattie come emorroidi, diverticolosi e colite cronica sono associati alla mancanza di fibre vegetali negli alimenti, quindi l'uso della crusca può essere utilizzato come prevenzione.

La fibra è una cura eccellente per la stitichezza. Nell'intestino non viene praticamente digerito e mentre è lì assorbe altre sostanze e acqua. Ciò porta non solo alla pulizia del corpo, ma anche ad un aumento di volume. feci, e questo riduce la probabilità di stitichezza. Inoltre, le fibre vegetali si legano acidi biliari, che hanno un'attività aterogenica piuttosto elevata. Ciò consente loro di prevenire lo sviluppo dell'aterosclerosi.

La crusca è utile anche per il diabete. Sono in grado di rallentare la degradazione dell'amido e ridurla indice glicemico prodotti.
Sono anche indispensabili nella lotta contro sovrappeso. Cibo con alto contenuto la fibra viene digerita molto più lentamente. Ciò dà una sensazione di pienezza duratura e la motilità intestinale accelerata ridurrà l'assorbimento dei nutrienti e quindi il contenuto calorico del cibo. Inoltre, la crusca può sopprimere l’appetito.

Puoi aggiungere la crusca al posto della farina a qualsiasi cotoletta, così come ai budini al posto della semola e persino alle salse, ma prima macinala in un macinacaffè.

Va inoltre notato che l'uso della crusca ha un effetto positivo sulla resistenza dell'organismo a varie infezioni. Ciò è associato a una migliore digestione e quindi condizione generale corpo. La crusca dovrebbe essere consumata dai pazienti con atonia e discinesia dell'intestino, così come della cistifellea, stitichezza e ristagno della bile. Saranno utili per i disturbi del fegato, del pancreas, della gastrite e di alcune altre malattie gastriche.

L'uso della crusca può essere consigliato anche a persone che vivono in zone ambientalmente sfavorevoli o a coloro le cui attività sono legate ad industrie pericolose. Aiuteranno a rimuovere le tossine dal corpo e a rafforzare le sue difese.

Controindicazioni

In generale, sono poche le situazioni in cui la crusca può causare danni. Sono controindicati in periodo acuto per ulcera peptica e gastrite, nonché per colite ed enterocolite di origine infettiva. Mentre svanisce processo infiammatorio Puoi riprendere lentamente l'assunzione della crusca, ma dovrai iniziare con piccole dosi.

Il pane con crusca è un prodotto gustoso e salutare

È inoltre necessario ricordare sempre il senso delle proporzioni. La crusca è benefica se consumata correttamente e nelle dosi consigliate. Superarli può portare ad un'esacerbazione malattie croniche stomaco e intestino, gonfiore e flatulenza. Inoltre, a volte il funzionamento dell'intestino viene interrotto e appare la diarrea, che è irta di ipovitaminosi. Pertanto, dovresti iniziare ad assumerlo con circa un cucchiaio di crusca granulare grande al giorno.

Per migliorare il gusto della crusca di frumento, potete arrostirla un po' al forno.

Non dovresti mai combinare l'assunzione di crusca con l'assunzione di farmaci. Le fibre vegetali assorbiranno parte del farmaco e lo faranno effetto curativo diminuirà in modo significativo. Pertanto, l'intervallo tra l'assunzione di farmaci e crusca dovrebbe essere di almeno 6 ore.

Come usarlo correttamente

L'effetto della crusca dipende in gran parte dall'uso corretto. Devono essere assunti con acqua. Una porzione di crusca deve essere prima cotta a vapore con acqua bollente e lasciata per 20-30 minuti. Trascorso questo tempo, il liquido deve essere scolato e la polpa di crusca risultante può essere consumata immediatamente o aggiunta a qualsiasi piatto.

Parte della crusca è destinata al consumo secco. Vengono prodotti sotto forma di snack, da consumare prima di pranzo o con il tè. Queste crusche sono dolci e salate e spesso contengono diversi additivi aromatizzanti.

Massimo dose giornaliera la crusca è di 30 grammi, ma è necessario iniziare a prenderla in piccole quantità: 1-2 cucchiaini al giorno. A poco a poco, la loro quantità dovrebbe essere aumentata a 1-2 cucchiai tre volte al giorno. Questo Incremento graduale il dosaggio ti consentirà di evitarne molti effetti collaterali come pesantezza all'addome, feci instabili, aumento della formazione di gas ecc. Inoltre, quando si prende la crusca è necessario aumentare l'assunzione di liquidi. Non appena effetto desiderato sarà raggiunto, il dosaggio della crusca deve essere ridotto al livello di mantenimento - 1-1,5 cucchiaini al giorno.

L'uso corretto della crusca è la chiave del successo

Puoi anche prendere la crusca in cicli:

• Il primo ciclo dura 10-12 giorni. Durante questo periodo, è necessario preparare un cucchiaino di crusca in un terzo di bicchiere di acqua bollente e consumarlo diviso in tre parti: colazione, pranzo e cena.
• 2° ciclo – 2 settimane. È necessario preparare due cucchiai di crusca con mezzo bicchiere di acqua bollente e prendere il porridge risultante tre volte.
• Il 3° ciclo dura 2 mesi. È necessario assumere 2 cucchiaini di crusca 2-3 volte al giorno durante i pasti in forma secca.

La crusca fermentata viene assunta allo stesso modo, ma, a differenza della crusca normale, è più efficace, rimuove meglio le tossine dal corpo e stimola il sistema immunitario.

Video: proprietà utili della crusca

Crusca – il prodotto più utile, che contiene il germe del grano e quasi tutte le sue vitamine. Inoltre, sono una preziosa fonte di fibre vegetali, la cui mancanza provoca emorroidi, eccesso di peso e molte altre malattie. Ma per ottenere risultati ottimali, devono essere utilizzati correttamente.

La crusca di frumento lo è corazza dura chicchi di grano ottenuti a seguito della produzione di farina. Sono loro che contengono importo massimo proprietà benefiche del grano (oltre il 90%), poiché non vengono trasformati. Pertanto, la crusca è consigliata come additivo alla dieta principale. Ma è importante sapere quali benefici e danni comportano crusca di frumento.

Sui benefici della crusca per il corpo umano

La crusca del chicco di grano contiene micro e macroelementi necessari per la vita, nonché omega-3, omega-6 e altri acidi grassi. Ma la maggior parte proprietà importante per il quale questo prodotto è apprezzato è. Oggi nessuno ha bisogno di parlare dei benefici delle fibre per il funzionamento del tratto gastrointestinale umano e per la normalizzazione delle condizioni generali del corpo.

I benefici della crusca di frumento per il corpo sono evidenziati dai seguenti dati:

• rimuovere il colesterolo;
• sono un mezzo di sazietà;
• ridurre i livelli di zucchero;
• migliorare il funzionamento del sistema digestivo;
• servire come prevenzione della disbatteriosi;
• aiutarti a perdere i chili di troppo;
• rafforza il cuore e i vasi sanguigni;
• migliorare funzione riproduttiva corpo.

Essendo, a prima vista, una sostanza insignificante e non necessaria, la crusca è molto prodotto prezioso. Apportano benefici alle persone che soffrono di diabete. Se li aggiungi al cibo, ciò amplierà in modo significativo l'elenco degli alimenti consentiti.

Un componente come il selenio, in sintesi con la vitamina E, partecipa alla creazione della struttura del DNA, qualcosa senza il quale una persona non può vivere.

La crusca di frumento affronta bene la stitichezza e favorisce la perdita di peso. Migliorano la vista e servono come prevenzione contro.

Caratteristiche dell'assunzione di crusca di frumento

Tra i due tipi di crusca - granulata o schiacciata - è preferibile la seconda opzione, poiché qui la crusca è praticamente non lavorata e non ha profumi.

Per cominciare, puoi mangiare il pane con la crusca, quindi passare direttamente all'assunzione della crusca. Vengono semplicemente aggiunti diversi tipi cibo. Queste sono zuppe, cereali, insalate, piatti di carne.

La crusca può essere assunta secca o in ammollo. Ma il corpo deve abituarsi gradualmente a questo. Per la prima volta è sufficiente un cucchiaino al giorno. Entro due settimane è necessario aumentare questa quantità a tre cucchiai (pranzo e cena).

Devi consumare la crusca secca in questo modo: prendi importo richiesto e mandalo giù con un bicchiere d'acqua. Se vuoi provare la seconda opzione, devi versare acqua bollente sulla crusca e lasciare agire per mezz'ora. E poi aggiungilo al cibo già preparato.

Puoi leggere sulla confezione quali benefici o danni può apportare la crusca di frumento e come assumerli e, seguendo le raccomandazioni, introdurli nella tua dieta.

Ottenere massimo beneficio dalla crusca di frumento, non dovresti superare la loro quantità. Sono sufficienti tre cucchiai al giorno, altrimenti porterà a conseguenze spiacevoli.

Crusca di frumento negli alimenti per l'infanzia

I benefici della crusca di frumento sono così grandi che possono essere addirittura consigliati cibo per bambini. I bambini piccoli (da un anno) possono utilizzare un decotto di crusca, che viene utilizzato per cucinare porridge e zuppe. Il brodo viene fatto bollire per un quarto d'ora, quindi deve essere filtrato e su questa base si può preparare il cibo.

La crusca può essere semplicemente versata con acqua bollente e poi aggiunta al già pasti pronti. Non fa male aggiungere la crusca all'impasto durante la cottura. Puoi cuocere il pane con crusca per bambini e altri membri della famiglia.

I bambini che hanno problemi allo stomaco o all'intestino possono assumere la crusca per alleviare la stitichezza.

Crusca per dimagrire

Oggi si parla molto dei problemi dell'eccesso di peso, ma non tutti possono seguire una determinata dieta, perché spesso è associata a rigide restrizioni. L'aggiunta di crusca al cibo può sostituire una dieta e portare al risultato desiderato.

Allo stesso tempo, una persona si sazia rapidamente a causa delle fibre, mangia meno cibo, il suo intestino viene regolarmente pulito e allo stesso tempo una persona può mangiare tutti i suoi cibi preferiti. L'unica limitazione è prodotti farinacei. Chi non riesce a superare la voglia di pane può sostituirlo con pane integrale o con crusca.

La crusca imbevuta di kefir può essere una cena o una colazione meravigliosa, gustosa e salutare. Questo è un prodotto dietetico che eliminerà la sensazione di fame. Per lo stesso scopo, puoi acquistare il pane di crusca. E se non è possibile mangiare normalmente durante la giornata, possono sostituire un pranzo completo. Ma non è necessario abusarne.

La crusca di frumento può danneggiare il corpo?

La crusca di frumento può essere benefica e dannosa. Non dovrebbero essere usati per gastrite acuta, colite o ulcere allo stomaco. Il periodo per assumere la crusca è limitato, non più di 10 giorni. Dopodiché è necessario fare una pausa e poi riprendere il corso. Se assunti continuamente, rischiano di ridurre la percentuale di ferro, ipovitaminosi e malattie del tratto gastrointestinale.

La crusca deve essere cotta correttamente. Per esempio, crusca granulata richiedono grandi quantità di liquidi quando assunti.

Sapendo come assumere la crusca di frumento e quali benefici o danni possono causare, puoi proteggerti da conseguenze indesiderate e migliorare il tuo lavoro organi importanti e sistemi.